TWI814853B - 包裝容器起司 - Google Patents
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Abstract
一種包裝容器起司，係包含容器與收容於前述容器內之起司的包裝容器起司，其特徵為：前述容器，係具備載置前述起司之圓形的底面部、從前述底面部起立延伸，形成前述容器之側壁的側壁部、從前述側壁部水平延伸，形成前述容器之開口部的凸緣部；前述側壁部，係由第一側壁部、第二側壁部、連接前述第一側壁部與前述第二側壁部的側壁遷移部所構成；前述側壁遷移部，係具有至少10°的傾斜角；於前述凸緣部黏合蓋體，封止前述開口部。
Description
本發明係關於包裝容器起司。更具體來說，本發明係關於具備優良之殺菌效果與起司的易取出性，於具有特定形狀的容器收容起司的包裝容器起司。
將起司收容於容器的包裝容器起司係先前作為商品而廣泛流通。也公知有各種使用於包裝容器起司的容器(例如專利文獻1、2等)。
近年來，作為包裝容器起司，尤其注目於將起司收容於容器之後進行起司的發酵‧熟成之類型的商品。
[先前技術文獻]
[專利文獻]
[專利文獻1]日本特開平9-254953號公報
[專利文獻2]日本特開平11-348962號公報
將起司收容於容器之後，進行起司的發酵‧熟成，作為商品流通之前施加殺菌處理時，包裝容器起司被要求有充分的殺菌效果。又，包裝容器起司係被要求以容易從容器取出起司之方式設計。
本發明的目的係提供具備優良之殺菌效果與起司的易取出性之新穎的包裝容器起司。
依據本發明，可提供以下所述的包裝容器起司。
1. 一種包裝容器起司，係包含容器與收容於前述容器內之起司的前述包裝容器起司，
前述容器，係具備載置前述起司之圓形的底面部、從前述底面部起立延伸，形成前述容器之側壁的側壁部、從前述側壁部水平延伸，形成前述容器之開口部的凸緣部；
前述側壁部，係由第一側壁部、第二側壁部、連接前述第一側壁部與前述第二側壁部的側壁遷移部所構成；
前述側壁遷移部，係具有至少10°的傾斜角；
於前述凸緣部黏合蓋體，封止前述開口部。
2. 1所記載之包裝容器起司，其中，前述第一側壁部的垂直方向的高度，大於前述第二側壁部的垂直方向的高度。
3. 1或2所記載之包裝容器起司，其中，前述容器的開口部的直徑，相對於前述底面部的直徑至少大10%。
4. 1至3中任一項所記載之包裝容器起司，其中，相對於前述容器的表面積之前述起司的表面積的比例為0.50以上。
5. 1至4中任一項所記載之包裝容器起司，其中，相對於前述容器的體積之前述起司的體積的比例為0.55以上。
6. 1至5中任一項所記載之包裝容器起司，其中，前述起司的表面積的至少50%與前述容器的前述底面部或前述第一側壁部實質上接觸。
7. 1至6中任一項所記載之包裝容器起司，其中，前述第一側壁部的垂直方向的高度，相對於前述起司的垂直方向的高度至少為50%。
8. 1至7中任一項所記載之包裝容器起司，其中，前述側壁遷移部的傾斜角為25~35°。
9. 1至8中任一項所記載之包裝容器起司，其中，前述起司，係以前述包裝容器起司的形態供加熱殺菌。
10. 1至9中任一項所記載之包裝容器起司，其中，前述起司，係分別分割成個別包裝之複數盒裝者，或個別包裝的一塊起司。
11. 1至10中任一項所記載之包裝容器起司，其中，前述起司係天然起司。
12. 1至11中任一項所記載之包裝容器起司，其中，前述起司係卡芒貝爾起司(Camembert cheese)。
依據本發明，可提供具備優良之殺菌效果與起司的易取出性之新穎的包裝容器起司。
(包裝容器起司)
以下，針對本發明的包裝容器起司的實施形態，一邊參照添附圖面一邊進行說明。
本發明的包裝容器起司，係包含容器與收容於前述容器內之起司的包裝容器起司，其特徵為：前述容器，係具備載置前述起司之圓形的底面部、從前述底面部起立延伸，形成前述容器之側壁的側壁部、從前述側壁部水平延伸，形成前述容器之開口部的凸緣部；前述側壁部，係由第一側壁部、第二側壁部、連接前述第一側壁部與前述第二側壁部的側壁遷移部所構成；前述側壁遷移部，係具有至少10°的傾斜角；於前述凸緣部黏合蓋體，封止前述開口部。
本發明的包裝容器起司係藉由容器具備特定尺寸形狀，可提供優良之殺菌效果與優良之起司的易取出性。
