TWI630035B - 洗淨水生成裝置以及食品洗淨系統 - Google Patents

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Abstract

洗淨水生成裝置(1)係包含有：受水部(11)，係接受自來水；電解部(12)，係使用所接受的自來水生成電解水；以及洗淨水供給部(15)。洗淨水供給部(15)係將電解部(12)所生成的電解水以及自來水作為洗淨水供給至洗淨裝置(2)。洗淨裝置(2)係藉由與從洗淨水供給部(15)所供給的洗淨水的種類分別對應的複數種類的洗淨模式，選擇性地進行食品的洗淨運轉。

Description

洗淨水生成裝置以及食品洗淨系統
本發明係有關於一種洗淨水生成裝置、食品洗淨裝置以及食品洗淨系統，尤其有關於一種可生成電解水作為洗淨水之洗淨水生成裝置、可使用電解水將食品予以洗淨之食品洗淨裝置、以及具備有洗淨水生成裝置與食品洗淨裝置的食品洗淨系統。
已知有一種食品洗淨裝置，為了沖洗附著於食品的異物(包含垃圾、蟲、髒污以及對健康有害的浮游粒子狀物質)，係於水槽內將食品予以洗淨。對於食品的洗淨，係使用作為電解水的電解次氯酸水(electrolytic hypochlorous acid water)。電解次氯酸水係例如0.1%至1%左右的稀釋食鹽水在無隔膜的電解槽內被電性分解而產生。
食品洗淨裝置係使作為洗淨水的電解水噴出至水槽內以進行食品的殺菌等。於日本特開2003-199547號公報(專利文獻1)中揭示有一種食品洗淨裝置，不僅是含有水槽的 洗淨機，更具備有用以生成電解次氯酸水之洗淨水供給裝置。在該洗淨水供給裝置中，不使用食鹽水地生成電解水。
此外，關於電解水的生成，於日本特開2006-15220號公報(專利文獻2)中揭示有一種裝置，係以抑制電解槽內的電極的劣化為目的，將供給至電解槽的食鹽水予以加溫而生成電解水。
[先前技術文獻] [專利文獻]
專利文獻1：日本特開2003-199547號公報
專利文獻2：日本特開2006-15220號公報
在以往的食品洗淨裝置中，通常僅藉由電解水將水槽內的食品予以除菌洗淨。然而，當使用電解水將食品予以洗淨時，會有於食品沾附氯味(氯化味)之情形。因此，亦有根據食品的種類等不使用電解水進行除菌洗淨會比較好之情形。
本發明係為解決上述課題而研創者，其目的係提供一種能因應食品的種類等而適當地將食品予以洗淨之食品洗淨系統以及食品洗淨裝置。
此外，本發明的另一目的在於提供一種能生成因應食品的種類等之複數種類的洗淨水之洗淨水生成裝置。
本發明實施形態之一的食品洗淨系統係具備有：洗淨水生成裝置，係生成洗淨水；以及洗淨裝置，係藉由洗淨水生成裝置所供給的洗淨水將食品予以洗淨。洗淨水生成裝置係包含有：受水部，係接受自來水；電解部，係使用受水部所接受的自來水生成電解水；以及洗淨水供給部，係將電解部所生成的電解水以及自來水作為洗淨水供給至洗淨裝置。洗淨裝置係藉由與從洗淨水供給部所供給的洗淨水的種類分別對應的複數種類的洗淨模式，選擇性地進行食品的洗淨運轉。
本發明另一實施形態的洗淨水生成裝置係用以生成使用於食品的洗淨之洗淨水，並具備有：受水部，係接受自來水；電解部，係使用受水部所接受的自來水生成電解水；以及洗淨水供給部，係將電解部所生成的電解水以及自來水作為洗淨水予以供給。
本發明另一實施形態的食品洗淨裝置係用以藉由洗淨水將食品予以洗淨，並具備有：洗淨水槽，係用以收容作為被洗淨物的食品；以及供水部，係將電解水以及自來水 中任一者作為洗淨水供給至洗淨水槽內。食品洗淨裝置係藉由與從供水部所供給的洗淨水的種類分別對應的複數種類的洗淨模式，選擇性地進行收容於洗淨水槽的食品的洗淨運轉。
依據本發明的食品洗淨系統以及食品洗淨裝置，能因應食品的種類等適當地將食品予以洗淨。
此外，依據本發明的洗淨水生成裝置，能生成因應食品的種類等之複數種類的洗淨水。
1‧‧‧洗淨水生成裝置
2‧‧‧洗淨裝置
3‧‧‧控制裝置
11‧‧‧受水部
12‧‧‧電解部
13‧‧‧加溫部
15‧‧‧洗淨水供給部
16‧‧‧自來水供給部
17‧‧‧電解水供給部
18‧‧‧溫水供給部
20‧‧‧洗淨水槽
21‧‧‧供水部
22‧‧‧驅動系統
24‧‧‧排水槽
