TWI774176B - 黑香蕉製造方法及其設備 - Google Patents

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本發明提供一種黑香蕉製造方法及其設備。製造方法包括：乾淨的香蕉置於18°C的溫室中，放置24~30小時；調節溫度至14~15°C並通入乙烯，將香蕉放置5天；香蕉再置於30°C下放置2天；80°C下再放置4天；及60°C下再放置10天，以產生黑香蕉。製造設備包括：活動架，置於容置空間中，其具有層架及承載箱，且香蕉置於承載箱內；加溫管，置於外殼內，且電性連接於溫度控制器，以控制容置空間的溫度；乙烯發生器，產生乙烯；及乙烯控制器，電性連接於乙烯發生器，以控制容置空間中的乙烯濃度。本發明可大量生產黑香蕉，且產出的黑香蕉易於保存。

Description

黑香蕉製造方法及其設備
本發明係關於一種香蕉的領域，特別係指一種黑香蕉製造方法及其設備。
香蕉是價格低廉的平民水果，但它給人帶來的益處卻遠超價格。香蕉對人體有以下好處：1. 含有豐富的鉀離子，有助於調節血壓。2. 充足的纖維質可促進腸胃蠕動，助消化、防便祕。3. 含豐富維生素B6，幫助維持神經系統健康。4. 含有易被身體吸收的糖分和足量維生素與礦物質，適合在運動前後食用，為人體補充能量。5. 含色胺酸，有助於提升情緒，紓解疲勞。6. 香蕉內礦物質含量最高是錳，錳對於維持大腦功能、強化骨骼和增進皮膚健康都有幫助。
長出斑點的黑香蕉，其抗氧化作用顯著增強，酵素增多，並且其中的營養物質更容易被人體吸收，許多有益成分都有提升：能夠誘導癌細胞死亡的腫瘤壞死因子（TNF）濃度達到最高；果肉中的血清素也增加，這種物質能給人帶來快樂和平靜，有助於安眠、抵抗憂鬱和焦慮、促進腸胃蠕動。
目前有將香蕉和蘋果放在一起，放置於室溫下，利用蘋果產生的乙烯讓香蕉催熟，但上述方法，無法大量生產出黑香蕉，且上述方法產生的黑香蕉會有容易腐爛且不易保存的缺點。
此外，雖然保留香蕉皮的香蕉具有豐富的營養成份，但卻澀難入口。
本發明人針對上述缺點之可改善，故發明一種黑香蕉製造方法及其設備。
本發明提供一種黑香蕉製造方法及其設備。本發明黑香蕉製造方法，包括：將乾淨的複數個香蕉置於一溫室中，該溫室的溫度為18°C，且放置24~30個小時；調節溫室的溫度至14~15°C，並通入乙烯，且將該些香蕉放置5天；再將該些香蕉置於溫室中溫度30°C的環境下放置2天；再將該些香蕉置於溫室中溫度80°C的環境下放置4天；以及再將該些香蕉置於溫度60°C的環境下放置10天，以產生複數個黑香蕉。
本發明黑香蕉製造方法更包括一清洗步驟，其係使用純水將複數個香蕉的表皮洗淨。
本發明黑香蕉製造方法更包括一去梗步驟，在該清洗步驟之前或後，將該些香蕉去梗。
本發明黑香蕉製造方法，其中調節該溫室的溫度至14~15°C，並通入乙烯，將該些香蕉放置5天的步驟係為一催熟步驟。
本發明黑香蕉製造方法，其中乙烯由酒精輸入一乙烯發生器中所產生，該乙烯發生器將酒精加熱至400°C後產生乙烯。
本發明黑香蕉製造方法，其中於該溫室中產生乙烯使用酒精的量和該溫室中該些香蕉重量的比例為1 ml：30 kg。
本發明黑香蕉製造方法，其中再將該些香蕉置於溫度60°C的環境下放置10天的步驟係為去除水份的一乾燥步驟。
本發明黑香蕉製造設備，用以執行本發明黑香蕉製造方法，其包括：一外殼，具有一容置空間；複數個活動架，設置於該容置空間中，每一活動架包括：複數個層架，設置於該些活動架中；以及複數個承載箱，設置於該些層架上，且複數個香蕉放置於該些承載箱內；一溫度控制器，設置於該外殼上；複數個加溫管，設置於該外殼內，電性連接於該溫度控制器，啟動該溫度控制器以控制該容置空間的溫度；一乙烯發生器，設置於該外殼旁，並藉由和該乙烯發生器連通的複數條乙烯管路，釋放乙烯於該容置空間中；以及一乙烯控制器，設置於該外殼上，且電性連接於該乙烯發生器，用來控制乙烯於該容置空間中的濃度。
本發明黑香蕉製造設備，更包括一計時器，設置於該外殼上。
本發明黑香蕉製造設備，其中該每一活動架包括複數個活動輪，設置於該些活動架下方。
本發明黑香蕉製造方法及其設備，可以大量生產出黑香蕉，且產出的黑香蕉具有不易腐爛，且易於保存的優點，可滿足市場的需求。
