KR950028621A - 고 숙성도가 가능한 가공된 육류의 처리보관 방법 - Google Patents

고 숙성도가 가능한 가공된 육류의 처리보관 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 고숙성도가 가능한 가공된 육류의 처리보관 방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 최초, 육류의 가공단계에서 부터 포장처리되어 진열됨에 따른 유통과정을 개선하여 산폐의 우려없이 장기간의 보관이 가능케함은 물론 육질을 부드럽게 하여 전체적으로 그 맛을 향상시키고자 목적한 것으로, 1차 가공된 육류의 냉동처리에 있어서, 영하 약20℃로 약 20분간 살균하며, 해당부위별로 진공포장후 상기 포장육을 2차로 영하 약20℃에서 약 20분간 멸균처리함과, 냉매 파이프를 거친 염수가 담기 케이스내에 상기 포장육을 보관하되, 염수에 지속적인 파동을 주어 계속적인 순환시켜 육류의 처리 보관을 담당케한 고숙성도가 가능한 가공된 육류의 처리보관방법.

Description

고 숙성도가 가능한 가공된 육류의 처리보관 방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명에 따른 수중냉장의 케이스를 일 실시예를 따라 도시해 본 사시도, 제2도는 도면 제1도의 종측단면도, 제3도는 도면 제1도의 횡측단면도.

Claims (1)

1차 가공된 육류의 냉동처리에 있어서, 영하 약20℃로 약 20분간 살균하며, 해당부위별로 진공포장후 상기 포장육을 2차로 영하 약20℃에서 약 20분간 멸균처리함과, 냉매파이프를 걸친 염수가 담긴 케이스내에 상기 포장육을 보관하되, 염수에 지속적인 파동을 주어 계속적인 순환시켜 육류의 처리 보관을 담당케한 고숙성도가 가능한 가공된 육류의 처리보관방법.
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019940009216A 1994-04-29 1994-04-29 고 숙성도가 가능한 가공된 육류의 처리보관 방법 KR950028621A (ko)

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100459858B1 (ko) * 2002-03-08 2004-12-04 위니아만도 주식회사 육류 숙성 보관방법
KR20210132383A (ko) 2020-04-27 2021-11-04 주식회사 가람푸드유통 육류의 숙성도에 따라 육류를 진공포장 하기 위한 장치 및 방법
KR20210149254A (ko) 2020-06-01 2021-12-09 주식회사 귀한사람들 육류 제혈기
KR20240043959A (ko) 2022-09-28 2024-04-04 주식회사 동성푸드 농수축산물의 수분함량을 저감시키는 방법

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