TWM562012U - 可重複使用之食物熟成裝置 - Google Patents

Abstract

本創作為一種可重複使用之食物熟成裝置，其包括：一盒體，係具有一開口及一容置空間，以供一使用者存放一欲進行熟成之食材；一蓋體，係罩設於該盒體上，以封閉該盒體之開口；一排氣閥，係設置於該盒體或該蓋體，以供一抽氣單元抽出該容置空間內的空氣，令該容置空間形成一真空狀態；以及一進氣閥，係設置於該盒體或該蓋體，以供一進氣單元向該容置空間內灌入一填充氣體，令該食材與該填充氣體接觸並進行熟成。此外，本創作係由可進行清洗與耐溫之材質製成，因此使用者可於使用過後清洗該盒體及該蓋體，再放入一烘乾單元內進行消毒作業，以令本創作達到重複使用且具有環保之效果。

Description

可重複使用之食物熟成裝置

本創作係關於一種食物熟成裝置，特別指一種便於使用者重複使用之食物熟成裝置。

按，食物熟成是提升食物嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、多汁性(Juicy)的連續性過程。一般而言可分為濕式熟成(Wet Aging)及乾式熟成(Dry Aging)兩種方式。

首先，濕式熟成是指將食物，例如為牛肉，以真空包裝後，在真空袋內利用食物本身的天然酵素進行熟成作用，提昇食物的風味。再者，乾式熟成是指不加任何包裝讓食物低溫風乾的過程，將食物放置於恆溫且恆濕的熟成室，利用食物本身的天然酵素及外在的微生物作用增加食物風味，同時，藉由水份從食物組織內蒸發出來，而使得食物本身的風味更加集中。

一般來說，經過乾式熟成的食物可讓食物的風味較經過濕式熟成的食物更加集中與飽和，但將食物放置於控制溫度及濕度的熟成室進行乾式熟成，對一般消費者來說是不方便的。然而，透過真空袋的使用所進行的濕式熟成相較於乾式熟成較為方便，故目前較常見以濕式熟成的方式來增加食物的 嫩度、風味和多汁性，但在完成濕式熟成後，就須將真空袋丟棄無法重複使用，實非具有環保之功效。

因此，綜觀以上所述，本創作之創作人經多年苦心潛心研究、思索並設計出一種可重複使用之食物熟成裝置，以期針對習知技術之缺失加以改善，進而增進產業上之實施利用。

本創作之主要目的，在於提供一種可重複使用之食物熟成裝置，由於該食物熟成裝置係由可進行清洗與耐溫之材質製成，讓使用者(例如：牛排和火鍋…等餐飲業者)可於食材熟成完畢後清洗該食物熟成裝置之盒體及蓋體，再進行消毒作業，不僅解決習知用來熟成之真空袋需在食材熟成完畢後就丟棄，無法重複使用造成不環保之情形，同時，更解決了使用者(例如：牛排和火鍋…等餐飲業者)需要經常添購新品而造成經營成本增加的情形，且本裝置可讓食材達到有如乾式熟成般的風味，故本創作可達到使用方便、具有環保、降低經營成本及增加風味等功效。

因此，為達上述目的，本創作為一種可重複使用之食物熟成裝置，其包括：一盒體，係具有一開口及一容置空間，以供一使用者存放一欲進行熟成之食材；一蓋體，係罩設於該盒體上，以封閉該盒體之開口；一排氣閥，係設置於該盒體或該蓋體，以供一抽氣單元抽出該容置空間內的空氣，令該容置空間形成一真空狀態；以及一進氣閥，係設置於該盒體或該蓋體，以供一進氣單元向該容置空間內灌入一填充氣體，令該食材與該填充氣體接觸並進行熟成。

承上所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該蓋體相對應該盒體之開口邊緣處設有一密合條，以令該蓋體封閉該盒體之開口時，達到緊密密封之效果。

