TWM547353U - 真空食物低溫熟成機 - Google Patents

Description

真空食物低溫熟成機

本創作係涉及一種烹飪食物之機具，尤指一種可低溫烹調之熟成機。

食物烹調的原則為，透過對食材加熱並調味，來達到將食材轉化為供人食用的餐點，其中，以不同之方法對食材加熱，會對食材最後出來的風味有很大的影響，舉例而言，透過蒸、煮、煎、炸等不同方式對食材進行烹飪，都會產生不同之口感。

但前述之大眾皆廣泛知悉的烹調方式，其共通點為透過短時間、高溫之烹調方式來煮熟食材，但此種方法由於其瞬間將食材加溫到一定溫度，使食材內部的結構被破壞掉，因此食材內的營養成分會在烹飪過程中或多或少地流失掉，此外，也會影響到食物的口感，因此實際上現今的烹調方式，實非對食材最理想的烹調方式。

有鑑於現有技術的缺點及不足，本創作提供一種真空食物低溫熟成機，其透過在較低的溫度下對食物進行加熱熟成，來降低烹飪過程中食材內營養成分的流失，也保留住食材應有的口感。

為達上述之創作目的，本創作所採用的技術手段為一種真空食物低溫熟成機，其包含 一保溫外箱，該保溫外箱設有一上方開口，該上方開口開設於該保溫外箱的頂面；一上蓋，該上蓋可拆卸地罩設於該保溫外箱的頂面及該上方開口；一內箱，其透過該上方開口容置於該保溫外箱內，該內箱的頂面及底面貫穿有複數孔洞，且該內箱設有一容置空間；一加熱器，其設置於該保溫外箱外；一溫度感測器，其設置於該保溫外箱上；一循環組件，其設置於該保溫外箱上，並該循環組件包含有一抽水管、一進水管及一泵浦，該抽水管的一進水端設置於該保溫外箱的底端，並連通至該保溫外箱內部，該抽水管的一出水端與該泵浦相連通，該進水管的一進水端與該泵浦相連通，該進水管的一出水端由該保溫外箱的頂端與該保溫外箱的內部相連通；一控制器，其設置於該保溫外箱上，並與該加熱器、該溫度感測器及該泵浦電相連。

本創作的優點在於，透過此一低溫熟成機以較低溫的水溫長時間烹煮食材，因此食材內部的營養成分能夠較為完整的保留在食材內而不致流失，而此一低溫烹煮係透過循環組件的泵浦帶動水流由保溫外箱內經由出水管、進水管再重新回到保溫外箱內，使水流能夠由保溫外箱的底部循環出去並由保溫外箱的頂部重新回到保溫外箱內，並在此一由上而下循環的過程中，水流會由內箱的該等孔洞進入容置槽內，使放置於容置槽內的食材均勻地加熱，同時使整個保溫外箱內部的溫度都趨於一致。

進一步而言，前述之真空食物低溫熟成機，其進一步包含有一三向閥及一排水管，該三向閥設置於該保溫外箱的一側壁面，並該三向閥設有一第一開口、一第二開口及一第三開口，該第一開口設置於該保溫外箱的該側 壁面並與該保溫外箱的內部相連通，該第二開口與該進水管的該出水端相連通，該排水管的一端與該三向閥之該第三開口相連通，該排水管的另一端為自由端。

進一步而言，前述之真空食物低溫熟成機，其進一步包含有一升降架、一升降軸及一鍊條，該升降架設置於該保溫外箱的頂面，並其兩端分別連接該保溫外箱頂面的相對兩側邊，該升降軸的兩端分別水平連接該升降架的相對兩端，該鍊條的一端選擇性地收捲於該升降軸上，該鍊條的另一端可分離地與該內箱相連接。

進一步而言，前述之真空食物低溫熟成機，其中該保溫外箱進一步包含有一支撐架，該支撐架設於該保溫外箱的內壁面上，並該加熱器設置於該支撐架的下方，該內箱的底面抵靠於該支撐架上，並與該加熱器間隔設置。

