Claims (2)
1. เครื่องแกงป่าชนิดผงซึ่งประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง 7.32 % โดยน้ำหนัก พริกขี้หนูเขียว 2.15 % โดยน้ำหนัก หอมแดง 24.50 % โดยน้ำหนัก กระเทียม 35.10 % โดยน้ำหนัก ตะไคร้ 8.14 % โดยน้ำหนัก ข่า 2.17 % โดยน้ำหนัก ผิวมะกรูด 3.46 % โดยน้ำหนัก กระชาย 4.83 % โดยน้ำหนัก กะปิ 5.16 % โดยน้ำหนัก พริกไทยขาว 0.08 % โดยน้ำหนัก พริกไทยดำ 1.07 % โดยน้ำหนัก ใบมะกรูด 0.16 % โดยน้ำหนัก เกลือ 2.66 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.77 % โดยน้ำหนัก ผงชูรส 1.10 % โดยน้ำหนัก แป้งข้าวโพด 0.24 % โดยน้ำหนัก กรดมะนาว 0.09 % โดยน้ำหนัก1. Wild curry powder which contains Dried paprika 7.32% by weight, green paprika 2.15% by weight, shallot 24.50% by weight, garlic 35.10% by weight, lemongrass 8.14% by weight, galangal 2.17% by weight, kaffir lime skin 3.46% by weight, Krachai 4.83% by weight, shrimp paste 5.16% by weight. White Pepper 0.08% by weight, Black Pepper 1.07% by weight, Kaffir lime leaf 0.16% by weight, Salt 2.66% by weight, Sugar 1.77% by weight, MSG 1.10% by weight, Corn Starch 0.24% by weight, Citric Acid 0.09% by weight.
2. กระบวนการผลิตเครื่องแกงป่าชนิดผงตามการประดิษฐ์ มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูเขียว หัวหอมแดงกระเทียมมาคัดเลือกส่วนที่เสียออก ชั่งน้ำหนักตามที่สูตรกำหนดล้างให้สะอาด ลวกในน้ำต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นาน ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นแช่น้ำอุณหภูมิห้อง สรงขึ้นบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข. คัดเลือก ตะไคร้ ข่า ส่วนที่เสียออก ล้างน้ำให้สะอาด ชั่งน้ำหนักตามสูตรที่กำหนด ลวกในน้ำต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นานประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น สรง ขึ้นจากน้ำ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ค. นำผลมะกรูดล้างให้ละอาด ฝานเฉพาะผิวมะกรูดชั่งตามที่สูตรกำหนด ลวกในน้ำต้มที่ อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นานประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น สรงขึ้นจากน้ำ หั่นเป็น ชิ้นบาง ๆ ง. นำกระชายมาตัดและคัดเลือกส่วนที่เสียออก ล้างน้ำให้สะอาด ชั่งตามที่สูตรกำหนดลวก ลวกในน้ำต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นานประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น สรง ขึ้นจากน้ำ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จ. นำใบมะกรูดมาล้างสะอาด ตัดส่วนที่เป็นก้านกลางออก ฉีกเป็นแผ่น ๆ ขนาดพอสมควร ลวกในในน้ำต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นานประมาณ 1 นาที ตักขึ้นแช่น้ำจน สรงขึ้น ฉ. นำส่วนผสมทั้งหมดในข้อ ก. ถึง จ. พริกไทยขาว พริกไทยดำและกะปินำมาบดร่วมกัน ให้ละเอียด ช. ตักใส่ตะแกรงที่รองด้วยแผ่นพลาสติก เกลี่ยให้มีความหนาแน่น 0.4 เซนติเมตร นำ เข้าตู้อบอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง อบจนแห้ง ซ. นำส่วนผสมที่อบแห้งแล้วในข้อ ช. ผสมกับเกลือบดละเอียด น้ำตาลทรายบดละเอียด กรดมะนาวบดละเอียด ผงชูรสและแป้งข้าวโพดผสมกับให้เข้ากัน นำไปอบที่อุณหภูมิ ตู้อบ อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ฌ. นำส่วนผสมบรรจุในบรรจุภัณฑ์2. Process of wild curry paste powder according to the invention The steps are as follows. A. Bring dried paprika. Green chili Red Onion, Garlic, select the broken part. Weigh the formula, rinse thoroughly. Blanch in boiled water at 90 degrees Celsius for 1-2 minutes and scoop up into room temperature water. Sprinkle up and mash into small pieces. B. Selection of lemongrass, galangal, the waste part. Rinse with water thoroughly Weigh the formula Scald in boiled water at 90 degrees Celsius for about 2-3 minutes, scoop up soak in cold water, sprinkle it up from the water, cut into thin slices. Slice only the kaffir lime skin according to the formula. Blanch in boiled water at 90 degrees Celsius for about 2-3 minutes, scoop up in cold water. Sprinkle it from the water, cut into thin pieces. D. Take Krachai to cut and select the waste. Rinse with water thoroughly Weigh the formula, scald Scald in boiled water at 90 degrees Celsius for 2-3 minutes, scoop up in cold water, sprinkle from water, cut into thin slices. Cut off the middle stem part, tear it into medium sized sheets, scald in boiling water at 90 ° C for about 1 minute, scoop up and soak in water until sprinkling f. Bring all ingredients in item A to E. Pepper white pepper. Black and shrimp paste are ground together thoroughly. G. Scoop into a sieve that is supported with a plastic sheet. Spread to a density of 0.4 cm, put into the oven, temperature not higher than 60 degrees Celsius, takes about 12 hours to dry. Granulated sugar Crushed citric acid MSG and cornstarch are mixed well. Bake at an incubator temperature not higher than 60 degrees Celsius for about 1 hour. I Place the ingredients in the package.