承上所述之可重複使用之食物熟成裝置，更具有至少一卡扣單元，其中該卡扣單元係包括一卡扣件及一相對應卡扣部，其中當該卡扣件設置於該蓋體邊緣時，則該相對應卡扣部設置於該盒體邊緣，或者當該卡扣件設置於該盒體邊緣時，則該相對應卡扣部設置於該蓋體邊緣。

承上所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該蓋體與該盒體間更設有一連接件。

承上所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該盒體之容置空間內更設有一吸收棉，以吸收該食材之汁液或蒸發出來的水氣。

承上所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該盒體及該蓋體之材質係為玻璃。

承上所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該盒體及該蓋體之材質係為壓克力。

承上所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該填充氣體係為單一氣體。

承上所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該填充氣體係為混合氣體。

承上所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中當該食材熟成完畢後，該使用者係先清洗該蓋體與該盒體，再放入一烘乾單元內進行消毒作業，以令該食物熟成裝置達到重複 使用且具有環保之效果。

綜上所述，本案不但在空間型態上確屬創新，並能較習用物品增進上述多項功效，應已充分符合新穎性及進步性之法定新型專利要件，爰依法提出申請，懇請 貴局核准本件新型專利申請案，以勵創作，至感德便。

10‧‧‧可重複使用之食物熟成裝置

11‧‧‧盒體

111‧‧‧開口

112‧‧‧容置空間

12‧‧‧蓋體

121‧‧‧密合條

13‧‧‧排氣閥

14‧‧‧進氣閥

15‧‧‧卡扣單元

151‧‧‧卡扣件

152‧‧‧相對應卡扣部

第1A圖為本創作之可重複使用之食物熟成裝置之第一實施例立體圖。

第1B圖為本創作之可重複使用之食物熟成裝置之第一實施例分解圖。

第2A圖為本創作之可重複使用之食物熟成裝置之第二實施例立體圖。

第2B圖為本創作之可重複使用之食物熟成裝置之第二實施例分解圖。

請同時參閱第1A至2B圖所示，本創作之可重複使用之食物熟成裝置10，其包括：一盒體14，係具有一開口111及一容置空間112，以供一使用者(例如：牛排和火鍋…等餐飲業者)存放一欲進行熟成之食材；一蓋體12，係罩設於該盒體11上，以封閉該盒體11之開口111，而且該盒體11及該蓋體12之材質係為玻璃或壓克力等可進行清洗與耐溫之材質；一排氣閥13，係設置於該盒體11或該蓋體12，以供一抽氣單元抽出該容置空間112內的空氣，令該容置空間112形成一真空狀態；以 及一進氣閥14，係設置於該盒體11或該蓋體12，以供一進氣單元向該容置空間112內灌入一填充氣體，令該食材與該填充氣體接觸並進行熟成，其中該填充氣體係為單一氣體(例如：二氧化碳、如氮氣之惰性氣體)或是按一定比例混合而成的混合氣體(例如：混有一定比例的氧氣的混合氣體)。因此，該使用者可將該食材放進該盒體11內並蓋上該蓋體12後，透過該抽氣單元將該容置空間112內的空氣抽出，使得該容置空間112內形成真空狀態，再透過該進氣單元向該容置空間112內灌入該填充氣體，令該食材與該填充氣體接觸並進行熟成，當該食材熟成完畢後，該使用者係先清洗該蓋體12與該盒體11，再放入一烘乾單元內進行消毒作業，以令該食物熟成裝置10達到重複使用且具有環保之效果。前述之抽真空或填充氣體的時間點係依食材特性而可調整。

然而，為了添增該食材熟成後的風味，係可先於該盒體11內或直接於該食材上鋪灑些許調味品(例如：玫瑰鹽片、高山岩鹽…等)。

此外，該蓋體12相對應該盒體11之開口111邊緣處設有一密合條121，以令該蓋體12封閉該盒體11之開口111時，達到緊密密封之效果，進而避免內外部之氣體由該蓋體12與該盒體11所產生之微小間隙進出該容置空間112。