進一步而言，前述之真空食物低溫熟成機，其中該支撐架係環繞設置於該保溫外箱的內壁面上。

進一步而言，前述之真空食物低溫熟成機，其中該內箱進一步包含有至少一抽屜，該至少一抽屜可分離地收合於該內箱的該容置空間內，並該至少一抽屜的底面上貫穿成形有複數孔洞。

10‧‧‧保溫外箱

11‧‧‧上方開口

12‧‧‧上蓋

13‧‧‧支撐架

14‧‧‧加熱器

15‧‧‧溫度感測器

16‧‧‧控制器

17‧‧‧升降架

18‧‧‧升降軸

19‧‧‧鍊條

20‧‧‧內箱

21‧‧‧孔洞

22‧‧‧容置空間

23‧‧‧抽屜

24‧‧‧孔洞

30‧‧‧循環組件

31‧‧‧抽水管

311‧‧‧進水端

312‧‧‧出水端

32‧‧‧進水管

321‧‧‧進水端

322‧‧‧出水端

33‧‧‧泵浦

34‧‧‧三向閥

341‧‧‧第一開口

342‧‧‧第二開口

343‧‧‧第三開口

35‧‧‧排水管

圖1係本創作之正視示意圖。

圖2係本創作之正視元件分解圖。

圖3係本創作之部分剖面正視圖。

圖4係圖3之部分放大圖。

圖5係本創作內箱吊起之動作圖(一)。

圖6係本創作內箱吊起之動作圖(二)。

以下配合圖式及本創作之較佳實施例，進一步闡述本創作為達成預定創作目的所採取的技術手段。

請參閱圖1及圖2所示，本創作之真空食物低溫熟成機包含有一保溫外箱10、一內箱20及一循環組件30。

請參閱圖2及圖3所示，保溫外箱10為一具有保溫功能之箱體，並保溫外箱10設有一上方開口11、一上蓋12及一支撐架13，上方開口11開設於該保溫外箱10的頂面，使保溫外箱10的內部與外界相連通，上蓋12可拆卸地罩設於保溫外箱10的頂面並遮蔽上方開口11，支撐架13設於保溫外箱10的內壁面上，並本實施例中，支撐架13係環繞突伸於該內壁面上，但不以此為限，支撐架13亦可分段或僅部分突出於保溫外箱10的內壁面。

請進一步參閱圖4所示，內箱20透過上方開口11容置於保溫外箱10內，並內箱20的底面抵靠於支撐架13上，內箱20進一步包含有複數孔洞21、一容置空間22及至少一抽屜23，該等孔洞21分別貫穿於該內箱20的頂面及底面，容置空間22成形於內箱20內，亦即成形於內箱20的頂面及底面之間，至少一抽屜23可分離地收合於內箱20的容置空間22內，並至少一抽屜23的底面上貫穿成形有複數孔洞24，本實施例中，該至少一抽屜23的數量為複數個，但不以此為限。

請參閱圖2、圖3及圖4所示，循環組件30設置於保溫外箱10上，並其包含有一抽水管31、一進水管32、一泵浦33、一三向閥34及一排水管35，抽水管31的一進水端311設置於保溫外箱10的底端，並連通至保溫外箱10內，抽水管31的一出水端312與泵浦33相連通，進水管32的一進水端321與泵浦33相 連通，進水管32的出水端322由保溫外箱10的頂端與保溫外箱10的內部相連通。

三向閥34設置於保溫外箱10的一側壁面，並其設有一第一開口341、一第二開口342及一第三開口343，第一開口341與保溫外箱10的該側壁面相連通，並連通至保溫外箱10的內部相連通，第二開口342與進水管32的該出水端322相連通，並使該出水端322連通至保溫外箱10的內部，第三開口343與排水管35的一端相連通，排水管35的另外一端為一自由端，本創作透過三向閥34的三個開口341、342、343，使水流由泵浦33經由進水管32及第二開口342流過時，可切換其流動方向，選擇性地透過第一開口341流至保溫外箱10內，或是由第三開口343透過排水管35流至外部。

