ได้เปิดเผยสูตรน้ำพริกแกงเผ็ดและนํ้าพริกแกงเขียวหวานที่ประกอบด้วย นํ้าพริกแกงเผ็ด ตามการประดิษฐ์นี้ ที่เหมาะสม ประกอบด้วย พริกหวานสีแดงแห้งแช่นํ้า หอมแดงซอย กระเทียม ข่าหั่นละเอียด ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดหั่นละเอียด รากผักชีซอย พริกไทยเม็ด ลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่วป่น กะปิ และ เกลือป่นรวมทั้งกรรมวิธีทำนํ้าพริกแกงเผ็ด ของการประดิษฐ์นี้The recipes for red curry paste and green curry paste have been revealed. The red curry paste, according to this invention, consists of the following ingredients: dried red bell peppers soaked in water, chopped shallots, garlic, finely chopped galangal, chopped lemongrass, finely chopped kaffir lime peel, chopped coriander root, peppercorns, roasted and ground coriander seeds, roasted and ground cumin, shrimp paste, and salt. The preparation method for this red curry paste is also included.
Claims (1)
1. น้ำพริกแกงเผ็ด ที่เหมาะสม ประกอบด้วย พริกหวานสีแดงแห้งแช่น้ำ 23.00 % โดยนํ้าหนัก หอมแดงซอย 15.60 % โดยน้ำหนัก กระเทียม 22.90 % โดยนํ้าหนัก ข่าหั่นละเอียด 3.83 % โดยนํ้าหนัก ตะไคร้ซอย 22.90 % โดยน้ำหนัก ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1.50 % โดยนํ้าหนัก รากผักชีซอย 3.62 % โดยนํ้าหนัก พริกไทยเม็ด 1.14 % โดยน้ำหนัก ลูกผักชีคั่วป่น 1.14 % โดยนํ้าหนัก ยี่หร่าคั่วป่น 1.14 % โดยนํ้าหนัก กะปิ 1.70 % โดยนํ้าหนัก เกลือป่น 1.53 % โดยน้ำหนัก1. The appropriate ingredients for red curry paste should consist of: dried red bell peppers soaked in water (23.00% by weight), chopped shallots (15.60% by weight), garlic (22.90% by weight), finely chopped galangal (3.83% by weight), chopped lemongrass (22.90% by weight), finely chopped kaffir lime zest (1.50% by weight), chopped coriander root (3.62% by weight), peppercorns (1.14% by weight), roasted and ground coriander seeds (1.14% by weight), roasted and ground cumin (1.14% by weight), shrimp paste (1.70% by weight), and salt (1.53% by weight).