ES2341530B1 - Sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados. - Google Patents
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Abstract
Sistema de envasado para productos alimenticios
procedentes del mar, frescos o elaborados, que consiste en un envase
multicapa comprendiendo:
- recipiente rígido (2), que conforma la capa
inferior, termosoldante y barrera que no permite la entrada de gas
atmosférico ni la salida de gas interno del envase;
- film protector intermedio (3) flexible,
permeable o no, que conforma la capa intermedia, situado encima y en
contacto con el producto (4), ejerciendo presión para que no se
mueva o exude gracias a la atmósfera protectora (5) inyectada entre
él y la capa superior del envase,
- y film retráctil superior (6), fino y
resistente, con propiedades de barrera y anti-vaho
que conforma dicha capa superior.
Description
Sistema de envasado para productos alimenticios
procedentes del mar, frescos o elaborados.
La invención, tal como expresa el enunciado de
la presente memoria descriptiva, se refiere a un sistema de envasado
para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o
elaborados, aportando a la función a que se destina varias ventajas,
que se describirán en detalle más adelante, que suponen una mejora
del estado actual de la técnica en este campo.
Más en particular, el objeto de la invención se
centra en un sistema de envasado, especialmente destinado para
contener productos alimenticios procedentes del mar, los cuales
pueden ser tanto frescos como elaborados, ya sea con salsa o sin
ella, y habiéndose previsto la existencia de atmósfera protectora, y
mediante el cual dichos productos se mantendrán en las mejores
condiciones posibles de frescura y crecimiento microbiológico así
como de presentación ya que evitará que dicho producto pueda moverse
en su interior, con la ventaja de que, además, en su caso, el
pescado o producto envasado puede ser cocinado dentro del propio
envase.
El campo de aplicación de la presente invención
se enmarca dentro del sector técnico de la industria dedicada a la
alimentación.
En la actualidad, y como referencia al estado de
la técnica, hay que señalar que es conocida la forma habitual de
envasado de productos alimenticios procedentes del mar frescos y
elaborados con o sin salsa en atmósfera protectora, sin embargo, con
los sistemas utilizados hasta ahora, las presentaciones del producto
son poco atractivas debido a la movilidad del producto dentro del
envase.
Así, por una parte, este hecho provoca el
inconveniente de que se dan contaminaciones del film que cubre el
envase por la propia naturaleza de los productos, ya que éstos
generalmente son húmedos y/o incorporan líquidos, etc., quedando el
envase sucio a la vista del consumidor, lo cual puede llegar a
provocar incluso el rechazo del producto.
Además, por otra parte, durante el transporte y
colocación de los envases en el comercio, el producto se mueve y
queda colocado de forma aleatoria dentro de la bandeja, según el
tipo de movimiento que ha sufrido, provocando igualmente un mal
efecto visual hacia el consumidor, así como, eventualmente
deterioros por rotura o aplastamiento.
Es pues, el objetivo de la presente invención
aportar al estado de la técnica un sistema de envasado para
productos alimenticios procedentes del mar, tanto frescos como
elaborados, que permita evitar los inconvenientes anteriormente
descritos, el cual, además aporte nuevas ventajas sobre los sistemas
ya conocidos, como es el hecho de permitir poder cocinar los
productos directamente dentro del envase mediante su introducción en
un horno microondas, debiendo señalarse que, por parte del
solicitante se desconoce la existencia de ningún otro sistema de
envasado o invención similar que presente unas características
técnicas, estructurales y constitutivas semejantes a las que
presenta el aquí preconizado.
En este sentido hay que mencionar que se conocen
diversos documentos y registros de patentes relacionados con el
campo del envasado de productos alimenticios que aquí concierne,
tales como la Patente Europea nº 0880899, relativa a un envase
acondicionado para moluscos o crustáceos, el documento US 5115624,
el documento WO 2008054198 así como las Patentes Españolas nº
2308947 relativa a un sistema de envasado de molusco vivo en
atmósfera protectora y la nº 2308946 relativa a un sistema de
envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos,
congelados y/o vivos, ambos propiedad del propio solicitante, en los
cuales, sin embargo, los sistemas de envasado divulgados son
notablemente distintos al aquí propuesto, esencialmente porque no
están destinados a productos frescos y elaborados con o sin salsa y
porque no permiten la cocción de los productos dentro del propio
envase, además de que las partes y elementos que los integran son de
características distintas.
