TWI422335B - 香蕉處理 - Google Patents

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TWI422335B
TWI422335B TW098127071A TW98127071A TWI422335B TW I422335 B TWI422335 B TW I422335B TW 098127071 A TW098127071 A TW 098127071A TW 98127071 A TW98127071 A TW 98127071A TW I422335 B TWI422335 B TW I422335B
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cyclopropene
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Todd Bryan Edgington
Timothy Malefyt
Alvaro R Urena-Padilla
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Rohm & Haas
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
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    • A01N27/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing hydrocarbons
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    • A01N3/00—Preservation of plants or parts thereof, e.g. inhibiting evaporation, improvement of the appearance of leaves or protection against physical influences such as UV radiation using chemical compositions; Grafting wax

Description

香蕉處理
本發明係關於香蕉之處理。尤其關於一種處理香蕉之方法。
通常，香蕉係於其果皮為綠色時收穫及運輸。亦通常者，香蕉一旦抵達接近其待售地點附近之處，該香蕉即被放入密封之體積內並將其曝露於乙烯氣體中。曝露於乙烯之後，加速其正常熟化。隨著香蕉熟化，其果皮逐漸變為黃色；果皮保持黃色一定時間；隨後果皮上出現黑色斑點；最終該香蕉變為非所欲之過熟。
香蕉易出現多種問題。此等問題之一為過早熟化(有時於運輸過程中出現)。所欲者係香蕉之維青壽命(即香蕉保持綠色之時間)係較其運輸時間為長。有時，突發事件可縮短香蕉之維青壽命。舉例而言，於運輸過程中，香蕉之容器的內部曝露於乙烯氣體中，很多香蕉將於到達其目的地之前被熟化，故需要丟棄該等香蕉之多數。此過早熟化造成香蕉工業之極大損失。
若香蕉於收穫前遭受刺激(stress)，則加重該過早熟化之問題。該刺激可能源自多種因素，舉例而言，包括洪水或疾病(如黑葉斑病(black Sigatoka))或其他刺激因數造成或其組合。咸信受刺激香蕉之通常具有縮短的維青壽命。通常，觀察到刺激時，提早收穫香蕉，此行為幫助延長該維青壽命，但提早收穫造成香蕉尺寸之變小及作物產率之下降。
