TH9299A3 - ผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบเพื่อสุขภาพจากแป้งเมล็ดขนุน - Google Patents
ผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบเพื่อสุขภาพจากแป้งเมล็ดขนุนInfo
- Publication number
- TH9299A3 TH9299A3 TH903000238U TH0903000238U TH9299A3 TH 9299 A3 TH9299 A3 TH 9299A3 TH 903000238 U TH903000238 U TH 903000238U TH 0903000238 U TH0903000238 U TH 0903000238U TH 9299 A3 TH9299 A3 TH 9299A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- flour
- percent
- water
- jackfruit
- minutes
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 20
- 244000025352 Artocarpus heterophyllus Species 0.000 title claims abstract 15
- 235000008725 Artocarpus heterophyllus Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 15
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 12
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L calcium carbonate Substances [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 6
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract 5
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract 5
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 claims abstract 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 3
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims abstract 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000004904 shortening Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 abstract 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (14/01/57) ผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบเพื่อสุขภาพแป้งเมล็ดขนุน เริ่มต้นจากการเตรียมแป้งเมล็ดขนุนด้วยการนำ เมล็ดขนุนไปต้มในน้ำ ลอกเยื่อสีขาวครีมและสีน้ำตาลออกให้หมด ล้างให้สะอาด พักให้ สะเด็ดน้ำ นำมาเฉือน เป็นแผ่นบาง (slice) แล้วอบให้แห้ง นำมาบดแล้วร่อนผ่านตะแกรง ซึ่งกรรมวิธีการผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบนี้ เริ่ม จากนำแป้งเมล็ดขนุนปริมาณ 6.01-9.21 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มาผสมน้ำให้มีความเข้มข้น 15-23 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก นำแป้งเปียกนี้ไปให้ความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 98-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที โดยกวนน้ำแป้งตลอดเวลา หลังจากนั้น จึงนำแป้งเปียกที่ได้นี้ แป้งเมล็ดขนุนส่วนที่เหลือ ส่วนผสมอื่นซึ่ง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด เนยขาว มอลโตเดกช์ทริน (maltodextrin) เกลือ โมโน/ได-กลีเซอ ไรด์ (mono/di-glycerides) แคลเซียมคาร์บอเนต วิตามินบี 2 และน้ำส่วนที่เหลือ ผสมเข้าด้วยกัน และนวด ในเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นโด (dough) ด้วยความเร็วต่ำ นาน1 นาที และความเร็วสูง นาน 5 นาที ขึ้นรูปโดโดย รีดด้วยลูกกลิ้งให้มีความหนา 0.9-1.0 มิลลิลิตร ตัดเป็นรูปวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 5.5 เซนติเมตร และนำไปอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6-8 นาที สูตรการผลิตผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบเพื่อสุขภาพจากแป้งเมล็ดขนุน ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ ดังนี้ คือ ส่วนผสมแป้งซึ่งประกอบด้วยแป้งเมล็ดขนุน 75 เปอร์เซ็นต์ แป้งข้าวเจ้า 15 เปอร์เซ็นต์ และ แป้งข้าวโพด 10 เปอร์เซ็นต์ และส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ เนยขาว มอลโตเดกซ์ทริน (maltrodextrin) เกลือ โมโน/ได-กลีเซอไรด์ (mono/di-glycerides) และ น้ำ เท่ากับ 13, 15, 3, 1 และ 115 เปอร์เซ็นต์ (โดยน้ำหนัก ส่วนผสมแป้ง) ตามลำดับ และเติมแคลเซียมคาร์บอเนต 2-8 เปอร์เซ็นต์ (โดยน้ำหนักส่วนผสมแห้ง) และ วิตามินบี 2 ในปริมาณ 0.001-0.005 เปอร์เซ็นต์ (โดยน้ำหนักส่วนผสมแห้ง) โดยกรรมวิธีการผลิต ผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบเพื่อสุขภาพจากแป้งเมล็ดขนุน เริ่มจากนำแป้งเมล็ดขนุนผสมน้ำให้มีความเข้มข้น 15-23 เปอร์เซ็นต์ ให้ความร้อนในอ่างน้ำเดือดนาน 5 นาที กวนน้ำแป้งตลอดเวลา นำแป้งเปียกที่ได้และ ส่วนผสมอื่นทั้งหมดดังกล่าวข้างต้นผสมเข้าด้วยกันและนวดให้เป็นโด (dough) ด้วยความเร็วต่ำ เป็นเวลา 1 นาที และความเร็วสูง เป็นเวลา 5 นาที ขึ้นรูปโดโดยรีดด้วยลูกกลิ้งให้มีความหนา 0.9-1.0 มิลลิเมตร ตัดเป็นรูปวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 5.5 เซนติเมตร และนำไปอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6-8 นาที
