TWI709373B

TWI709373B - 含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法

Info

Publication number: TWI709373B
Application number: TW106114353A
Authority: TW
Inventors: 曾心玲; 陳立偉; 李德屏; 陳盈達
Original assignee: 統一企業股份有限公司
Priority date: 2017-04-28
Filing date: 2017-04-28
Publication date: 2020-11-11
Also published as: TW201838517A

Abstract

一種含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，包括：提供盛裝有已滅菌的茶飲基底液的儲存桶、以消毒劑對第一果汁容器的外表面、儲存桶的外表面及儲存桶的周邊區域進行滅菌消毒、將滅菌消毒後的果汁容器中的已滅菌的柑橘類果汁添加於儲存桶內以得到含柑橘類果汁的茶飲料。基此，能有效地確保以此製作方法所製得的含柑橘類果汁的茶飲料的品質安全。

Description

含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法

本發明關於一種風味茶飲料，尤其是關於一種含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，其適用於製作含柑橘類果汁的茶飲料，例如：檸檬茶、葡萄柚茶、柳橙茶或橘子茶等。

檸檬具有特別的香氣和酸甜的口感，更具備有高度的營養價值而非常受到消費者歡迎。因而檸檬也常被榨取為果汁來飲用，或用來調製各種飲品，進一步也常被添加於茶類飲料內以成為檸檬風味茶飲料。尤其是新鮮檸檬果汁具備有獨特的香氣，已知的人工香料都無法模擬出這種獨特的香氣。

目前市售含有檸檬果汁的包裝飲品廣受歡迎，但是由於包裝飲品必須經過高溫殺菌過程，而高溫殺菌過程會使檸檬的香氣產生變味、或不適當的保存過程中發生氧化等狀況，都會使得消費者無法感受到新鮮檸檬的香氣，甚至於產生令人感覺不新鮮感的異味。

有鑑於此，本發明提供一種含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法能確保所製得的含柑橘類果汁的茶飲料符合包裝飲品的滅菌品質要求。在一些實施例中，含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法還能確保所製得的含柑橘類果汁的茶飲料具有接近新鮮柑橘類的香氣。

在一實施例中，一種含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，其包括如下述步驟。提供盛裝有已滅菌的茶飲基底液的儲存桶。以消毒劑對第一果汁容器的外表面、儲存桶的外表面及儲存桶的周邊區域進行滅菌消毒。其中，第一果汁容器容裝有已滅菌的第一柑橘類果汁。接著，將滅菌消毒後的第一果汁容器中的第一柑橘類果汁添加於儲存桶內，以得到含柑橘類果汁的茶飲料。

在另一實施例中，一種含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，其包括如下述步驟。晃動容裝有柑橘類果汁的果汁容器，以使果汁容器中的柑橘類果汁混合。於晃動後將果汁容器中的柑橘類果汁倒入茶葉萃取液中，以形成含柑橘類果汁的茶飲料。以高溫殺菌方式處理含柑橘類果汁的茶飲料。

在一些實施例中，含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法能降低所製成的含柑橘類果汁的茶飲料的受微生物污染的風險，藉以確保含柑橘類果汁的茶飲料的品質安全。在一些實施例中，含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法還能使所製成的含柑橘類果汁的茶飲料具有新鮮柑橘類水果的香氣，藉以提供接近於現調飲料的新鮮感受。

圖1是一實施例之含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法的流程圖。參照圖1，在一些實施例中，含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法包括：提供盛裝有已滅菌的茶飲基底液的儲存桶（步驟A）、以消毒劑對果汁容器（以下稱第一果汁容器）的外表面、儲存桶的外表面及儲存桶的周邊區域進行滅菌消毒（步驟B）以及將滅菌消毒後的第一果汁容器中的柑橘類果汁（以下稱第一柑橘類果汁）添加於儲存桶內，以得到含柑橘類果汁的茶飲料（步驟C）。

基此，除了對茶飲基底液與添加之柑橘類果汁預先進行滅菌外，更透過對承裝容器（儲存桶及果汁容器）及操作環境進行滅菌消毒來降低茶飲基底液與柑橘類果汁的混合過程中發生微生物污染的可能性，以使混合之後的含柑橘類果汁的茶飲料仍能保持的低含菌數（低微生物含量），進而能確保所製成的含柑橘類果汁的茶飲料的品質安全。