30‧‧‧操作部
32‧‧‧顯示部
41‧‧‧供水路徑
41a‧‧‧路徑
42‧‧‧加溫路徑
43‧‧‧電解路徑
44‧‧‧食鹽水供給路徑
45‧‧‧分歧路徑
51‧‧‧自來水供給路徑
52‧‧‧原水路徑
52a、53b、54b‧‧‧端部
53‧‧‧軟水路徑
54‧‧‧溫水路徑
55‧‧‧電解水路徑
56、57‧‧‧電解水供給路徑
56a‧‧‧自來水合流路徑
57a‧‧‧溫水合流路徑
62、63‧‧‧三通閥
70‧‧‧框體
71‧‧‧食品投入口
72‧‧‧食品取出口
73‧‧‧窗部
81、82‧‧‧排水管
101‧‧‧淨化部
102‧‧‧淨水受水部
103‧‧‧軟水化部
104‧‧‧冷卻部
131‧‧‧溫水生成部
132‧‧‧食鹽水生成部
133‧‧‧食鹽供給部
201‧‧‧洗淨槽
202‧‧‧50℃清洗槽
203‧‧‧冷卻槽
204‧‧‧脫水槽
SYS‧‧‧食品洗淨系統
圖1係顯示本發明實施形態的食品洗淨系統的概要之功能構成圖。
圖2係顯示本發明實施形態的食品洗淨系統的外觀例之立體圖。
圖3係顯示本發明實施形態的洗淨水生成裝置的構成例之圖。
圖4係功能性地顯示本發明實施形態的洗淨裝置中所執行的複數個洗淨步驟之功能構成圖。
圖5係顯示本發明實施形態的食品洗淨處理之流程圖。
一邊參照附圖一邊詳細地說明本發明的實施形態。此外，圖中係於相同或相當部分附上相同的符號，並省略相同的說明。
<概要>
首先，參照圖1及圖2說明本實施形態的食品洗淨系統的概要。如圖1所示，食品洗淨系統SYS係具備有：洗淨水生成裝置1，係生成洗淨水；以及洗淨裝置(食品洗淨裝置)2，係藉由從洗淨水生成裝置1所供給的洗淨水將食品予以洗淨。洗淨水生成裝置1及洗淨裝置2係被控制裝置3控制。這些洗淨水生成裝置1、洗淨裝置2以及控制裝置3係例如設置於圖2所示的一個框體70內。
洗淨水生成裝置1主要包含有受水部11、電解部12、加溫部13以及洗淨水供給部15。受水部11係接受作為原水的自來水。受水部11係例如藉由連結於自來水管的閥(valve)來實現。加溫部13係將受水部11所接受的自來水予以加溫，藉此生成高溫的溫水。此外，被加溫的水亦可為經過淨化後的淨水，或亦可為經過軟水化後的軟水。溫水的溫度較佳為45℃至52℃的範圍，例如約50℃。
電解部12係使用受水部11所接受的自來水來生成電 解水(電解次氯酸水)。此外，使用於電解水的生成之自來水亦可為經過淨化後的淨水，或亦可為經過軟水化後的軟水。電解部12係例如具有無隔膜的電解槽(未圖示)，在電解槽內將稀釋食鹽水予以電性分解。當食鹽水被電性分解時，產生具有除菌力的次氯酸(hypochlorous acid)以及氧化力高的羥基自由基(hydroxyl radical)。電解次氯酸水係包含有這些次氯酸及羥基自由基之水。
以功能而言，洗淨水供給部15係具備有自來水供給部16、電解水供給部17以及溫水供給部18。自來水供給部16係將受水部11所接受的自來水供給至洗淨裝置2。亦即，將未通過加溫部13之(例如常溫的)水供給至洗淨裝置2。電解水供給部17係將電解部12所生成的電解水供給至洗淨裝置2。此外，如後述，由於電解部12所生成的電解水通常濃度較高，因此將以自來水或溫水稀釋後的電解水供給至洗淨裝置2。溫水供給部18係將通過加溫部13且經過加溫後的自來水亦即溫水供給至洗淨裝置2。如此，洗淨水供給部15係可將電解水、自來水以及溫水這三種類的水作為洗淨水供給至洗淨裝置2。此外，在本實施形態中，在單純稱為「自來水」之情形，係表示比溫水還低溫的水(以下稱為「低溫水」)。
在此，在本實施形態中，為了提高電解槽內的電解反應，電解部12係進一步使用溫水生成電解水。典型而言， 使用於電解水的生成之溫水係包含有食鹽。為了使用食鹽水生成電解水，較佳為電解部12係具有使上述加溫部13將食鹽水予以加溫之功能。在此情形中，電解部12係使用來自受水部11的常溫的自來水以及從加溫部13所獲得的高濃度且高溫的食鹽水來生成電解水。所生成的電解水的溫度係變成例如15℃至35℃的中溫。
