ES2308947A1 - Sistema de envasado de molusco vivo en atmosfera protectora. - Google Patents
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Abstract
Sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora, constituido por un envase (1) tipo barqueta, de cierre por termosoldado, que comprende una bandeja (2) rígida inferior de polietileno expandido, polipropileno o poliéster, una capa intermedia (3) de film permeable y flexible, situado encima y en contacto con producto (4), y una capa superior (5) de cierre, de film retráctil impermeable, fino y resistente; existiendo, entre la capa intermedia (3) y la capa superior de cierre (5), una inyección de gas como atmósfera protectora (6), compuesta por gas con entre un 50 a 90% de contenido de oxígeno, que ejerce presión sobre el producto (4) evitando que se pueda mover y produzca exudado; la cual es introducida mediante un barrido del aire y envasado en presión positiva.
Description
Sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera
protectora.
La invención, tal como expresa el enunciado de
la presente memoria descriptiva, se refiere a un sistema de
envasado de molusco vivo en atmósfera protectora, aportando
innovadoras características, que se describirán en detalle más
adelante, que suponen una novedosa alternativa a lo ya conocido en
este campo.
El campo de aplicación de la presente invención
se encuentra dentro del sector de la industria dedicada a la
alimentación, y más concretamente dentro del sector dedicado al
envasado de productos frescos.
En la actualidad y como referencia al estado de
la técnica, debe mencionarse que es conocida la forma habitual de
envasado de moluscos vivos, mediante la cual el producto se envasa
en una malla. Sin embargo, con este sistema el animal se mueve
(abre y cierra) y va eliminando el líquido que está en su interior
(agua de mar), provocando exudados que manchan, producen mal olor y
crean presentaciones poco atractivas en el establecimiento donde se
vende este producto. Además, se producen contaminaciones por los
exudados, ya que la temperatura ambiente de la tienda puede llegar
a ser muy alta (se producen incrementos de crecimiento microbiano
si no se mantiene el producto a temperaturas cercanas a los cero
grados centígrados), se producen oxidaciones por la luz de los
focos de la tienda, así como contaminación ambiental por efecto de
estar al aire libre en el establecimiento sin ningún tipo de
protector.
Paralelamente, cuando el consumidor se lleva el
producto a su casa, suele hacerlo en una bolsa de plástico, con lo
que dicho producto sufre las mismas consecuencias que se observan
en la tienda: olor, manchas, exudados.
Se hace por tanto, necesaria la creación de un
nuevo envase para este tipo de productos que permita solventar de
forma efectiva los inconvenientes anteriormente descritos, siendo
este el principal objetivo de la presente invención, sobre la cual,
por otra parte, cabe señalar que se desconoce la existencia de
ningún otro sistema de envase que presente unas características
técnicas, estructurales y de configuración semejantes.
En este sentido, hay que señalar que el
solicitante tiene conocimiento de la existencia de la Patente
Europea nº 0880899 relativa a un "envase acondicionado para
moluscos o crustáceos" en la que se describe un envase que
concierne al tipo que aquí se preconiza, que, sin embargo,
consistiendo en un proceso similar, presenta notables diferencias
que hacen que para nada afecte a la novedad de la presente
invención. En concreto, dichas diferencias se centran, entre
otras, básicamente en que, además de que la citada patente envasa el
producto en una atmósfera con una mezcla de gases compuesta por
entre un 50 a 90% de oxígeno y entre un 50 a un 75% de dióxido de
carbono, y de que el envase consiste en un contenedor sin
especificar de qué tipo, se destina a mejillón, almeja, chirla y
berberecho y se envasa sin el agua de su hábitat.
Así, el sistema de envasado de molusco vivo en
atmósfera protectora que la presente invención propone se configura
por sí mismo como una destacable novedad dentro de su campo de
aplicación, ya que, a tenor de su creación, se consigue de forma
taxativa alcanzar satisfactoriamente los objetivos anteriormente
señalados como idóneos, estando los detalles caracterizadores que
lo hacen posible y que la distinguen, adecuadamente recogidos en las
reivindicaciones finales que acompañan a la presente memoria
descriptiva.
De forma concreta, el sistema de envasado que
se preconiza consiste en un envase (de los denominados de barqueta)
con estructuras multicapa, de cierre termosoldante, conformado por
una bandeja o capa rígida inferior, de polipropileno o poliéster,
que constituye una barrera que no permite la entrada de gas
atmosférico ni la salida de gas interno del envase, una capa
intermedia constituida por un film protector, permeable y flexible,
el cual está situado encima y en contacto con el molusco vivo,
ejerciendo una presión sobre el mismo para que no se mueva y no
produzca exudado, y una capa superior o cierre, constituida por un
film retráctil fino y resistente, con propiedades barrera y
anti-vaho, incorporando entre estas dos capas, la
intermedia y la de cierre, una inyección de atmósfera protectora
compuesta por gas con entre un 50 a 90% de contenido de oxígeno, la
cual habrá sido introducida mediante un barrido/extracción de aire
e inyección y envasado en presión positiva.
