TH26418Y

TH26418Y - Formula for producing semi-finished seasoned cassia leaves.

Info

Publication number: TH26418Y
Application number: TH2303000961U
Authority: TH
Inventors: แสงมณี นางเตือนตา
Original assignee: สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา
Filing date: 2023-04-04
Publication date: 2025-09-22

Abstract

OCR 09WP 26/08/2568 สูตรการผลิตขี้เหล็กปรุงรสกึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมประกอบด้วย ใบอ่อนขี้เหล็ก และดอกอ่อน ขี้เหล็กที่ผ่านการต้ม 2 รอบผสมกับเครื่องแกงคั่วใต้ประกอบด้วย พริกขี้หนูสด กระเทียม ขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง พริกไทย ข่า ผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียดผสมกับ กะปิ น้ำปลา น้ำตาล นำมาขึ้นรูปเกลี่ยใน พิมพ์วงกลม บนถาดหนา 1 เซนติเมตร นำเข้าตู้อบลมร้อนอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 16 ชั่วโมง บรรจุภาชนะที่เหมาะสม จะได้ผลิตภัณฑ์ขี้เหล็กปรุงรสกึ่งสำเร็จรูปในการประกอบอาหารที่ใช้เวลา 15 นาที สามารถเติมกะทิและเนื้อสัตว์ตามปริมาณที่เหมาะสมOCR 09WP 26/08/2568 This recipe for semi-finished seasoned cassia leaf product contains young cassia leaves and flowers. The cassia leaves are boiled twice and mixed with a Southern Thai curry paste consisting of fresh chili peppers, garlic, turmeric, lemongrass, shallots, black pepper, galangal, and kaffir lime peel. This paste is then finely ground and mixed with shrimp paste, fish sauce, and sugar. The mixture is spread into circular molds on a tray to a thickness of 1 centimeter and baked in a hot air oven at 60 degrees Celsius for 16 hours. Packaged in suitable containers, the resulting semi-finished seasoned cassia leaf product can be prepared in 15 minutes. Coconut milk and meat can be added according to preference.

Claims

OCR 09WP 26/08/2568

1. The formula for producing semi-finished seasoned cassia leaves contains the following ingredients: 70% by weight of young cassia leaves and flowers, 4.50% by weight of fresh chili peppers, 3.00% by weight of garlic, 3.40% by weight of turmeric, 3.10% by weight of lemongrass, 4.69% by weight of shallots, 1.41% by weight of black pepper, 1.80% by weight of galangal, 0.10% by weight of kaffir lime peel, 2.40% by weight of shrimp paste, 3.00% by weight of fish sauce, and 2.60% by weight of sugar.

2. The process for producing semi-finished seasoned Cassia siamea products, as per claim 1, involves the following steps: a. Preparation of Cassia siamea: Young Cassia siamea leaves and young Cassia siamea flowers are boiled in boiling water for 30 minutes (6 times the weight of water). Boil twice, then squeeze out the water and let it drain. b. Preparation of the Southern Thai curry paste: Consists of fresh bird's eye chili, garlic, turmeric, lemongrass, shallots, black pepper, galangal, and kaffir lime peel. Grind these ingredients finely and mix with shrimp paste, fish sauce, and sugar. c. Combine the mixtures from steps a and b, spread into a circular mold on a tray to a thickness of 1 centimeter, and bake in a hot air oven at 60 degrees Celsius for 16 hours. Pack into suitable containers.