洗淨裝置2係包含有：洗淨水槽20，係收容作為被洗淨物的食品；供水部21，係將洗淨水供給至洗淨水槽20內；以及驅動系統22，係驅動洗淨水槽20等。供水部21係接受從洗淨水生成裝置1的洗淨水供給部15所供給的洗淨水，並將所接受的洗淨水供水至洗淨水槽20內。驅動系統22係被控制裝置3控制。如圖2所示，於框體70設置有直接或間接地與洗淨水槽20連通之食品投入口71以及食品取出口72。食品投入口71以及食品取出口72與洗淨水槽20之間的食品的移動亦可藉由例如輸送帶(未圖示)來進行。
如上述，從洗淨水生成裝置1的洗淨水供給部15對洗淨水槽20供給自來水、電解水以及溫水這三種類的洗淨水。因此，在本實施形態中，洗淨裝置2中的食品的洗淨係能藉由包含有自來水洗淨模式、電解水洗淨模式以及溫水洗淨模式這三種類的洗淨模式選擇性地進行。該自來水洗淨模式亦可解讀成低溫水洗淨模式。
此外，在受水部11所接受的自來水(原水)的硬度較高之情形，亦可於自來水洗淨模式包含有原水洗淨模式與軟水洗淨模式。此外，亦可於電解水洗淨模式包含有：第一除菌模式，係使用低溫的電解水；以及第二除菌模式，係使用溫度比低溫的電解水還高的電解水。在此情形中，第一除菌模式的溫度係例如為原水的溫度以下。第二除菌模式的溫度係例如為與溫水相同程度(50℃)。在以下的說明中，將第一除菌模式稱為「低溫除菌模式」，將第二除菌模式稱為「高溫除菌模式」。
洗淨裝置2的洗淨模式的種類係可讓使用者選擇。因此，本實施形態的食品洗淨系統SYS係進一步具備有用以接收使用者的指示之操作部30。如圖2所示，操作部30係設置於框體70的露出面(例如上表面)，並例如包含有複數個操作按鍵。操作部30係至少讓使用者選擇上述三種類的洗淨模式中的任一種。來自操作部30的指示訊號係被輸入至控制裝置3。亦可於框體70的露出面進一步設置有：顯示部32，係用以顯示使用者所選擇的洗淨模式名稱等各種資訊。
控制裝置3係以與操作部30所選擇的洗淨模式對應的洗淨水從洗淨水供給部15供給至洗淨裝置2之方式控制洗淨水生成裝置1。此外，控制裝置3係以藉由操作部30所 選擇的洗淨模式洗淨收容於洗淨水槽20的食品之方式控制洗淨裝置2。圖1係以箭頭虛線顯示訊號線。
此外，控制裝置3亦可為一般的電腦，並包含有(以下皆未圖示)：運算處理部，係進行各種運算處理；記憶部，係用以記憶各種資料以及程式；以及計時部，係用以進行計時動作。
以下詳細說明此種可以複數個洗淨模式將食品予以洗淨之食品洗淨系統的具體構成及動作。
<構成>
(洗淨水生成裝置的構成例)
首先，參照圖3說明洗淨水生成裝置1的構成例。此外，在本實施形態中，係顯示設想受水部11所接受的原水受到污染且原水的硬度較高之情形的構成例。
本實施形態的洗淨水生成裝置1除了圖1所示的構成之外，進一步包含有：淨化部101，係用以淨化受水部11所接受的自來水；以及軟水化部103，係用以將來自淨化部101的淨水予以軟水化。淨化部101係去除受水部11所接受的自來水中的異物質。來自淨化部101的淨水亦可暫時通過淨水受水部102並供給至軟水化部103。軟水化部 103係具有離子交換樹脂(未圖示)，並去除經過淨化的自來水的硬度成分而生成軟水。此外，淨化部101所為之自來水的淨化以及軟水化部103所為之硬度成分的去除亦可以公知的手法來進行。
在本實施形態中，淨化部101、淨水受水部102以及軟水化部103係設置於從受水部11達至電解部12以及加溫部13雙方之共通的供水路徑41上。供水路徑41中之位於軟水化部103的下游之路徑41a係分歧成達至加溫部13之加溫路徑42以及達至電解部12之電解路徑43。
加溫部13係具備有用以生成溫水之溫水生成部131以及食鹽水生成部132。加溫路徑42係分歧成達至溫水生成部131之路徑以及達至食鹽水生成部132之路徑，軟水係供給至溫水生成部131與食鹽水生成部132之雙方。
溫水生成部131係具備有用以蓄積來自軟水化部103的軟水之水槽(未圖示)。食鹽水生成部132亦具備有用以蓄積來自軟水化部103的軟水之水槽(未圖示)。食鹽水生成部132的水槽係被食鹽供給部133適當地供給食鹽而蓄積有接近飽和狀態的食鹽水。亦可於溫水生成部131以及食鹽水生成部132的水槽內設置例如水量感測器，並控制成分別蓄積預定量的溫水及食鹽水。
此外，溫水生成部131的水槽內的軟水以及食鹽水生成部132的水槽內的食鹽水的加熱亦可藉由共通的加熱器(未圖示)來實現，或亦可藉由分別獨立的加熱器(未圖示)來實現。