Claims (3)
1. ผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบเพื่อสุขภาพจากแป้งเมล็ดขนุน ประกอบด้วย ส่วนผสมแป้งซึ่งประกอบด้วย แป้งเมล็ดขนุน 75 เปอร์เซ็นต์ แป้งข้าวเจ้า 15 เปอร์เซ็นต์ และแป้งข้าวโพด 10 เปอร์เซ็นต์ และส่วนผสม อื่นๆ คือ เนยขาว มอลโตเดกซ์ทริน (maltodextrin) เกลือ โมโน/ได-กลีเซอไรด์ (mono/di-glyceride) และ น้ำ เท่ากับ 13, 15, 3, 1 และ 115 เปอร์เซ็นต์ (โดยน้ำหนักส่วนผสมแป้ง) ตามลำดับ และเติมแคลเซียม คาร์บอเนต 2-8 เปอร์เซ็นต์ (โดยน้ำหนักส่วนผสมแห้ง) และวิตามินบี 2 0.001-0.005 เปอร์เซ็นต์ (โดยน้ำหนักส่วนผสมแห้ง)
2. ผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบตามข้อถือสิทธิ 1 มีลักษณะเฉพาะดังนี้ คือ ผลิตจากแป้งเมล็ดขนุนซึ่ง เตรียมได้จากการนำเมล็ดขนุนอัตราส่วนเมล็ดขนุนปริมาณ 1 กิโลกรัม ต่อ น้ำปริมาตร 4 ลิตร ไปต้มใน น้ำเดือด เป็นเวลา 3 นาที แล้วลอกเยื่อสีขาวครีมและสีน้ำตาลออกให้หมด ล้างให้สะอาด พักให้ สะเด็ดน้ำ นำมาเฉือนเป็นแผ่นบาง (slice) ให้มีความหนา 1 มิลลิเมตร แผ่ลงบนถาด นำไปอบให้แห้ง ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นบด และร่อนผ่านตะแกรงขนาด 80-100 เมช (mesh)
3. ผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบตามข้อถือสิทธิ 1 มีลักษณะเฉพาะดังนี้ คือ กรรมวิธีการผลิตทำได้โดย นำแป้งเมล็ดขนุนผสมน้ำให้มีความเข้มข้น 15-23 เปอร์เซ็นต์ ให้ความร้อนในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที โดยกวนน้ำแป้งตลอดเวลา นำแป้งเปียกที่ได้และส่วนผสมอื่นทั้งหมดตามข้อถือสิทธิ 1 ผสมเข้าด้วยกัน นวดให้เข้ากันเป็นโด (dough) ด้วยความเร็วต่ำนาน 1 นาที และความเร็วสูงนาน 5 นาที ขึ้นรูปโดโดยรีดด้วย ลูกกลิ้งให้มีความหนา 0.9-1.0 มิลลิเมตร ตัดเป็นรูปวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 5.5 เซนติเมตร และ นำไปอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6-8 นาที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH9299A3 true TH9299A3 (th) | 2014-11-07 |
| TH9299C3 TH9299C3 (th) | 2014-11-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2141763C1 (ru) | Способ приготовления пищевого продукта | |
| CN104757085A (zh) | 紫薯酥饼及其制作方法 | |
| CN104996532B (zh) | 一种桑葚饼干制品及其制备工艺 | |
| CN102771616B (zh) | 一种粗粮酥点及其制作方法 | |
| CN104770445A (zh) | 一种高膳食纤维杂粮饼干及其制备方法 | |
| CN101422187A (zh) | 一种糕点及其制作方法 | |
| CN102511730A (zh) | 魔芋挂面及其加工方法 | |
| CN105053138A (zh) | 红花苗菜饼干的制备方法 | |
| CN104770451A (zh) | 一种山麦冬玉米芯养阴饼及其制备方法 | |
| CN102475242A (zh) | 一种无花果玉米蔬菜组合面食 | |
| CN104920564A (zh) | 一种红薯全粉饼干及其制备方法 | |
| CN104719752A (zh) | 一种山药馒头及其制备方法 | |
| TH9299A3 (th) | ผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบเพื่อสุขภาพจากแป้งเมล็ดขนุน | |
| TH9299C3 (th) | ผลิตภัณฑ์แผ่นกรอบเพื่อสุขภาพจากแป้งเมล็ดขนุน | |
| CN104996516A (zh) | 一种益阳润肺海带洋葱饼及其制备方法 | |
| CN101991089A (zh) | 一种黑木耳粥、饼干、馒头、挂面、方便面、花卷的制作方法 | |
| CN110292142A (zh) | 一种不浑汤、口感劲道的面条的加工方法 | |
| CN104757081A (zh) | 一种迷迭香醒脑玉米芯鸡蛋饼及其制备方法 | |
| CN104171894A (zh) | 一种红薯挂面的制作方法 | |
| CN103202428A (zh) | 一种鸡骨降糖挂面及其制备方法 | |
| CN103907827B (zh) | 雪梨味锅巴的制备方法 | |
| CN105410650A (zh) | 构树叶汁面条的生产工艺 | |
| RU2647900C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий функционального назначения | |
| CN104757055A (zh) | 一种玫瑰滋阴玉米芯米粉饼及其制备方法 | |
| CN101365340A (zh) | 用于降低生面团食物组分中的天冬酰胺的方法 |