另一常見問題係香蕉具有相對短之黃色壽命。即，當香蕉於零售地點展示時，香蕉處於顧客所欲之『黃色壽命』(即，自該果品開始變黃至該香蕉變為過熟為止)期間。因為該黃色壽命一般非常之短，多數香蕉於其被售出之前達到其黃色壽命之終點而必須丟棄，此亦造成香蕉工業之損失。
US 2005/0261132揭示以含有金屬-錯合劑之液體組成物處理植物或植物部份。所欲者係提供處理香蕉之方法，尤其將改善該維青壽命或黃色壽命或該兩者之處理香蕉的方法。亦所欲者係提供可用於處理於收穫過程遭受刺激之香蕉且能因此而克服提早收穫此等香蕉之必需性的方法。
本發明之第一態樣係提供用於處理香蕉之方法，該方法係包含將香蕉與包含環丙烯分子封裝劑錯合物之液體組成物接觸，其中，該接觸係歷時1秒至4分鐘。
本文所使用之『香蕉』係指蕉屬(genus Musa)之任何成員，舉例而言，其係包括香蕉及巴氏蕉(plantain)。
本文中，當提及香蕉被『處理』時，其係意指使該香蕉與本發明之該液體組成物接觸。
本發明之實踐係涵蓋使用一種或多種環丙烯。本文所使用之『環丙烯』係具下式之任何化合物：
其中，R1 、R2 、R3 及R4 係獨立選自H及下式化學基所組成之群組：
-(L)n -Z
其中，n係0至12之整數；各L為二價基。適當之L基係包括，舉例而言，含有一個或多個選自H、B、C、N、O、P、S、Si之原子或其混合物之基。L基內之該原子可藉由單鍵、雙鍵、三鍵或其混合物彼此連結。L基各自可為直鏈、分支鏈、環狀或其組合。於任一R基(即R1 、R2 、R3 及R4 之任何一個)中，雜原子(既非H亦非C之原子)之總數係自0至6。於任一R基中，非氫原子之總數係獨立為50或更少者。各Z為單價基。各Z係獨立選自氫、鹵素、氰基、硝基、亞硝基、疊氮基、氯酸基、溴酸基、碘酸基、異氰酸基、異氰根(isocyanido)、異硫氰基、五氟硫基及化學基G組成之群組，其中，G係3員至14員環系。
該R1 、R2 、R3 及R4 係獨立選自合適之基。該R1 、R2 、R3 及R4 可彼此相同，或其任何一者之數目可與其他不同。舉例而言，尤為適用於作為R1 、R2 、R3 及R4 之一者或多者之基係脂肪基、脂肪-氧基、烷基膦酸基(alkylphosphonato)、環脂基、環烷基磺醯基、環烷基胺基、雜環基、芳基、雜芳基、鹵素、矽烷基(silyl)、其他基、及其混合物或組合。適用於作為R1 、R2 、R3 及R4 之一者或多者之基可經取代或未經取代。適用於作為R1 、R2 、R3 及R4 之一者或多者之基可獨立地與環丙烯環直接連結或可藉由中介基(如含雜原子之基)而連結至該環丙烯環。
舉例而言，尤為合適之R1 、R2 、R3 及R4 基係脂肪基。舉例而言，某些合適之脂肪基係包括烷基、烯基及炔基。合適之脂肪基可為直鏈、分支鏈、環狀或其組合。合適之脂肪基可獨立為經取代或未經取代者。
本文中，若感興趣之化學基的一個或多個氫原子被取代基替代，則該化學基被稱為『經取代』。涉及此等經取代基可藉由任何方法作出，該方法包括但不限於製造該感興趣之化學基的未經取代形式並隨後實施取代。舉例而言，合適之取代基係包括烷基、烯基、乙醯胺基、烷氧基、烷氧基烷氧基、烷氧基羰基、烷氧基亞胺基、羧基、鹵素、鹵烷氧基、羥基、烷基磺醯基、烷基硫基、三烷基矽烷基、二烷基胺基及其組合。若存在的話，另外之可單獨存在或與另一合適之取代基組合的合適取代基為
-(L)m -Z
其中，m係0至8，以及L及Z係如上揭定義者。若單一感興趣之化學基上存在不止一個取代基，各取代基分別替代不同之氫原子，或一個取代基可附加於另一依序附加於該感興趣之化學基上的取代基上，或其組合。
舉例而言，尤為合適之R1 、R2 、R3 及R4 基係經取代或未經取代之脂肪-氧基如烯氧基、烷氧基、炔氧基及烷氧基羰氧基。
舉例而言，尤為合適之R1 、R2 、R3 及R4 基也可以是經取代及未經取代之烷基膦酸根基、經取代及未經取代之烷基磷酸根基、經取代及未經取代之烷基胺基、經取代及未經取代之烷基磺醯基、經取代及未經取代之烷基羰基、以及經取代及未經取代之烷基胺基磺醯基，舉例而言，包括烷基膦酸根基、二烷基磷酸根基、二烷基硫基磷酸根基、二烷基胺基、烷基羰基及二烷基胺基磺醯基。
舉例而言，尤為合適之R1 、R2 、R3 及R4 基也可以是經取代及未經取代之環烷基磺醯基及環烷基胺基，如二環烷基胺基磺醯基及二環烷基胺基。
舉例而言，尤為合適之R1 、R2 、R3 及R4 基也可以是經取代及未經取代之雜環基(即，於該環內具有至少一個雜原子之芳香性或非芳香性環基)。
舉例而言，尤為合適之R1 、R2 、R3 及R4 基也可以是經取代及未經取代之雜環基，該雜環基係通過中介氧基、胺基、羰基或磺醯基連結至該環丙烯化合物；此等R1 、R2 、R3 及R4 基之實例係雜環基氧基、雜環基羰基、二雜環基胺基及二雜環基胺基磺醯基。
舉例而言，尤為合適之R1 、R2 、R3 及R4 基也可以是經取代及未經取代之芳基。合適之取代基係該等上揭者。於某些具體實施例中，使用一個或多個經取代之芳基，於該芳基中，至少一個取代基係烯基、烷基、炔基、乙醯胺基、烷氧基烷氧基、烷氧基、烷氧基羰基、羰基、烷基羰氧基、羧基、芳基胺基、鹵烷氧基、鹵素、羥基、三烷基矽烷基、二烷基胺基、烷基磺醯基、磺醯基烷基、烷硫基、硫基烷基、芳基胺基磺醯基及鹵烷硫基。
舉例而言，尤為合適之R1 、R2 、R3 及R4 基也可以是經取代及未經取代之雜環基，該雜環基係通過中介氧基、胺基、羰基、磺醯基、硫烷基或胺基磺醯基連結至該環丙烯化合物；此等R1 、R2 、R3 及R4 基之實例係二雜芳基胺基、雜芳基硫烷基及二雜芳基胺基磺醯基。
舉例而言，尤為合適之R1 、R2 、R3 及R4 基也可以是氫、氟、氯、溴、碘、氰基、硝基、亞硝基、疊氮基、氯酸基、溴酸基、碘酸基、異氰酸基、異氰根、異硫氰基、五氟硫基；乙醯氧基、乙氧羰基(carboethoxy)、氰酸基、硝酸基、亞硝酸基、過氯酸基、丙二烯基；丁基巰基(butylmercapto)、二乙基膦酸基、二甲基苯基矽烷基、異喹啉基、巰基、萘基、苯氧基、苯基、N-六氫吡啶基、吡啶基、喹啉基、三乙基矽烷基、三甲基矽烷基；及其經取代之類似物。
本文所使用之該化學基G係3員至14員環系。適用於化學基G之環系可為經取代或未經取代者；該環系可為芳香族(舉例而言，係包括苯基及萘基)或脂肪族(包括不飽和脂肪族、部份飽和脂肪族或飽和脂肪族)；且其可為碳環或雜環。舉例而言，於雜環之G基中，某些適合之雜原子為氮、硫、氧及其組合。適用於化學基G之環系可為單環、雙環、三環、多環、螺環或稠環；尤為適合之化學基G環系係雙環、三環或稠環，單一化學基G中之該各種環可呈全部相同之類型或係兩種或多種類型(舉例而言，芳香環可與脂肪族環稠合)。
於某些具體實施例中，G係含有飽和或不飽和3員環，如經取代或未經取代之環丙烷、環丙烯、環氧化物或吖環之環系。
於某些具體實施例中，G係含有4員雜環之環系；於某些此等具體實施例中，該雜環僅含有一個雜原子。獨立地，於某些具體實施例中，G係含有5員或更多員雜環之環系；於某些此等具體實施例中，該雜環係含有1至4個雜原子。獨立地，於某些具體實施例中，G中之該環係未經取代者；於其他具體實施例中，該環系係含有1至5個取代基；於G含有取代基之某些具體實施例中，各取代基係獨立選自上揭取代基。亦適合者係G為碳環系之具體實施例。
於某些具體實施例中，各G係獨立為經取代或未經取代之苯基、吡啶基、環己基、環戊基、環庚基、吡咯基、呋喃基、噻吩基、三唑基、吡唑基、1,3-二 基(1,3-dioxolanyl)或嗎啉基。此等具體實施例係包括，舉例而言，該等G係經取代或未經取代之苯基、環戊基、環庚基或環己基之具體實施例。於這些具體實施例中之某些例中，G係環戊基、環庚基、環己基、苯基或經取代之苯基。舉例而言，G為經取代之苯基之具體實施例係具有1個、2個或3個取代基。獨立地，舉例而言，G為經取代之苯基之具體實施例中，該取代基係獨立選自甲基、甲氧基及鹵素。
亦涉及者係R3 與R4 組合成單一基之具體實施例，該單一基係藉由雙鍵結合至該環丙烯環之第3個碳原子上。某些此等化合物係於美國專利公開第2005/0288189號中揭示者。
於某些具體實施例中，使用一種或多種環丙烯，該環丙烯中，R1 、R2 、R3 及R4 之一者或多者係氫。於某些具體實施例中，R1 或R2 或R1 及R2 兩者係氫。獨立地，於某些具體實施例中，R3 或R4 或R3 及R4 兩者係氫。於某些具體實施例中，R2 、R3 及R4 係氫。
於某些具體實施例中，R1 、R2 、R3 及R4 之一者或多者係不具有雙鍵之結構。獨立地，於某些具體實施例中，R1 、R2 、R3 及R4 之一者或多者係不具有三鍵之結構。獨立地，於某些具體實施例中，R1 、R2 、R3 及R4 之一者或多者係不具有鹵素原子取代基之結構。獨立地，於某些具體實施例中，R1 、R2 、R3 及R4 之一者或多者係不具有離子取代基之結構。
於某些具體實施例中，R1 、R2 、R3 及R4 之一者或多者係氫或(C1 -C10 )烷基。於某些具體實施例中，R1 、R2 、R3 及R4 係各自為氫或(C1 -C8 )烷基。於某些具體實施例中，R1 、R2 、R3 及R4 係各自為氫或(C1 -C4 )烷基。於某些具體實施例中，R1 、R2 、R3 及R4 係各自為氫或甲基。於某些具體實施例中，R1 係(C1 -C4 )烷基，各R2 、R3 及R4 係氫。於某些具體實施例中，R1 係甲基，各R2 、R3 及R4 係氫，以及本文之該環丙烯係為『1-MCP』。
於某些具體實施例中，於一個大氣壓下，所使用之環丙烯為沸點為50℃或更低；或25℃或更低；或15℃或更低者。獨立地，於某些具體實施例中，於一個大氣壓下，所使用之環丙烯為沸點係-100℃或更高；或-50℃或更高；或-25℃或更高；或0℃或更高者。
可用於本發明之該環丙烯可藉由任何方法製備之。某些適合之製備環丙烯之方法係於美國專利第5,518,988號及第6,017,849號中所揭示者。
本發明之該組成物係包括至少一種分子封裝劑。舉例而言，適合之分子封裝劑係包括有機及無機分子封裝劑。舉例而言，適合之有機分子封裝劑係包括經取代之環糊精、未經取代之環糊精、以及冠醚。舉例而言，適合之無機分子封裝劑係包括沸石。適合之分子封裝劑之混合物亦為適合者。於本發明之某些具體實施例中，該封裝劑係α-環糊精、β-環糊精、γ-環糊精或其混合物。於本發明之某些具體實施例中，尤其當該環丙烯係1-甲基環丙烯時，該封裝劑係α-環糊精。較佳之封裝劑將依賴於所使用之該一種或多用環丙烯之結構而變化。遵循本發明，也可使用任何環糊精或環糊精之混合物、環糊精聚合物、改性環糊精或其混合物。某些環糊精係自諸如維克生物化學公司(Wacker Biochem Inc.,Adrian,MI)及其他供應商購得。