Así, el sistema de envasado para productos
alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados que la
presente invención propone se configura como una destacable novedad
dentro de su campo de aplicación, ya que, a tenor de su
implementación y de forma taxativa, se alcanzan satisfactoriamente
los objetivos anteriormente señalados como idóneos, estando los
detalles caracterizadores que lo hacen posible y lo distinguen de lo
ya conocido en el mercado, convenientemente recogidos en las
reivindicaciones finales que acompañan a la presente memoria
descriptiva.
De manera concreta lo que la invención preconiza
es un sistema de envasado en atmósfera protectora para productos
alimenticios procedentes del mar, que pueden ser productos frescos o
bien productos elaborados con o sin salsa, y que esencialmente
consiste en un envase multicapa de los denominados de tipo barqueta
comprendiendo de manera caracterizadora los siguientes
elementos:
- un recipiente o envase propiamente dicho, que,
como se ha dicho será de tipo barqueta, y que conforma la capa
inferior del envase, la cual es termosoldante y constituye una
barrera que no permite la entrada de gas atmosférico ni la salida de
gas interno del envase,
- un film protector intermedio, que puede ser
permeable ó no, pero que es flexible, el cual, conformando la capa
intermedia del envase, está situado encima del producto y en
contacto con él, ejerciendo una presión sobre el mismo para que no
se mueva y no se produzca exudado gracias a la atmósfera protectora
inyectada entre dicho film protector intermedio y la capa superior
del envase,
- y un film retráctil, fino y resistente, con
propiedades de barrera y anti-vaho que conforma la
capa superior del envase.
Es importante señalar que la atmósfera
protectora inyectada entre el film intermedio y el film de la capa
superior está compuesta de una mezcla de gases donde interviene el
oxígeno, el nitrógeno y el dióxido de carbono en diferentes
concentraciones.
Concretamente, dichas concentraciones son de
Oxígeno entre un 0% a un 90%, de nitrógeno entre un 20% a un 60% y
dióxido de carbono entre 40% y 70% y envasado en presión
positiva.
El envase preconizado supone, pues la reducción
de la altura total del envase, ya que el producto quedará recogido y
bien colocado en el fondo del envase. Se evita el contacto del
producto con el film de la capa superior, por lo que dicho film no
se ensucia ni presenta salpicadura y el aspecto de presentación del
producto es siempre correcto. Además, se reducen los exudados.
Finalmente, se logra la inmovilidad del producto colocado en la
bandeja ya que el film intermedio lo sujeta.
Por otra parte, debe destacarse que se consigue
el mantenimiento del producto en perfectas condiciones
microbiológicas al ser un envase higiénico, existiendo
adicionalmente la posibilidad de poder cocinar el producto dentro
del propio envase, para lo cual la capa superior, la intermedia y la
inferior serán de materiales aptos para microondas tales como:
- -
- Ionómero, polietileno, polietileno lineal, polibuteno, polipropileno, resina adhesiva y colorante (en versiones coloreadas) para la capa superior
- -
- Resina ionómera para la capa intermedia
- -
- y Copolímero de etileno vinil alcohol para la capa inferior
El descrito sistema de envasado para productos
alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados representa,
pues, una estructura innovadora de características estructurales y
constitutivas desconocidas hasta ahora para tal fin, razones que
unidas a su utilidad práctica, la dotan de fundamento suficiente
para obtener el privilegio de exclusividad que se solicita.
\vskip1.000000\baselineskip
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las
características de la invención, se acompaña a la presente memoria
descriptiva, como parte integrante de la misma, de un juego de
planos, en los que con carácter ilustrativo y no limitativo se ha
representado lo siguiente:
La figura número 1.- Muestra una vista
esquematizada en sección de un ejemplo de realización del sistema de
envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o
elaborados, objeto de la invención, apreciándose en ella las partes
y elementos que lo integran.