食鹽水生成部132所生成的高溫的食鹽水係通過食鹽水供給路徑44供給至電解部12。在電解部12中，流入至電解槽的軟水與高濃度的食鹽水係被電性分解，藉此生成高濃度的電解水。
如圖3中虛線箭頭所示，食鹽水供給路徑44亦可具備有達至軟水化部103之分歧路徑45。藉由通過分歧路徑45朝軟水化部103供給高溫的食鹽水，能去除附著於離子交換樹脂的鈣及鎂。於食鹽水供給路徑44的主路徑與分歧路徑45的連接部設置作為切換部的三通閥(three-way valve)(未圖示)。在僅需對軟水化部103供給食鹽水時，藉由控制裝置3開放該三通閥。對軟水化部103供給食鹽水亦可定期地進行，或亦可因應離子交換樹脂的狀態來進行。
如上述，在洗淨水生成裝置1包含有淨化部101以及軟水化部103之情形，洗淨水供給部15係作成例如下述的構成。
洗淨水供給部15的自來水供給部16係構成為可供給 淨水以及軟水雙方。具體而言，自來水供給部16係原水路徑52與軟水路徑53並列設置，該原水路徑52係從淨化部101達至洗淨裝置2的洗淨水槽20，該軟水路徑53係從軟水化部103達至洗淨裝置2。此外，在本實施形態中，雖然於自來水供給路徑51包含有原水路徑52與軟水路徑53，但亦可僅包含其中一者。
為了使洗淨水供給部15的溫水供給部18供給溫水生成部131所生成的高溫的溫水，係藉由溫水路徑54連接溫水生成部131與洗淨裝置2。
為了使洗淨水供給部15的電解水供給部17可供給低溫及高溫的電解水，較佳為位於電解部12的下游側的電解水路徑55係分歧成兩個電解水供給路徑56、57。一方的電解水供給路徑56係包含有合流至上述自來水供給路徑51之自來水合流路徑56a。另一方的電解水供給路徑57係包含有合流至上述溫水路徑54之溫水合流路徑57a。自來水合流路徑56a係連接於自來水供給路徑51中之例如軟水路徑53。
於軟水路徑53與自來水合流路徑56a之間的連接部設置有作為切換部的三通閥62。三通閥62係被控制裝置3控制三通閥62的開閉。在供給軟水之情形，三通閥62被閉鎖；在供給電解水之情形，三通閥62被開放。當三通閥 62被開放時，於通過軟水路徑53上之軟水被滴下高濃度的電解水。因此，位於軟水路徑53之比三通閥62還下游側的路徑53a亦作為電解水供給路徑56的一部分而發揮功用。
如上述，由於電解部12所生成的電解水的溫度為中溫，因此於軟水路徑53之比三通閥62還下游側設置冷卻部104。冷卻部104亦可跨設於軟水路徑53與原水路徑52的雙方而設置，俾使亦能冷卻通過原水路徑52的淨水。
亦於溫水路徑54與溫水合流路徑57a之間的連接部設置作為切換部的三通閥63。三通閥63亦與上述三通閥62同樣，被控制裝置3控制三通閥63的開閉。在供給溫水之情形，三通閥63被閉鎖；在供給電解水之情形，三通閥63被開放。當三通閥63被開放時，於通過溫水路徑54上之溫水被滴下高濃度的電解水。位於溫水路徑54之比三通閥63還下游側的路徑54a亦作為電解水供給路徑57的一部分而發揮功用。
雖然未於圖3中顯示，然而圖1所示的洗淨裝置2的供水部21係連接於原水路徑52的端部52a、軟水路徑53的端部53b以及溫水路徑54的端部54b。在選擇自來水洗淨模式的原水洗淨模式之情形，從洗淨水槽20的原水路徑52的端部52a對供水部21供給低溫的原水。在選擇自來水 洗淨模式的軟水洗淨模式之情形，從軟水路徑53的端部53b對供水部21供給低溫的軟水，並且在選擇電解水洗淨模式中的低溫除菌模式之情形供給低溫的電解水。在選擇溫水洗淨模式之情形，從溫水路徑54的端部54b對供水部21供給溫水，並且在選擇電解水洗淨模式中的高溫除菌模式之情形供給高溫的電解水。
此外，供水部21亦可由用以將來自原水路徑52、軟水路徑53以及溫水路徑54的洗淨水選擇性地供水至洗淨水槽20之一個供水管所構成，或亦可由用以將來自原水路徑52、軟水路徑53以及溫水路徑54的洗淨水分別供水至洗淨水槽20之三個供水管所構成。
此外，於洗淨水槽20連接有用以將洗淨後的污水予以排水之排水管81。此外，於軟水化部103連接有用以將以高溫的食鹽水所為之洗淨後的污水予以排水之排水管82。排水管82係與排水管81連接。亦可於洗淨裝置2設置有排水槽24，該排水槽24係與排水管81連接，用以暫時儲留污水。
(洗淨裝置的功能構成例)
接著，參照圖4說明洗淨裝置2的功能構成例。
洗淨裝置2中的食品洗淨期望不僅是經過在上述洗淨模式的洗淨步驟(以下稱為「除菌洗淨步驟」)，而是經過複數個步驟來進行。具體而言，洗淨裝置2係與各個步驟對應，並包含有(除菌)洗淨槽201、50℃清洗槽(溫水洗滌槽)202、冷卻槽(冷水洗滌槽)203以及脫水槽204。
在洗淨槽201中，進行上述洗淨模式的(除菌)洗淨運轉。由於在洗淨槽201中進行洗淨運轉時的洗淨水的供給路徑係如圖3所示，因此在圖4中係以虛線顯示朝向洗淨槽201的洗淨水的供給路徑。
在50℃清洗槽202中，為了恢復食品的鮮度，係進行溫水所為之食品的洗滌。經由圖3所示的溫水路徑54對50℃清洗槽202供給溫水。
在冷卻槽203中，進行冷水所為之食品的洗滌。經由圖3所示的自來水供給路徑51中之例如軟水路徑53對冷卻槽203供給冷水。
在脫水槽204中，去除附著於食品的多餘的水分。
來自洗淨槽201、50℃清洗槽202、冷卻槽203以及脫水槽204的排水係流經圖3所示的排水管81並排出至外部或排水槽24。
在本實施形態中，洗淨槽201、冷卻槽203以及脫水槽204的步驟為必須的步驟。50℃清洗槽202的步驟為任意的步驟。此外，洗淨槽201、50℃清洗槽202、冷卻槽203以及脫水槽204的功能亦可藉由一個洗淨水槽20來實現。
<動作>
接著，說明本實施形態的食品洗淨系統的動作，亦即說明食品洗淨方法。圖5係顯示本實施形態中的食品洗淨處理之流程圖。此外，該食品洗淨處理亦可藉由控制裝置3(具體而言為運算處理部)讀出記憶於記憶部的程式並予以執行來實現。
參照圖5，當操作部30接受使用者的指示時，控制裝置3係接收來自操作部30的指示訊號(步驟S2)。在本實施形態中，例如在該時間點(亦即在洗淨裝置2的洗淨開始之前)，不僅是除菌洗淨步驟中的洗淨模式，選擇有無50℃清洗步驟。控制裝置3係將從使用者所接收的指示內容暫時記憶於記憶部。
首先，控制裝置3係判斷選擇自來水洗淨模式、電解水洗淨模式以及溫水洗淨模式中的哪一種作為除菌洗淨步驟中的洗淨模式(步驟S4)。在判斷為選擇自來水洗淨模式 之情形，移至步驟S6。當判斷為選擇電解水洗淨模式之情形，移至步驟S14。當判斷為選擇溫水洗淨模式之情形，移至步驟S22。
在步驟S6中，控制裝置3係判斷是否需要軟水化。是否需要軟水化係例如由使用者所選擇。在此情形中，亦可於操作部30個別地包含有用以指示原水洗淨模式之操作按鍵以及用以指示軟水洗淨模式之操作按鍵。或者，亦可為先在步驟S4選擇自來水洗淨模式後，再選擇有無軟水化。
在判斷為不需要軟水化之情形(步驟S6，否)，控制裝置3係以對洗淨裝置2供給原水之方式控制洗淨水生成裝置1(步驟S8)。具體而言，控制裝置3係以將受水部11的閥開啟使淨水通過原水路徑52之方式進行控制。藉此，在洗淨部101經過淨化的水係被供給至洗淨裝置2。
另一方面，在判斷為需要軟水化之情形(步驟S6，是)，控制裝置3係以對洗淨裝置2供給軟水之方式控制洗淨水生成裝置1(步驟S10)。具體而言，控制裝置3係以開啟受水部11的閥並使軟水通過軟水路徑53之方式進行控制。此外，閉鎖軟水路徑53的三通閥62，藉此將軟水化部103所生成的軟水供給至洗淨裝置2。
當自來水(原水或軟水)被供給至洗淨裝置2時，控制裝置3係開始洗淨裝置2的自來水洗淨運轉(步驟S12)。自來水洗淨運轉係在圖4所示的洗淨槽201進行。當該處理結束時，移至步驟S30。
在步驟S14中，控制裝置3係判斷是否需要電解水的冷卻。是否需要電解水的冷卻係例如由使用者來選擇。在此情形中，亦可於操作部30個別包含有用以指示低溫除菌模式之操作按鍵以及用以指示高溫除菌模式之操作按鍵。或者，先在步驟S4中選擇電解水洗淨模式後，再選擇有無冷卻。
在判斷為需要電解水的冷卻之情形(步驟S14，是)，控制裝置3係以對洗淨裝置2供給低溫的電解水之方式控制洗淨水生成裝置1(步驟S16)。具體而言，控制裝置3係以開啟受水部11的閥並使軟水通過軟水路徑53之方式進行控制。此外，開放軟水路徑53的三通閥62，藉此將電解部12所生成的高濃度的電解水添加至軟水化部103所生成的軟水。所添加的電解水雖然為中溫，但由於在軟水路徑53上設置有冷卻部104，因此將以軟水稀釋後的低溫的電解水供給至洗淨裝置2。
另一方面，在判斷為不需要電解水的冷卻之情形(步驟S14，否)，控制裝置3係以對洗淨裝置2供給高溫的電解 水之方式控制洗淨水生成裝置1(步驟S18)。在溫水生成部131儲留一定量的溫水之情形，控制裝置3係以開啟溫水生成部131的槽閥(未圖示)並使溫水通過溫水路徑54之方式進行控制。此外，開放溫水路徑54的三通閥63，藉此將電解部12所生成的高濃度的電解水添加至溫水生成部131所生成的溫水。所添加的電解水雖然為中溫，然而對通過溫水路徑54的溫水以點滴之方式添加，藉此將以軟水稀釋後的高溫的電解水供給至洗淨裝置2。
當將低溫或高溫的電解水供給至洗淨裝置2時，控制裝置3係開始洗淨裝置2的電解水洗淨運轉(步驟S20)。電解水洗淨運轉係在圖4所示的洗淨槽201進行。當該處理結束時，移至步驟S30。
在步驟S22中，控制裝置3係以對洗淨裝置2供給溫水之方式控制洗淨水生成裝置1。具體而言，控制裝置3係以開啟溫水生成部131的槽閥(未圖示)並使溫水通過溫水路徑54之方式進行控制。此外，將溫水路徑54的三通閥63閉鎖，藉此將溫水生成部131所生成的溫水供給至洗淨裝置2。
當將溫水供給至洗淨裝置2時，控制裝置3係開始洗淨裝置2的溫水洗淨運轉(步驟S24)。溫水洗淨運轉係在圖4所示的洗淨槽201進行。當該處理結束時，移至步驟S36。
在步驟S30中，控制裝置3係依據步驟S4中所接收之來自使用者的指示，判斷是否需要50℃清洗步驟。當判斷為不需要50℃清洗步驟時(步驟S30，否)，移至步驟S36。相對於此，當判斷為需要50℃清洗步驟時(步驟S30，是)，控制裝置3係以對洗淨裝置2供給溫水之方式控制洗淨水生成裝置1(步驟S32)。此處的處理係與溫水洗淨模式的步驟S22的處理相同。
當對洗淨裝置2供給溫水時，控制裝置3係開始洗淨裝置2所為之食品的溫水洗滌運轉(步驟S34)。溫水洗滌運轉係於圖4所示的50℃清洗槽202進行。當溫水洗滌運轉結束時，移至步驟S36。
在步驟S36中，為了執行冷卻步驟，控制裝置3係以對洗淨裝置2供給例如軟水之方式控制洗淨水生成裝置1。當供給低溫的軟水時，控制裝置3係開始洗淨裝置2的冷卻洗滌運轉(步驟S38)。冷卻洗滌運轉係在圖4所示的冷卻槽203進行。
當冷卻洗滌運轉結束時，控制裝置3係進行洗淨裝置2的脫水運轉(步驟S40)。脫水運轉係在圖4所示的脫水槽204進行。當脫水運轉結束時，脫水槽204(洗淨水槽20)內的食品係被送至圖2所示的食品取出口72。
如上述，依據本實施形態，能在除菌洗淨步驟中以複數種類的洗淨水將食品予以洗淨。因此，當藉由電解水進行食品的除菌洗淨時雖然會有於食品沾附氯味之情形，但使用者能因應食品的種類選擇溫水洗淨模式或自來水洗淨模式，藉此消除此種問題。以容易沾附氯味的食品種類而言，例如能例舉菇類。
此外，在本實施形態中，對於鮮度降低的食品，能在洗淨槽201的洗淨後，於50℃清洗槽202以溫水洗滌食品。因此，依據本實施形態的食品洗淨系統SYS，能恢復食品的鮮度。此外，即使在洗淨槽201進行電解水所為之洗淨，亦能以溫水洗滌食品藉此降低或去除氯味。
此外，由於在洗淨水生成裝置1的加溫部13經過加溫的溫水不僅使用於最初的洗淨運轉，亦使用於用以恢復鮮度，因此具有效率性。
此外，未經由50℃清洗槽202的食品亦在冷卻槽203進行冷卻洗滌運轉。因此，即使在洗淨槽201內之浮游於洗淨水的垃圾等再次附著於食品，亦能藉由冷卻洗滌運轉去除附著於食品的垃圾等。
此外，在本實施形態中，於電解路徑43通過有已通過 軟水化部103的軟水，於食鹽水供給路徑44通過有藉由軟水以及食鹽所生成的食鹽水。因此，能抑制水的硬度成分所產生的水垢(scale)附著於電解部12的電解槽。
此外，在本實施形態中，加溫部13係同時具備有溫水生成部131與食鹽水生成部132，藉此能同時加溫軟水與食鹽水。因此，能將洗淨水生成裝置1(以及包含洗淨水生成裝置1的食品洗淨系統SYS)予以小型化。
此外，在電解部12中，由於使用在加溫部13經過加溫的食鹽水來生成電解水，因此能提高電解槽內的離子的反應性。如此，無需注入用以促進電解之電解液。此外，亦能提高以電解水洗淨模式將食品予以洗淨時的食品洗淨效率。