請參閱圖1、圖5及圖6所示，保溫外箱10上進一步包含有一加熱器14、一溫度感測器15及一控制器16，加熱器14設置於保溫外箱10內，並係設置於前述支撐架13的下方，且該內箱20透過該支撐架13與加熱器14上下間隔設置，溫度感測器15設置於保溫外箱10上，控制器16設置於保溫外箱10上，並與加熱器14、溫度感測器15及泵浦33電相連。

保溫外箱10上進一步包含有一升降架17、一升降軸18及一鍊條19，升降架17設置於保溫外箱10的頂面，並其兩端分別連接保溫外箱10頂面的相對兩側面，升降軸18設置於該升降架17的中間，並其兩端分別水平連接升降架17的相對兩端，鍊條19的一端選擇性地收捲於升降軸18上，鍊條19的另一端可分離地與內箱20相連接，且本實施例中，該鍊條19的數量為三條，且其材質為鐵，但不以此為限，鍊條19的數量及材質皆可為其他態樣，僅要能夠達到吊掛內箱20於升降軸18上之功能即可。

以下簡述本創作之操作方式。

請參閱圖2及圖5所示，本創作在使用時，使用者首先將欲烹煮之食材以真空袋包裝後，將一袋袋抽真空之食材包放置於該等抽屜23內並容置於內箱20的容置空間22內，並將內箱20放置於保溫外箱10內，使用者可透過手持的方式將內箱20放入保溫外箱10內，也可透過將內箱20的頂端與鍊條19相連接後，以垂降的方式將內箱20向下吊入保溫外箱10內，以節省使用者所需使用之力道。

請參閱圖3、圖4及圖5所示，當內箱20被放置於保溫外箱10內後，其底面會貼靠在支撐架13上，支撐架13的功能係將其下方之加熱器14與上方之內箱20相間隔，避免加熱器14直接接觸內箱20造成內箱20溫度過高之情況發生。

請參閱圖3及圖4所示，內箱20置入後，使用者將適當之水量加入至保溫外箱10內，其水量至少要能使內箱20內的食材被水所淹沒，並將內箱20與鍊條19相分離，蓋上上蓋12，接著透過控制器16開啟加熱器14，加熱器14便會將保溫外箱10內的水進行加熱。

請參閱圖4所示，此外，本創作由於具有循環組件30，因此水於保溫外箱10底部加熱後，會被泵浦33透過抽水管31抽出，泵浦33接著會將水打上進水管32並透過三向閥34重新由保溫外箱10的頂端回流至保溫外箱10內，達到保溫外箱10內部的水流溫度趨於一致，而不是底部水溫較高而頂部水溫較低。

請參閱圖4、圖5及圖6所示，同時，內箱20的孔洞21及抽屜23的孔洞24能夠使水流由上方回流至下方的循環過程中，充分地將熱源接觸到容置空間22內的食材，使其能夠均勻地加熱。

而使用者在加熱過程中，可透過溫度感測器15的量測，於控制器16上看到目前之內部溫度，以方便使用者進行溫度的控制。

當食材加熱完畢後，使用者開啟上蓋12，將內箱20與鍊條19相連接後，透過升降軸18將內箱20由保溫外箱10內取出，同時，於保溫外箱10內部的水，則是在將三向閥34的開口切換至第三開口343後，重新啟動泵浦33，此時水流的路徑便會變更為由抽水管31、泵浦33、進水管32至排水管35，並向外排出，達到排水之目的，此外，本創作亦可沒有該排水管35，而是水流直接由第三開口343流出。