\vskip1.000000\baselineskip
A la vista de la descrita figura 1 y única, y de
acuerdo con la numeración adoptada en ella, se puede observar como
el envase (1) en cuestión consiste en un envase multicapa de tipo
barqueta configurado a partir de un recipiente rígido (2) o envase
propiamente dicho, que conforma la capa inferior del envase, la cual
es termosoldante y constituye una barrera que no permite la entrada
de gas atmosférico ni la salida de gas interno del envase; un film
protector intermedio (3), que puede ser permeable ó no, pero que es
flexible, el cual, conforma la capa intermedia del envase, y está
situado encima del producto (4) y en contacto con él, ejerciendo una
presión sobre el mismo para que no se mueva y no se produzca exudado
gracias a la existencia de una atmósfera protectora (5) inyectada
entre dicho film protector intermedio (3) y la capa superior del
envase, y un film retráctil superior (6), fino y resistente, con
propiedades de barrera y anti-vaho que conforma la
citada capa superior del envase.
La atmósfera protectora (5) inyectada entre el
film protector intermedio (3) y el film superior (6) está compuesta
de una mezcla de oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono en
diferentes concentraciones envasado en presión positiva.
Dicha mezcla, concretamente, presenta
concentraciones de entre un 0% a un 90% de Oxígeno, entre un 20% a
un 60% de nitrógeno y entre 40% y 70% de dióxido de carbono.
Adicionalmente, el envase (1) permite la
posibilidad de poder cocinar el producto directamente, para lo cual
los materiales de la capa o film superior (6), de la capa o film
protector intermedio (3) y de la capa inferior o recipiente rígido
(2) son aptos para microondas por ejemplo, Ionómero, polietileno,
polietileno lineal, polibuteno, polipropileno, resina adhesiva y
colorante (en versiones coloreadas) para la capa o film superior
(6); Resina ionómera para la capa o film protector intermedio (3); y
Copolímero de etileno vinil alcohol para la capa inferior o
recipiente rígido (2).
Descrita suficientemente la naturaleza de la
presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, no se
considera necesario hacer más extensa su explicación para que
cualquier experto en la materia comprenda su alcance y las ventajas
que de ella se derivan, haciendo constar que, dentro de su
esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otras formas de
realización que difieran en detalle de la indicada a título de
ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se
recaba siempre que no se altere, cambie o modifique su principio
fundamental.
Claims (6)
1. Sistema de envasado para productos
alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, que pueden
ser productos frescos o bien productos elaborados con o sin salsa, y
envasados con atmósfera protectora en envase tipo barqueta,
caracterizado por el hecho de consistir en un envase
multicapa que comprende:
- un recipiente rígido (2) o envase propiamente
dicho, que conforma la capa inferior del envase, que es
termosoldante y que constituye una barrera que no permite la entrada
de gas atmosférico ni la salida de gas interno del envase;
- un film protector intermedio (3) flexible, que
conforma la capa intermedia del envase y que está situado encima del
producto (4) y en contacto con él, ejerciendo una presión sobre el
mismo para que no se mueva y no se produzca exudado gracias a la
existencia de la atmósfera protectora (5) inyectada entre dicho film
protector intermedio (3) y la capa superior del envase,
- y un film retráctil superior (6), fino y
resistente, con propiedades de barrera y anti-vaho
que conforma dicha capa superior del envase.
2. Sistema de envasado para productos
alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, según la
reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el film
protector intermedio (3) es permeable.
3. Sistema de envasado para productos
alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, según la
reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el film
protector intermedio (3) no es permeable.
4. Sistema de envasado para productos
alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, según
algunas de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por
el hecho de que la atmósfera protectora (5) inyectada entre el film
protector intermedio (3) y el film superior (6) está compuesta de
una mezcla de oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono en diferentes
concentraciones envasado en presión positiva.
5. Sistema de envasado para productos
alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, según la
reivindicación 4, caracterizado por el hecho de que la mezcla
de la atmósfera protectora (5) presenta concentraciones de entre un
0% a un 90% de Oxígeno, entre un 20% a un 60% de nitrógeno y entre
40% y 70% de dióxido de carbono.
6. Sistema de envasado para productos
alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, según
algunas de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por
el hecho de que los materiales de la capa o film superior (6), de la
capa o film protector intermedio (3) y de la capa inferior o
recipiente rígido (2) son aptos para microondas por ejemplo,
Ionómero, polietileno, polietileno lineal, polibuteno,
polipropileno, resina adhesiva y colorante (en versiones coloreadas)
para la capa o film superior (6); Resina ionómera para la capa o
film protector intermedio (3); y Copolímero de etileno vinil alcohol
para la capa inferior o recipiente rígido (2).
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