Харківська Державна Академія Технології Та Організації Харчування
Харьковская государственная академия технологии и организации питания
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харківська Державна Академія Технології Та Організації Харчування, Харьковская государственная академия технологии и организации питанияfiledCriticalХарківська Державна Академія Технології Та Організації Харчування
Priority to UA98020999ApriorityCriticalpatent/UA30316A/ru
Publication of UA30316ApublicationCriticalpatent/UA30316A/ru
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает приготовление раствора стабилизатора, который по химической природе - производное эфиров целлюлозы на основе фруктово-ягодного сока или молока, введение остаточного количества охлажденной основы, вкусовых наполнителей и примесей (сахара, фруктов и т.п.), фризерование. На стадии введения вкусовых наполнителей и примесей вводят сухой пищевой концентрат из модифицированной крови убойных животных, смешивают с сахаром и таким образом соединяют с другими компонентами: соотношение сахара и сухого пищевого концентрата составляет 1...5:1 при количестве сухого пищевого концентрата 4...7% к массе готового изделия.
UA98020999A1998-02-261998-02-26Способ производства мягкого мороженого
UA30316A
(ru)