(容器)
針對本發明的包裝容器起司所使用的容器(以下，也稱為「本發明的容器」)，以下進行說明。
本發明的容器係具備載置起司之圓形的底面部、從底面部起立延伸，形成容器之側壁的側壁部、從側壁部水平延伸，形成容器之開口部的凸緣部。
於圖1揭示本發明的包裝容器起司所使用之容器的一樣態的前視圖，於圖2揭示本發明的包裝容器起司所使用之容器的一樣態的俯視圖。
於圖1及圖2所示的樣態中，容器1係具備從垂直方向觀察時為圓形的底面部2、側壁部3、凸緣部4。
側壁部3係由從底面部2起立延伸的第一側壁部31、從第一側壁部31延伸的側壁遷移部33、從側壁遷移部33延伸起立的第二側壁部32所構成。連接第一側壁部31與第二側壁部32的側壁遷移部33係具有至少10°的傾斜角，故第二側壁部32的內徑大於第一側壁部31的內徑。因使，第一側壁部31係與收容於容器1內的起司(未圖示)實質上接觸，第二側壁部32係不與收容於容器1內的起司(未圖示)接觸。第一側壁部31的垂直方向的高度，大於第二側壁部32的垂直方向的高度。
於底面部2，設置從載置容器之面用以提升底面部的腳部6亦可。腳部並未限定於圖2所示的形狀，可作為任意形狀。
於本發明的容器之一樣態中，藉由將容器的底面部以從容器的內側朝向外側突出成凸狀之方式成形，可形成例如圖2所示之形狀的腳部。此時，於底面部中在容器的內側形成凹陷，該凹陷於容器的外側中成為凸狀的腳部。
又，於本發明的容器之一樣態中，藉由於容器的底面部，從容器的外側安裝凸狀的構件，可形成例如圖2所示之形狀的腳部。此時，於底面部中在容器的內側並沒有凹凸，在容器的外側中腳部形成為凸狀。
於本發明的容器中，底面部係用以載置起司之面，收容圓形形狀的起司，故從垂直方向觀察時為圓形。
底面部的直徑(以下，也稱為「底面部徑」)並未特別限定，但以讓所收容的起司在容器內不亂動之方式設為與起司的直徑幾乎相同為佳。藉此，起司藉由容器密接，將包裝容器起司供殺菌處理時，藉由來自周圍環境的加熱，透過容器充分確保對起司的傳熱性，可顯現優良的殺菌效果。於本發明的一樣態中，底面部的直徑具體來說稱為底面部的內徑。
於本發明的容器中，側壁部係容器的底面部，從底面部起立延伸。於本發明的容器中，側壁部係由從底面部延伸的第一側壁部、從第一側壁部延伸的側壁遷移部、從側壁遷移部延伸的第二側壁部所構成。
第一側壁部係以與被收容的起司實質上接觸之方式起立。典型的起司係將起司凝塊填充於模具框，藉由在填充後的過程中降低水分含量而成形來製造，故起司的側壁係與模具框相同於垂直方向中形成為幾乎垂直。第一側壁部係以沿著起司的側壁之方式起立，故同樣地於垂直方向中也幾乎垂直延伸為佳，但以與起司的側壁實質上接觸作為條件，以第一側壁部的內徑往垂直方向朝上變大之方式，讓第一側壁部傾斜亦可。
於本說明書中「實質上接觸」係代表容器與起司接觸之狀態之外，也代表不會對起司的殺菌效果造成有意的影響程度，在容器與起司之間有些許空隙(例如2mm以下、1mm以下、未滿1mm等)的狀態。
第一側壁部的垂直方向的高度，大於第二側壁部的垂直方向的高度。第一側壁部係與被收容的起司實質上接觸，所以，藉由將第一側壁部的垂直方向的高度設為大於第二側壁部的垂直方向的高度，可藉由來自周圍環境的加熱，透過容器充分確保對起司的傳熱性，可顯現出優良之殺菌。
側壁遷移部係以具有對於垂直方向至少10°的傾斜角之方式，從第一側壁部延伸，連接第一側壁部與前述第二側壁部。因此，第二側壁部的內徑係大於第一側壁部的內徑。本發明的容器係第一側壁部與起司的側壁實質上接觸，因為側壁遷移部傾斜延伸，側壁遷移部的內壁係從起司的側壁分離，第二側壁部係具有不與起司的側壁接觸的特徵。
對於側壁遷移部之垂直方向的傾斜角係理想為10~40°，更理想為15~35°，又更理想為25~35°。
第二側壁部係如上所述，因為側壁遷移部的傾斜而從起司的側壁隔離，故不會與被收容的起司接觸，從側壁遷移部延伸，例如於垂直方向中幾乎垂直地延伸。於本發明的一樣態中，第二側壁部係以第二側壁部的內徑垂直方向朝上變大之方式傾斜亦可。
本發明的包裝起司容器係第二側壁部從起司的側壁隔離，因為有空隙，從容器取出起司時容易抓住起司，可顯現出優良之易取出性。
