TH8326C3

TH8326C3 - Process of mango flour production and utilization of mango flour.

Info

Publication number: TH8326C3
Application number: TH1203000973U
Authority: TH
Inventors: โลกสุวรรณ รศ.ดร.จารุณี; พิชญมุนินทร์ นางสาวปวิตรา; ลีวงศ์พันธ์ นายสุพิเชษฐ์; เสตะจิต นางสาวมุทิตา; รามเทพ นางสาวเหมือนฝัน
Filing date: 2012-09-14
Publication date: 2013-09-24

Abstract

DC60 (28/03/56) การประดิษฐ์นี้กล่าวถึง กรรมวิธีการผลิตแป้งมะม่วงจากมะม่วงดิบ ซึ่งประกอบด้วยการ สกัดแป้งจากผลมะม่วงดิบโดยใช้สารสกัด 3 ชนิดคือสารละลายโซเดียมซัลไฟต์ สารละลายกรดซิ ตริก และน้ำ แยกกากออกโดยการกรอง แล้วปล่อยให้แป้งตกตะกอนที่อุณหภูมิต่ำ แป้งมะม่วงที่ได้ สามารถใช้เป็นสารทดแทนไขมันน้ำสลัดและใช้ในการทดแทนแป้งสาลีบางส่วนในผลิตภัณฑ์ เค้กเนย การประดิษฐ์นี้กล่าวถึง กรรมวิธีการผลิตแป้งมะม่วงดิบ ซึ่งประกอบด้วยการ สกัดแป้งจากมะม่วงดิบโดยใช้สารสกัด 3 ชนิดคือสารละลายโซเดียมซัลไฟต์ สารละลายกรดซิ ตริก และน้ำ แยกกากออกโดยการกรอง แล้วปล่อยให้แป้งตกตะกอนที่อุณหภูมิต่ำ แป้งมะม่วงที่ได้ สามารถใช้เป็นสารทดแทนไขมันน้ำสลัดและใช้ในการทดแทนแป้งสาลีบางส่วนในผลิตภัณฑ์ เค้กเนย DC60 (28/03/56) this invention mentions Production process of mango flour from raw mango Which consists of Extraction of starch from raw mango fruit by using three extracts: sodium sulfite solution. The citric acid solution and water are separated by filtration. Then let the starch precipitate at low temperature Mango flour It can be used as a fat substitute, salad dressings, and is used as a partial substitute for wheat flour in butter cake products. Raw mango flour production process Which consists of Extraction of starch from raw mango by using three extracts: sodium sulfite solution. The citric acid solution and water are separated by filtration. Then let the starch precipitate at low temperature Mango flour It can be used as a fat substitute, salad dressings, and as a partial substitute for wheat flour in butter cake products.

Claims

1. The production process of mango flour consists of starch extraction from raw mango fruit by using three types of extracts: sodium sulfite solution. Solution, citric acid and water, then the extractable solution is secondary to separate the residue. The filtered solution was kept at 3-5 ํ C for 45-50 hours to precipitate. Bake the dough at 38-42 ํ C for 45-50 hours.