至少一種分子封裝劑將一種或多種環丙烯封裝。本文中，封裝入分子封裝劑之分子內的環丙烯或經取代環丙烯係作為『環丙烯分子封裝劑錯合物』而已知者。該環丙烯分子封裝劑錯合物可藉由任何手段製備之。舉例而言，於一種製備方法中，此等錯合物係藉由下述製備之：將該環丙烯與該分子封裝劑之溶液或漿料接觸，並隨後使用諸如於美國專利第6,017,849號所揭示之製程分離該錯合物。舉例而言，於將1-MCP封裝入分子封裝劑之錯合物的製作方法中，係將該1-MCP氣體鼓泡通過溶於水中之α-環糊精之溶液，該錯合物先自其中沈澱並隨後藉由過濾分離。於某些具體實施例中，錯合物係藉由上揭方法作成之，且於分離後，乾燥並以固體形式(如粉末)保存該錯合物，以用於後續供加入可用之組成物中。
分子封裝劑之量可以分子封裝劑之莫耳數對環丙烯之莫耳數之比例而有效地特徵化。於某些具體實施例中，該分子封裝劑之莫耳數對環丙烯之莫耳數之比例為0.1或更大；或0.2或更大；或0.5或更大；或0.9或更大。獨立地，於某些此等具體實施例中，該分子封裝劑之莫耳數對環丙烯之莫耳數之比例為2或更低；或0.5或更低。
本發明之實踐係涵蓋一種或多種液體組成物。液體組成物係25℃之液體。於某些具體實施例中，液體組成物處於該組成物用於處理香蕉之溫度實為液體。由於香蕉一般係於不進行溫度控制之任何建築物之外或之內處理，故香蕉可於1℃至45℃之溫度範圍予以處理；適合之液體組成物不必於該整個範圍均為液體，但適合之液體組成物為至少於1℃至45℃之某些溫度為液體。
若液體組成物含有超過一種之物質，該液體組成物可為溶液或分散物或其組合。於該液體組成物中，若一種物質係分散於另一種物質中形成分散物形式，該分散物可為任何類型，舉例而言，該類型係包括漿料、懸浮液、乳膠、乳液、迷你乳液、微乳液或其任何組合。
於某些具體實施例中，該液體組成物中環丙烯之量係0.1毫克/公升或更高；或0.2毫克/公升或更高；或0.5毫克/公升或更高；或1毫克/公升或更高；或2毫克/公升或更高；或4毫克/公升或更高。獨立地，於某些具體實施例中，該液體組成物中環丙烯之量係1,000毫克/公升或更低；或500毫克/公升或更低；或100毫克/公升或更低。於某些具體實施例中，本發明之該組成物係不包括金屬螯合劑。於某些具體實施例中，本發明之一種或多種組成物係包括一種或多種金屬螯合劑。
金屬螯合劑係一種化合物，該化合物之各分子能與單一金屬原子形成兩個或更多個配位鍵。某些金屬螯合劑與金屬原子形成配位鍵，這是因為該金屬螯合劑係含有電子供體原子，該電子供體原子參與該金屬螯合劑與金屬原子形成之配位鍵中。適合之螯合劑係包括，舉例而言，有機及無機螯合劑。舉例而言，尤為適合之無機螯合劑為磷酸酯，如焦磷酸四鈉、三聚磷酸鈉及六偏磷酸(hexametaphosphoric acid)。尤為適合之有機螯合劑係該等具有巨環結構及非巨環結構者。舉例而言，適合之巨環有機螯合劑係卟吩化合物、環狀聚醚(亦稱為冠醚)及具有氮原子及氧原子兩者之巨環化合物。