是在一些實施例中，已滅菌的茶飲基底液與已滅菌的第一柑橘類果汁採用不同的滅菌處理方式。在另一實施例中，已滅菌的茶飲基底液與已滅菌的第一柑橘類果汁亦可採用相同的滅菌處理方式。

在一些實施例中，已滅菌的第一柑橘類果汁可以是採用低溫殺菌技術（又稱冷殺菌），以避免柑橘類果汁內所包含的香氣物質（例如：醛類、烯類及醇類等）受熱而減少或是轉化為不佳的氣味（例如：甲酚或甲基苯乙酮），進而保留最多香芬物質、有效殺死微生物並且符合成本效益。其中，低溫殺菌技術可例如：冷高壓滅菌（High Pressure Processing, HPP）或稱超高壓加工技術（ultra-high pressure processing, UHP）、巴氏滅菌法（Pasteurization）、高電場交流電殺菌技術（High Electric Field Alternating Current, HEF-AC）、脈衝電場、紫外線等殺菌技術。

在一些實施例中，第一柑橘類果汁是在低溫（如，50℃以下）施加高壓（100MPa以上）於柑橘類果汁並維持一適當的時間，以起到殺菌的作用，因此能降低微生物數量，但無熱的破壞。

在一些實施例中，消毒劑可以是含氯消毒劑、氧化消毒劑、碘類消毒劑、醛類消毒劑、酚類消毒劑、醇類消毒劑等等。

在一些實施例中，第一柑橘類果汁可以是檸檬汁、葡萄柚汁、柳橙汁、橘子汁其中至少一種。

圖2是圖1中步驟B的一實施例的流程圖。參考圖2，在一實施例中，步驟B可以包括：噴灑消毒劑於第一果汁容器的外表面（步驟B1）、噴灑消毒劑於儲存桶的外表面（步驟B2）、噴灑消毒劑於儲存桶的周邊區域（步驟B3）及於噴灑消毒劑後風乾第一果汁容器的外表面、儲存桶的外表面及儲存桶的周邊區域20至40秒（步驟B4）。

在一些實施例中，儲存桶的周邊區域是指儲存桶周圍1~2公尺半徑的範圍。在一些實施例中，第一果汁容器的外表面是指第一果汁容器欲開啟處及其周圍區域，也就是第一柑橘類果汁自第一果汁容器倒出時會觸碰到的部位及其周圍區域。在一些實施例中，儲存桶的外表面是指儲存桶的欲開啟的蓋體及其周邊部分。在一些實施例中，步驟B4的風乾時間為30秒。

在一些實施例中，消毒劑可以是濃度70%至80%之間的酒精（乙醇）。基此，以較低的殺菌成本達到較佳的殺菌效果，並且也可以快速揮發以避免誤混到儲存桶內。在一些實施例中，消毒劑可以是濃度75%的酒精。在一些實施例中，噴灑酒精可以採用手持式的按壓噴瓶，在噴灑酒精於第一果汁容器的外表面時按壓二次，以避免噴灑過量的酒精，致使酒精到處滴落或/及無法短時間內揮發逸散全部或絕大部分的酒精。

圖3是圖1中步驟C的一實施例的流程圖。在一些實施例中，步驟C包括：開啟滅菌消毒後的第一果汁容器（步驟C1）及於開啟第一果汁容器後於限定時間內將第一果汁容器中的第一柑橘類果汁倒入儲存桶內（步驟C2）。換言之，在開啟第一果汁容器和儲存桶之後，在限定時間內完成內將第一柑橘類果汁倒入儲存桶內的動作，以降低空氣中落菌的污染可能性，進一步確保所製成的含柑橘類果汁的茶飲料的品質安全。在一些實施例中，限定時間可以少於30秒。在一些實施例中，限定時間是15秒。

在一些實施例中，在步驟A的茶飲基底液可以未添加任何柑橘類果汁。在另一些實施例中，在步驟A的茶飲基底液亦可以已先添加柑橘類果汁，以提供一部分的柑橘類香氣物質，也可以提供含柑橘類果汁的茶飲料內的酸味和甜味。

圖4是圖1中步驟A的一實施例的流程圖。在一些實施例中，步驟A包括：萃取茶葉萃取液（步驟A1）、以茶葉萃取液及另一柑橘類果汁（以下稱第二柑橘類果汁）形成茶飲基底液（步驟A2）、以高溫殺菌方式處理茶飲基底液以得到已滅菌的茶飲基底液（步驟A3）及貯放已滅菌的茶飲基底液於儲存桶內（步驟A4）。

在步驟A1的一些實施例中，萃取可以是指用液體溶劑將茶葉內的物質溶出於液體溶劑內。在步驟A1的一些實施例中，所採用萃取方法可以是高溫沖泡、低溫浸泡或高壓蒸氣萃取等方式，並不以此為限。在一些實施例中，茶飲基底液可直接作為含柑橘類果汁的茶飲料，亦可再繼續加工。

在一些實施例中，第二柑橘類果汁可以是新鮮榨取的柑橘類果汁（未經滅菌處理）、濃縮還原的柑橘類果汁其中至少一種。在一些實施例中，第二柑橘類果汁可以是檸檬汁、葡萄柚汁、柳橙汁、橘子汁其中至少一種。

在一些實施例中，含柑橘類果汁的茶飲料內的第一柑橘類果汁及第二柑橘類果汁總含量在小於或等於10%。換言之，含柑橘類果汁的茶飲料在僅添加小於或等於10%的第一柑橘類果汁及第二柑橘類果汁的情況下，仍能具備足夠柑橘類的香氣物質，並且符合製造成本上的要求。在一些實施例中，在含柑橘類果汁的茶飲料中的第二柑橘類果汁的含量大於第一柑橘類果汁的含量。不同種類的柑橘類果汁的成本不同，藉由調整含柑橘類果汁的茶飲料內的柑橘類果汁的含量，以符合製造成本上的要求。

圖5是圖4中步驟A1的一實施例的流程圖。在一些實施例中，步驟A1包括：浸泡茶葉及冰凍柑橘切片於水中以形成含茶葉及冰凍柑橘切片的茶葉萃取液（步驟A11）以及過濾含茶葉及冰凍柑橘切片的茶葉萃取液以得到茶葉萃取液（步驟A12）。在一些實施例中，茶葉萃取液是指綠茶葉萃取液、紅茶葉萃取液、烏龍茶葉萃取液、花茶葉萃取液、普洱茶葉萃取液其中至少一種，或上述相同或不同品種茶葉中選取不同來源的茶葉相互組合而萃取形成的萃取液，或其他草本植物的萃取液（例如：萃取自樹幹、葉子、種子、根、果實或其混合物的萃取液）。在一些實施例中，步驟A11中所使用的水可以是山泉水、溪水、江水或河水、湖水、井水、雨水、雪水、露水、自來水、純凈水、礦泉水、蒸餾水等，並不以此為限。在一些實施例中，冰凍柑橘切片可以是冰凍檸檬切片、冰凍葡萄柚切片、冰凍柳橙切片、冰凍橘子切片其中至少一種。基此，藉由冰凍而破壞柑橘類水果切片的細胞壁，以使得柑橘類水果切片在浸泡於水中的過程可以釋放柑橘類的香氣物質，藉以進一步提升含柑橘類果汁的茶飲料的風味。

在步驟A2的一實施例中，步驟A2也可以是混合茶葉萃取液、第二柑橘類果汁及副原料以得到茶飲基底液，其中副原料為糖、麥芽糊精、檸檬酸、DL-蘋果酸、維生素C其中至少一種。藉此，以適量的食品副原料來調整含柑橘類果汁的茶飲料的風味或提升抗氧化性。

圖6是圖4中步驟A2的一實施例的流程圖。在一些實施例中，步驟A2包括：晃動容裝有第二柑橘類果汁的另一果汁容器（以下稱第二果汁容器）以使第二果汁容器中的第二柑橘類果汁混合（步驟A21）及將晃動後的第二柑橘類果汁倒入茶葉萃取液中（步驟A22）。在一些實施例中，步驟A21的晃動是指將原本靜置而產生局部油水分離的第二柑橘類果汁充份混合調均。在一些實施例中，晃動可以是將第二果汁容器整體上下左右的搖動，或是使用攪拌器充份將第二柑橘類果汁攪動，或是將第二柑橘類果汁通過均質機（homogenizer）。

圖7是圖6中步驟A22的一實施例的流程圖。在一些實施例中，步驟A22包括：添加油性香料於容裝有第二柑橘類果汁的第二果汁容器內（步驟A221），晃動第二果汁容器以使第二果汁容器中的油性香料與第二柑橘類果汁混合成呈現不分層狀態（步驟A222）。於此，晃動是指將油性香料與第二柑橘類果汁充份混合調均。在一些實施例中，晃動可以是將第二果汁容器整體上下左右的搖動，或是使用攪拌器充份將第二柑橘類果汁攪動，或是將第二柑橘類果汁通過均質機（homogenizer），以透過第二柑橘類果汁本來就有的乳化效果，將油性香料於此充份混合，故而所製成的含柑橘類果汁的茶飲料不必再另外添加人造的乳化劑，也同樣能產生品質安定的茶飲料產品。