本創作透過保溫外箱10、內箱20及循環組件30的設置，使食材能夠大量地以低溫烹調的方式烹煮，達到保留食材完整風味的目的。

以上所述僅是本創作之較佳實施例而已，並非對本創作做任何形式上的限制，雖然本創作已以較佳實施例揭露如上，然而並非用以限定本創作，任何所屬技術領域中具有通常知識者，在不脫離本創作技術方案的範圍內，當可利用上述揭示的技術內容做出些許更動或修飾做為等同變化的等效實施例，但凡是未脫離本創作技術方案的內容，依據本創作的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬於本創作技術方案的範圍內。

10‧‧‧保溫外箱

11‧‧‧上方開口

12‧‧‧上蓋

13‧‧‧支撐架

14‧‧‧加熱器

15‧‧‧溫度感測器

16‧‧‧控制器

17‧‧‧升降架

18‧‧‧升降軸

20‧‧‧內箱

22‧‧‧容置空間

23‧‧‧抽屜

30‧‧‧循環組件

31‧‧‧抽水管

311‧‧‧進水端

312‧‧‧出水端

32‧‧‧進水管

321‧‧‧進水端

322‧‧‧出水端

33‧‧‧泵浦

34‧‧‧三向閥

35‧‧‧排水管

Claims (7)

1. 一種真空食物低溫熟成機，其包含 一保溫外箱，該保溫外箱設有一上方開口，該上方開口開設於該保溫外箱的頂面； 一上蓋，該上蓋可拆卸地罩設於該保溫外箱的頂面及該上方開口； 一內箱，其透過該上方開口容置於該保溫外箱內，該內箱的頂面及底面貫穿有複數孔洞，且該內箱設有一容置空間； 一加熱器，其設置於該保溫外箱內； 一溫度感測器，其設置於該保溫外箱上； 一循環組件，其設置於該保溫外箱上，並該循環組件包含有一抽水管、一進水管及一泵浦，該抽水管的一進水端設置於該保溫外箱的底端，並連通至該保溫外箱內部，該抽水管的一出水端與該泵浦相連通，該進水管的一進水端與該泵浦相連通，該進水管的一出水端由該保溫外箱的頂端與該保溫外箱的內部相連通； 一控制器，其設置於該保溫外箱上，並與該加熱器、該溫度感測器及該泵浦電相連。
2. 如請求項1所述之真空食物低溫熟成機，其進一步包含有一三向閥及一排水管，該三向閥設置於該保溫外箱的一側壁面，並該三向閥設有一第一開口、一第二開口及一第三開口，該第一開口設置於該保溫外箱的該側壁面並與該保溫外箱的內部相連通，該第二開口與該進水管的該出水端相連通端，該排水管的一端與該三向閥之該第三開口相連通，該排水管的另一端為自由端。
3. 如請求項1或2所述之真空食物低溫熟成機，其進一步包含有一升降架、一升降軸及一鍊條，該升降架設置於該保溫外箱的頂面，並其兩端分別連接該保溫外箱頂面的相對兩側邊，該升降軸的兩端分別水平連接該升降架的相對兩端，該鍊條的一端選擇性地收捲於該升降軸上，該鍊條的另一端可分離地與該內箱相連接。
4. 如請求1或2所述之真空食物低溫熟成機，其中該保溫外箱進一步包含有一支撐架，該支撐架設於該保溫外箱的內壁面上，並該加熱器設置於該支撐架的下方，該內箱的底面抵靠於該支撐架上，並與該加熱器間隔設置。
5. 如請求項4所述之真空食物低溫熟成機，其中該支撐架係環繞設置於該保溫外箱的內壁面上。
6. 如請求項1或2所述之真空食物低溫熟成機，其中該內箱進一步包含有至少一抽屜，該至少一抽屜可分離地收合於該內箱的該容置空間內，並該至少一抽屜的底面上貫穿成形有複數孔洞。
7. 如請求項3所述之真空食物低溫熟成機，其中該內箱進一步包含有至少一抽屜，該至少一抽屜可分離地收合於該內箱的該容置空間內，並該至少一抽屜的底面上貫穿成形有複數孔洞。