舉例而言，某些具有非巨環結構之適合的有機螯合劑係胺基羧酸、1,3-二酮、羥基羧酸、多胺、胺基醇、芳香雜環鹼、苯酚、胺基苯酚、肟、席夫鹼、硫化合物及其混合物。於某些具體實施例中，該螯合劑係包括一種或多種胺基羧酸、一種或多種羥基羧酸、一種或多種肟、或其混合物。舉例而言，某些適合之胺基羧酸係包括乙二胺四乙酸(EDTA)、羥基乙二胺三乙酸(HEDTA)、氮三醋酸(NTA)、N-二羥乙基甘胺酸(2-HxG)、伸乙基雙(羥基苯基甘胺酸)(EHPG)、及其混合物。舉例而言，某些適合之羥基羧酸係包括酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、5-磺酸基柳酸(5-sulfoslicylic acid)及其混合物。舉例而言，某些適合之肟係包括二甲基乙二醛二肟、柳醛肟及其混合物。於某些具體實施例中，係使用EDTA。
於使用酸作為螯合劑之具體實施例中，該酸可以中性形式、或鹽形式或其組合形式存在。鹽可具有任何相對離子，舉例而言，該相對離子係包括鈉、鉀、鎂、鈣或其混合物。於某些具體實施例中，係使用鎂或鈣或其混合物。
其他某些適合之螯合劑係聚合物。某些適合之聚合物螯合劑係包括，舉例而言，聚伸乙基亞胺、聚甲基丙烯醯基丙酮、聚丙烯酸及聚甲基丙烯酸。於某些具體實施例中係使用聚丙烯酸。
亦適合者係多種適合之金屬-錯合劑之混合物。
獨立地，於某些使用包括水之液體組成物的具體實施例中，該液體組成物係含有一種或多種金屬-錯合劑，該金屬-錯合劑之量可以金屬-錯合劑於該液體組成物中之莫耳濃度(即，每公升液體組成物中金屬-錯合劑之莫耳數)為有用特徵。於某些此等液體組成物中，該金屬-錯合劑之濃度係0.00001微莫耳(即mM)或更高；或0.0001mM或更高；或0.001mM或更高；或0.01mM或更高；或0.1mM或更高。獨立地，於某些使用包括水之本發明之液體組成物的具體實施例中，該金屬-錯合劑之濃度係100mM或更低；或10mM或更低；或1mM或更低。
於某些具體實施例中，本發明之液體組成物是水性的。如本文所使用者，若以組成物之重量為基準計，該組成物係含有50%或更多的水，則該組成物是水性的。於某些具體實施例中，以本發明之液體組成物的重量為基準計，該液體組成物之含水量為75%或更高；或85%或更高；或95%或更高。
於某些具體實施例中，本發明之組成物係含有少量或不含有非離子界面活性劑。也就是說，該組成物係不含有非離子界面活性劑，或者，若存在任何非離子界面活性劑，則以該組成物之重量為基準計，該非離子界面活性劑之量為0.1%或更少；或0.01%或更少；或0.02%或更少。舉例而言，非離子界面活性劑係包括烷基聚氧伸烷基非離子界面活性劑、芳基聚氧伸烷基非離子界面活性劑、以及聚氧基伸烷基嵌段共聚物非離子界面活性劑。
於某些具體實施例中，本發明之組成物係含有少量或不含有任何類型之界面活性劑(即非離子界面活性劑、陰離子界面活性劑或陽離子界面活性劑)；『少量或不含有』係如上揭定義者。
於本發明之實踐中被處理之香蕉可為蕉屬之任何成員。於本發明之某些具體實施例中，係處理蕉屬之可食性果實。於某些具體實施例中，係處理巴氏蕉或非巴氏蕉之香蕉。某些具體實施例中，係處理非巴氏蕉之香蕉。於某些具體實施例中，被處理之香蕉係尖葉蕉(M.acuminata Colla )種或雜交蕉(M.×paradisiaca L.)。於某些具體實施例中，係處理一種或多種下述香蕉品種之成員：澳洲旦蕉(Sucrier)、美人指(Lady Finger)、大密歇耳(Gros Michel)、華蕉系(Cavendish)(舉例而言，包括粉蕉(Dwarf Cavendish)、北蕉(Giant Cavendish)、馬來旦蕉(Pisang masak hijau)、羅伯斯塔(Robusta)或瓦雷利(Valery))、稜指蕉(Bluggoe)、冰蕉(Ice Cream)、假呂宋蕉(Mysore)、賽倫芭樂(Salembale)、蠟沙芭樂(Rasabale)、帕夏芭樂(Pachabale)、香得菈芭樂(Chandrabale)、過山香(Silk)、紅蕉(Red)、澳洲蕉(Fehi)、黃金美人(Golden Beauty)或奧利諾克香蕉(Orinoco)。