ECSP992870A - Grumos de chocolate - Google Patents
Grumos de chocolateInfo
- Publication number
- ECSP992870A ECSP992870A ECSP992870A ECSP992870A EC SP992870 A ECSP992870 A EC SP992870A EC SP992870 A ECSP992870 A EC SP992870A EC SP992870 A ECSP992870 A EC SP992870A
- Authority
- EC
- Ecuador
- Prior art keywords
- weight
- solids
- sugar
- mixture
- chocolate
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title abstract 4
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 abstract 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 7
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000020121 low-fat milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Se describen un proceso para la preparación de grumos de chocolate el cual comprende mezclar por calentamiento 5 y calentar sólidos de leches bajos en grasa, azúcar, en ausencia o presencia de sólidos de cacao y desde 1.2 hasta 8% en peso de agua, y en base en el peso de la mezcla, en un mezclador a una temperatura de de 85oC a 120oC, reaccionar a una temperatura de 85o a 180oC durante un periodo desde 2.5 hasta 25 minutos seguido por 10 secado hasta un contenido de humedad de menos de 3% en peso, en base en el peso total de la mezcla. La presente invención también proporciona grumos de chocolate concentrados que comprenden sólidos de leche bajos en grasa, azúcar y opcionalmente sólidos de cacao, en donde la proporción de sólidos de leche respecto a 15 azúcar está entre 1:1.5 y 1:01. Cuando están presentes sólidos de cacao preferiblemente la cantidad de sólidos de cacao en los grumos de chocolate concentrados está entre 10 y 15% en peso en base en el peso total de la mezcla.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ECSP992870 ECSP992870A (es) | 1999-02-26 | 1999-02-26 | Grumos de chocolate |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ECSP992870 ECSP992870A (es) | 1999-02-26 | 1999-02-26 | Grumos de chocolate |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ECSP992870A true ECSP992870A (es) | 1999-08-12 |
Family
ID=42043859
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ECSP992870 ECSP992870A (es) | 1999-02-26 | 1999-02-26 | Grumos de chocolate |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| EC (1) | ECSP992870A (es) |
-
1999
- 1999-02-26 EC ECSP992870 patent/ECSP992870A/es unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CO5050299A1 (es) | Grumos de chocolate | |
| ES2212816T3 (es) | Procedimiento para el refuerzo del poder edulcorante y para el mejoramiento del sabor de una mezcla de materiales edulcorantes muy intensos. | |
| BR9811662A (pt) | "sobremesa congelada." | |
| DK473788A (da) | Granulat med naturlig smoerearoma og fremgangsmaade til fremstilling deraf | |
| BR0009384A (pt) | Revestimento macio para confeitaria de gelo | |
| ATE252850T1 (de) | Trehalose enthaltende essbare zusammensetzung | |
| ES2101897T3 (es) | Preparacion de productos de cacao. | |
| ATE361673T1 (de) | Speiseeis | |
| PE20020559A1 (es) | Miga de chocolate con sabor realzado | |
| ECSP992870A (es) | Grumos de chocolate | |
| BR9916489A (pt) | Agente aromatizante tipo jogo | |
| CA2111973A1 (en) | Non-cariogenic sugar, confectionery and chocolate compositions | |
| AR006186A1 (es) | Proceso para la preparacion de trocitos de cacao caramelizado, los trocitos asi obtenidos y su utilizacion en el sector alimenticio | |
| ATE87798T1 (de) | Mikrokristallines, auf zellulose basierendes stabilisator-system fuer ein trocken gemischtes schokoladen-instantgetraenk. | |
| AR022948A1 (es) | COMPOSICIoN DE ALIMENTO ESTERILIZADA LIQUIDA Y SU PROCESO DE PREPARACIoN. | |
| DK200001909A (da) | Frosset, beluftet konfektureprodukt | |
| SU902700A1 (ru) | Суха молочна смесь дл пудинга и способ ее получени | |
| RU2001121966A (ru) | Композиция для производства сливочного масла и способ ее получения | |
| ES2323933B2 (es) | Producto alimenticio y metodo para su elaboracion. | |
| RU2002107287A (ru) | Кондитерское изделие и способ изготовления начинки кондитерского изделия (варианты) | |
| RU2001108294A (ru) | Молоко сгущенное с сахаром и какао | |
| BR9805498A (pt) | Formulação de mistura cremosa para preparo de café cremoso | |
| AR015890A1 (es) | Mezcla seca para gelatina de postre mejorada | |
| CZ524U1 (cs) | Dezertní termizovaný krém | |
| TH32721A (th) | การเตรียมโกโก้ |