UA106123U - COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR INGREDIENT "PETRUS" - Google Patents

COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR INGREDIENT "PETRUS" Download PDF

Info

Publication number
UA106123U
UA106123U UAU201600209U UAU201600209U UA106123U UA 106123 U UA106123 U UA 106123U UA U201600209 U UAU201600209 U UA U201600209U UA U201600209 U UAU201600209 U UA U201600209U UA 106123 U UA106123 U UA 106123U
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
ingredients
composition
parsley
water
tincture
Prior art date
Application number
UAU201600209U
Other languages
Ukrainian (uk)
Inventor
Володимир Михайлович Костельман
Original Assignee
Публічне Акціонерне Товариство "Закритий Недиверсифікований Венчурний Корпоративний Інвестиційний Фонд "Рітейл Капітал"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Публічне Акціонерне Товариство "Закритий Недиверсифікований Венчурний Корпоративний Інвестиційний Фонд "Рітейл Капітал" filed Critical Публічне Акціонерне Товариство "Закритий Недиверсифікований Венчурний Корпоративний Інвестиційний Фонд "Рітейл Капітал"
Priority to UAU201600209U priority Critical patent/UA106123U/en
Publication of UA106123U publication Critical patent/UA106123U/en

Links

Landscapes

  • Fodder In General (AREA)
  • Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

Композиція інгредієнтів для настоянки містить водно-спиртовий розчин, насіння петрушки. Вона додатково містить глюкозу, водний розчин оцтової кислоти. Композиція додатково містить замутнювач харчовий у кількості 1,0-. Використовують замутнювач харчовий натуральний № 74027 фірми "Frutaron", Україна.The composition of the ingredients for tincture contains water-alcohol solution, parsley seeds. It additionally contains glucose, an aqueous solution of acetic acid. The composition further comprises a food opacifier in the amount of 1.0-. They use the natural food pollutant No. 74027 of "Frutaron" company, Ukraine.

Description

Корисна модель належить до алкогольних напоїв, зокрема до алкогольних напоїв з ароматичними і смаковими інгредієнтами, і призначена для застосування у лікеро-горілчаній промисловості.The utility model relates to alcoholic beverages, in particular to alcoholic beverages with aromatic and flavoring ingredients, and is intended for use in the liquor industry.

Відомо композицію інгредієнтів для гіркої настоянки «Астраханская хлебная», що містить наступні інгредієнти, кг на 1000 дал готового продукту: мед натуральний - 9,8 -10,2, а також, дм: ароматний спирт житніх сухарів - 44,8 - 45,2, ароматний спирт кореня петрушки кудрявої 9,8 - 10,2, спирт етиловий ректифікований і вода - решта (Мо 2130484 СІ, С122 3/06, 19991.The composition of the ingredients for the bitter tincture "Astrakhanskaya khlebnaya" is known, which contains the following ingredients, kg per 1000 dal of the finished product: natural honey - 9.8 -10.2, and also, dm: aromatic alcohol of rye crackers - 44.8 - 45, 2, aromatic alcohol of the root of curly parsley 9.8 - 10.2, rectified ethyl alcohol and water - the rest (Мо 2130484 СИ, С122 3/06, 19991.

Отримана настоянка має невисокі органолептичні показники.The obtained tincture has low organoleptic indicators.

Відомо композицію інгредієнтів для настоянки гіркої "Словянская медовая с перцем" при їх наступному вмісті, на 1000 дал готового продукту: колер - 15,5-16,5 кг, мед натуральний - 99,5- 100,5 кг, настій спиртований першого і другого зливу рослинної сировини, що включає кубебу (плоди ) - 0,9-1,1 кг, м'яту перцеву (листя) - 0,4-0,6 кг, петрушку сушену (корінь) - 0,4-0,6 кг і мелісу лікарську (лимонну) (листя і верхівки квітучих стебел) - 0,4-0,6 кг - 47,5-48,5 л, перець стручковий червоний - 19009-20001 штук, спирт етиловий ректифікований "Люкс" і воду питну - решта за розрахунком на міцність 40 об.95 (ВО Мео2280681 СІ, 122 3/06, 20061.The composition of the ingredients for the bitter tincture "Slovyanskaya medovaya with pepper" is known with the following content per 1,000 dal of the finished product: color - 15.5-16.5 kg, natural honey - 99.5-100.5 kg, alcoholic infusion of the first and of the second flush of plant material, which includes cubeba (fruits) - 0.9-1.1 kg, mint pepper (leaves) - 0.4-0.6 kg, dried parsley (root) - 0.4-0, 6 kg and medicinal (lemon) lemon balm (leaves and tops of flowering stems) - 0.4-0.6 kg - 47.5-48.5 l, red capsicum - 19009-20001 pieces, rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking water - the rest based on the strength calculation of 40 vol.95 (VO Meo2280681 SI, 122 3/06, 20061.