於某些具體實施例中，係處理一種或多種巴氏蕉之品種，舉例而言，包括法國巴氏蕉(French plantain)、鳳尾巴氏蕉(Horn plantain)、馬裡巴氏蕉(Maaricongo)、矮巴氏蕉(Common Dwarf)、煮食蕉(Pelipita)、沙巴(Saba)、哈屯(Harton)、多米尼科-哈屯(Dominico-Harton)或麻蕉(Currare)。
通常，香蕉係藉由自香蕉串生長之假莖上切下該香蕉串而收穫之。收穫後，蕉串一般被斷裂為較小之連接群，該群稱作『手』。香蕉可作為串、手、較小集合或單獨香蕉而根據本發明予以處理。
於本發明之某些具體實施例中，香蕉係於收穫後20周或更短時間後予以處理。
於本發明之某些具體實施例中，香蕉係於收穫後(即，自該假莖上分離該蕉串後)36小時或更短時間後予以處理。於某些具體實施例中，自收穫直至處理之時間為24小時或更短；或10小時或更短；或3小時或更短；或1小時或更短；或20分鐘或更短。
於本發明之實踐中，可藉由任何方法達成香蕉與該液體組成物之接觸。舉例而言，香蕉可藉由浸漬、噴灑、噴淋、刷塗或其組合達成該接觸。於某些具體實施例中，接觸係藉由浸漬實施。當使用浸漬時，香蕉被浸沒於該液體組成物之中，浸沒深度足以沒過該果實部份。於浸漬操作中，香蕉保持浸沒狀態至少1秒；或至少2秒；或至少5秒；或至少10秒。獨立地，於某些採用浸漬操作之具體實施例中，香蕉保持浸沒狀態5分鐘或更短時間；或4分鐘或更短時間；或2分鐘或更短時間。
於某些具體實施例中，被處理之香蕉為於收穫之前曝露於刺激下者。於某些例中，該刺激係由諸如洪水或疾病造成者。於某些此等具體實施例中，涉及於生長階段(未受刺激香蕉之一般被收穫階段)收穫該受刺激之香蕉，以及根據本發明之方法處理該受刺激之香蕉。獨立地，於涵蓋受刺激之香蕉之某些具體實施例中，涉及使用環丙烯濃度為35毫克/公升至100毫克/公升之液體組成物處理該經刺激之香蕉。
於香蕉未受刺激之某些具體實施例中，香蕉係與環丙烯濃度小於35毫克/公升之液體組成物接觸。於香蕉已受刺激之某些具體實施例中，香蕉係與環丙烯濃度超過35毫克/公升之液體組成物接觸。
應理解，對於本發明之目的及申請專利範圍來說，本文所引用之範圍及比率可以組合。舉例而言，若對於特定參數引用60至120及80至110之範圍，則應理解60至110及80至120之範圍亦涵蓋在內。作為進一步之獨立實例，若特定參數被揭示其適合之最小值為1、2及3，而若該參數之適合之最大值為9及10，則涵蓋下述之全部範圍：1至9、1至10、2至9、2至10、3至9以及3至10。
應理解，對於本說明書之目的及申請專利範圍，除特別指出外，本文所揭示之各操作係於25℃予以實施。
實施例
於下述實施例中，香蕉果皮之顏色根據奇基塔品牌國際公司(Chiquita Brands International,Inc.)出版之7階段分級規格予以分級：第1階段(深綠色)；第2階段(全部淺綠色)；第3階段(偏綠之黃綠色)；第4階段(偏黃之黃綠色)；第5階段(綠色之尖端及頸部)；第6階段(全部黃色；可具有淺綠色之頸部，不具有綠色之尖端)；第7階段(具有褐色小斑點之黃色)。通常，顧客更傾向於使用處於第5階段或第6階段之香蕉。
比較例1
