TH8326C3 - กรรมวิธีการผลิตแป้งมะม่วงและการใช้ประโยชน์จากแป้งมะม่วงดังกล่าว - Google Patents

Abstract

DC60 (28/03/56) การประดิษฐ์นี้กล่าวถึง กรรมวิธีการผลิตแป้งมะม่วงจากมะม่วงดิบ ซึ่งประกอบด้วยการ สกัดแป้งจากผลมะม่วงดิบโดยใช้สารสกัด 3 ชนิดคือสารละลายโซเดียมซัลไฟต์ สารละลายกรดซิ ตริก และน้ำ แยกกากออกโดยการกรอง แล้วปล่อยให้แป้งตกตะกอนที่อุณหภูมิต่ำ แป้งมะม่วงที่ได้ สามารถใช้เป็นสารทดแทนไขมันน้ำสลัดและใช้ในการทดแทนแป้งสาลีบางส่วนในผลิตภัณฑ์ เค้กเนย การประดิษฐ์นี้กล่าวถึง กรรมวิธีการผลิตแป้งมะม่วงดิบ ซึ่งประกอบด้วยการ สกัดแป้งจากมะม่วงดิบโดยใช้สารสกัด 3 ชนิดคือสารละลายโซเดียมซัลไฟต์ สารละลายกรดซิ ตริก และน้ำ แยกกากออกโดยการกรอง แล้วปล่อยให้แป้งตกตะกอนที่อุณหภูมิต่ำ แป้งมะม่วงที่ได้ สามารถใช้เป็นสารทดแทนไขมันน้ำสลัดและใช้ในการทดแทนแป้งสาลีบางส่วนในผลิตภัณฑ์ เค้กเนย

Claims (1)

1. กรรมวิธีในการผลิตแป้งมะม่วงประกอบด้วยการสกัดแป้งจากผลมะม่วงดิบโดยใช้สาร สกัด 3 ชนิดคือสารละลายโซเดียมซัลไฟต์ สารละลายกรดซิตริก และน้ำ จากนั้นนำ สารละลายที่สกัดได้มากรองแยกกากออก นำสารละลายที่กรองได้เก็บที่อุณหภูมิ 3-5ํC เป็นเวลา 45-50 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งตกตะกอน นำแป้งที่ได้ไปอบที่อุณหภูมิ 38-42ํC เป็น เวลา 45-50 ชั่วโมง