此外，由於產出的黑香蕉沒有剝皮，可以保留香蕉皮的維生素B6、B12、鉀、鎂、纖維質及蛋白質等營養成份，並且讓原來有香蕉皮的香蕉從澀難入口，轉變成具有脆及甜口感的黑香蕉，以獲得廣大消費者的喜愛。
請參考圖 1，本發明提供一種黑香蕉製造方法，包括： 步驟1：將乾淨的複數個香蕉置於一溫室中，該溫室的溫度為18°C，且放置24~30個小時； 步驟2：調節溫室的溫度至14~15°C，並通入乙烯，且將該些香蕉放置5天； 步驟3：再將該些香蕉置於溫室中溫度30°C的環境下放置2天； 步驟4：再將該些香蕉置於溫室中溫度80°C的環境下放置4天；以及 步驟5：再將該些香蕉置於溫度60°C的環境下放置10天，以產生複數個黑香蕉。
本發明黑香蕉製造方法更包括一清洗步驟，其係使用純水將複數個香蕉的表皮洗淨。
本發明黑香蕉製造方法更包括一去梗步驟，在該清洗步驟之前或後，將該些香蕉去梗。
其中調節該溫室的溫度至14~15°C，並通入乙烯，將該些香蕉放置5天的步驟係為一催熟步驟。
其中乙烯由酒精輸入一乙烯發生器中所產生，該乙烯發生器將酒精加熱至400°C後產生乙烯。
其中於該溫室中產生乙烯使用酒精的量和該溫室中該些香蕉重量的比例為1 ml：30 kg。例如，於溫室中產生乙烯使用酒精的量為500 ml，及溫室中香蕉的重量為15000 kg。再者，15000 kg的香蕉，可分裝成1000個承載箱，且每個承載箱放置15 kg的香蕉。
其中再將該些香蕉置於溫度60°C的環境下放置10天的步驟係為去除水份的一乾燥步驟，讓產出的黑香蕉不易腐爛，且易於保存。
請參考圖 2及圖 3，本發明提供一種黑香蕉製造設備1，用以執行本發明黑香蕉製造方法，其包括：一外殼10，具有一容置空間11（於其中形成黑香蕉製造步驟中述及的溫室）；複數個活動架20，設置於該容置空間11中，每一活動架20包括：複數個層架201，設置於該些活動架20中；以及複數個承載箱30，設置於該些層架201上，且複數個香蕉放置於該些承載箱30內； 一溫度控制器40，設置於該外殼10上；複數個加溫管50，設置於該外殼10內，電性連接於該溫度控制器40，啟動該溫度控制器40以控制該容置空間11的溫度；一乙烯發生器60，設置於該外殼10旁，並藉由和該乙烯發生器60連通的複數條乙烯管路61，釋放乙烯於該容置空間11中，每一條乙烯管路61具有複數個孔洞（未圖式）故能釋放乙烯於該容置空間11中；以及一乙烯控制器70，設置於該外殼10上，且電性連接於該乙烯發生器60，用來控制乙烯於該容置空間11中的濃度。
本發明黑香蕉製造設備1，更包括一計時器80，設置於該外殼10上。
本發明黑香蕉製造設備1，其中該每一活動架20包括複數個活動輪202，設置於該些活動架20下方。
本發明製造出的黑香蕉之SGS測試結果，其中微量元素含量如表1所示： 表1
Figure 02_image001
本發明製造出的黑香蕉之SGS測試結果，其中蛋白質的胺基酸含量如表2所示： 表2
Figure 02_image003
綜上所述，本發明黑香蕉製造方法及其設備，可以大量生產出黑香蕉，且產出的黑香蕉具有不易腐爛，且易於保存的優點，可滿足市場的需求。
此外，由於產出的黑香蕉沒有剝皮，可以保留香蕉皮的維生素B6、B12、鉀、鎂、纖維質及蛋白質等營養成份，並且讓原來有香蕉皮的香蕉從澀難入口，轉變成具有脆及甜口感的黑香蕉，以獲得廣大消費者的喜愛。
雖然本發明已以實施例揭露如上，然其並非用以限定本發明，任何所屬技術領域中具有通常知識者，在不脫離本發明的精神和範圍內，當可作些許的更動與潤飾，故本發明的保護範圍當視後附的申請專利範圍所界定者為準。
1      黑香蕉製造設備 10    外殼 11    容置空間 20    活動架 201   層架 202   活動輪 30     承載箱 40     溫度控制器 50     加溫管 60     乙烯發生器 61     乙烯管路 70     乙烯控制器 80     計時器
圖 1為本發明黑香蕉製造方法的步驟流程圖。
圖 2為本發明黑香蕉製造設備的示意圖。
圖 3為本發明黑香蕉製造設備的活動架放置香蕉的示意圖。

