TH35907A3

TH35907A3 - เศษชิ้นชอกโกแล็ต

Info

Publication number: TH35907A3
Application number: TH9901000576A
Authority: TH
Inventors: แซมวล นายไบรอัน; อาร์มสตรอง นายอวน; เจอร์เชอร์ นายลอเรต้า; กิบสัน นายริชาร์ด; คาร์ลี นายโซฟี
Original assignee: นายดำเนิน การเด่น; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายวิรัช ศรีเอนกราธา; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
Filing date: 1999-02-24
Publication date: 1999-11-19

Abstract

DC60 (30/04/42) กระบวนการเตรียมเศษชิ้นชอกโกแล็ตซึ่งประกอบด้วยการผสมและการผสมทำความร้อนแก่ เกล็ดนมไขมันต่ำ น้ำตาล โดยไม่มี หรือมีเกล็ดโกโก้และจาก 1.2 ถึง 8% โดย นน. ของน้ำโดย ยึด ถือน้ำหนักของส่วนผสมในเครื่องผสมถึงอุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส ถึง 120 องศาเซลเซียส การทำปฏิกิริยา ที่อุณหภูมิ 85 ถึง 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาจาก 2.5 ถึง 25 นาทีติด ตามด้วยการทำให้ได้ส่วน ประกอบความชื้นน้อยกว่า 3% โดย นน. โดยยึดถือ นน. รวมของส่วนผสมนั้น การประดิษฐ์นี้ยัง จัด เตรียมเศษชิ้นชอกโกแล็ตเข้มข้นที่ประกอบด้วยเกล็ดนมไขมัน ต่ำ น้ำตาล และเกล็ดโกโก้ซึ่งเป็น ทางเลือกอีกด้วย โดยที่ อัตราส่วนของเกล็ดนมต่อน้ำตาลอยู่ระหว่าง 11.5 และ 1: 0.1 เมื่อมี เกล็ดโกโก้อยู่แล้ว อย่างที่ควรเป็นแล้วปริมาณ ของเกล็ดโกโก้ในเศษชิ้นชอกโกแล็ตเข้มข้นอยู่ระหว่าง 10 ถึง 15% โดย นน. โดยยึดถือ นน. รวมของส่วนผสม กระบวนการเตรียมเศษชิ้นชอกโกแล็ต ซึ่งประกอบด้วยการผสมและการผสมทำความร้อนแก่ เกล็ดนมไขมันต่ำ น้ำตาล โดยไม่มี หรือมีเกล็ดโกโก้ และจาก 1.2 ถึง 8% โดย นน. ของน้ำ โดยยึด ถือน้ำหนักของส่วนผสมในเครื่องผสมถึงอุณหภูมิ 85 องศา เซลเซียส ถึง 120 องศาเซลเซียส การทำปฎิกิริยาที่อุณหภูมิ 85 ถึง 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาจาก 2.5 ถึง 25 นาทีติด ตามด้วยการทำให้ได้ส่วนประกอบความชื้นน้อยกว่า 3% โดย นน. โดยยึดถือ นน. รวมของส่วนผสมนั้น การประดิษฐ์นี้ยังจัด เตรียมเศษชิ้นชอกโกแล็ตเข้มข้นที่ประกอบด้วยเกล็ดนมไขมัน ต่ำ น้ำตาล และเกล็ดโกโก้ ซึ่งเป็นทางเลือกอีกด้วย โดยที่ อัตราส่วนของเกล็ดนมต่อน้ำตาลอยู่ระหว่าง 1 : 1.5 และ 1 : 0.1 เมื่อมีเกล็ดโกโก้อยู่แล้ว อย่างที่ควรเป็นแล้วปริมาณ ของเกล็ดโกโก้ ในเศษชิ้นชอกโกแล็ตเข้มข้น อยู่ระหว่าง 10 ถึง 15% โดย นน. โดยยึดถือ นน. รวมของส่วนผสม :

Claims

1. กระบวนการสำหรับการเตรียมเศษชิ้นชอกโกแล็ต ซึ่งประกอบด้วยการผสม และการให้ความร้อนแก่เกล็ดนม น้ำตาล เมื่อมี หรือไม่มีเกล็ดโกโก้จากน้ำ 1.2 ถึง 8% โดย นน. โดยยึดถือ นน. ของส่วนผสมในเครื่องผสมถึงอุณหภูมิ 85 ถึง 120 องศา เซลเซียส การทำปฎิกิริยาที่อุณหภูมิ 85 ถึง 180 องศา เซลเซียส เป็นเวลาจาก 2.5 ถึง 25 นาทีติดตามด้วยการทำให้ ได้ส่วนประกอบความชื้นน้อยกว่า 3% โดย นน. โดยยึดถือ นน. รวมของส่วนผสมนั้น

2. กระบวนการที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิข้อ 1 โดยที่เกล็ด นมประกอบด้วยผงนมไขมันเต็มโปรตีนนมใส่ หรือเกล็ดนมไแท็ก :