此外，圖2所示的食品洗淨系統SYS係以在飲食店和食品販賣店中消費者可看到之方式設置，因此能給予消費者對於所提供的食品的安心感。此外，為了進一步提升對於食品的安心感，亦可以消費者可看到在洗淨水槽20中洗淨食品的狀態之方式於框體70設置透明的窗部73(圖2)。此外，在個別設置有圖4所示的洗淨槽201、50℃清洗槽202、冷卻槽203以及脫水槽204之情形，亦可於每個槽設置窗部73。如此，由於消費者可觀看食品經過複數個步驟被洗淨的模樣，因此能提高對於食品的信賴性。
<變化例>
以下說明本實施形態的食品洗淨系統SYS的變化例。
在本實施形態中，雖然由使用者選擇是否需要自來水洗淨模式中的軟水洗淨模式，然而控制裝置3亦可因應受水部11所接受的自來水的硬度判斷是否需要軟水化。在此情形中，亦可於例如受水部11與淨化部101之間的供水路徑41設置用以測量自來水的硬度之硬度感測器(未圖示)。控制裝置3亦可在硬度感測器所測量的硬度為預定值以上時，判斷為需要自來水的軟水化。
此外，為了可將例如4℃左右的低溫的電解水供給至洗淨裝置2，係將冷卻部104設置於軟水路徑53(比三通閥62還下游側的路徑53a)。然而，冷卻部104亦可設置於從電解部12達至三通閥62之自來水合流路徑56a。在此情形中，經過冷卻的高濃度的電解水被添加至常溫的軟水。
此外，在本實施形態中，雖然藉由低溫的電解水以及高溫的電解水兩者(選擇性地)來進行除菌洗淨，然而亦可僅藉由任一者來進行除菌洗淨。或者，在未於自來水供給路徑51設置冷卻部104之情形等中，從自來水供給路徑51所供給的電解水的溫度亦可為中溫。
此外，在本實施形態中，雖然使用在加溫部13經過加溫的食鹽水與常溫的軟水來生成電解水，但並未限定於此。例如亦可使用常溫的食鹽水與加溫部13所生成的溫水來生成電解水。或者，亦可調整加溫部13所生成的食鹽水的濃度，藉此僅藉由從加溫部13所獲得之經過加溫的食鹽水來生成電解水。在後者之情形中，較佳為以加溫部13所生成的食鹽水的溫度變成中溫之方式進行控制。這是由於若電解槽內的水溫為接近50℃之高溫時會有次氯酸分解之虞。
此外，如上述，在本實施形態中，雖然設想受水部11所接受的原水被污染且硬度高，但在所接受的原水的污染度低之情形，亦可不包含有淨化部101以及淨水受水部102。此外，在原水的硬度低之情形，洗淨水生成裝置1亦可不包含有軟水化部103。
此外，在本實施形態中，雖然冷卻步驟以及脫水步驟為必須的步驟，但亦可讓使用者選擇是否需要這些步驟。此外，亦可取代脫水步驟或者除了脫水步驟之外再追加藉由送風使食品乾燥之乾燥步驟。
此外，在本實施形態中，雖然讓使用者個別地選擇是否需要除菌洗淨步驟中的洗淨模式以及50℃的清洗步 驟，但並未限定於此。例如亦可讓使用者從詳細行程(course)、簡單行程等複數個行程中選擇一個行程。在此情形中，只要於控制裝置3的記憶部預先記憶每個行程所顯示的實施步驟、各步驟的洗淨時間、以及除菌洗淨步驟的洗淨模式種類之資訊即可。如此，使用者僅需選擇行程即可以簡單且適當的洗淨程序將食品予以洗淨。
此外，在本實施形態中，雖然控制裝置3係控制洗淨水生成裝置1與洗淨裝置2雙方，但亦可分別於洗淨水生成裝置1與洗淨裝置2設置控制裝置。在此情形中，在控制裝置間進行資料及訊號的發送接收，藉此能實現圖5所示的食品洗淨處理。
此外，在本實施形態中，雖然已說明具備有洗淨水生成裝置1與洗淨裝置2的食品洗淨系統SYS，但亦可僅提供洗淨水生成裝置1或洗淨裝置2。
在前者的情形中，洗淨水生成裝置1的洗淨水供給部15亦可為將自來水、電解水以及溫水選擇性地供給(流出)至洗淨裝置2等外部。亦即，流出洗淨水之流水部係可以一個流水管所構成，亦可以三個流水管所構成。此外，在此情形中，亦可於洗淨水生成裝置1內包含用以進行控制裝置3所進行的控制中的洗淨水的生成控制以及供給控制之控制裝置。
此外，在後者的情形中，亦可於洗淨裝置2內包含有用以進行控制裝置3所進行的控制中之使用複數種類的洗淨水之食品的運轉控制之控制裝置。
