TH3234C3 - การผลิตผงโรยข้าวจากสาหร่ายเห็ดลาบ - Google Patents

Abstract

ได้สูตรและกรรมวิธีการผลิตผงโรยข้าวสาหร่ายเห็ดลาบที่มีส่วนผสมประกอบด้วยกุ้งแห้ง ปรุงรสอบแห้ง สาหร่ายปรุงรสอบแห้ง : ไข่ปรุงรสอบแห้ง : แครอทอบแห้ง : งาขาวคั่ว : งาดำคั่ว : พริกป่น : เกลือป่น ในอัตราส่วน 37:34:10:8:6:2:2:1 โดยน้ำหนัก ตามลำดับ และทำให้มีผลิตภัณฑ์ผง โรยข้าวจากสาหร่ายเห็ดลาบที่ใช้บริโภคได้ตลอดทั้งปี:

Claims (2)

1. สูตรการผลิตผงโรยข้าวจากสาหร่ายเห็ดลาบ ที่ประกอบด้วย กุ้งแห้งปรุงรสอบแห้ง 37% โดยน้ำหนัก สาหร่ายปรุงรสอบแห้ง 34% โดยน้ำหนัก ไข่ปรุงรสอบแห้ง 10% โดยน้ำหนัก แครอทอบแห้ง 8% โดยน้ำหนัก งาขาวคั่ว 6% โดยน้ำหนัก งาดำคั่ว 2% โดยน้ำหนัก พริกป่น 2% โดยน้ำหนัก เกลือป่น 1% โดยน้ำหนัก โดยมีการเตรียมส่วนผสมขององค์ประกอบต่างๆ ดังนี้ กุ้งแห้งปรุงรสอบแห้ง ประกอบด้วย กุ้งแห้ง 50.0 กรัม น้ำอุ่น 45.0 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 2.0 กรัม แป้งมัน 1.0 กรัม แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า 1.0 กรัม สาหร่ายปรุงรสอบแห้ง ประกอบด้วย สาหร่ายเห็ดลาบสด 50.0 กรัม ซอสเปรี้ยว 4.5 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 2.5 กรัม แป้งมัน 1.0 กรัม แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า 1.0 กรัม เกลือ 1.0 กรัม พริกไทย 0.2 กรัม ไข่ปรุงรส อบแห้ง ประกอบด้วย ไข่แดง 60.0 กรัม ไข่ขาว 20.0 กรัม แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า 20.0 กรัม ซีอิ๊วขาว 0.2 กรัม แครอทอบแห้ง ประกอบด้วย แครอทพันธุ์ออสเตรเลีย 50.0 กรัม น้ำอุ่น 15.0 กรัม แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า 5.0 กรัม สีผสมอาหาร (สีส้ม) 0.1 กรัม

2. กรรมวิธีการผลิตผงโรยข้าวจากสาหร่ายเห็ดลาบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ประกอบด้วย 5 ขั้นตอน ดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมกุ้งแห้งปรุงรสอบแห้ง นำกุ้งแห้งป่น 50 กรัม แป้งมัน 1 กรัม แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า 1 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 2 กรัม น้ำอุ่น 45 กรัม มาผสมให้เข้ากัน นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที แล้วนำออกมาพลิกกลับ อบต่ออีก 15 นาที แล้วนำไปอบต่อที่ตู้อบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมสาหร่ายปรุงรสอบแห้ง นำสาหร่ายเห็ดลาบสด 50 กรัม แป้งมัน 1 กรัม แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า 1 กรัม น้ำตาล ทรายละเอียด 2.5 กรัม เกลือ 1 กรัม พริกไทย 0.2 กรัม ซอสเปรี้ยว 4.5 กรัม มาผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที อบในเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที นำออกมาพลิกกลับ อบต่ออีก 15 นาที ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมไข่อบแห้งปรุงรส นำไข่แดง 60 กรัม ไข่ขาว 20 กรัม ตีไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แป้งข้าวโพดหรือ แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม ซีอิ๊วขาว 0.2 กรัม มาผสมให้เข้ากัน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที แล้วนำไปอบในตู้อบลมร้อนอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง ขั้นตอนที่ 4 การเตรียมแครอทอบแห้ง นำแครอทพันธุ์ออสเตรเลียปั่น 50 กรัม แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า 5 กรัม น้ำอุ่น 15 กรัม สี ผสมอาหาร (สีส้ม) 0.1 กรัม มาผสมให้เข้ากัน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที แล้วเอาออกมาพลิกกลับ อบต่ออีก 20 นาที ขั้นตอนที่ 5 การผลิตผงโรยข้าวจากสาหร่ายเห็ดลาบ นำกุ้งแห้งปรุงรสอบแห้ง : สาหร่ายปรุงรสอบแห้ง : ไข่ปรุงรสอบแห้ง : แครอทอบแห้ง : งา ขาวคั่ว : งาดำคั่ว : พริกป่น : เกลือป่น ในอัตราส่วน 37:34:10:8:6:2:2:1 โดยน้ำหนัก ตามลำดับ ผสมให้ เข้ากัน