TWI424819B - 裝於容器內之含異白胺酸的食品 - Google Patents

Description

裝於容器內之含異白胺酸的食品

本發明係關於收納含異白胺酸之粉末狀、顆粒狀、板狀、棒狀、凝膠狀或液狀等形態之食品於容器而成之裝於容器內之含異白胺酸的食品。

必須胺基酸係維持人生命，舒適地進行每日生活必須的營養要素，但因為具有對各種疾病等之治療功效，所以作為醫藥品、營養劑或營養補給品等等之有效成份使用。

例如揭示含有至少1種白胺酸、異白胺酸及纈胺酸之糖耐量異常用藥劑及飲食品(專利文獻1及2)。此等公報中實際上實施例所使用的係單獨白胺酸、或白胺酸、異白胺酸及纈胺酸之混合物，將此等以1.5g/kg的量經口投予小鼠，調查血糖值之衍變。因此，此糖耐量異常用藥劑係特別有效地治療、改善及/或預防傳統上難以使用糖尿病藥之具有肝臟障礙之糖耐量異常。

另外，提出組合至少1種選自白胺酸、異白胺酸及纈胺酸之支鏈胺基酸及如糖尿病治療藥之藥劑而形成之醫藥組成物。接著，經口投予於小鼠時，藉由併用而可得到明顯的血糖降低(專利文獻3)。

然而，即使對於不具有肝臟障礙的人，尤其對血糖值有所不安時，尋求日常的、簡易地可改善血糖值之食品。

[專利文獻1]特開2003-171271號公報

[專利文獻2]特開2006-28194號公報

[專利文獻3]WO2005-049006號公報

發明之揭示

本發明係以提供可日常的、簡易地改善血糖值之裝於容器內的食品為目的。

本發明係基於於容器內收納可1次攝取量的食品，若於此食品中配合少量特定量之異白胺酸時，可解決上述課題之發現所實施者。

亦即，本發明係提供含異白胺酸的食品，以一次服用攝取至少1g之異白胺酸用之裝於容器內的食品。

食品係依該種類而消化、吸收的機制相異。一般所使用之升糖指數(GI)係作為攝取食品後血糖值上升之容易程度之大約基準，即使相同的攝取熱量，依每種食品而攝取後之血糖值上升及上升模式相異。進而，飲食量、纖維量、脂肪量、如何調理等亦影響血糖值。另外，飲食時間、或咀嚼次數等之個人飲食習慣的差異亦造成影響。

食品係可分類成高GI食品、中GI食品、低GI食品。以葡萄糖GI為100，進行比較時，作為高GI食品，可舉例如麥芽糖之GI為105、冰糖為100、高級白糖為99、吐司為100、法國麵包為95，雖然血糖值急速上升，但急速降低。作為中GI食品，可舉例如米飯(精白米)之GI為85、甜甜圈為86、稀飯為57、長崎蛋糕為69、水煮馬 鈴薯為90、玉蜀黍為75、香蕉為56、義大利麵為50、鳳梨為65。作為低GI食品，可舉例如蘋果之GI為36、梨為32、蠶豆為30、寒天為12、蒟蒻為24、鮪魚為40。

如此地雖依食品而升糖指數相異，但本發明係可抑制攝取主食米飯所代表之上述中GI食品，更具體上係GI值為50~90之食品後之血糖上升。更適宜地係以日本選擇次數多之米飯攝取為對象時，顯示優異的效果者。另外，無低血糖等副作用而可抑制人類血糖上升。

用以實施發明之最佳型態

本發明使用之異白胺酸雖可使用左旋體、右旋體、右左旋體中任一種，但以使用左旋體為宜。

作為本發明之含異白胺酸的食品係可舉例如粉末狀、顆粒狀、板狀、棒狀、凝膠狀或液狀等各種形態之食品，但以液狀食品為宜，以飲料尤佳。

本發明中，必須收納於以一次服用攝取至少1g之異白胺酸用之容器。亦即，若攝取容器所收容之全部食品時，於人的胃中，取得至少1g之異白胺酸者。其中，以一次服用攝取至少2g之異白胺酸用之食品為宜。另一方面，以一次服用之異白胺酸之最大量係以15g以下為宜。

本發明中之對象食品為飲料時，以茶系、咖啡系、運動系或酒精系飲料為宜，以容量為500ml以下尤佳，以350ml以下更好之裝於容器內之飲料為宜。此等中，50~350ml，尤其100~350ml之容量之裝於容器內之飲料，每 350ml含有3.5~10.5g之異白胺酸，以3.5~7g為宜。

