TH8572Y - กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูป - Google Patents
กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูปInfo
- Publication number
- TH8572Y TH8572Y TH1103000864U TH1103000864U TH8572Y TH 8572 Y TH8572 Y TH 8572Y TH 1103000864 U TH1103000864 U TH 1103000864U TH 1103000864 U TH1103000864 U TH 1103000864U TH 8572 Y TH8572 Y TH 8572Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- product
- temperature
- blower
- room temperature
- hours
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (08/07/56) กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูปมีขั้นตอนดังนี้ -นำแป้งที่ผสมด้วยน้ำตาล, เกลือ และน้ำ ใส่ลงในกรวยเติมแป้งผสมของเครื่องขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แบบสกรูเดี่ยว -ทำการขึ้นรูปโดยใช้อุณหภูมิในการผสม 50-60 องศาเซลเซียส อุณหภูมิในการทำให้สุก 110-130 องศา เซลเซียส อุณหภูมิในการบีบอัดเพื่อให้เกิดรูปร่าง 60-70 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิในการบีบอัดช่วงสุดท้าย 50-70 องศาเซลเซียส -ทำการตัดชิ้นผลิตภันฑ์ด้วยใบมีดหน้าหัวดายน์ -นำชิ้นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้ว ไปใส่ในเครื่องเป่าลม เปิดเครื่องเป่าลมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อ ทำให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปเย็นตัวลง -ปรับอุณหภูมิเครื่องเป่าลมจากอุณหภูมิห้องเป็นลมร้อนอุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อไล่ความชื้น -ปรับอุณหภูมิเครื่องเป่าลมให้กลับเป็นอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดเครื่องเป่าลม เก็บชิ้นผลิตภัณฑ์ไว้ ในสภาวะนิ่ง (ไม่มีการเคลื่อนไหวของอากาศและความชื้น) -ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการไล่ความชื้นและทำให้ชิ้นผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปแห้งแล้ว นำไปทอดด้วยเครื่องทอดที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-19 วินาที แล้วนำไปสลัดน้ำมันเครื่องสลัดน้ำมันเป็นเวลา 20-30 นาที -หรือนำผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการไล่ความชื้นและทำให้ชิ้นผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปแห้งแล้ว ไปอบด้วยเครื่องย่าง ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 220-250 องศาเซลเซียส กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบรูปเจ้าสมุทรตราเถ้าแก่น้อย ประกอบไปด้วยการเตรียมวัตถุดิบ การเตรียมแป้งผสม การขึ้นรูป ผลิตภัณฑ์ การทอดหรือการอบการปรุงรส และการบรรจุ โดยวัตถุดิบที่นำมาผลิตขนมทอด/อบกรอบรูปเจ้าสมุทรตราเถ้าแก่น้อยต้องผ่านการ ตรวจสอบคุณภาพทางด้านกายภาพ(ลักษณะปรากฏ,สิ่งปลอมปน)การตรวจสอบสิ่งปลอมปนโดยเครื่องเอ็กซเรย์ ด้านเคมี(ความชื้น,การตรวจ โลหะโดยเครื่องเอ็กซเรย์)และด้านชีวภาพ(เชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค)ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความกรอบ,รสชาติกลมกล่อม,รุปร่างที่แปลกและต่างออกไปเช่นรูปปู ปลาฉลาม กุ้ง และปลาหมึก รูปข้าวโพดโดยผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง และเหมาะสมสำหรับทุกเพศทุกวัย
Claims (1)
1.4 กลุ่มน้ำมันและไขมัน ได้แก่น้ำมันพืช
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH8572Y true TH8572Y (th) | 2013-12-19 |
| TH8572U TH8572U (th) | 2013-12-19 |
| TH8572C3 TH8572C3 (th) | 2013-12-19 |
| TH8572A3 TH8572A3 (th) | 2013-12-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103734218B (zh) | 一种速冻保鲜手抓饼及其制作方法 | |
| CN103976350B (zh) | 一种食用菌膨化食品及其制备方法 | |
| KR101624470B1 (ko) | 아귀포의 제조방법 | |
| US1039912A (en) | Article of food and method of producing same. | |
| KR100874244B1 (ko) | 참치 김밥의 제조방법 | |
| CN104115898B (zh) | 一种青海苔馅饼及其制备方法 | |
| CN104170920B (zh) | 一种海带馅饼及其制备方法 | |
| KR101370060B1 (ko) | 해물 칼국수 제조방법 및 그 해물 칼국수 | |
| CN106213201A (zh) | 一种海鲜味锅巴的加工方法 | |
| TH8572U (th) | กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูป | |
| JP6839835B2 (ja) | 牡蠣の天ぷら用食材、その冷凍食品及びそれらの製造方法 | |
| CN104256278A (zh) | 一种全小米粉饼及其生产方法 | |
| CN101444234A (zh) | 荞麦焙烤食品及制备方法 | |
| CN103053919A (zh) | 一种全羊肉饺的制作方法 | |
| CN104705573A (zh) | 手擀面的制做方法 | |
| TH8572C3 (th) | กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูป | |
| TH8572A3 (th) | กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูป | |
| CN103652698A (zh) | 一种竹笋薯片及其加工工艺 | |
| KR101598072B1 (ko) | 스시 전용 김의 제조방법 및 이에 따라 제조된 스시 전용 김 | |
| KR20140052672A (ko) | 누룽지빵 제조방법 | |
| US8808785B1 (en) | Rice delight | |
| KR20170101851A (ko) | 튀긴 스파게티 듀럼밀 라면 | |
| JP6890314B2 (ja) | ペット用補助食品とその製造方法 | |
| CN106465741A (zh) | 用马铃薯制作的肉松卷及其加工方法 | |
| JPS5824102B2 (ja) | 米菓等の製造方法 |