於本發明的容器中，根據易取出性的觀點，容器的開口部的直徑係相對於底面部的直徑，理想為至少大10%，更理想為大10~20%，又更理想為大10~15%。於圖2所示之本發明的容器之一樣態中，開口部徑係容器的開口部的直徑，以符號51所示的尺寸，底面部徑係載置起司之底面部的內徑，以符號21所示的尺寸。
於本發明的容器中，凸緣部從側壁部水平地延伸。凸緣部係形成容器的開口部，並且達成封止開口部，黏合用以密封容器的蓋體的作用。又，凸緣部係可具有於用以製造包裝容器起司之自動化的製造設備中，製造機械用以握持包裝容器起司的構件之功能。凸緣部的尺寸並未特別限定，可考慮包裝容器起司的製造設備線之設計條件等來適切決定。
於本發明的包裝容器起司之一樣態中，相對於容器的表面積之起司的表面積的比例，係理想為0.50以上，更理想為0.50~0.70，又更理想為0.55~0.65。容器的表面積係指以蓋體封止開口部時之包裝容器起司的外形的表面積。起司的表面積係指無關於起司是否被個別包裝，起司或個別包裝之起司的表面積。起司是被盒裝切割者時，起司的表面積係指聚集各個盒裝之未被盒裝切割的原來之起司的外形的表面積。再者，大多狀況中，個別包裝之起司的表面積係實質上與起司的表面積相同。
於本發明的包裝容器起司之一樣態中，相對於容器的體積之起司的體積的比例，係理想為0.55以上，更理想為0.55~0.75，又更理想為0.60~0.70。容器的體積係指未收容起司而以蓋體封止開口部時之容器內部的體積。起司的體積係無關於起司是否被個別包裝，指起司或個別包裝之起司的體積。
於本發明的容器中，根據殺菌效果的觀點，起司與容器實質上接觸的表面積比例，係起司的表面積理想至少為50%，更理想為50~60%，又更理想為50~70%，與容器的底面部或第一側壁部接觸。
於本發明的容器的一樣態中，容器具備腳部，於底面部中在容器的內側形成凹陷時，在凹陷部中嚴格來說起司與容器未接觸，但是，腳部的凹陷對於傳熱的影響並不是有意者，故於計算前述之起司與容器接觸的表面積比例的
目的中，設為不考慮凹陷，起司與容器接觸者。
又，於本發明的容器中，根據殺菌效果的觀點，第一側壁部的垂直方向的高度，係相對於起司的垂直方向的高度，理想為至少50%，更理想為50~60%，又更理想為60~70%。
本發明的容器係底面部為圓形，故例如容器的橫剖面形狀為圓形，又例如，凸緣部的外形形狀為圓形。
本發明的容器係根據充分之傳熱性與密封性的觀點，作為樹脂製為佳。本發明的容器係準備所定尺寸及形狀的模具，可藉由樹脂成形來製造。
蓋體的材料並未特別限定，但根據充分之傳熱性與密封性的觀點，理想為樹脂製薄膜。構成樹脂製薄膜之樹脂的種類並未特別限定，可使用食品包裝用途一般使用的樹脂。樹脂製薄膜作為單層亦可，或作為多層亦可。又，樹脂製薄膜可使用透明、半透明、上色等的任意薄膜。
於本發明的包裝容器起司中，起司的種類並未特別限定，但是，在將起司收容於容器之包裝容器起司的形態下供加熱殺菌者為佳。本發明的包裝容器起司係容器具備特定尺寸形狀，容器與收容於容器內的起司接觸的面積充分夠大，藉由來自周圍環境的加熱，透過容器對起司的傳熱性高，所以可提供對於被收容的起司優良之殺菌效果。
將本發明的包裝容器起司供殺菌處理時，殺菌方法並未特別限定，理想可舉出蒸餾殺菌(加壓加熱殺菌)。將本發明的包裝容器起司供蒸餾殺菌時，如藉由後述的實施例實際證明般，可提供對於起司優良之殺菌效果。蒸餾殺菌可藉由該技術領域中已知的任意方法、條件來實施。
於本發明的包裝容器起司中，起司理想為天然起司，更理想為卡芒貝爾起司(Camembert cheese)。
於本發明的包裝容器起司中，起司係例如作為扇形之分割成複數盒裝的起司(所謂「Portion cheese」)亦可，或作為1塊起司(所謂(塊狀起司))亦可。該等起司係為了防止品質變化及劣化，或為了提升防止食用時沾黏在手上的實用性，分別個別包裝為佳。個別包裝時的包裝材料可使用食品包裝用途一般使用的材料。
(包裝容器起司的製造方法)
本發明的包裝容器起司係可藉由從容器的開口部將起司載置於容器的底面部，將蓋體黏合於容器的凸緣部以封止開口部來製造。
於本發明的包裝容器起司中，容器內的氣氛並未特別限定，但是，作為可抑制起司的品質變化及劣化的氣氛為佳，例如氮、惰性氣體等。
於本發明的包裝容器起司中，為了抑制起司的品質變化及劣化，將於防氧化劑及潤濕劑等的技術領域中已知的任意品質保持劑與起司一起收容於容器內亦可。
