TH6466A3 - มังคุดดิบกรอบ - Google Patents
มังคุดดิบกรอบInfo
- Publication number
- TH6466A3 TH6466A3 TH903000173U TH0903000173U TH6466A3 TH 6466 A3 TH6466 A3 TH 6466A3 TH 903000173 U TH903000173 U TH 903000173U TH 0903000173 U TH0903000173 U TH 0903000173U TH 6466 A3 TH6466 A3 TH 6466A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- mangosteen
- raw
- crispy
- age
- hours
- Prior art date
Links
- 235000017048 Garcinia mangostana Nutrition 0.000 title claims abstract 20
- 240000006053 Garcinia mangostana Species 0.000 title claims abstract 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 abstract 4
- 230000008022 sublimation Effects 0.000 abstract 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- 230000008676 import Effects 0.000 abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 2
- 238000010187 selection method Methods 0.000 abstract 1
- 238000009966 trimming Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (17/06/54) ผลิตภัณฑ์มังคุดดิบกรอบ ทำจากมังคุดดิบวัย 0 หรือวัยสายเลือด (เป็นวิธีการคัดเลือก มังคุดตามหลักวิชาการของกรมวิชาการเกษตร) โดยปอกเปลือกตัดแต่งคัดเลือกเอาเฉพาะกลีบเนื้อ มังคุดที่ไม่มีเมล็ด ล้างในน้ำละลายเกลือแกงจนสะอาด นำเข้าตู้แช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ -18 องศา เซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง แล้วทำให้แห้งกรอบโดยการระเหิดน้ำออกที่อุณหภูมิตั้งแต่ - 18 องศาเซลเซียส จนถึงระดับอุณหภูมิปกติโดยเครื่องอบแห้งแบบระเหิด ซึ่งใช้เวลาประมาณ 48 ชั่วโมง จะได้ผลิตภัณฑ์มังคุดดิบกรอบ ที่สามารถบรรจุถุงฟรอยด์เก็บที่อุณหภูมิปกติได้ในทันที ผลิตภัณฑ์มังคุดดิบกรอบ ทำจากมังคุดดิบวัย 00 หรือวัยสายเลือก (เป็นวิธีการคัดเลือกมังคุดตามหลักวิชาการของกรมวิชาการเกษตร ) โดยปอกเปลือกตัดแต่งคัดเลือกเอาเฉพาะกลีบเนื้อมั คัดที่ไม่มีเมล็ด ล่างในน้ำละลายเกลือแกงจนสะอาด นำเข้าตู้แช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง แล้วทำให้แห้งกรอบโดยการระเหิดน้ำออกที่อุณหภูมิตั้งแต่ 18 องศาเซลเซียส จนถึงระดับอุณหภูมิปกติโดยเครื่องอบแห้งแบบระเหิด ซึ่งใช้เวลาประมาณ 48 ชั่วโมง จะได้ผลิตภัณฑ์มังคุดดิบกรอบ ที่สามารถบรรจุถุงฟรอยด์เก็บที่อุณหภูมิหกติได้ในทันที
Claims (1)
1.มีขั้นตอน ดังต่อไปนี้ ก. คัดเลือกมังคุดดิบวัย 0 หรือวัยสายเลือด (เป็นวิธีการคัดเลือกมังคุดตามหลักวิชาของ กรมวิชาการเกษตร) มังคุดวัยนี้จะยังไม่สุกแต่สามารถนำมาปอกเปลือกเขียวออก รับประทานสดๆ หรือแช่เย็นเก็บไว้ได้ และสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น แกงเหลืองของภาคใต้ แกงเขียวหวาน และยำ เป็นต้น ข. ปอกเปลือกตัดแต่งเลือกเฉพาะกลีบที่ไม่มีเมล็ดลงล้างในน้ำเกลือที่ใช้เกลือ 20 กรัม ผสมน้ำ 10 ลิตร ล้างจนสะอาดปราศจากยางมังคุดสีเหลือง ค. นำเนื้อมังคุดดิบที่ตัดแต่งแล้วเข้าแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ - 0 องศา เซลเซียส ถึง - 18 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ง. เอามังคุดที่เยือกแข็งแล้วออกจากตู้เย็นนำเข้าเครื่อง Vacuum freeze dryer เป็นเวลา 48 ชั่วโมง จ. นำมังคุดดิบกรอบออกจากเครื่อง Vacuum freeze dryer บรรจุถุงฟรอยด์ที่ อุณหภูมิปกติในทันที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6466A3 true TH6466A3 (th) | 2011-08-09 |
| TH6466C3 TH6466C3 (th) | 2011-08-09 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101669608B (zh) | 真空冻炸彩色马铃薯脆片、彩色甘薯脆片的工艺 | |
| CN103876185B (zh) | 一种真鲷寿司鱼片的加工方法 | |
| CN105558899A (zh) | 一种速冻调理油炸咖喱味鲟鱼片加工方法 | |
| CN103181576B (zh) | 休闲鸭掌加工工艺 | |
| CN103549491B (zh) | 一种速冻调味鲅鱼片食品的制作方法 | |
| CN104957239A (zh) | 一种南美白虾仁的冰鲜工艺 | |
| CN103300133B (zh) | 一种野生繁缕嫩梢速冻保鲜工艺 | |
| CN103462081A (zh) | 速食海参加工方法 | |
| CN104432231A (zh) | 一种速冻鲽鱼片的制作方法 | |
| CN104544249A (zh) | 一种串装藤椒鸭制作工艺 | |
| CN104543858A (zh) | 一种速冻清蒸山芋的加工工艺 | |
| JP2014138576A (ja) | 柿のピューレを軟性冷凍状態で保持する食材の加工方法 | |
| JP2015039339A (ja) | 冷凍野菜およびその製造方法 | |
| RU2331267C1 (ru) | Способ выработки консервированного салата "столичный" | |
| TH6466C3 (th) | มังคุดดิบกรอบ | |
| TH6466A3 (th) | มังคุดดิบกรอบ | |
| CN106722412A (zh) | 一种虾类食品化菜品的预制方法 | |
| CN104543859A (zh) | 一种速冻油炸山芋的加工工艺 | |
| KR20130005632A (ko) | 깍두기 및 그 제조방법 | |
| CN104472475B (zh) | 一种棕榈花苞的真空冷冻工艺 | |
| JP4403466B1 (ja) | 冷凍薩摩芋加工食品の製造方法および該方法によって加工された冷凍薩摩芋加工食品 | |
| RU2330585C1 (ru) | Способ производства консервов "рыбный салат" | |
| Kalse et al. | New insights into post-harvest technology and value addition of jackfruit: a review | |
| JP2012228198A (ja) | 乾燥柿及びその製造方法 | |
| RU2332124C1 (ru) | Способ производства консервов "сельдь по-фински" |