TH66069A - วิธีการสำหรับการผลิตสารปรุงรสคล้ายน้ำปลา - Google Patents
วิธีการสำหรับการผลิตสารปรุงรสคล้ายน้ำปลาInfo
- Publication number
- TH66069A TH66069A TH301003046A TH0301003046A TH66069A TH 66069 A TH66069 A TH 66069A TH 301003046 A TH301003046 A TH 301003046A TH 0301003046 A TH0301003046 A TH 0301003046A TH 66069 A TH66069 A TH 66069A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- amino acids
- flavoring
- fish sauce
- fish
- weight
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title abstract 7
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 8
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract 6
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 4
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 abstract 4
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 abstract 2
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 abstract 2
- 241000276618 Perciformes Species 0.000 abstract 2
- 239000004365 Protease Substances 0.000 abstract 2
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 abstract 2
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 abstract 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 abstract 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (04/01/59) มีการใช้ประกอบด้วยสารปรุงรสที่คล้ายน้ำปลาที่มีรสดี และ มีเสถียรภาพในการเก็บไว้ได้ดี ส่วนที่เหลือจากกระบวนการที่ถูกผลิตในกระบวนการการทำปลาที่เป็นของตระกูล Perciformes, Scombrina หรือ Clupeiformes ในแบบที่น้ำหนักของไพโลริก แอพแพนเดจของมันอาจจะเป็นจาก 5 ถึง 30% ของน้ำหนักทั้งหมดของส่วนที่เหลือ, และ จากนั้นถูกทำให้ย่อยสลายตัวไปเองที่ pH จาก 3.5 ถึง 5.5 ที่ 20 ถึง 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ถึง 78 ชั่วโมง, หรือ ที่ pH จาก 7.0 ถึง 10.0 และ ที่อุณหภูมิ 20 ถึง 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 18 ถึง 72 ชั่วโมง และ จากนั้น สารที่ย่อยสลายไปเองที่ได้ถูกทำให้ร้อนที่ 70 ถึง 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 ถึง 60 นาที และ จากนั้นถูกกรองผ่านแผ่นเยื่อการกรองละเอียดมากที่มีระดับการตัดออก โมเลกุลจาก 1,000 ถึง 30,000 เพื่อเอาโปรตีเอสที่ยังคงอยู่ออกไปจากมันจนเกือบหมดไปอย่าง สมบูรณ์, โดยที่ทำให้ได้ส่วน(สารกรอง)ที่มีอัตราส่วนของกรดอะมิโนอิสระยกเว้นเทารีน ต่อ กรดอะมิโน ทั้งหมด(กรดอะมิโนทั้งหมดที่ถูกเอากลับมาได้ผ่านการย่อยสลายน้ำด้วยกรดไฮโดรคลอริก)ยกเว้นเทา รีนเป็นจาก 25 ถึง 50% และสิ่งนี้เป็นสารปรุงรสที่คล้ายน้ำปลาของการประดิษฐ์ มีการใช้ประกอบด้วยสารปรุงรสที่คล้ายน้ำปลาที่มีรสดี และ มีเสถียรภาพในการเก็บไว้ได้ดี ส่วนที่เหลือจากกระบวนการที่ถูกผลิตในกระบวนการการทำปลาที่เป็นของตระกูล Perciformes, Scombrina หรือ Clupeiformes ในแบบที่น้ำหนักของไพโลริ แอพแพนเดจของมันอาจจะเป็นจาก 5 ถึง 30% ของน้ำหนักทั้งหมดของส่วนที่เหลือ, และ จากนั้นถูกทำให้ย่อยสลายตัวไปเองที่ pH จาก 3.5 ถึง 5.5 ที่ 20 ถึง 60 ํC เป็นเวลา 24 ถึง 78 ชั่วโมง, หรือ ที่ pH จาก 7.0 ถึง 10.0 และ ที่อุณหภูมิ 20 ถึง 60 ํC เป็นเวลา 18 ถึง 72 ชั่วโมง และ จากนั้น สารที่ย่อยสลายไปเองที่ได้ถูกทำให้ร้อนที่ 70 ถึง 90 ํC เป็นเวลา 10 ถึง 60 นาที และ จากนั้นถูกกรองผ่านแผ่นเยื่อการกรองละเอียดมากที่มีระดับการตัดออก โมเลกุลจาก 1,000 ถึง 30,000 เพื่อเอาโปรตีเอสที่ยังคงอยู่ออกไปจากมันจนเกือบหมดไปอย่าง สมบูรณ์, โดยที่ทำให้ได้ส่วน(สารกรอง)ที่มีอัตราส่วนของกรดอะมิโนอิสระยกเว้นเทารีน ต่อ กรดอะมิโน ทั้งหมด(กรดอะมิโนทั้งหมดที่ถูกเอากลับมาได้ผ่านการย่อยสลายน้ำด้วยกรดไฮโดรคลอริก)ยกเว้นเทา รีนเป็นจาก 25 ถึง 50% และสิ่งนี้เป็นสารปรุงรสที่คล้ายน้ำปลาของการประดิษฐ์
Claims (1)
- ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH66069A true TH66069A (th) | 2005-01-04 |
| TH53348B TH53348B (th) | 2017-01-13 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0682880B1 (en) | Gamma-aminobutyric acid-enriched food material and method for producing Gamma-aminobutyric acid | |
| ATE364589T1 (de) | Verfahren zur herstellung von hochreinen kristallen von glykolsäure | |
| CN100553486C (zh) | 蛋白质水解物的制造方法及蛋白质水解物 | |
| JPH01503676A (ja) | 全蛋白質‐分解生成物 | |
| CN86101752A (zh) | 新型甜味甘氨酸及β-氨基丙酸衍生物的制造方法和甜化各类制品的方法 | |
| TH66069A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตสารปรุงรสคล้ายน้ำปลา | |
| TH53348B (th) | วิธีการสำหรับการผลิตสารปรุงรสคล้ายน้ำปลา | |
| JP7787424B2 (ja) | デプレスタチン含有組成物の製造方法 | |
| MY144881A (en) | Method for producing fish sauce-like seasoning | |
| JP6906509B2 (ja) | 塩味増強効果のある組成物 | |
| JPH08280394A (ja) | γ−アミノ酪酸の製造法 | |
| JPS62143697A (ja) | オリゴペプチド混合物の製造法 | |
| JP4030084B2 (ja) | 調味料の製造方法 | |
| JP2692047B2 (ja) | 鳥がらエキスの製法 | |
| EA199900117A1 (ru) | Жевательная резинка и способ ее получения | |
| ATE215784T1 (de) | Verfahren zur herstellung eines kappa-casein- glykomakropeptides oder eines abkoemmlings davon | |
| Normah et al. | Characteristics of threadfin bream (Nemipterus japonicas) hydrolysate produced using bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) protease and alcalase. | |
| KR101646928B1 (ko) | 명태부산물 이용한 가수분해 스프 스톡 제조방법 | |
| JP3471223B2 (ja) | 調味液およびその製造方法 | |
| KR950008535A (ko) | 누에고치에서의 아미노산 추출방법 및 아미노산을 이용한 식음료제조방법 | |
| JPS6029463B2 (ja) | オキアミエキスの品質改善法 | |
| JP3238373B2 (ja) | 調味エキスの製造方法 | |
| JPS603464B2 (ja) | 醤油製造法 | |
| KR0138538B1 (ko) | 구기순 칵테일제의 제조방법 | |
| JP6824799B2 (ja) | プラセンタエキス含有飲料の製造方法 |