圖8是另一實施例之含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法的流程圖。參照圖8，在一實施例中，一種含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法包括：晃動容裝有柑橘類果汁（亦可稱為第二柑橘類果汁）的果汁容器以使果汁容器中的柑橘類果汁混合（步驟S1）、於晃動後將果汁容器中的柑橘類果汁倒入茶葉萃取液中以形成含柑橘類果汁的茶飲料（步驟S2）及以高溫殺菌方式處理含柑橘類果汁的茶飲料（步驟S3）。

在一些實施例中，步驟S1的晃動是指將原本靜置而產生油水局部分離的柑橘類果汁充份混合至柑橘類果汁上層或果汁容器壁上無白色乳狀附著物。在一些實施例中，晃動可以是將果汁容器整體上下左右的搖動，或是使用攪拌器充份將柑橘類果汁攪動，或是將柑橘類果汁通過均質機（homogenizer）至目視無白色乳狀物，以避免柑橘類果汁靜置或冷藏過後柑橘類果汁所包含的柑橘皮油附著在果汁容器壁面上，而因為缺乏柑橘皮油內包含的油性香氣物質，而無法感受到新鮮柑橘的香氣。

在一些實施例中，含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法更包括：添加已滅菌的另一柑橘類果汁（亦可稱為第一柑橘類果汁）至含柑橘類果汁的茶飲料中（步驟S4）。於此，另一柑橘類果汁不會經過高溫殺菌。在一些實施例中，另一柑橘類果汁可以是採用低溫殺菌技術（又稱冷殺菌），以避免柑橘類果汁內所包含的香氣物質受熱而減少或是轉化為不佳的氣味，例如：經高壓殺菌法（High Pressure Processing）處理的柑橘類果汁。在一些實施例中，在含柑橘類果汁的茶飲料中的柑橘類果汁的含量大於另一柑橘類果汁的含量。

以下提供部分示範例及相關的實驗圖譜與分析結果。

在含柑橘類果汁的茶飲料製作方法的一示範例中，採用圖1及圖4的流程，其中，茶葉採用茉莉綠茶茶葉，以高溫沖泡方式取得茶葉萃取液。第二柑橘類果汁採用未殺菌的新鮮檸檬汁。消毒劑採用濃度75%的酒精對。第一柑橘類果汁採用經高壓殺菌法（High Pressure Processing）處理的新鮮檸檬汁。然後，填充上述製作方法所製得的含柑橘類果汁的茶飲料至包裝容器內成為包裝飲料（以下稱為檸檬茶包裝飲料），以作為後續進行分析的含柑橘類果汁的茶飲料。

利用氣相層析方法分析新鮮檸檬汁的香氣指標物質，再將上述示範例所製得的檸檬茶包裝飲料進行同樣的分析，並將二者所得的實驗圖譜進行比對。

圖9是新鮮檸檬汁的分析圖譜。在圖譜上的X軸表示為時間，Y軸則表示為分析樣品的離子片段的信號強度，也就是將可隨時間變化的信號強度可視化。參考圖9的圖譜上有多個突出的圖峰（Peak），各個圖峰各別代表新鮮檸檬汁所包括的香氣指標物質。新鮮檸檬汁（未經殺菌處理）的主要香氣化合物有在圖譜上可見到代表具有檸檬烯成分的圖峰（F11）、代表具有萜品烯-4-醇成分的圖峰（F12）、代表具有α松油醇成分的圖峰（F13）以及代表具有檸檬醛成分的圖峰（F14）這四種符合新鮮檸檬香氣條件的化合物。

而不新鮮的檸檬汁所具有的不佳香氣化合物包括對甲酚（P-cresol）及甲基苯乙酮（P-methyl acetophenone）。換言之，新鮮檸檬香氣不應包括有甲酚及甲基苯乙酮。

