TH2976B - กรรมวิธีในการผลิตแป้งซึ่งกระจายตัวได้ในน้ำเดือด - Google Patents

Abstract

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับกรรมวิธีในการผลิตแป้ง ซึ่งกระจายตัวได้ในน้ำเดือด โดยให้ความร้อนเมื่อมีน้ำและตัวอิมัลซิไฟอยู่ด้วย สารผสมของแห้ง, ตัวอิมัลซิไฟ ที่มีโมโนเอสเทอร์ของกรดไขมัน อย่างน้อยหนึ่งชนิด ซึ่งมีปริมาณของโมโนเอสเทอร์ของกรดไขมันจาก 1 ถึง 5% โดยน้ำหนักเทียบกับนำหนักของแป้งแห้ง,และน้ำ ซึ่งเตรียมโดยให้สารผสมนี้มีปริมาณน้ำระหว่าง 20 และ 30% โดยน้ำหนักและทำให้สารผสมนี้ร้อน 1 ถึง 20 นาทีที่อุณหภูมิ 90 ถึง 120 องศา ซ. จะได้แป้งซึ่งมีความสามารถในการกระจายตัวในน้ำเดือด 95 ถึง 100%

Claims (6)

1. กรรมวิธีสำหรับเตรียมแป้งซึ่งกระจายตัวได้ในน้ำเดือด โดยให้ความร้อนในขณะที่มีน้ำและสารช่วยให้เกิดอิมัลชันอยู่ด้วย ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ เตรียมสารผสมของแป้ง สารช่วยให้เกิดอิมัลชันซึ่งมีแฟทที แอซิด มอนอเอสเทอร์ อย่างน้อยชนิดหนึ่งในปริมาณจาก 1 ถึง 5% โดยน้ำหนัก เมื่อเทียบกับน้ำหนักของแป้งที่แห้ง และน้ำ โดยทำให้มีปริมาณน้ำในสารผสมจาก 20 ถึง 30% โดยน้ำหนัก และให้ความร้อนแก่สารผสมนั้นที่ 90 ถึง 120 องศา ซ. 1 ถึง 20 นาที จะได้แป้งซึ่งมีความสามารถของการกระจายตัวในน้ำเดือด 95 ถึง 100%

2. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ แป้งที่ใช้คือแป้งมันฝรั่ง

3. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือเตรียมสารผสมที่มีปริมาณน้ำจาก 20 ถึง 25% โดยน้ำหนัก และดำเนินการให้ความร้อนในภาชนะที่ปิดแน่นเป็นเวลา 5 ถึง 20 นาที

4. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือเตรียมสารผสมที่มีปริมาณน้ำจาก 25 ถึง 30% โดยน้ำหนักและให้ความร้อนโดยใช้ไมโคร เวฟ (MICROWAVES) 1 ถึง 5 นาที

5. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ หลังจากให้ความร้อนแล้ว บดแป้งอย่างหยาบ ทำให้แห้งและบดให้ละเอียด

6. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ ให้ความร้อนกับสารผสมโดยวิธีอัดรีด (EXTRUSION)