ES2308947B1 - Sistema de envasado de molusco vivo en atmosfera protectora. - Google Patents

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Abstract

Sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora, constituido por un envase (1) tipo barqueta, de cierre por termosoldado, que comprende una bandeja (2) rígida inferior de polietileno expandido, polipropileno o poliéster, una capa intermedia (3) de film permeable y flexible, situado encima y en contacto con producto (4), y una capa superior (5) de cierre, de film retráctil impermeable, fino y resistente; existiendo, entre la capa intermedia (3) y la capa superior de cierre (5), una inyección de gas como atmósfera protectora (6), compuesta por gas con entre un 50 a 90% de contenido de oxigeno, que ejerce presión sobre el producto (4) evitando que se pueda mover y produzca exudado; la cual es introducida mediante un barrido del aire y envasado en presión positiva.

Description

Sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora.
Objeto de la invención
La invención, tal como expresa el enunciado de la presente memoria descriptiva, se refiere a un sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora, aportando innovadoras características, que se describirán en detalle más adelante, que suponen una novedosa alternativa a lo ya conocido en este campo.
Campo de aplicación de la invención
El campo de aplicación de la presente invención se encuentra dentro del sector de la industria dedicada a la alimentación, y más concretamente dentro del sector dedicado al envasado de productos frescos.
Antecedentes de la invención
En la actualidad y como referencia al estado de la técnica, debe mencionarse que es conocida la forma habitual de envasado de moluscos vivos, mediante la cual el producto se envasa en una malla. Sin embargo, con este sistema el animal se mueve (abre y cierra) y va eliminando el líquido que está en su interior (agua de mar), provocando exudados que manchan, producen mal olor y crean presentaciones poco atractivas en el establecimiento donde se vende este producto. Además, se producen contaminaciones por los exudados, ya que la temperatura ambiente de la tienda puede llegar a ser muy alta (se producen incrementos de crecimiento microbiano si no se mantiene el producto a temperaturas cercanas a los cero grados centígrados), se producen oxidaciones por la luz de los focos de la tienda, así como contaminación ambiental por efecto de estar al aire libre en el establecimiento sin ningún tipo de protector.
Paralelamente, cuando el consumidor se lleva el producto a su casa, suele hacerlo en una bolsa de plástico, con lo que dicho producto sufre las mismas consecuencias que se observan en la tienda: olor, manchas, exudados.
Se hace por tanto, necesaria la creación de un nuevo envase para este tipo de productos que permita solventar de forma efectiva los inconvenientes anteriormente descritos, siendo este el principal objetivo de la presente invención, sobre la cual, por otra parte, cabe señalar que se desconoce la existencia de ningún otro sistema de envase que presente unas características técnicas, estructurales y de configuración semejantes.
En este sentido, hay que señalar que el solicitante tiene conocimiento de la existencia de la Patente Europea nº 0880899 relativa a un "envase acondicionado para moluscos o crustáceos" en la que se describe un envase que concierne al tipo que aquí se preconiza, que, sin embargo, consistiendo en un proceso similar, presenta notables diferencias que hacen que para nada afecte a la novedad de la presente invención. En concreto, dichas diferencias se centran, entre otras, básicamente en que, además de que la citada patente envasa el producto en una atmósfera con una mezcla de gases compuesta por entre un 50 a 90% de oxígeno y entre un 50 a un 75% de dióxido de carbono, y de que el envase consiste en un contenedor sin especificar de qué tipo, se destina a mejillón, almeja, chirla y berberecho y se envasa sin el agua de su hábitat.
Asimismo, el solicitante tiene conocimiento de otros documentos relativos a envases del tipo que aquí concierne, entre los que cabe destacar los siguientes:
- El documento US5115624, relativo a un método de embalaje de artículos, el cual, sin especificar a qué clase de artículos se refiere divulga un sistema de envasado que incorpora una red flexible, a modo de piel que se ajusta sobre el producto dentro del envase mediante la aplicación de gas, sin embargo, presenta grandes diferencias con el aquí descrito.
- Y el documento Wo 2008054198, relativo a un embalaje para crustáceos vivos, el cual, sin especificar de qué tipo de embalaje se trata, incorpora oxígeno en diferentes proporciones, sin embargo, a diferencia del aquí propuesto, no se destina a moluscos, que son bien distintos de los crustáceos, y no es de tipo barqueta, ni presenta ninguna de las otras características del mismo, ni especifica el modo de incorporación de la atmósfera protectora, por lo que se constatan suficientes diferencias.
Explicación de la invención
Así, el sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora que la presente invención propone se configura por sí mismo como una destacable novedad dentro de su campo de aplicación, ya que, a tenor de su creación, se consigue de forma taxativa alcanzar satisfactoriamente los objetivos anteriormente señalados como idóneos, estando los detalles caracterizadores que lo hacen posible y que la distinguen, adecuadamente recogidos en las reivindicaciones finales que acompañan a la presente memoria descriptiva.
De forma concreta, el sistema de envasado que se preconiza consiste en un envase (de los denominados de barqueta) con estructuras multicapa, de cierre termosoldante, conformado por una bandeja o capa rígida inferior, de polipropileno o poliéster, que constituye una barrera que no permite la entrada de gas atmosférico ni la salida de gas interno del envase, una capa intermedia constituida por un film protector, permeable y flexible, el cual está situado encima y en contacto con el molusco vivo, ejerciendo una presión sobre el mismo para que no se mueva y no produzca exudado, y una capa superior o cierre, constituida por un film retráctil fino y resistente, con propiedades barrera y anti-vaho, incorporando entre estas dos capas, la intermedia y la de cierre, una inyección de atmósfera protectora compuesta por gas con entre un 50 a 90% de contenido de oxígeno, la cual habrá sido introducida mediante un barrido/extracción de aire e inyección y envasado en presión positiva.
