TH15293A - "วิธีการและเครื่องมือสำหรับรักษาปลาและเนื้อไม่ให้เน่าโดยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ" - Google Patents
"วิธีการและเครื่องมือสำหรับรักษาปลาและเนื้อไม่ให้เน่าโดยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ"Info
- Publication number
- TH15293A TH15293A TH9401000529A TH9401000529A TH15293A TH 15293 A TH15293 A TH 15293A TH 9401000529 A TH9401000529 A TH 9401000529A TH 9401000529 A TH9401000529 A TH 9401000529A TH 15293 A TH15293 A TH 15293A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- ultra
- smoked
- meat
- fish
- fumes
- Prior art date
Links
Abstract
ปลาและเนื้อดิบถูกรมควันเพื่อฆ่าเชื้อและป้องกันการเน่าเปื่อย และการเปลี่ยนสีโดยไม่สูญเสียความสดของมัน ปลาเนื้อรมควันดังกล่าวมีรสชาติและกลิ่นเป็นที่ยอมรับได้ และยังคงมีความสดเหมือนกันกับเมื่อเก็บรักษาไว้ที่การเก็บที่ความเย็น ซี่งทำได้ง่ายหรืออุณหภูมิแช่แข็ง แม้ระหว่างที่กระทำการขนส่งเป็นเวลานาน ควันที่ให้กำเนิดขึ้นโดยการเผาวัสดุรมควันที่อุณหภูมิ 250 ถึง 400 ซํ จะผ่านตลอดอุปกรณ์กรอง 22 และถูกทำให้เย็นลงไปที่อุณหภูมิระหว่าง 0 และ 5 ซ ในหน่วยทำความเย็น 3 ฉะนั้น จึงทำให้ปลาหรือเนื้อถูกรมควันโดยการผึ่งไว้กับควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ
Claims (2)
1. วิธีการสำหรับการรักษาเนื้อปลาทูน่าดิบด้วยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ การเผาวัสดุรมควันที่อุณหภูมิ 250 ถึง 400 ซํ และการผ่านควันที่ผลิตขึ้นโดยผ่านอุปกรณ์กรองเพื่อเอาน้ำมันดิบส่วนใหญ่ออกจากควันดังกล่าว การทำความเย็นควันที่ผ่านอุปกรณ์กรองในหน่วยทำความเย็นที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 5 ซํ ในขณะที่ส่วนประกอบทั้งหลายที่ต้องการเก็บรักษา ได้รับผลของการถนอมและฆ่าเชื้ออย่างสูงและการรมควันเนื้อปลาทูน่าที่อุณหภูมิต่ำพิเศษโดยการผึ่งไว้กับควันเย็นที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 5 ซํ
2. วิธีการสำหรับการรักษาเนื้อปลาทูน่าดิบโดยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษตามข้อขอถือสิทธิที่ 1 ซี่งเนื้อปลาทูน่าดิบได้แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเกลือ, ขจัดเกลือในน้ำเย็น และขจัดน้ำออกก่อนที่จะนำไปรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษดังกล่าว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15293A true TH15293A (th) | 1995-01-17 |
| TH5794B TH5794B (th) | 1996-07-12 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR960011617B1 (ko) | 날생선 및 식육류의 초저온 훈제에 의한 품질유지처리방법 및 그 장치 | |
| US6777012B2 (en) | Seafood preservation process | |
| CA2308376A1 (en) | Process for manufacturing tasteless super purified smoke for treating seafood to be frozen and thawed | |
| KR20150094585A (ko) | 고기 또는 해산물을 냉훈하기 위한 방법 및 장치 | |
| KR101161100B1 (ko) | 생선식품의 장기보관방법 | |
| US4551338A (en) | Method for changing the internal temperature of meat by the use of gas | |
| van Laack | Spoilage and preservation of muscle foods | |
| EP0034489A2 (en) | Novel method of storing processed fish and roe | |
| TH15293A (th) | "วิธีการและเครื่องมือสำหรับรักษาปลาและเนื้อไม่ให้เน่าโดยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ" | |
| US20090226579A1 (en) | Fish and meat curing process | |
| US20040213876A1 (en) | Meat and seafood preservation process | |
| TH5794B (th) | "วิธีการและเครื่องมือสำหรับรักษาปลาและเนื้อไม่ให้เน่าโดยการรมควันที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ" | |
| KR20010035488A (ko) | 생선 저장 방법 및 생선 저장 용기 | |
| RU2297150C2 (ru) | Способ охлаждения и консервирования рыбы | |
| US20060117964A1 (en) | Method for generating a smoke | |
| Licciardello | Freezing | |
| US20020106443A1 (en) | Method of freezing salted meat products | |
| KR100509287B1 (ko) | 훈제 산천어 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된 훈제산천어 | |
| JPH05244862A (ja) | 生肉の処理及びその耐久性の増大のための方法 | |
| KR950028621A (ko) | 고 숙성도가 가능한 가공된 육류의 처리보관 방법 | |
| US20080063763A1 (en) | Method for manufacturing tasteless and clean smoke for seafood preservation | |
| KR20020079635A (ko) | 참숯물을 이용하여 가공된 생선 및 이의 가공방법 | |
| Vasilev et al. | Perspectives in meat processing | |
| AU2004224910B1 (en) | Method for Generating a Smoke | |
| JP3578290B2 (ja) | 魚介類肝臓の冷凍変性防止方法 |