在上述說明中，雖然於(除菌)洗淨模式的種類至少包含有電解水洗淨模式、自來水洗淨模式以及溫水洗淨模式這三種類，但電解水以外的洗淨模式的種類亦可為一種類。亦即，從洗淨水生成裝置1所供給的洗淨水的種類亦可為電解水以及與溫度無關之自來水這兩種類。在此情形中，於洗淨裝置2的(除菌)洗淨模式僅包含有兩種類的洗淨模式，亦即僅包含有電解水洗淨模式以及自來水洗淨模式。此處的自來水洗淨模式係表示以低溫水將食品予以洗淨之低溫水洗淨模式以及以溫水將食品予以洗淨之溫水洗淨模式中的任一者。
假設在該自來水洗淨模式為低溫水洗淨模式之情形，加溫部13亦可不包含有溫水生成部131。此外，雖然較佳為食鹽水被加溫，然而洗淨水生成裝置1亦可不包含有加溫部13本身。
本說明書所揭示的實施形態的所有部分皆為例示，本發明並未限定於此。本發明的範圍並非限定於上述說明，而是如申請專利範圍所示，其範圍亦包含在與申請專利範圍均等的意思以及範圍內的所有變化。

Claims (9)

  1. 一種食品洗淨系統，係具備有：洗淨水生成裝置，係生成洗淨水；以及洗淨裝置，係藉由前述洗淨水生成裝置所供給的洗淨水將食品予以洗淨；前述洗淨水生成裝置係包含有：受水部，係接受自來水；電解部，係使用前述受水部所接受的自來水生成電解水；加溫部，用以將前述受水部所接受的自來水予以加溫；以及洗淨水供給部，係含有：自來水供給部，將未通過前述加溫部的自來水供給至前述洗淨裝置的自來水供給部；溫水供給部，將通過前述加溫部且被加溫的溫水供給至前述洗淨裝置；以及電解水供給部，將由前述電解部所生成的電解水以由前述加溫部所生成的溫水稀釋而得的高溫電解水供給至前述洗淨裝置；前述洗淨裝置係藉由複數種類的洗淨模式，選擇性地進行食品的洗淨運轉，前述複數種類的洗淨模式係包含：低溫除菌模式，藉由從前述電解水供給部供給的低溫電解水洗淨食品；高溫除菌模式，藉由從前述電解水供給部供給的高溫電解水洗淨食品；自來水洗淨模式，藉由從前述自來水供給部供給的自來水洗淨食品； 以及溫水洗淨模式，藉由從前述溫水供給部供給的溫水洗淨食品。
  2. 如請求項1所記載之食品洗淨系統，其中進一步具備有：操作部，係讓使用者選擇前述複數種類的洗淨模式中的任一種；以及控制裝置，係進行使與前述操作部所選擇的洗淨模式對應的洗淨水從前述洗淨水生成裝置的前述洗淨水供給部供給至前述洗淨裝置之控制。
  3. 如請求項1或2所記載之食品洗淨系統，其中前述電解部係進一步使用經過前述加溫部加溫的溫水生成電解水。
  4. 如請求項3所記載之食品洗淨系統，其中前述洗淨水供給部係具備有：兩個電解水供給路徑，係分歧為從前述電解部達至前述洗淨裝置之路徑；前述洗淨水生成裝置進一步包含有：冷卻部，係設置於前述兩個電解水供給路徑中的一方，將由自來水稀釋的低溫電解水冷卻。
  5. 如請求項4所記載之食品洗淨系統，其中前述兩個電解水供給路徑中的另一方係合流至從前述加溫部達至前述洗淨裝置之溫水路徑。
  6. 如請求項1或2所記載之食品洗淨系統，前述洗淨水生成裝置進一步包含有：軟水化部，係去除前述受水部所接受的自來水的硬度成分以生成軟水； 前述軟水化部係設置於從前述受水部達至前述電解部及前述加溫部的至少任一者之供水路徑上。
  7. 如請求項6所記載之食品洗淨系統，其中前述加溫部係包含有：食鹽水生成部，用以生成經過加溫的食鹽水；從前述食鹽水生成部達至前述電解部之食鹽水供給路徑係具有達至前述軟水化部之分歧路徑。
  8. 如請求項6所記載之食品洗淨系統，其中於前述自來水洗淨模式包含有原水洗淨模式以及軟水洗淨模式；前述洗淨水供給部係將屬於前述自來水之未通過前述軟水化部之原水以及通過前述軟水化部之軟水供給至前述洗淨裝置。
  9. 一種洗淨水生成裝置，係用以生成使用於洗淨裝置中的食品的洗淨之洗淨水，並具備有：受水部，係接受自來水；電解部，係使用前述受水部所接受的自來水生成電解水；加溫部，用以將前述受水部所接受的自來水予以加溫；以及洗淨水供給部，係含有：自來水供給部，將未通過前述加溫部的自來水供給至前述洗淨裝置的自來水供給部；溫水供給部，將通過前述加溫部且被加溫的溫水供給至前述洗淨裝置；以及電解水供給部，將由前述電 解部所生成的電解水以由前述加溫部所生成的溫水稀釋而得的高溫電解水供給至前述洗淨裝置。
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