TH5794B - "วิธีการและเครื่องมือสำหรับรักษาปลาและเนื้อไม่ให้เน่าโดยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ" - Google Patents
"วิธีการและเครื่องมือสำหรับรักษาปลาและเนื้อไม่ให้เน่าโดยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ"Info
- Publication number
- TH5794B TH5794B TH9401000529A TH9401000529A TH5794B TH 5794 B TH5794 B TH 5794B TH 9401000529 A TH9401000529 A TH 9401000529A TH 9401000529 A TH9401000529 A TH 9401000529A TH 5794 B TH5794 B TH 5794B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- ultra
- smoked
- meat
- fish
- fumes
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 3
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 title claims 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title abstract 4
- 239000000779 smoke Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000003517 fume Substances 0.000 claims 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 239000010779 crude oil Substances 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 abstract 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
Abstract
ปลาและเนื้อดิบถูกรมควันเพื่อฆ่าเชื้อและป้องกันการเน่าเปื่อย และการเปลี่ยนสีโดยไม่สูญเสียความสดของมัน ปลาเนื้อรมควันดังกล่าวมีรสชาติและกลิ่นเป็นที่ยอมรับได้ และยังคงมีความสดเหมือนกันกับเมื่อเก็บรักษาไว้ที่การเก็บที่ความเย็น ซี่งทำได้ง่ายหรืออุณหภูมิแช่แข็ง แม้ระหว่างที่กระทำการขนส่งเป็นเวลานาน ควันที่ให้กำเนิดขึ้นโดยการเผาวัสดุรมควันที่อุณหภูมิ 250 ถึง 400 ซํ จะผ่านตลอดอุปกรณ์กรอง 22 และถูกทำให้เย็นลงไปที่อุณหภูมิระหว่าง 0 และ 5 ซ ในหน่วยทำความเย็น 3 ฉะนั้น จึงทำให้ปลาหรือเนื้อถูกรมควันโดยการผึ่งไว้กับควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ
Claims (2)
1. วิธีการสำหรับการรักษาเนื้อปลาทูน่าดิบด้วยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ การเผาวัสดุรมควันที่อุณหภูมิ 250 ถึง 400 ซํ และการผ่านควันที่ผลิตขึ้นโดยผ่านอุปกรณ์กรองเพื่อเอาน้ำมันดิบส่วนใหญ่ออกจากควันดังกล่าว การทำความเย็นควันที่ผ่านอุปกรณ์กรองในหน่วยทำความเย็นที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 5 ซํ ในขณะที่ส่วนประกอบทั้งหลายที่ต้องการเก็บรักษา ได้รับผลของการถนอมและฆ่าเชื้ออย่างสูงและการรมควันเนื้อปลาทูน่าที่อุณหภูมิต่ำพิเศษโดยการผึ่งไว้กับควันเย็นที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 5 ซํ
2. วิธีการสำหรับการรักษาเนื้อปลาทูน่าดิบโดยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษตามข้อขอถือสิทธิที่ 1 ซี่งเนื้อปลาทูน่าดิบได้แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเกลือ, ขจัดเกลือในน้ำเย็น และขจัดน้ำออกก่อนที่จะนำไปรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษดังกล่าว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15293A TH15293A (th) | 1995-01-17 |
| TH5794B true TH5794B (th) | 1996-07-12 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR960011617B1 (ko) | 날생선 및 식육류의 초저온 훈제에 의한 품질유지처리방법 및 그 장치 | |
| CA2464553C (en) | Seafood preservation process | |
| CA2308376A1 (en) | Process for manufacturing tasteless super purified smoke for treating seafood to be frozen and thawed | |
| KR20150094585A (ko) | 고기 또는 해산물을 냉훈하기 위한 방법 및 장치 | |
| US4551338A (en) | Method for changing the internal temperature of meat by the use of gas | |
| CA1174512A (en) | Method of storing processed fish and roe | |
| van Laack | Spoilage and preservation of muscle foods | |
| CN103607897B (zh) | 食品卫生方法和食品产品 | |
| US20040213876A1 (en) | Meat and seafood preservation process | |
| TH5794B (th) | "วิธีการและเครื่องมือสำหรับรักษาปลาและเนื้อไม่ให้เน่าโดยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ" | |
| US20090226579A1 (en) | Fish and meat curing process | |
| US2942986A (en) | Process for treating fresh meats | |
| KR101380418B1 (ko) | 고칼슘 훈제생선 제조방법 | |
| TH15293A (th) | "วิธีการและเครื่องมือสำหรับรักษาปลาและเนื้อไม่ให้เน่าโดยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ" | |
| US20060117964A1 (en) | Method for generating a smoke | |
| JPH05244862A (ja) | 生肉の処理及びその耐久性の増大のための方法 | |
| Vasilev et al. | Perspectives in meat processing | |
| US20020106443A1 (en) | Method of freezing salted meat products | |
| Yadav et al. | Post-Harvest Handling and Preservation of Fish | |
| KR950028621A (ko) | 고 숙성도가 가능한 가공된 육류의 처리보관 방법 | |
| JP3578290B2 (ja) | 魚介類肝臓の冷凍変性防止方法 | |
| JP2021065204A (ja) | 乾燥食肉製品の製造方法及び乾燥食品の製造法。 | |
| US1940159A (en) | Process of preparing and packing sea food | |
| JP2844176B2 (ja) | 高温炭接触ガスを使用する生鮮魚類食品の処理方法及び生鮮魚類食品の処理装置 | |
| DE1492620A1 (de) | Verfahren zum Behandeln von Fleisch |