TH36637A - วิธีของการทำขนมอบที่กลวง - Google Patents
วิธีของการทำขนมอบที่กลวงInfo
- Publication number
- TH36637A TH36637A TH9801002111A TH9801002111A TH36637A TH 36637 A TH36637 A TH 36637A TH 9801002111 A TH9801002111 A TH 9801002111A TH 9801002111 A TH9801002111 A TH 9801002111A TH 36637 A TH36637 A TH 36637A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- hollow
- pastries
- dough
- water
- shape
- Prior art date
Links
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002131 composite material Substances 0.000 abstract 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (06/08/47) การประดิษฐ์นี้ คือวิธีของการทำขนมอบที่กลวง ที่ประกอบด้วยการใช้โด (dough) ของ ขนมปังกรอบ หรือแครกเกอร์ที่สามารถทำให้เป็นแผ่นหนึ่ง การทำโดดังกล่าวให้เป็นแผ่นคู่ ทำรูปร่างโดย การตัด จากนั้นนำไปกระทำด้วยอัลคาไล และทำการอบทั้งโดยไม่ล้างออกด้วยน้ำ หรือหลังล้าง ออกด้วยน้ำ จากการประดิษฐ์นี้ สามารถทำขนมอบที่กลวงที่มีอัตราช่องว่างภายในที่สูง และมีลักษณะดี เยี่ยมในรูปร่างและความรู้สึกเมื่อรับประทาน นอกจากนี้ ในขนมอบที่กลวงที่นำเสนอโดยการประดิษฐ์นี้ โครงสร้างภายในขนมอบที่กลวง นั้นค่อนข้างเสถียร ดังนั้น สามารถเติมวัสดุผสมเช่นช็อคโกแลต หรือที่คล้ายกัน เข้าไปในนั้นใน ปริมาณที่มากกว่าแต่ก่อน นอกจากนี้ การประดิษฐ์นี้นำเสนอขนมอบที่กลวงที่ได้จากวิธีดังกล่าวข้างต้น การประดิษฐ์นี้ คือวิธีของการทำขนมอบที่กลวง ที่ประกอบด้วยการใช้โด (dough) ของขนมปังกรอบ หรือแครกเกอร์ ที่สามารถทำให้เป็นแผ่นหนึ่ง การทำโด ดังกล่าวให้เป็นแผ่นคู่ ทำรูปร่างโดยการตัด จากนั้นนำไปผ่านอัลคาไลด์ และทำการอบทั้ง โดยไม่ล้างออกด้วยน้ำ หรือหลังล้างออกด้วยน้ำ จากการประดิษฐ์นี้ สามารถทำขนมอบ ที่กลวงที่มีอัตราช่องว่างภายในที่สูง และมีลักษณะ ดีเยี่ยมในรูปร่างและความรู้สึกเมื่อรับประทาน นอกจากนี้ ในขนมอบที่กลวงที่นำเสนอ โดยการประดิษฐ์นี้ โครงสร้างภายในขนมอบ ที่กลวงนั้นค่อนข้างเสถียร ดังนั้น สามารถเติม วัสดุผสมเช่นช็อคโกแลต หรือที่คล้ายกัน เข้า ไปในนั้นในปริมาณที่มากกว่าแต่ก่อน นอกจากนี้ การประดิษฐ์นี้นำเสนอ ขนมอบที่กลวงที่ได้จากวิธีดังกล่าวข้างต้น
Claims (2)
1. วิธีหนึ่งของการทำขนมที่กลวงที่ประกอบด้วยการใช้โด (dough) ของขนมปัง กรอบ (biscuit) หรือแครกเกอร์ (cracker) ที่ สามารถทำให้เป็นหนึ่งแผ่นได้ การทำโด ดังกล่าวเป็นแผ่นคู่ ทำรูปร่างโดยการตัด จากนั้น นำโดดังกล่าวมาผ่านอัลคาไลด์ และทำการอบทั้งโดยไม่มีการล้างออกด้วย น้ำ หรือหลังล้างออกด้วยน้ำ
2. วิธีของการทำขนมอบที่กลวง ดังอ้างสิทธิในข้อถือสิทธิ 1 ที่เมือนำสาร ละลายอัลคาไลด์มาสัมผัสกับโด ใน กระบวนการผ่านอัลคาไลด์ pH ของสาร ละลายอัลคาไลด์ดังกล่าวอยู่ในช่วง 11.5 ถึง 13.5 ที่อุณหภูมิห้อง 3.แท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH36637A true TH36637A (th) | 2000-01-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2003117531A (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2002132521A (ru) | Способ приготовления крекера | |
| CA2220009A1 (fr) | Procede de fabrication d'une pate levee ou levee feuilletee et aliments a base d'une telle pate | |
| EP0145367A3 (en) | Process for making yeast-leavened frozen laminated and/or sweet pastry dough | |
| RU97112080A (ru) | Способ производства хлеба | |
| JPH07274805A (ja) | プレッツェルおよびその製造方法 | |
| JP2002533121A5 (th) | ||
| EP0784434A1 (en) | Ready-to-bake brioche doughs | |
| TH36637A (th) | วิธีของการทำขนมอบที่กลวง | |
| CH637005A5 (en) | Process for the preparation of non-sweet rolled baked goods, and baked goods prepared by this process | |
| RU95111578A (ru) | Способ производства хлеба ново-бородинского | |
| WO2000027215A8 (en) | Methods for using a glucose isomerase in baking | |
| EP0783248B1 (en) | Ready-to-bake bread doughs | |
| GB2362554A (en) | Filled bagel product and method | |
| CA2017611A1 (en) | Process for Preparing Cookies and Cookies Resulting from Such Process | |
| JPH04370064A (ja) | 風味持続性にすぐれた焼き菓子の製造方法 | |
| FI932562A0 (fi) | Metod och deg foer producering av laminerade/skiktade jaest-baserade bakverk | |
| EP0172793A3 (en) | Process and plant producing hard tacks and dry biscuits | |
| RU94019966A (ru) | Способ производства хлебных изделий и композиция ингредиентов для производства хлебобулочных изделий | |
| RU2000132506A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| ES2018275B3 (es) | Pan natural sobrehidratado, su procedimiento de fabricacion rapida y harina para llevar a cabo el procedimiento. | |
| JPH0793858B2 (ja) | 複層菓子の製造方法 | |
| ES2185506A1 (es) | Galleta comestible y procedimiento de obtencion de la misma. | |
| RU93049998A (ru) | Состав для приготовления вафельных листов | |
| EP0600900A1 (en) | USE OF TYPE II ENDOGLYCOSIDASES IN OVEN COOKING TO IMPROVE THE QUALITY OF PASTA AND OVEN-BAKED FOOD. |