Claims (9)

  1. 一種黑香蕉製造方法，包括：將乾淨的複數個香蕉置於一溫室中，該溫室的溫度為18℃，且放置24~30個小時；調節溫室的溫度至14~15℃，並通入乙烯，且將該些香蕉放置5天；再將該些香蕉置於溫室中溫度30℃的環境下放置2天；再將該些香蕉置於溫室中溫度80℃的環境下放置4天；以及再將該些香蕉置於溫度60℃的環境下放置10天的一乾燥步驟，係用於去除水份，以產生複數個黑香蕉。
  2. 如申請專利範圍第1項所述之黑香蕉製造方法，更包括一清洗步驟，其係使用純水將複數個香蕉的表皮洗淨。
  3. 如申請專利範圍第2項所述之黑香蕉製造方法，更包括一去梗步驟，在該清洗步驟之前或後，將該些香蕉去梗。
  4. 如申請專利範圍第1項所述之黑香蕉製造方法，其中調節該溫室的溫度至14~15℃，並通入乙烯，將該些香蕉放置5天的步驟係為一催熟步驟。
  5. 如申請專利範圍第1項所述之黑香蕉製造方法，其中乙烯由酒精輸入一乙烯發生器中所產生，該乙烯發生器將酒精加熱至400℃後產生乙烯。
  6. 如申請專利範圍第1項所述之黑香蕉製造方法，其中於該溫室中產生乙烯使用酒精的量和該溫室中該些香蕉重量的比例為1ml：30kg。
  7. 一種黑香蕉製造設備，用以執行如請求項1所述之方法，其包括：一外殼，具有一容置空間；複數個活動架，設置於該容置空間中，每一活動架包括： 複數個層架，設置於該些活動架中；以及複數個承載箱，設置於該些層架上，且複數個香蕉放置於該些承載箱內；一溫度控制器，設置於該外殼上；複數個加溫管，設置於該外殼內，電性連接於該溫度控制器，啟動該溫度控制器以控制該容置空間的溫度；一乙烯發生器，設置於該外殼旁，並藉由和該乙烯發生器連通的複數條乙烯管路，釋放乙烯於該容置空間中；以及一乙烯控制器，設置於該外殼上，且電性連接於該乙烯發生器，用來控制乙烯於該容置空間中的濃度。
  8. 如申請專利範圍第7項所述之黑香蕉製造設備，更包括一計時器，設置於該外殼上。
  9. 如申請專利範圍第7項所述之黑香蕉製造設備，其中該每一活動架包括複數個活動輪，設置於該些活動架下方。
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