Однак багатокомпонентність складу ускладнює технологію виробництва настоянки і значно підвищує її собівартість.However, the multi-component composition complicates the tincture production technology and significantly increases its cost.

Найближчою до корисної моделі, що заявляється, є композиція інгредієнтів для настоянки гіркої, для отримання 1000 дал якої, міцністю 50 95 об., використовують такі інгредієнти, в кг: горобина чорноплідна - 50-70, горобина звичайна - 110-135, кориця - 3-10, петрушка - 3-5, ванілін 0,02-0,06, колер - 70-110, водно-спиртова рідина - решта (Мо2499818 СІ, С122 З3/06, 20131.The composition of the ingredients for bitter tincture is the closest to the useful model that is claimed, to obtain 1000 dal of which, with a strength of 50 95 vol., the following ingredients are used in kg: black rowan - 50-70, common rowan - 110-135, cinnamon - 3-10, parsley - 3-5, vanillin 0.02-0.06, color - 70-110, water-alcohol liquid - the rest (Мо2499818 СИ, С122 Z3/06, 20131.

Недоліком відомої композиції є те, що отримана гірка настоянка має недостатньо високі органолептичні показники.The disadvantage of the known composition is that the obtained bitter tincture has insufficiently high organoleptic indicators.

В основу корисної моделі поставлено задачу створення композиції для отримання настоянки «Петрушка» з вищими органолептичними показниками з наданням смаку і аромату м'якого присмаку петрушки, а також розширення асортименту настоянок.The basis of the useful model is the task of creating a composition for obtaining "Parsley" tincture with higher organoleptic indicators, providing the taste and aroma of a mild aftertaste of parsley, as well as expanding the range of tinctures.

Поставлену задачу вирішують тим, що композиція інгредієнтів для настоянки, яка містить водно-спиртовий розчин, насіння петрушки, згідно з корисною моделлю, додатково міститьThe problem is solved by the fact that the composition of the ingredients for the tincture, which contains a water-alcohol solution, parsley seeds, according to a useful model, additionally contains

Зо глюкозу, водний розчин оцтової кислоти, при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал готового продукту: насіння петрушки, кг 45-55 глюкоза, кг 60-70 водний розчин оцтової кислоти, дм 8,0-9,0 водно-спиртовий розчин на міцність купажу 38 95, дм решта.From glucose, aqueous solution of acetic acid, with the following ratio of ingredients, per 1000 dal of the finished product: parsley seeds, kg 45-55 glucose, kg 60-70 aqueous solution of acetic acid, dm 8.0-9.0 water-alcohol solution per blend strength 38 95, dm the rest.

Композиція може додатково містити замутнювач харчовий у кількості 1,0-2,0 кг.The composition may additionally contain a food thickener in the amount of 1.0-2.0 kg.

Як замутнювач харчовий може бути використаний замутнювач Мо 74027 фірми «Егшіагоп»,Mo 74027 of the company "Egshiagop" can be used as a food clouding agent.

Україна.Ukraine.

Петрушку використовують у медицині. Завдяки тому, що у складі її є ефірне масло, ця рослина стає відмінним відхаркувальним засобом при простудних захворюваннях, а також хорошим антисептиком.Parsley is used in medicine. Due to the fact that it contains essential oil, this plant becomes an excellent expectorant for colds, as well as a good antiseptic.

Народна медицина рекомендує петрушку для лікування бронхітів, запальних процесів і як профілактичний народний засіб, застосовують також при захворюваннях серця і для зниження в крові цукру. Крім цього, ця кулінарна пряність застосовується як сечогінний засіб, при запальних процесах передміхурової залози, каменях у нирках і сечоводі. Петрушка бездоганно очищає організм, позбавляючи його від шлаків і зайвих кілограмів.Folk medicine recommends parsley for the treatment of bronchitis, inflammatory processes and as a preventive folk remedy, it is also used for heart diseases and to reduce blood sugar. In addition, this culinary spice is used as a diuretic for inflammatory processes of the prostate gland, stones in the kidneys and ureter. Parsley impeccably cleanses the body, ridding it of impurities and extra pounds.

Замутнювачі являють собою колоїдну систему типу емульсії масла у воді або суспензії.Turbidants are a colloidal system of the oil-in-water emulsion or suspension type.

Емульсійні замутнювачі застосовують у готових для вживання напоях. Замутнювач, що використовується в композиції, є нетоксичним, нейтральним, здатен надавати настоянці рівномірну замутненість без перемішування протягом тривалого часу.Emulsion turbidants are used in ready-to-drink beverages. The turbidity agent used in the composition is non-toxic, neutral, able to provide uniform turbidity to the tincture without stirring for a long time.

