Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAA201205221ApriorityCriticalpatent/UA102189C2/ru
Publication of UA102189C2publicationCriticalpatent/UA102189C2/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу производства экструдированных обогащенных хлебных палочек, включающему подготовку и дозирование сырья, замешивание теста, созревание и вылеживание, формование, выстаивание, выпекание. Согласно способу, на стадии подготовки и дозирования сырья добавляют вешенки обыкновенные в количестве 23-27 % и казеин пищевой кислотный в количестве 5-10 % от массы муки, созревание проводят 30-40 мин., а вылеживание, формование и выстаивание объединены в одну стадию и проводят под давлением 0,2-0,4 МПа в течение 10-20 мин.
UAA201205221A2012-04-272012-04-27Способ производства экструдированных обогащенных хлебных палочек
UA102189C2
(ru)