Claims (2)
1. เครื่องแกงป่าชนิดผงซึ่งประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง 7.32 % โดยน้ำหนัก พริกขี้หนูเขียว 2.15 % โดยน้ำหนัก หอมแดง 24.50 % โดยน้ำหนัก กระเทียม 35.10 % โดยน้ำหนัก ตะไคร้ 8.14 % โดยน้ำหนัก ข่า 2.17 % โดยน้ำหนัก ผิวมะกรูด 3.46 % โดยน้ำหนัก กระชาย 4.83 % โดยน้ำหนัก กะปิ 5.16 % โดยน้ำหนัก พริกไทยขาว 0.08 % โดยน้ำหนัก พริกไทยดำ 1.07 % โดยน้ำหนัก ใบมะกรูด 0.16 % โดยน้ำหนัก เกลือ 2.66 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.77 % โดยน้ำหนัก ผงชูรส 1.10 % โดยน้ำหนัก แป้งข้าวโพด 0.24 % โดยน้ำหนัก กรดมะนาว 0.09 % โดยน้ำหนัก1. Powdered jungle curry paste containing: dried bird's eye chili 7.32% by weight, green bird's eye chili 2.15% by weight, shallots 24.50% by weight, garlic 35.10% by weight, lemongrass 8.14% by weight, galangal 2.17% by weight, kaffir lime peel 3.46% by weight, fingerroot 4.83% by weight, shrimp paste 5.16% by weight, white pepper 0.08% by weight, black pepper 1.07% by weight, kaffir lime leaves 0.16% by weight, salt 2.66% by weight, sugar 1.77% by weight, monosodium glutamate (MSG) 1.10% by weight, corn starch 0.24% by weight, citric acid 0.09% by weight.
2. กระบวนการผลิตเครื่องแกงป่าชนิดผงตามการประดิษฐ์ มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูเขียว หัวหอมแดงกระเทียมมาคัดเลือกส่วนที่เสียออก ชั่งน้ำหนักตามที่สูตรกำหนดล้างให้สะอาด ลวกในน้ำต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นาน ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นแช่น้ำอุณหภูมิห้อง สรงขึ้นบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข. คัดเลือก ตะไคร้ ข่า ส่วนที่เสียออก ล้างน้ำให้สะอาด ชั่งน้ำหนักตามสูตรที่กำหนด ลวกในน้ำต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นานประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น สรง ขึ้นจากน้ำ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ค. นำผลมะกรูดล้างให้ละอาด ฝานเฉพาะผิวมะกรูดชั่งตามที่สูตรกำหนด ลวกในน้ำต้มที่ อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นานประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น สรงขึ้นจากน้ำ หั่นเป็น ชิ้นบาง ๆ ง. นำกระชายมาตัดและคัดเลือกส่วนที่เสียออก ล้างน้ำให้สะอาด ชั่งตามที่สูตรกำหนดลวก ลวกในน้ำต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นานประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น สรง ขึ้นจากน้ำ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จ. นำใบมะกรูดมาล้างสะอาด ตัดส่วนที่เป็นก้านกลางออก ฉีกเป็นแผ่น ๆ ขนาดพอสมควร ลวกในในน้ำต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นานประมาณ 1 นาที ตักขึ้นแช่น้ำจน สรงขึ้น ฉ. นำส่วนผสมทั้งหมดในข้อ ก. ถึง จ. พริกไทยขาว พริกไทยดำและกะปินำมาบดร่วมกัน ให้ละเอียด ช. ตักใส่ตะแกรงที่รองด้วยแผ่นพลาสติก เกลี่ยให้มีความหนาแน่น 0.4 เซนติเมตร นำ เข้าตู้อบอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง อบจนแห้ง ซ. นำส่วนผสมที่อบแห้งแล้วในข้อ ช. ผสมกับเกลือบดละเอียด น้ำตาลทรายบดละเอียด กรดมะนาวบดละเอียด ผงชูรสและแป้งข้าวโพดผสมกับให้เข้ากัน นำไปอบที่อุณหภูมิ ตู้อบ อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ฌ. นำส่วนผสมบรรจุในบรรจุภัณฑ์2. The process of producing powdered jungle curry paste according to the invention involves the following steps: A. Select and remove any damaged dried bird's eye chilies, green bird's eye chilies, shallots, and garlic. Weigh them according to the recipe, wash them thoroughly, blanch them in boiling water at 90 degrees Celsius for approximately 1-2 minutes, then remove and soak in room temperature water. Drain and grind into small pieces. B. Select and remove any damaged lemongrass and galangal. Wash them thoroughly, weigh them according to the recipe, blanch them in boiling water at 90 degrees Celsius for approximately 2-3 minutes, then remove and soak in cold water. Drain and slice thinly. C. Wash the kaffir lime fruit thoroughly, slice only the peel, weigh according to the recipe, blanch in boiling water at 90 degrees Celsius for approximately 2-3 minutes, then remove and soak in cold water. D. Cut and select any damaged fingerroot, wash it thoroughly, weigh it according to the recipe, and blanch... J. Blanch the kaffir lime leaves in boiling water at 90°C for about 2-3 minutes. Remove and immerse in cold water. Drain and slice thinly. K. Wash the kaffir lime leaves thoroughly, remove the central stem, and tear into appropriately sized pieces. Blanch in boiling water at 90°C for about 1 minute. Remove and immerse in cold water. Drain and slice thinly. F. Grind all ingredients from steps A to E, including white pepper, black pepper, and shrimp paste, together until finely ground. G. Spread the mixture onto a sieve lined with plastic wrap, spreading it to a thickness of 0.4 centimeters. Bake in an oven at a temperature not exceeding 60°C for approximately 12 hours, or until dry. H. Mix the dried mixture from step G with finely ground salt, finely ground sugar, finely ground citric acid, MSG, and cornstarch. Mix thoroughly. Bake in an oven at a temperature not exceeding 60°C for approximately 1 hour. I. Pack the mixture into containers.