再者，本創作之可重複使用之食物熟成裝置10更具有至少一卡扣單元15，其中該卡扣單元15係包括一卡扣件151及一相對應卡扣部152，如第1A及1B圖所示，當該卡扣件151設置於該蓋體12邊緣時，則該相對應卡扣部152設置於該盒體11邊緣，或者如第2A及2B圖所示，當該卡扣件151設置於該盒體11邊緣時，則該相對應卡扣部152設置於該蓋體12邊緣， 亦可加強該蓋體12與該盒體11之密合效果。

最後，該蓋體12與該盒體11間更設有一連接件，令該蓋體12於開啟時仍與該盒體11保持連接關係而不分離，免去使用者需要找尋與該盒體11尺寸相符之該蓋體12之困擾。而且，該盒體11之容置空間112內更設有一吸收棉，以吸收該食材之汁液或蒸發出來的水氣。

故本創作確實提供一種可重複使用之食物熟成裝置，由於該食物熟成裝置係由可進行清洗與耐溫之材質製成，讓使用者(例如：牛排和火鍋…等餐飲業者)可於食材熟成完畢後清洗該食物熟成裝置之盒體及蓋體，再進行消毒作業，不僅解決習知用來熟成之真空袋需在食材熟成完畢後就丟棄，無法重複使用造成不環保之情形，且本裝置之熟成方式可達到有如乾式熟成的風味，同時，更解決了使用者需要經常添購新品而造成經營成本增加的情形，故本創作確實可達到使用方便、具有環保、降低經營成本及增加風味等功效。

綜上所述，僅為本創作之較佳可行實施例，非因此即侷限本創作之專利範圍，舉凡運用本創作說明書及圖式內容所為之等效結構變化，均理同包含於本創作之範圍內，合予陳明。

Claims (10)

1. 一種可重複使用之食物熟成裝置，其包括：一盒體，係具有一開口及一容置空間，以供一使用者存放一欲進行熟成之食材；一蓋體，係罩設於該盒體上，以封閉該盒體之開口；一排氣閥，係設置於該盒體或該蓋體，以供一抽氣單元抽出該容置空間內的空氣，令該容置空間形成一真空狀態；以及一進氣閥，係設置於該盒體或該蓋體，以供一進氣單元向該容置空間內灌入一填充氣體，令該食材與該填充氣體接觸並進行熟成。
2. 如申請專利範圍第1項所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該蓋體相對應該盒體之開口邊緣處設有一密合條，以令該蓋體封閉該盒體之開口時，達到緊密密封之效果。
3. 如申請專利範圍第1項所述之可重複使用之食物熟成裝置，更具有至少一卡扣單元，其中該卡扣單元係包括一卡扣件及一相對應卡扣部，其中當該卡扣件設置於該蓋體邊緣時，則該相對應卡扣部設置於該盒體邊緣，或者當該卡扣件設置於該盒體邊緣時，則該相對應卡扣部設置於該蓋體邊緣。
4. 如申請專利範圍第1項所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該蓋體與該盒體間更設有一連接件。
5. 如申請專利範圍第1至4項中任一項所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該盒體之容置空間內更設有一吸收棉， 以吸收該食材之汁液或蒸發出來的水氣。
6. 如申請專利範圍第1至4項中任一項所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該盒體及該蓋體之材質係為玻璃。
7. 如申請專利範圍第1至4項中任一項所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該盒體及該蓋體之材質係為壓克力。
8. 如申請專利範圍第1項所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該填充氣體係為單一氣體。
9. 如申請專利範圍第1項所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中該填充氣體係為混合氣體。
10. 如申請專利範圍第1項所述之可重複使用之食物熟成裝置，其中當該食材熟成完畢後，該使用者係先清洗該蓋體與該盒體，再放入一烘乾單元內進行消毒作業，以令該食物熟成裝置達到重複使用且具有環保之效果。