Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAA201301735ApriorityCriticalpatent/UA108653C2/ru
Publication of UA108653C2publicationCriticalpatent/UA108653C2/ru
Изобретение относится к способу получения функционального продукта из съедобных грибов, включая последовательное очищение, бланширование, обжаривание, добавление вкусовых и ароматических добавок, причем грибы после бланширования измельчают на пластины толщиной 2-10 мм, обжаривают при температуре обжаривания грибов 120-220 ° C, в течение 4-10 мин. до содержания влаги 20-40%, с использованием 0,1-3,0% растительного масла к массе сырья для смазки поверхностей пластин обжарочного аппарата, досушивают с помощью инфракрасных волн длиной 1,5-6,5 мкм при мощности нагревателей 1-75 кВт до конечной влажности 5-10%, после чего продукт охлаждают до 20-25 ° C и упаковывают в герметичную тару.
UAA201301735A2013-02-132013-02-13Способ получения функционального продукта из съедобных грибов
UA108653C2
(ru)
Un embutido carnico curado con adicion de fibra vegetal pomasa de manzana con caracteristicas nutricionales y sensoriales mejoradas y proceso para elaborarlo.