Visto lo que antecede, se constatan las
ventajas de la invención, cuyas novedosas aportaciones suponen:
- La capacidad de mantenimiento del molusco
vivo y en perfectas condiciones organolépticas, mediante una
inmovilidad del mismo que evita que pierda energía, gracias al film
permeable que lo sujeta, y por lo tanto permitiendo que se
prolongue su período de vida.
- La capacidad de mantenimiento del molusco
vivo y en perfectas condiciones microbiológicas, al ser un envase
higiénico, ya que no se producen exudados de su contenido interior
evitando el contacto con el molusco.
- La capacidad de mantenimiento del molusco
vivo gracias al gas protector (oxígeno) que hay en el espacio
superior del envase, el cual proporciona un ambiente idóneo para
mantener la vida del producto.
- La capacidad de mantenimiento del molusco en
un envase hermético, que no produce olor, ni ningún tipo de
exudado, evitando las molestias típicas tanto al establecimiento
(suciedad, o riesgo de resbalones, a causa del agua que desprende y
cae al suelo), como al consumidor en su casa (olores, exudados,
resto de líquido en la nevera, etc.)
- Mejora de higiene sanitaria en el
establecimiento, ya que al no darse el exudado, se evita la
contaminación de los productos o pescados situados
adyacentemente.
El nuevo sistema de envasado de molusco vivo en
atmósfera protectora representa, por consiguiente, una innovación
de características estructurales y constitutivas desconocidas hasta
ahora para el fin a que se destina, razones que unidas a su
utilidad práctica, la dotan de fundamento suficiente para obtener
el privilegio de exclusividad que se solicita.
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las
características de la invención, se acompaña a la presente memoria
descriptiva, como parte integrante de la misma, de un juego de
planos, en los que con carácter ilustrativo y no limitativo se ha
representado lo siguiente:
La figura número 1.- Muestra una vista
esquemática en sección de un ejemplo de envasado de molusco vivo en
atmósfera protectora según el sistema objeto de la invención, en la
que se aprecian las principales partes y elementos que intervienen
en el mismo.
A la vista de la descrita figura 1 y única, y
de acuerdo con la numeración adoptada en ella, se puede observar
como el sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora
que la presente invención propugna consiste en un envase (1), del
tipo de los denominados de barqueta, con estructuras multicapa, de
cierre termosoldante, el cual presenta la particularidad de estar
configurado a partir de una bandeja (2) o capa rígida inferior, de
polipropileno o poliéster, que constituye una barrera para evitar
la entrada de gas atmosférico y la salida de gas interno del
envase, una capa intermedia (3) constituida por un film protector,
de material permeable y flexible, el cual está situado encima y en
contacto con el producto (4), el cual consistirá en cualquier tipo
de molusco vivo, y una capa superior (5) que hace de cierre, la
cual está constituida por un film retráctil fino y resistente, de
material impermeable actuando de barrera y
anti-vaho.
Es importante destacar que, entre la capa
intermedia (3) de film protector y la capa superior de cierre (5),
se contempla la incorporación de una inyección de atmósfera
protectora (6) compuesta por gas con entre un 50 a 90% de contenido
de oxígeno, la cual habrá sido introducida mediante un barrido del
aire y envasado en presión positiva.
Esta inyección de atmósfera protectora (6),
además, hace que la capa intermedia (3) de film protector ejerza
presión sobre el producto (4), evitando que se pueda mover y, en
consecuencia que pueda producir exudado.
Paralelamente, al quedar el producto
inmovilizado dentro del envase, éste es ventajosamente apto para
ser expuesto tanto en posición horizontal como vertical, mejorando
la capacidad de almacenamiento en establecimientos y en el
consumidor final.
Descrita suficientemente la naturaleza de la
presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, no
se considera necesario hacer más extensa su explicación para que
cualquier experto en la materia comprenda su alcance y las ventajas
que de ella se derivan, haciendo constar que, dentro de su
esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otras formas de
realización que difieran en detalle de la indicada a título de
ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se
recaba siempre que no se altere, cambie o modifique su principio
fundamental.
Claims (2)
1. Sistema de envasado de molusco vivo en
atmósfera protectora, del tipo constituido por un envase (1) tipo
barqueta, con estructuras multicapa, de cierre por termosoldado,
caracterizado por el hecho de comprender una bandeja (2) o
capa rígida inferior, de polipropileno o poliéster, una capa
intermedia (3) constituida por un film protector, de material
permeable y flexible, situado encima del producto (4) y en contacto
con él, y una capa superior (5) de cierre, constituida por un film
de material retráctil impermeable, fino y resistente; en que, entre
la capa intermedia (3) de film protector y la capa superior de
cierre (5), se contempla la incorporación de una inyección de gas
como atmósfera protectora (6), provocando que la capa intermedia
(3) de film protector ejerza una presión sobre el producto (4)
evitando que se pueda mover y que produzca exudado; en que dicha
inyección de atmósfera protectora (6) es introducida mediante un
barrido del aire y envasado en presión positiva.
2. Sistema de envasado de molusco vivo en
atmósfera protectora, según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que la inyección de gas como
atmósfera protectora (6) está compuesta por gas con entre un 50 a
90% de contenido de oxígeno.
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| ES2308947B1 (es) | 2009-09-16 |
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