本發明之食品中，可使更含白胺酸及/或纈胺酸。含白胺酸及/或纈胺酸或此等併用時，此等之1次服用量係以1~4g為宜。

另外，可併用1種水溶性食物纖維之難消化性糊精。若併用難消化性糊精時，可得到相加性地增強血糖值改善作用等之優點而不損及味道等之服用感。作為難消化性糊精之市售品，可舉例如Fibersol2(松谷化學工業社製)、Pinefiber(松谷化學工業社製)、Nutriose(Roquette社製)。難消化性糊精之1次服用量係以2~10g為宜。難消化性糊精尤其與異白胺酸組合，使用於咖啡系飲料為宜。

本發明之對象食品係可再配合各種天然或合成甘味料、著色劑、香料等。

本發明之對象食品係以儘可能不含有糖類(單糖類、雙糖類等)為宜，但亦可每100g或100ml之食品含有未滿5g(低糖、微糖、去糖)、未滿0.5g(無糖、no sugar、sugar less、sugar zero)之糖類。另外，作為糖類，亦可為攝取後血糖值上升少之異麥芽酮糖醇、海藻糖、糖醇等。

本發明中作為收納食品之容器係以易開封性之容器為宜，另外，具有獨立性者為宜。

本發明之裝於容器內的食品係適合營養補給，尤其運動時之營養補給用，但以使用於改善血糖值用為宜。另外，本發明之酒精系飲料，例如若於飲食前飲用350ml罐裝啤酒時，適合於改善因攝取的食品及酒精而血糖值上升。

本發明之酒精系飲料，尤其關於啤酒風味發酵飲料(啤酒、發泡酒)，除了企圖低熱量化，並且對於留意氣泡品質或香味劣化之製品，以含有異白胺酸尤佳。更具體上，不使用麥芽、大麥，可藉由以含碳源之糖漿、啤酒花、色素、香味、改善發酵性之原材料及水為原料，製作發酵前液，使用酵母，使該發酵前液發酵，製作發泡酒(類啤酒發泡酒精飲料)。此時，作為減低糖質之原材料，可使用難消化性糊精之PinefiberC(松谷化學製)。更具體的是加入熱水於豌豆蛋白質(豌豆蛋白質，Organo Rodia Food社製)、焦糖色素(kokuyo caramel，池田糖化工業社製)、啤酒花錠，再加入糖漿，使溶解，煮沸60~90分鐘。之後，於沈澱槽除去啤酒花粕等，以板式冷卻器冷卻，得到10℃之發酵前液。添加難消化性糊精之PinefiberC於此發酵前液，再添加啤酒酵母，使於6~12℃發酵5天。之後，以-1℃貯酒。發酵液係利用矽藻土過濾，除去酵母，加入異白胺酸，製造含異白胺酸發泡酒。此含異白胺酸發泡酒係含有難消化性糊精，而且儘可能不含糖類(單糖類、雙糖類等)，或含有上述量的糖類為宜。

本發明之食品係在健康面上無任何不安之健康者亦可攝取，用以管理日常血糖值，尤其對血糖(值)有所不安時為有效的食品。所謂對血糖(值)有所不安時係指顯示與健康者相異的血糖值(衍變)，認為將來有衍變成糖尿病等之疾病之可能性時，具體上係雖然血糖值、亦即食後血糖值或空腹時血糖值具有比健康者稍高的趨勢，但未診斷出糖 尿病等疾病之情況(例如空腹時血值為100mg/dl以上，以130~140mg/dl為宜)或亦包含所謂的境界型糖尿病之情況。如此情況時係以開始在意血糖值之時期攝取為宜。可期待抑制藉由攝取而血糖值之急速上升、改善空腹時之血糖值、促進食後血糖值恢復。尤其藉由持續攝取以改善空腹時血糖值，可期待促進食後血糖值恢復。

更具體地係可以下述形態使用本發明之食品。

於健康診斷等診斷出空腹時血糖高時，實施糖負荷試驗，由血糖值衍變及胰島素分泌的狀態，判斷是否需要糖尿病治療。對於中、高齡者，雖未診斷出糖尿病，但因將來年齡增長而胰臟機能降低時，有時接受必須投藥、治療之指導。如此之中高齡者必須日常地改善血糖值，留意避免過度飲食、抑制體重增加、用心運動以維持因加齡而減少肌肉等，謀求生活改善。