於哥斯大黎加生長及處理之12周齡之香蕉果實。該香蕉係被浸漬(非噴灑)。每一1-MCP處理溶液係包括0.6毫升(ml)/NuFilm96%(彈性體-成型添加劑，米勒化學與化肥公司(Miller Chemical and Fertilizer Co.))。對照樣本不經浸漬。其他樣本浸漬於水溶液中，於該水溶液中，經粉末化之於α-環糊精內之1-MCP封裝錯合物係加入水中以獲得每公升20毫克1-MCP之濃度。香蕉係浸漬零時間(放入並取出)、5分鐘或20分鐘。
於1-MCP處理之後，允許果實於處理之後、再包裝入盒中之前於架上乾燥。該盒子於14℃儲存7天。將該盒子於20℃至21℃調理6小時，再使用100毫升/公升乙烯之連續流於20℃之處理腔中處理24小時。於乙烯處理之後，該盒子保存於環境條件(20℃及95%RH)。於將香蕉曝露於乙烯之後的第5天、7天、10天及12天，對該香蕉進行觀察。
使用完全隨機化之設計，進行4次處理，每次處理2盒。於乙烯處理之後，每2天評估一次來自每一次處理之簇。
經浸漬5分鐘或20分鐘之香蕉未被正常熟化。其於12天之後仍保持綠色。
該對照香蕉與快速浸漬並取出之香蕉之間，未觀察到其熟化有明顯不同。
實施例2
將香蕉(Cavendish Musa spp.)浸漬於下列水溶液中。藉由向水中加入經粉末化之於α-環糊精內之1-MCP封裝錯合物以獲得每公升20毫克1-MCP之濃度，從而製備含有1-MCP之溶液。浸漬係歷時15秒。
香蕉係於哥斯大黎加生長及測試之12周齡之香蕉。於浸漬之後，於架上乾燥該香蕉並將其包裝入盒中。該盒子於14℃儲存9天，再於20℃至21℃調理6小時，再使用100毫升/公升乙烯之連續流於21℃之腔中處理24小時；隨後保存於環境條件(20℃及80%相對濕度RH)。
使用隨機化之設計，進行10次處理，每次處理1盒。於乙烯處理之後，每天評估一次來自每一次處理之簇。藉由上揭者評估果皮顏色。根據下述香蕉顯示糖斑之百分比對糖斑之嚴重性進行分級：1(無)；2(0至5%)；3(5至10%)；4(10至25%)；5(25至50%)；6(50至100%)。
果皮顏色分級如下：
糖斑分級如下：
浸漬於礦物油之香蕉於測試周內未被熟化。使用具有或不具有1-MCP之NP-7之處理沒有熟化效果。具有1-MCP之水及具有1-MCP之NuFilmTM 得到所欲之延遲熟化之效果。以具有或不具有1-MCP之TweenTM 80處理之香蕉均未適宜地熟化。僅以水處理之香蕉具有最高程度之糖斑。

Claims (9)

  1. 一種用於處理香蕉之方法，係包含使香蕉與包含環丙烯分子封裝劑錯合物之液體組成物接觸，其中，該接觸係歷時1秒至4分鐘。
  2. 如申請專利範圍第1項之方法，其中，該液體組成物是水性的。
  3. 如申請專利範圍第1項之方法，其中，以該液體組成物之總重量為基準計，該液體組成物係含有0重量%至0.1重量%之非離子界面活性劑。
  4. 如申請專利範圍第1項之方法，其中，該液體組成物係含有濃度為0.1至100微莫耳/公升之金屬螯合劑。
  5. 如申請專利範圍第1項之方法，其中，該接觸係藉由將該香蕉浸漬於該液體組成物中予以實施。
  6. 如申請專利範圍第5項之方法，其中，該浸漬係歷時5至60秒。
  7. 如申請專利範圍第1項之方法，其中，該液體組成物中環丙烯之量係5至100微克/公升。
  8. 如申請專利範圍第1項之方法，其中，該環丙烯係1-甲基環丙烯。
  9. 如申請專利範圍第1項之方法，其中，該分子封裝劑係α-環糊精。
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