TH25374A3 - ผลิตภัณฑ์พัฟแท่งจากปลานวลจันทร์ เสริมสาหร่ายผักกาด และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

06/08/2567(OCR) ผลิตภัณฑ์พัฟแท่งจากปลานวลจันทร์ เสริมสาหร่ายผักกาด ที่ประกอบด้วย เนื้อปลานวลจันทร์ น้ำมันพืช รากผักชี กระเทียมไทย พริกไทยขาวเม็ด ข่า หอมแดง หัวไชโป๊เค็มน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา แป้งเค้ก เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำปูนใส สาหร่ายผักกาดแห้ง และมีกรรมวิธีการผลิตโดยโขลกกระเทียม รากผักชี ข่า และพริกไทยป่นพอหยาบ ให้เข้ากัน ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช กระเทียม รากผักชี ข่า และพริกไทยที่โขลกไว้ลง ผัดให้เข้ากัน ใส่หอมแดง หัวไซโป๊ เนื้อปลานวลจันทร์ และสาหร่ายผักกาด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำแป้งเค้ก เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปูนใส และน้ำมันพืช ใส่ลงในอ่างผสม นวดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ใช้ผ้าขาวบางคลุม และพักแป้งไว้ 20 นาที จากนั้นนำแป้งมาปั้นเป็นก้อน100 กรัม และรีดด้วยไม้คลึงแป้งให้มีความบาง 1 มิลลิเมตร จากนั้นตัดขนาดความกว้างคูณความยาว เท่ากับ 4 X10 เซนติเมตร ใสไส้จำนวน 20 กรัม และประกบด้วยแป้งขนาดเท่ากับแป้งแผ่นแรก และนำไปทอดไฟปานกลางที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนแป้งสุกเหลืองกรอบ

Claims (1)

06/08/2567(OCR) 1. ผลิตภัณฑ์พัฟแท่งจากปลานวลจันทร์ เสริมสาหร่ายผักกาด ที่ประกอบด้วยเนื้อปลานวลจันทร์ 13.8196 โดยน้ำหนัก น้ำมันพืช 9.67% โดยน้ำหนักรากผักชี 2.76% โดยน้ำหนัก กระเทียมไทย 2.76% โดยน้ำหนักพริกไทยขาวเม็ด 1.38% โดยน้ำหนัก ข่า 0.69% โดยน้ำหนักหอมแดง 16.58% โดยน้ำหนัก ก หัวไชโป๊เค็ม 8.29% โดยน้ำหนักน้ำตาลมะพร้าว 15.19% โดยน้ำหนัก น้ำปลา 2.76% โดยน้ำหนักแป้งเค้ก 16.57% โดยน้ำหนัก เกลือป่น 0.28% โดยน้ำหนักน้ำตาลทราย 2.07% โดยน้ำหนัก น้ำปูนใส 6.91% โดยน้ำหนักสาหร่ายผักกาดแห้ง 0.28% โดยน้ำหนัก2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์พัฟแท่งจากปลานวลจันทร์ เสริมสาหร่ายผักกาดตามที่มีส่วนประกอบตามข้อถือสิทธิ

1. มีขั้นตอนดังนี้ก) โขลกกระเทียมไทย รากผักชี ข่า และพริกไทยปันพอหยาบ ให้เข้ากัน ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช กระเทียมไทย รากผักชี ข่า และพริกไทยที่โขลกไว้ลง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดง หัวไชโป๊ เนื้อปลานวลจันทร์ และสาหร่ายผักกาด คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผัดจนส่วนผสมเกาะรวมกันและสามารถปั้นขึ้นรูปได้ ตักใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็น ใช้เป็นไส้ขนมพัฟแท่งปลานวลจันทร์ข) นำแป้งเค้ก เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปูนใส และน้ำมันพืช ใส่ลงในอ่างผสม นวดจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเข้ากันดี ใช้ผ้าขาวบางคลุม และพักแป้งไว้ 20 นาที จากนั้นนำแป้งมาปั้นเป็นก้อน 100 กรัม และรีดด้วยไม้คลึงแป้งให้มีความบาง 1 มิลลิเมตร จากนั้นตัดเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดความกว้างคูณความยาว เท่ากับ 4 X10 เซนติเมตร ใส่ไส้จำนวน 20 กรัมและประกบด้วยแป้งขนาดความกว้างคุณความยาว เท่ากับแป้งแผ่นแรกค) ตั้งกระทะเปิดไฟบ้านกลางที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใส่น้ำมันพืช และนำพัฟแท่งไส้ปลานวลจันทร์เสริมสาหร่ายผักกาด ทอดจนแป้งสุกเหลืองกรอบ พักนตะแกรงเพื่อให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน ก่อนนำบรรจุภาชนะ