本發明係可提供有效地改善尤其空腹時血糖為130~140mg/dl，肝臟並無特別異常之中高年齡者之日常血糖之食品。

持續地攝取本發明食品，可改善於糖負荷試驗中，維持150mg/dl以上之血糖值1小時以上，血糖降低遲緩之狀態。

此時，雖然食後的運動亦具有改善血糖的效果，但攝取本發明之食品係更提高其改善效果，可預防衍變成糖尿病。

[實施例]

以下係由實施例詳細地說明本發明，但本發明並非局限於下述實施例者。

實施例1

作為試驗者係以健康成人志願者4名為對象，檢討由左旋異白胺酸之血糖值改善效果。於絕食下，溶解1g或2g之異白胺酸於一杯開水(約150cc，不含糖)，將其收納於內容量約為150cc之易開封性之獨立性容器。於米飯負荷10分鐘前，以一次攝取此容器內之全部溶液。攝取作為米飯之2個飯糰(碳水化合物為77.4g，372kcal)，於食前(0分)、食後30分、1小時、2小時、3小時進行抽血，使用簡易血糖測定裝置(ACCU-CHEK，Roche)測定血糖值。對照係僅攝取收納於內容量約為150cc之易開封性容器之不含異白胺酸之開水。另外，除了開水以外，亦可使用溶解異白胺酸於茶系飲料、運動系飲料者。

圖1係表示實施例1中各試驗者之血糖值衍變。血糖值係表示各測定點之血糖值減去食前血糖值(0分值)之值。圖中，○：對照(僅開水)，▲:1g之異白胺酸，■:2g之異白胺酸。

如圖1所示，認為藉由攝取1g之異白胺酸，試驗者4例中，2例中因米飯負荷而血糖值上升受到抑制，再增量2g時，全部例子之血糖值上升皆受到抑制。

圖2係表示實施例1中各組血糖值(平均值)之衍變。血糖值係表示各測定點之血糖值減去食前血糖值(0分值)之值之平均值(平均值標±準偏差，n=4)。圖中，○：對照(僅開水)，▲:1g之異白胺酸，■:2g之異白胺酸。

如圖2所示，由4例之平均值分析，認為依異白胺酸之用量，具有依賴性改善效果。

圖3係實施例1中各組之血糖上升面積(AUCO-3h)。血糖上升面積(AUCO-3h)係表示食前0分鐘至食後3小時之自食前血糖值(0分值)之上升面積(平均值標±準偏差，n=4)。圖中，□：對照(僅開水)，■:1g之異白胺酸，■:2g之異白胺酸。＊:Dunnett之多重比較檢定P<0.05。

如圖3所示，自食前0分鐘至食後3小時之血糖上升面積(Δ AUCO-3h)之比較中，認為2g異白胺酸攝取組，血糖上升面積有意義的降低。

實施例2

表1中表示於健康診斷評估需要糖負荷試驗之試驗者背景。

對於雖然表示肝臟機能之GOT(麩胺酸草醯乙酸胺基轉移酶)、GPT(麩胺酸丙酮酸胺基轉移酶)、γ-GTP(伽瑪麩胺醯轉胜肽酶)無異常，無肝障礙，但2年來空腹時血糖高之狀態持續之試驗者，檢討藉由持續攝取左旋異白胺酸之血糖值改善效果。

使上述試驗者，於早餐前、晚餐前攝取3g異白胺酸29天後，調查空腹時血糖值及糖負荷試驗中攝取75g糖後至3小時之血糖衍變(糖負荷試驗a)。另外，於不攝取異白胺酸7天之期間，進行糖負荷試驗(糖負荷試驗b)，與繼續攝取時比較。另外，再次攝取異白胺酸12天後，亦進行與異白胺酸非攝取後相同的糖負荷試驗，調查血糖改善效果(糖負荷試驗c)。

糖負荷試驗a

於醫院抽血，於SRL社測定血糖。

糖負荷試驗b

以Nipro社製簡易測定裝置測定血糖。

糖負荷試驗c

以Nipro社製簡易測定裝置測定血糖。

圖4係表示實施例2中各糖負荷試驗a~c之血糖值衍變。圖中，○：糖負荷試驗a，▲：糖負荷試驗b，■：糖負荷試驗c。

圖5係表示實施例2中各試驗(糖負荷試驗a~c)之血糖上升面積(AUCO-3h)。血糖上升面積(AUCO-3h)係食前0分鐘至食後3小時之自食前血糖值(0分值)之上升面積。