圖3係揭示本發明的包裝容器起司之一樣態的斜投影圖。於圖3中，容器1係具備從垂直方向觀察時為圓形的底面部2、側壁部3、凸緣部4。分別個別包裝之盒裝類型的起司7從開口部5收容，載置於底面部2。於凸緣部4，利用黏合蓋體(未圖示)，封止開口部5，讓容器1被密封。
[實施例]
以下，揭示實施例更具體說明本發明，但是，本發明的範圍並不是被限定於該等實施例的記載者。
實施例
針對本發明的包裝容器起司，進行殺菌試驗與取出實驗，評估效果。於以下說明具體方法。
將塊狀形態的天然起司載置於容器的底面部，將樹脂製薄膜的蓋體黏合於凸緣部，作為包裝容器起司。於圖1揭示實施例的包裝容器起司所使用之容器的前視圖，於圖2揭示俯視圖。容器的各部的尺寸及起司的尺寸如表1所示。於實施例的容器中，相對於側壁遷移部33的垂直方向的傾斜角為30°。
比較例
作為比較例，針對將起司收容於與實施例中所使用之容器形狀不同的容器的包裝容器起司，與實施例同樣地進行殺菌試驗與取出試驗。
於圖4揭示比較例的包裝容器起司所使用之容器的前視圖，於圖5揭示俯視圖。容器的各部的尺寸及起司的尺寸如表1所示。
於圖4及圖5中，容器11係具備從垂直方向觀察時為圓形的底面部12、側壁部13、凸緣部14。側壁部13係由從底面部12起立延伸的第一側壁部131，與從第一側壁部131延伸起立的第二側壁部132所構成。於底面部12，設置從載置容器之面用以提升底面部的腳部16。腳部16係以圖5所示的形狀形成，與圖2所示之實施例的容器1的腳部6相同形狀。
相較於實施例的容器1的形狀，容器11並未具備相當於容器1的側壁遷移部33的部分。
殺菌試驗係將包裝容器起司供蒸餾殺菌處理(加熱方式：熱水噴淋式，使用機器：Simulator retort H60-C65(東洋製罐公司))，評估熱歷程(F值)與起司中心部的溫度的推移。在實施例與比較例中，進行相同的蒸餾殺菌處理。針對4個實施例的樣本，8個比較例的樣本進行評估。
F值係將相當於121℃、1分鐘的加熱處理的殺菌強度設為1，從蒸餾殺菌處理時起司中心部的溫度到達80℃的時間點(t80s
)每隔10秒鐘記錄溫度(T：℃)，藉由以下計算式計算出在冷卻工程中起司中心部的溫度低於80℃的時間點(t80e
)為止的積算值。Z值係將D值設為1/10的溫度差(℃)，將Z值設為10℃進行計算(Z=10)。
起司中心部的溫度的推移係將線上溫度計插入起司以測定起司中心部的溫度，比較顯示80℃以上的時間的長度。
針對各個結果，於表2揭示平均值與標準差(±SD)，與顯著性測驗(t測驗)的結果。
於顯著性測驗(t測驗)中p＜0.05時則可判斷為有顯著差異，但根據表2的結果並無顯著差異，可知實施例顯示與比較例同等的殺菌效果。比較例的容器係起司的側壁表面全部接觸容器，傳熱面積大，殺菌效果高，但可知實施例的容器顯示與比較例同等之優良的殺菌效果。
取出試驗係針對殺菌試驗後的包裝容器起司剝開蓋體，藉由專門評估團10人，以以下的5階段評估從容器取出起司時的易取出度，將平均值設為評估分數。
5：能以抓住未放入容器的起司時相同速度，迅速且無壓力地從容器取出起司。
4：可比比較例還快取出。
3：可與比較例相同速度取出。
2：比比較例還花時間取出。
1：比比較例還花更長時間取出。
實施例係評估分數5.0，比較例係評估分數3.0，可知本發明的包裝容器起司具有優良的易取出性。
[產業上之利用可能性]
本發明的包裝容器起司係由於殺菌效果絕佳，可理想地使用於在將起司收容於容器之後，進行起司的發酵‧熟成之類型的商品，又，由於易取出性絕佳，有助於食用者從容器取出起司。
已於上詳細說明數個本發明的實施形態及/或實施例，但是，發明所屬領域中具有通常知識者係可實質上不脫離本發明之新穎的揭示及效果，容易對該等例示即實施形態及/或實施例施加多種變更。所以，該等多種變更包含於本發明的範圍。
全部援用此說明書所記載之文獻，及本案的巴黎公約所致之優先權的基礎的申請案的內容。
1‧‧‧容器
2‧‧‧底面部
3‧‧‧側壁部
4‧‧‧凸緣部
5‧‧‧開口部
6‧‧‧腳部
7‧‧‧起司
11‧‧‧容器
12‧‧‧底面部
13‧‧‧側壁部
14‧‧‧凸緣部
16‧‧‧腳部
21‧‧‧底面部徑
31‧‧‧第一側壁部
32‧‧‧第二側壁部
