TWM637994U - 麻辣肉乾結構 - Google Patents

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一種麻辣肉乾結構，包括：一肉材本體，為片狀結構或塊狀結構，該肉材本體具有按重量比分配的多數個麻辣香料粉粒體；一風味層，該風味層為薄片型結構，結合於該肉材本體之一表面，該風味層的厚度小於該肉材本體的厚度；該風味層與該肉材本體一同進行乾燥，使該風味層於乾燥過程中與該肉材本體產生自然黏結或纖維交合，乾燥的該風味層緊密附著於乾燥的該肉材本體的該表面，據以形成該麻辣肉乾結構。

Description

麻辣肉乾結構
本創作屬於加工食品技術領域，具體而言，是一種結合片狀水果乾和肉乾的結構
肉乾為古早流傳至今之傳統小吃，一般習知肉乾製作，先將肉品切成薄片狀，然後醃漬入味，再乾燥定型。傳統片狀肉乾口感單調，香氣稍有不足，無法滿足現今消費者對於食品風味上多元化的需求。
有鑑於此，本創作提出具有多重風味的肉乾結構。
本創作技術特徵：
一種麻辣肉乾結構，包括：一肉材本體，為片狀結構或塊狀結構，該肉材本體具有按重量比分配的多數個麻辣香料粉粒體；一風味層，該風味層為薄片型結構，結合於該肉材本體之一表面，該風味層的厚度小於該肉材本體的厚度；該風味層與該肉材本體一同進行乾燥，使該風味層於乾燥過程中與該肉材本體產生自然黏結或纖維交合，乾燥的該風味層緊密附著於乾燥的該肉材本體的該表面，據以形成該麻辣肉乾結構。
本創作麻辣肉乾結構於食用時具有麻辣風味，配合風味層之選用，可產生乳酪、水果酸甜、或蔬菜或植物特有香氣的相融口感，使麻辣 肉乾的口感更為豐富多樣化。
1:麻辣肉乾結構
10:肉材本體
11:麻辣香料粉粒體
20:風味層
〔圖1〕本創作麻辣肉乾結構的俯視立體外觀圖。
〔圖2〕本創作麻辣肉乾結構的仰視立體外觀圖。
〔圖3〕本創作麻辣肉乾結構的分解示意圖。
〔圖4〕本創作麻辣肉乾結構的剖面示意圖。
為便於說明本創作於上述新型內容一欄中所表示的中心思想，茲以具體實施例表達。實施例中各種不同物件係按適於說明之比例、尺寸、變形量或位移量而描繪，而非按實際元件的比例予以繪製，合先敘明。
如圖1至圖4，本創作麻辣肉乾結構1，包括：
一肉材本體10，為片狀結構或塊狀結構，採用豬肉、牛肉、羊肉之原型(塊)肉或組合肉。該肉材本體10可為矩形、圓形、多角型、不規則型之擇一，其中以矩形為最佳。該肉材本體10具有按重量比分配的麻辣香料粉粒體11；所述麻辣香料粉粒體11的目數為30-90目；該肉材本體10的重量份數為98-99.9份，該麻辣香料粉粒體11的重量份數為0.1-2份。該麻辣香料粉粒體11是平均分散於該肉材本體10中，或者是平均附著於該肉材本體10的全表面，然後一同進行乾燥程序，使該麻辣香料粉粒體11固著於該肉乾本體10。所述麻辣香料粉粒體11包含但不限於胡椒、花椒、辣椒、小茴香、肉桂、八角、薑之擇一或兩種或兩種以上之組合。
該肉材本體10還包括一風味層20，該風味層20為薄片型結構， 該風味層20結合於該肉材本體10之一表面，該風味層20的厚度小於該肉材本體10的厚度。該風味層20是選自片狀乳酪、片狀水果、片狀蔬菜、或可食性草本植物之擇一。在該肉材本體10未烘乾前，該風味層20被放置於該肉材本體10的表面，再與該肉材本體10一同進行乾燥，使該風味層20於烘乾過程中與該肉材本體10產生自然黏結或纖維交合，乾燥加工完成後，乾燥的該風味層20緊密附著於乾燥的該肉材本體10的表面，據以形成麻辣肉乾結構1。
本創作麻辣肉乾結構1於食用時具有麻辣風味，配合風味層20之選用，可產生乳酪、水果酸甜、或蔬菜或植物特有香氣的相融口感，使麻辣肉乾的口感更為豐富多樣化。
1:麻辣肉乾結構
10:肉材本體
11:麻辣香料粉粒體
20:風味層

Claims (6)

  1. 一種麻辣肉乾結構，包括：
    一肉材本體，為片狀結構或塊狀結構，該肉材本體具有按重量比分配的多數個麻辣香料粉粒體；所述麻辣香料粉粒體的目數為30-90目；該肉材本體的重量份數為98-99.9份，該麻辣香料粉粒體的重量份數為0.1-2份；
    一風味層，該風味層為薄片型結構，結合於該肉材本體之一表面，該風味層的厚度小於該肉材本體的厚度；該風味層與該肉材本體一同進行乾燥，使該風味層於乾燥過程中與該肉材本體產生自然黏結或纖維交合，乾燥的該風味層緊密附著於乾燥的該肉材本體的該表面，據以形成該麻辣肉乾結構。
  2. 如請求項1所述的麻辣肉乾結構，其中，該肉材本體採用豬肉、牛肉、羊肉之原型肉。
  3. 如請求項1所述的麻辣肉乾結構，其中，該肉材本體為矩形、圓形、多角型、不規則型之擇一。
  4. 如請求項1所述的麻辣肉乾結構，其中，該麻辣香料粉粒體平均分散於該肉材本體中。
  5. 如請求項1所述的麻辣肉乾結構，其中，該麻辣香料粉粒體平均附著於該肉材本體的全表面。
  6. 如請求項1所述的麻辣肉乾結構，其中，該風味層是選自片狀乳酪、片狀水果、片狀蔬菜、可食性草本植物之擇一。
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