圖6係表示實施例2中空腹時血糖值衍變。圖中表示，開始1年前：表1之20061016測定值，開始1天前：表1之20071016測定值，開始30天後：糖負荷試驗a之開始前值，中斷8天後：糖負荷試驗b之開始前值，再度開始13天後：糖負荷試驗c之開始前值。

實施例3 1.調製飲料Ⅰ(配合左旋異白胺酸、難消化性糊精)

預先均勻混合3g之難消化性糊精(松谷化學工業社製，商品名「PinefiberC」)及2.5g之左旋異白胺酸後，邊攪拌邊加入於玻璃容器中100mL之自來水，以微波爐加溫成約80℃。加溫後再攪拌，使兩者溶解，得到無色、透明之液體飲料。

於室溫放冷後，確認調整液味道，進而於冷藏庫保冷12小時，確認有無析出物。

與使僅溶解左旋異白胺酸於自來水時相比較，左旋異白胺酸之苦味被降低。

2.調製飲料Ⅱ(配合左旋異白胺酸、難消化性糊精、咖啡)

另外調製上述飲料，加入1g之即溶咖啡(UCC上島珈琲社製，商品名The Blend117)於室溫放冷之調製液，調製咖啡系飲料。本調製液比上述以自來水調製之調製液，更容易攝取。

3.調製飲料Ⅲ(配合左旋異白胺酸、咖啡)

於除了未配合難消化性糊精以外，與飲料I相同者中，配合3g之即溶咖啡，調製咖啡飲料(無糖)。為服用感優異之咖啡飲料。

如此地配合難消化性糊精及/或咖啡之含左旋異白胺酸飲料係服用感優異之飲料。

[圖1]圖1係表示實施例1中各試驗者之血糖值衍變圖。

[圖2]圖2係表示實施例1中各組血糖值(平均值)之衍變圖。

[圖3]圖3係實施例1中各組之血糖上升面積(Δ AUCO-3h)。表示血糖上升面積(Δ AUCO-3h)係食前0分鐘至食後3小時之自食前血糖值(0分值)之上升面積。

[圖4]圖4係表示實施例2中各試驗(a~c)之血糖值衍變圖。

[圖5]圖5係實施例2中之血糖上升面積(AUCO- 3h)。血糖上升面積(AUCO-3h)係食前0分鐘至食後3小時之自食前血糖值(0分值)之上升面積。

[圖6]圖6係表示實施例2中空腹時血糖值衍變圖。

Claims (13)

1. 一種裝於容器內的食品，為含異白胺酸的食品，其特徵係以一次服用用以攝取至少1g之異白胺酸之容器內的食品，且用以抑制空腹時血糖為130~140mg/dl之肝臟功能無異常者之GI值(升糖指數)為50~90之攝取食品後血糖上升。
2. 如申請專利範圍第1項之裝於容器內的食品，其以一次服用用以攝取至少2g之異白胺酸。
3. 如申請專利範圍第1項或第2項之裝於容器內的食品，其以一次服用用以攝取最大15g之異白胺酸。
4. 如申請專利範圍第1項之裝於容器內的食品，其以一次服用用以攝取1~3g之異白胺酸。
5. 如申請專利範圍第1、2項或第4項之裝於容器內的食品，其中更含白胺酸及/或纈胺酸。
6. 如申請專利範圍第1、2項或第4項之裝於容器內的食品，其中更含難消化性糊精。
7. 如申請專利範圍第1、2項或第4項之裝於容器內的食品，其中食品的形態係粉狀、顆粒狀、板狀、棒狀、凝膠狀或液狀。
8. 如申請專利範圍第1項之裝於容器內的食品，其中食品係飲料，每350ml含3.5~10.5g之異白胺酸。
9. 如申請專利範圍第8項之裝於容器內的食品，其中飲料係茶系、咖啡系、運動飲料系或酒精系飲料。
10. 如申請專利範圍第9項之裝於容器內的食品，其 中飲料係咖啡系飲料，更含難消化性糊精。
11. 如申請專利範圍第1、2、4、8、9項或第10項之裝於容器內的食品，其中容器係易開封性容器。
12. 如申請專利範圍第1、2、4、8、9項或第10項之裝於容器內的食品，其不含糖類。
13. 如申請專利範圍第1、2、4、8、9項或第10項之裝於容器內的食品，其中每100g或100ml之食品，含未滿5g之糖類。