33‧‧‧側壁遷移部
51‧‧‧開口部徑
131‧‧‧第一側壁部
132‧‧‧第二側壁部
[圖1]圖1係揭示本發明的包裝容器起司所使用之容器的一樣態的前視圖。
[圖2]圖2係揭示本發明的包裝容器起司所使用之容器的一樣態的俯視圖。
[圖3]圖3係揭示本發明的包裝容器起司之一樣態的斜投影圖。
[圖4]圖4係揭示比較例的包裝容器起司所使用之容器的前視圖。
[圖5]圖5係揭示比較例的包裝容器起司所使用之容器的俯視圖。
1‧‧‧容器
2‧‧‧底面部
3‧‧‧側壁部
4‧‧‧凸緣部
5‧‧‧開口部
6‧‧‧腳部
31‧‧‧第一側壁部
32‧‧‧第二側壁部
33‧‧‧側壁遷移部
Claims (12)
- 一種包裝容器起司，係包含容器與收容於前述容器內之起司的包裝容器起司，其特徵為：前述起司，係被個別包裝；前述容器，係具備載置前述起司之圓形的底面部、從前述底面部起立延伸，形成前述容器之側壁的側壁部、從前述側壁部水平延伸，形成前述容器之開口部的凸緣部；前述側壁部，係由第一側壁部、第二側壁部、連接前述第一側壁部與前述第二側壁部的側壁遷移部所構成；前述第一側壁部，係與被收容於前述容器內之前述被個別包裝的起司接觸；前述第二側壁度，係不與被收容於前述容器內之前述被個別包裝的起司接觸；前述側壁遷移部，係具有至少10°的傾斜角；於前述凸緣部黏合蓋體，封止前述開口部。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其中，前述第一側壁部的垂直方向的高度，大於前述第二側壁部的垂直方向的高度。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其中， 前述容器的開口部的直徑，相對於前述底面部的直徑至少大10%。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其中，相對於前述容器的表面積之前述起司的表面積的比例為0.50以上。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其中，相對於前述容器的體積之前述起司的體積的比例為0.55以上。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其中，前述起司的表面積的至少50%與前述容器的前述底面部或前述第一側壁部實質上接觸。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其中，前述第一側壁部的垂直方向的高度，相對於前述起司的垂直方向的高度至少為50%。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其 中，前述側壁遷移部的傾斜角為25~35°。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其中，前述起司，係以前述包裝容器起司的形態供加熱殺菌。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其中，前述起司，係分別分割成複數盒裝者，或一塊起司。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其中，前述起司係天然起司。
- 如申請專利範圍第1項所記載之包裝容器起司，其中，前述起司係卡芒貝爾起司。
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2019
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- 2019-07-03 CN CN201980043614.9A patent/CN112334397B/zh active Active
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- 2019-07-03 SG SG11202010641YA patent/SG11202010641YA/en unknown
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