於此，經由測試人員嗅覺測試，結合感官品評，並且對比於新鮮檸檬的分析圖譜，來品評檸檬茶包裝飲料的是否優良（優良是指接近新鮮檸檬的香氣），以分析圖譜中代表具有檸檬烯成分的圖峰面積為1，而代表檸檬烯成分的圖峰面積與代表檸檬醛成分的圖峰面積的比值大於2、代表萜品烯4醇成分的圖峰面積與代表檸檬醛成分的圖峰面積的比值小於0.6及代表α松油醇成分的圖峰面積與代表檸檬醛成分的圖峰面積的比值小於1，並且甲酚指標及甲基苯乙酮指標為未檢出，符合此規範下的檸檬茶包裝飲料對於測試人員而言，具備有十分接近新鮮檸檬的香氣。

圖10是一示範例的檸檬茶飲料的分析圖譜。同時參考圖10及圖9，上述示範例所製得的檸檬茶包裝飲料與新鮮檸檬汁具有十分接近的圖峰，並且同樣也不具有甲酚及甲基苯乙酮的圖峰，表示不具有不佳香氣的化合物。進一步經計算後，在圖10的分析圖譜中代表檸檬烯成分的圖峰面積（G11）與代表檸檬醛成分的圖峰面積（G14）的比值大於2、代表萜品烯4醇成分的圖峰面積（G12）與代表檸檬醛成分的圖峰面積（G14）的比值小於0.6及代表α松油醇成分的圖峰面積（G13）與代表檸檬醛成分的圖峰面積（G14）的比值小於1，並且甲酚指標及甲基苯乙酮指標為未檢出。也就是說，依上述示範例所製得的檸檬茶包裝飲料對於測試人員而言，具備有十分接近新鮮檸檬的香氣。

A‧‧‧提供盛裝有已滅菌的茶飲基底液的儲存桶A1‧‧‧萃取茶葉萃取液A11‧‧‧浸泡茶葉及冰凍柑橘切片於水中以形成含茶葉及冰凍柑橘切片的茶葉萃取液A12‧‧‧過濾含茶葉及冰凍柑橘切片的茶葉萃取液以得到茶葉萃取液A2‧‧‧以茶葉萃取液及第二柑橘類果汁形成茶飲基底液A21‧‧‧晃動容裝有第二柑橘類果汁的第二果汁容器以使第二果汁容器中的第二柑橘類果汁混合A22‧‧‧將晃動後的第二柑橘類果汁倒入茶葉萃取液中A221‧‧‧添加油性香料於容裝有第二柑橘類果汁的第二果汁容器內A222‧‧‧晃動第二果汁容器以使第二果汁容器中的油性香料與第二柑橘類果汁混合成呈現不分層狀態A3‧‧‧以高溫殺菌方式處理茶飲基底液以得到已滅菌的茶飲基底液A4‧‧‧貯放已滅菌的茶飲基底液於儲存桶內B‧‧‧以消毒劑對果汁容器的外表面、儲存桶的外表面及儲存桶的周邊區域進行滅菌消毒B1‧‧‧噴灑消毒劑於第一果汁容器的外表面B2‧‧‧噴灑消毒劑於儲存桶的外表面B3‧‧‧噴灑消毒劑於儲存桶的周邊區域B4‧‧‧於噴灑消毒劑後風乾第一果汁容器的外表面、儲存桶的外表面及儲存桶的周邊區域20至40秒C‧‧‧將滅菌消毒後的第一果汁容器中的柑橘類果汁添加於儲存桶內以得到含柑橘類果汁的茶飲料C1‧‧‧開啟滅菌消毒後的該第一果汁容器C2‧‧‧於開啟第一果汁容器後於限定時間內將第一果汁容器中的第一柑橘類果汁倒入儲存桶內S1‧‧‧晃動容裝有柑橘類果汁的一果汁容器以使果汁容器中的柑橘類果汁混合S2‧‧‧於晃動後將果汁容器中的柑橘類果汁倒入茶葉萃取液中以形成柑橘類果汁的茶飲料S3‧‧‧以高溫殺菌方式處理含柑橘類果汁的茶飲料S4‧‧‧添加已滅菌的另一柑橘類果汁至含柑橘類果汁的茶飲料中F11‧‧‧具有檸檬烯成分的圖峰F12‧‧‧具有萜品烯-4-醇成分的圖峰F13‧‧‧具有α松油醇成分的圖峰F14‧‧‧具有檸檬醛成分的圖峰G11‧‧‧代表檸檬烯的圖峰面積G12‧‧‧代表萜品烯4醇的圖峰面積G13‧‧‧代表α松油醇的圖峰面積G14‧‧‧代表檸檬醛的圖峰面積

[圖1] 是一實施例之含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法的流程圖； [圖2] 是圖1中步驟B的一實施例的流程圖； [圖3] 是圖1中步驟C的一實施例的流程圖； [圖4] 是圖1中步驟A的一實施例的流程圖； [圖5] 是圖4中步驟A1的一實施例的流程圖； [圖6] 是圖4中步驟A2的一實施例的流程圖； [圖7] 是圖6中步驟A22的一實施例的流程圖 [圖8] 是另一實施例之含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法的流程圖； [圖9] 是新鮮檸檬汁的分析圖譜；及 [圖10] 是一示範例的檸檬茶飲料的分析圖譜。

A‧‧‧提供盛裝有已滅菌的茶飲基底液的儲存桶

B‧‧‧以消毒劑對果汁容器的外表面、儲存桶的外表面及儲存桶的周邊區域進行滅菌消毒

C‧‧‧將滅菌消毒後的第一果汁容器中的柑橘類果汁添加於儲存桶內以得到含柑橘類果汁的茶飲料

Claims

一種含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，包括：提供一儲存桶，其中該儲存桶盛裝有已滅菌的一茶飲基底液，該茶飲基底液包括一茶葉萃取液及一第二柑橘類果汁；以一消毒劑對一第一果汁容器的外表面、該儲存桶的外表面及該儲存桶的周邊區域進行滅菌消毒，其中該第一果汁容器容裝有經低溫殺菌的一第一柑橘類果汁；及將滅菌消毒後的該第一果汁容器中的該第一柑橘類果汁添加於該儲存桶內，以得到含柑橘類果汁的茶飲料，其中在該含柑橘類果汁的茶飲料中，該第一柑橘類果汁的含量大於該第二柑橘類果汁的含量，並且該含柑橘類果汁的茶飲料內的該第一柑橘類果汁及該第二柑橘類果汁總含量在小於或等於10%。
如請求項1所述的含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，其中以該消毒劑對該第一果汁容器的該外表面、該儲存桶的該外表面及該儲存桶的該周邊區域進行滅菌消毒的步驟包括：噴灑該消毒劑於該第一果汁容器的該外表面；噴灑該消毒劑於該儲存桶的該外表面；噴灑該消毒劑於該儲存桶的該周邊區域；及於噴灑該消毒劑後，風乾該第一果汁容器的該外表面、該儲存桶的該外表面及該儲存桶的該周邊區域20至40秒。
如請求項1所述的含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，其中將滅菌消毒後的該第一果汁容器中的該第一柑橘類果汁添加於該儲存桶內的步驟包括：開啟滅菌消毒後的該第一果汁容器；及於開啟該第一果汁容器後於一限定時間內將該第一果汁容器中的該第一柑橘類果汁倒入該儲存桶內。
如請求項1所述的含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，其中提供該儲存桶的步驟包括：萃取該茶葉萃取液；以該茶葉萃取液及該第二柑橘類果汁形成該茶飲基底液；以一高溫殺菌方式處理該茶飲基底液，以得到已滅菌的該茶飲基底液；及貯放已滅菌的該茶飲基底液於該儲存桶內。
如請求項4所述的含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，其中萃取該茶葉萃取液的步驟包括：浸泡一茶葉及一冰凍柑橘切片於一水中，以形成含該茶葉及該冰凍柑橘切片的該水；及過濾含該茶葉及該冰凍柑橘切片的該茶葉萃取液，以得到該茶葉萃取液。
如請求項4所述的含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，其中以該茶葉萃取液及該第二柑橘類果汁形成該茶飲基底液的步驟是混合該茶葉萃取液、該第二柑橘類果汁及一副原料以得到該茶飲基底液，並且該副原料為糖、麥芽糊精、檸檬酸、DL-蘋果酸、維生素C其中至少一種。
如請求項4所述的含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，其中以該茶葉萃取液及該第二柑橘類果汁形成該茶飲基底液的步驟包括：晃動容裝有該第二柑橘類果汁的一第二果汁容器，以使該第二果汁容器中的該第二柑橘類果汁混合；及將晃動後的該第二柑橘類果汁倒入該茶葉萃取液中。
如請求項1至7其中任一項所述的含柑橘類果汁的茶飲料的製作方法，其中該第一柑橘類果汁為經高壓殺菌法(High Pressure Processing)處理的柑橘類果汁。