Запропонована сукупність інгредієнтів у певному співвідношенні проявляє нову властивість настоянки з новими органолептичними показниками.The proposed set of ingredients in a certain ratio manifests a new property of the tincture with new organoleptic indicators.

Органолептичні показники настоянки «Петрушка»: колір безбарвний смак м'який, гармонійний з присмаком петрушки аромат приємний з характерним ароматом петрушки.Organoleptic indicators of "Parsley" tincture: color colorless taste mild, harmonious with the taste of parsley aroma pleasant with a characteristic aroma of parsley.

Фізико-хімічні показники: міцність, 95 об. 38,0 масова концентрація загального екстракту, г/см 0,6.Physico-chemical indicators: strength, 95 vol. 38.0 mass concentration of the total extract, g/cm 0.6.

Настоянку «Петрушка» виготовляють наступним чином. Основна сировина: спирт етиловий ректифікований сорту «Люкс» міцністю не менше 96,3 95, отриманий з добірного зерна на кращих спиртових заводах України; вода артезіанська, що пройшла кілька ступенів спеціального очищення та підготовки: - видалення заліза; - фільтрацію крізь механічні фільтри, в яких завантажені кулями природні мінерали і активне вугілля; - фільтрацію крізь Ма-катіонітові фільтри; - фільтрацію методом зворотного осмосу; - очищення води під дією ультрафіолетової лампи; - формування повноти смаку методом купажування пом'якшеної і осмотичної води. Спочатку готують водно-спиртовий розчин за класичною схемою. Здійснюють очищення розчину: - регулювання температури розчину; - фільтрацію на пісочному фільтрі крізь кварцовий пісок (природні мінерали); - очищення на вугільній колонці, завантаженій активним березовим і кокосовим вугіллям у певному співвідношенні; - фільтрацію на пісочному фільтрі крізь кварцовий пісок (природні мінерали). Після цього готують спиртовий настій насіння петрушки."Pastry" tincture is made as follows. The main raw material: rectified ethyl alcohol of the "Lux" grade with a strength of at least 96.3 95, obtained from selected grain at the best distilleries of Ukraine; artesian water that has undergone several stages of special cleaning and preparation: - removal of iron; - filtering through mechanical filters in which natural minerals and activated carbon are loaded with spheres; - filtration through Ma-cationite filters; - filtration by the reverse osmosis method; - water purification under the action of an ultraviolet lamp; - formation of the fullness of taste by blending softened and osmotic water. First, a water-alcohol solution is prepared according to the classic scheme. Purification of the solution is carried out: - adjustment of the temperature of the solution; - filtration on a sand filter through quartz sand (natural minerals); - cleaning on a coal column loaded with activated birch and coconut coal in a certain ratio; - filtration on a sand filter through quartz sand (natural minerals). After that, an alcoholic infusion of parsley seeds is prepared.

Далі здійснюють приготування купажу настоянки шляхом внесення в купажний чан з водно- спиртовим розчином інгредієнтів: глюкози, настою насіння петрушки, водного розчину оцтової кислоти (995 - ного). Витримують купаж протягом З діб, після чого фільтрують його крізь фільтрувальний картон, далі можуть вносити у купаж замутнювач.Next, the mixture of tinctures is prepared by introducing the following ingredients into the mixing vat with a water-alcohol solution: glucose, parsley seed infusion, and an aqueous solution of acetic acid (995%). The mixture is kept for 3 days, after which it is filtered through filter paper, and then a turbidant can be added to the mixture.

Здійснюють коригування купажу настоянки за показниками міцності і інтенсивності забарвлення згідно з вимогами нормативної документації і рецептури. Перевіряють готовий купаж на відповідність вимог ДСТУ і рецептури за фізико-хімічними та органолептичними показниками. Перед розливом у пляшки здійснюють багатоступеневу контрольну фільтрацію настоянки на фільтраційній установці. Далі - закупорювання, інспекція, оформлення, нанесення дати розливу і партії напою, бракераж та упаковка готової продукції, видача якісного посвідчення про придатність продукції до реалізації.Adjustments are made to the mixture of tinctures according to strength and intensity of color in accordance with the requirements of regulatory documentation and formulation. The ready-made blend is checked for compliance with the requirements of DSTU and the recipe according to physico-chemical and organoleptic indicators. Before bottling, the tincture is subjected to a multi-stage control filtration on a filtration unit. Further - capping, inspection, registration, marking of the date of bottling and batch of the drink, brackerage and packaging of finished products, issuance of a quality certificate on the suitability of products for sale.

Зо Корисна модель пояснюється прикладом.A useful model is explained by an example.

Співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: насіння петрушки, кг 50 глюкоза, кг 65 водний розчин оцтової кислоти, дм3 8,5 замутнювач харчовий Мо 74027 фірми «ЕРгшагоп», Україна, кг 1,5 водно-спиртовий розчин на міцність купажу 38 95, дм3 решта.The ratio of ingredients per 1000 dal of the finished product: parsley seeds, kg 50 glucose, kg 65 aqueous solution of acetic acid, dm3 8.5 food opacifier Mo 74027 of the company "ERgshagop", Ukraine, kg 1.5 water-alcohol solution for blend strength 38 95 , dm3 the rest.

Створена композиція настоянки «Петрушка» з вищими органолептичними показниками з наданням смаку і аромату м'якого присмаку петрушки.A composition of "Parsley" tincture has been created with higher organoleptic indicators, giving the taste and aroma of a mild aftertaste of parsley.

Claims (2)

ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІUSEFUL MODEL FORMULA 1. Композиція інгредієнтів для настоянки, що містить водно-спиртовий розчин, насіння петрушки, яка відрізняється тим, що додатково містить глюкозу, водний розчин оцтової кислоти, при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал готового продукту: насіння петрушки, кг 45-55 глюкоза, кг 60-70 водний розчин оцтової кислоти, 8,0-9,0 дм водно-спиртовий розчин, дм решта.1. The composition of the ingredients for the tincture containing a water-alcohol solution, parsley seeds, which is distinguished by the fact that it additionally contains glucose, an aqueous solution of acetic acid, with the following ratio of ingredients, per 1000 dal of the finished product: parsley seeds, kg 45-55 glucose , kg 60-70 aqueous solution of acetic acid, 8.0-9.0 dm water-alcohol solution, dm the rest. 2. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що додатково містить замутнювач харчовий у кількості 1,0-2,0 кг.2. The composition according to claim 1, which is distinguished by the fact that it additionally contains a food clouding agent in the amount of 1.0-2.0 kg. З. Композиція за п. 2, яка відрізняється тим, що використовують замутнювач харчовий натуральний Мо 74027 фірми "Ркшагоп", Україна.Z. The composition according to claim 2, which differs in that it uses a food-grade natural opacifier Mo 74027 from the company "Rkshagop", Ukraine.
UAU201600209U 2016-01-11 2016-01-11 COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR INGREDIENT "PETRUS" UA106123U (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201600209U UA106123U (en) 2016-01-11 2016-01-11 COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR INGREDIENT "PETRUS"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201600209U UA106123U (en) 2016-01-11 2016-01-11 COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR INGREDIENT "PETRUS"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA106123U true UA106123U (en) 2016-04-11

Family

ID=55862453

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAU201600209U UA106123U (en) 2016-01-11 2016-01-11 COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR INGREDIENT "PETRUS"

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA106123U (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106071021A (en) A kind of compound fruitcake of Fructus Mume Herba Passiflorae Caeruleae and preparation method thereof
WO2006109405A1 (en) Method for preparation of plant extract
RU2196595C2 (en) Phytobalsam "vigor" and method of its preparation
UA106123U (en) COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR INGREDIENT "PETRUS"
CN101810294A (en) Preparation method of special cooking wine for removing sea fishy smell and enhancing flavor
RU2796692C2 (en) Syrup for soaking semi-finished biscuit rolls, cakes and pastries
CN110903937A (en) Hemp seed extract, liqueur and preparation method and application of liqueur
CN106591083A (en) Black rice-fagopyrum tataricum health vinegar and preparation method thereof
KR101891808B1 (en) Method for preparing spirits comprising nipa fruticans wurmb
CN104962442A (en) Cold wine and preparation method thereof
RU2772660C2 (en) Special vodka
UA106121U (en) COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR INGREDIENT "Dill"
UA106122U (en) COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR INVENTORY "CMIN"
RU2060270C1 (en) Vodka
RU2713117C1 (en) Avocado syrup with "tambov" orpine
KR20090057857A (en) Manufacturing method of red ginseng distilled shochu using red ginseng
KR20030066539A (en) Process for preparing drink type health aid foods
RU2077563C1 (en) Component composition for balsam
KR20230050601A (en) Method of manufacturing hangover relieving drink using seaweed.
RU2500799C1 (en) Method for preparation of bitter liqueur and bitter liqueur
RU2500806C1 (en) Method for preparation of bitter liqueur and bitter liqueur
RU2551202C1 (en) Alcohol-containing beverage preparation method
RU2500798C1 (en) Method for preparation of bitter liqueur and bitter liqueur
RU2266320C2 (en) Components composition for bitter tincture
RU2551206C1 (en) Alcohol beverage base preparation method