Visto lo que antecede, se constatan las ventajas de la invención, cuyas novedosas aportaciones suponen:
- La capacidad de mantenimiento del molusco vivo y en perfectas condiciones organolépticas, mediante una inmovilidad del mismo que evita que pierda energía, gracias al film permeable que lo sujeta, y por lo tanto permitiendo que se prolongue su período de vida.
- La capacidad de mantenimiento del molusco vivo y en perfectas condiciones microbiológicas, al ser un envase higiénico, ya que no se producen exudados de su contenido interior evitando el contacto con el molusco.
- La capacidad de mantenimiento del molusco vivo gracias al gas protector (oxígeno) que hay en el espacio superior del envase, el cual proporciona un ambiente idóneo para mantener la vida del producto.
- La capacidad de mantenimiento del molusco en un envase hermético, que no produce olor, ni ningún tipo de exudado, evitando las molestias típicas tanto al establecimiento (suciedad, o riesgo de resbalones, a causa del agua que desprende y cae al suelo), como al consumidor en su casa (olores, exudados, resto de líquido en la nevera, etc.).
- Mejora de higiene sanitaria en el establecimiento, ya que al no darse el exudado, se evita la contaminación de los productos o pescados situados adyacentemente.
El nuevo sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora representa, por consiguiente, una innovación de características estructurales y constitutivas desconocidas hasta ahora para el fin a que se destina, razones que unidas a su utilidad práctica, la dotan de fundamento suficiente para obtener el privilegio de exclusividad que se solicita.
Descripción de los dibujos
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva, como parte integrante de la misma, de un juego de planos, en los que con carácter ilustrativo y no limitativo se ha representado lo siguiente:
La figura número 1.- Muestra una vista esquemática en sección de un ejemplo de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora según el sistema objeto de la invención, en la que se aprecian las principales partes y elementos que intervienen en el mismo.
Realización preferente de la invención
A la vista de la descrita figura 1 y única, y de acuerdo con la numeración adoptada en ella, se puede observar como el sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora que la presente invención propugna consiste en un envase (1), del tipo de los denominados de barqueta, con estructuras multicapa, de cierre termosoldante, el cual presenta la particularidad de estar configurado a partir de una bandeja (2) o capa rígida inferior, de polipropileno o poliéster, que constituye una barrera para evitar la entrada de gas atmosférico y la salida de gas interno del envase, una capa intermedia (3) constituida por un film protector, de material permeable y flexible, el cual está situado encima y en contacto con el producto (4), el cual consistirá en cualquier tipo de molusco vivo, y una capa superior (5) que hace de cierre, la cual está constituida por un film retráctil fino y resistente, de material impermeable actuando de barrera y anti-vaho.
Es importante destacar que, entre la capa intermedia (3) de film protector y la capa superior de cierre (5), se contempla la incorporación de una inyección de atmósfera protectora (6) compuesta por gas con entre un 50 a 90% de contenido de oxígeno, la cual habrá sido introducida mediante un barrido del aire y envasado en presión positiva.
Esta inyección de atmósfera protectora (6), además, hace que la capa intermedia (3) de film protector ejerza presión sobre el producto (4), evitando que se pueda mover y, en consecuencia que pueda producir exudado.
Paralelamente, al quedar el producto inmovilizado dentro del envase, éste es ventajosamente apto para ser expuesto tanto en posición horizontal como vertical, mejorando la capacidad de almacenamiento en establecimientos y en el consumidor final.
Descrita suficientemente la naturaleza de la presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, no se considera necesario hacer más extensa su explicación para que cualquier experto en la materia comprenda su alcance y las ventajas que de ella se derivan, haciendo constar que, dentro de su esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otras formas de realización que difieran en detalle de la indicada a título de ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se recaba siempre que no se altere, cambie o modifique su principio fundamental.

Claims (2)

1. Sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora, del tipo constituido por un envase (1) tipo barqueta, con estructuras multicapa, de cierre por termosoldado, caracterizado por el hecho de comprender una bandeja (2) o capa rígida inferior, de polipropileno o poliéster, una capa intermedia (3) constituida por un film protector, de material permeable y flexible, situado encima del producto (4) y en contacto con él, y una capa superior (5) de cierre, constituida por un film de material retráctil impermeable, fino y resistente; en que, entre la capa intermedia (3) de film protector y la capa superior de cierre (5), se contempla la incorporación de una inyección de gas como atmósfera protectora (6), provocando que la capa intermedia (3) de film protector ejerza una presión sobre el producto (4) evitando que se pueda mover y que produzca exudado; en que dicha inyección de atmósfera protectora (6) es introducida mediante un barrido del aire y envasado en presión positiva.
2. Sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora, según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que la inyección de gas como atmósfera protectora (6) está compuesta por gas con entre un 50 a 90% de contenido de oxígeno.
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