Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Ольга Миколаївна Шаніна, Сергій Миколайович Мінченко, Катерина Валентинівна ДугінаfiledCriticalОльга Миколаївна Шаніна
Priority to UAU201508625UpriorityCriticalpatent/UA106215U/ru
Publication of UA106215UpublicationCriticalpatent/UA106215U/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Noodles
(AREA)
Abstract
Способ производства парового хлеба, не содержащего белков клейковины, включает подготовку сыпучего сырья, замешивание теста, формование, расстойку и термообработку паром тестовых заготовок, охлаждение хлеба. В качестве мучного сырья используют смесь из кукурузной муки и сорговой муки, или смесь из кукурузной муки и льняной муки, или смесь из муки кукурузной и овсяной муки. В качестве стимулирующего вещества для улучшения структуры изделий применяют яичный меланж.
UAU201508625U2015-09-072015-09-07Способ производства парового безглютенового хлеба
UA106215U
(ru)