TH36637A

TH36637A - Method of making pastries that are hollow

Info

Publication number: TH36637A
Application number: TH9801002111A
Authority: TH
Inventors: ทาคาฮารา นายมิตสึโนริ; โซเมดะ นายทาคาชิ; โอคายา นายเออิจิ; คูวาโน นายยูทากะ
Original assignee: นายดำเนิน การเด่น; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายวิรัช ศรีเอนกราธา; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
Filing date: 1998-06-05
Publication date: 2000-01-04

Abstract

DC60 (06/08/47) การประดิษฐ์นี้ คือวิธีของการทำขนมอบที่กลวง ที่ประกอบด้วยการใช้โด (dough) ของ ขนมปังกรอบ หรือแครกเกอร์ที่สามารถทำให้เป็นแผ่นหนึ่ง การทำโดดังกล่าวให้เป็นแผ่นคู่ ทำรูปร่างโดย การตัด จากนั้นนำไปกระทำด้วยอัลคาไล และทำการอบทั้งโดยไม่ล้างออกด้วยน้ำ หรือหลังล้าง ออกด้วยน้ำ จากการประดิษฐ์นี้ สามารถทำขนมอบที่กลวงที่มีอัตราช่องว่างภายในที่สูง และมีลักษณะดี เยี่ยมในรูปร่างและความรู้สึกเมื่อรับประทาน นอกจากนี้ ในขนมอบที่กลวงที่นำเสนอโดยการประดิษฐ์นี้ โครงสร้างภายในขนมอบที่กลวง นั้นค่อนข้างเสถียร ดังนั้น สามารถเติมวัสดุผสมเช่นช็อคโกแลต หรือที่คล้ายกัน เข้าไปในนั้นใน ปริมาณที่มากกว่าแต่ก่อน นอกจากนี้ การประดิษฐ์นี้นำเสนอขนมอบที่กลวงที่ได้จากวิธีดังกล่าวข้างต้น การประดิษฐ์นี้ คือวิธีของการทำขนมอบที่กลวง ที่ประกอบด้วยการใช้โด (dough) ของขนมปังกรอบ หรือแครกเกอร์ ที่สามารถทำให้เป็นแผ่นหนึ่ง การทำโด ดังกล่าวให้เป็นแผ่นคู่ ทำรูปร่างโดยการตัด จากนั้นนำไปผ่านอัลคาไลด์ และทำการอบทั้ง โดยไม่ล้างออกด้วยน้ำ หรือหลังล้างออกด้วยน้ำ จากการประดิษฐ์นี้ สามารถทำขนมอบ ที่กลวงที่มีอัตราช่องว่างภายในที่สูง และมีลักษณะ ดีเยี่ยมในรูปร่างและความรู้สึกเมื่อรับประทาน นอกจากนี้ ในขนมอบที่กลวงที่นำเสนอ โดยการประดิษฐ์นี้ โครงสร้างภายในขนมอบ ที่กลวงนั้นค่อนข้างเสถียร ดังนั้น สามารถเติม วัสดุผสมเช่นช็อคโกแลต หรือที่คล้ายกัน เข้า ไปในนั้นในปริมาณที่มากกว่าแต่ก่อน นอกจากนี้ การประดิษฐ์นี้นำเสนอ ขนมอบที่กลวงที่ได้จากวิธีดังกล่าวข้างต้น DC60 (06/08/47) invention of this Is the way of making pastries that are hollow That consists of the dough (dough) of biscuits or crackers that can be made into a sheet. To make the dough into a double sheet, shape it by cutting, then apply it with alkali. And baking either without rinsing with water or after rinsing with water from this invention It can make hollow pastries with high gaps rate. And looks good Great in shape and feel when eaten, also in the hollow pastries presented by this invention. Hollow pastry inner structure It is relatively stable, so composite materials such as chocolate can be added. Or similar Into there in Larger volume than before.In addition, this invention offers hollow pastries obtained from the above method. This invention Is the way of making pastries that are hollow Consisting of the dough (dough) of biscuits Or crackers That can be made into a sheet. Making such a dough into a pair. Shape by cutting Then passed by alkali And make both baking Without rinsing with water Or after washing with water From this invention Can make pastries The hollow bakes have a high gap rate and look excellent in shape and feel when eaten. By this invention Pastry internal structure The hollow ones are relatively stable, so composite materials such as chocolate can be added. Or similar to it in larger quantities than before. In addition, this invention presents The hollow pastries obtained using the above method.

Claims

1. a method of making a hollow snack that consists of a dough of biscuits or crackers that can be made into a single sheet. To shape by cutting, then the dosages are passed through the alkali. And baking either without rinsing with water or after rinsing with water

2. The method of making pastries that are hollow As claimed in claim 1, when an alkali solvent is exposed to the alkali process, the pH of the alkali solvent ranges from 11.5 to 13.5 at room temperature. 3. Tags: