TH14674A3 - สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้าและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้าและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH14674A3 TH14674A3 TH1703002268U TH1703002268U TH14674A3 TH 14674 A3 TH14674 A3 TH 14674A3 TH 1703002268 U TH1703002268 U TH 1703002268U TH 1703002268 U TH1703002268 U TH 1703002268U TH 14674 A3 TH14674 A3 TH 14674A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- flour
- salt
- chicken
- mushroom
- Prior art date
Links
- 235000015228 chicken nuggets Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 24
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 16
- 241001417524 Pomacanthidae Species 0.000 claims abstract 14
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 14
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 11
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 8
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 8
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims abstract 8
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 8
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 8
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 7
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 6
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 claims abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 3
- 241000143437 Aciculosporium take Species 0.000 claims 2
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 2
- 206010053615 Thermal burn Diseases 0.000 claims 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 8
- 229940029982 GARLIC POWDER Drugs 0.000 abstract 1
Abstract
------10/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า มีส่วนผสมประกอบด้วย เนื้อไก่บดผสมเห็ดนางฟ้า แป้งสาลี เกลือป่น พริกไทยป่น กระเทียมป่น ซอสปรุงรส เนยสด แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู นํ้าตาลทราย นํ้า เกลือป่น (สำหรับปรุงแป้งชุบทอด) ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง โดยมีกรรมวิธีการผลิตตามขั้นตอนดังนี้ นำเนื้อไก่ไปบดละเอียด นำ เห็ดนางฟ้าไปปั่นด้วยเครื่องปั่นและนำไปบีบน้ำออก แล้วจึงผสมเนื้อไก่ เห็ดนางฟ้า และแป้งสาลี ให้เข้ากัน ปรุง รสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น กระเทียมป่น ซอสปรุงรส และเนยสด จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปบ่มใน ตู้เย็น ทำการเตรียมแป้งชุบโดยผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู นํ้าตาลทราย เกลือป่น (สำหรับปรุงแป้ง ชุบทอด) และไข่ไก่เข้าด้วยกัน จากนั้นเทน้ำลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำออกมาพัก นำก้อนส่วนผสมที่บ่มไว้ใน ตู้เย็นมาชุบลงในแป้งชุบให้ทั่ว นำไปคลุกเคล้ากับเกล็ดขนมปัง แล้วทอดด้วยเครื่องทอดแบบนํ้ามันท่วม พักให้ สะเด็ดน้ำมัน รอให้เย็น และบรรจุลงถุง จะได้เป็นผลิตภัณฑ์นักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้าที่เป็นการเพิ่มความ หลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟ้า เพิ่มคุณประโยชน์และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับเห็ดนางฟ้า ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า มีส่วนผสมประกอบด้วย เนื้อไก่บดผสมเห็ดนางฟ้า แป้งสาลี เกลือปน พริกไทยป่น กระเทียมป่นซอสปรุงรส เนยสด แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู นื้าตาลทราย บํ้า เกลือป่น (สำหรับปรุงแป้งซุบทอด) ไข่ไก่ เกร็ดขบมป้ง โดยมีกรรมวิธีการผลิตตามขั้นตอนดังนื้ น่าเนื้อไก่ไปบดละเอียด น่า เห็ดนางฟ้า'ไปปีนด้วยเครื่องป้นและน่า'ไปบีบนํ้าออก แล้วจึงผสมเนื้อไก่ เห็ดนางฟ้า และแป้งสาลี ให้เข้ากัน ปรุง รสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น กระเทียมป่น ซอสปรุงรส และเนยสด จากนั้นน่ามาป้นเป็นก้อนแล้วน่าไป่บ่มใน ตู้เย็น ทำการเตรียมแป้งซุบโดยผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู นั้าตาลทราย เกลือป่น (สำหรับปรุงแป้ง ซุบทอด) และไข่ไก่เข้าด้วยกัน จากนั้นเทนั้าลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำออกมาพัก น่าก้อนส่วนผสมที่บ่มไว้ใน ตู้เย็นมาซุบลงในแป้งซุบให้ทั่ว น่าไปคลุกเคล้ากับเกร็ดขนมป้ง แล้วทอดด้วยเครื่องทอดแบบนั้ามันท่วม พักให้ สะเด็ดนั้ามัน รอให้เย็น และบรรจุลงลุง จะได้เป็นผลิตภัณฑ์นักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้าที่เป็นการเพิ่มความ หลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟ้า เพิ่มคุณประโยซน์และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับเห็ดนางฟ้า
Claims (2)
1. สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า มีส่วนผสมประกอบด้วย เนื้อไก่บดผสมเห็ดนางฟ้า ปริมาณร้อยละ 55.17 โดยนื้าหนัก แปังสาลี ปริมาณร้อยละ 4.10 โดยนื้าหนัก เกลือป่น ปริมาณร้อยละ 0.31 โดยนํ้าหนัก พริกไทยป่น ปริมาณร้อยละ 0.55 โดยนื้าหนัก กระเทียมป่น ปริมาณร้อยละ 2.28 โดยนํ้าหนัก ซอสปรุงรส ปริมาณร้อยละ 1.42 โดยนื้าหนัก เนยสด ปริมาณร้อยละ 0.80 โดยนื้าหนัก แปังอเนกประสงค์ ปริมาณร้อยละ 9.46 โดยนื้าหนัก แปังข้าวเจ้า ปริมาณร้อยละ 2.36 โดยนํ้าหนัก ผงฟู ปริมาณร้อยละ 0.31 โดยนื้าหนัก นื้าตาลทราย ปริมาณร้อยละ 0.55 โดยนื้าหนัก นํ้า ปริมาณร้อยละ 6.62 โดยนื้าหนัก เกลือป่น (สำหรับปรุงแปังซุบทอด) ปริมาณร้อยละ 0.31 โดยนื้าหนัก ไข่ไก่ ปริมาณร้อยละ 7.88 โดยนื้าหนัก เกร็ดขนมปัง ปริมาณร้อยละ 7.88 โดยนื้าหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า ตามสูตรส่วนผสมในข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังบี้ ก. นำเนื้อไก่มาล้างทำความสะอาดและหั่นเปีนชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปบดละเอียดด้วยเครื่องสับผสม ข. นำเห็ดนางฟ้าไปลวกในบี้าเดือด เป็นเวลา 3 นาที แล้วนำไปปันด้วยเครื่องปัน ความเร็วระดับ 3 จากนั้นนำไปห่อผ้าขาวบางแล้วบีบบี้าออก ค. นำเนื้อไก่บดที่ได้จากข้อ ก. เห็ดนางฟ้าที่ได้จากข้อ ข. และแป้งสาลี มาผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือปน พริกไทยปบ กระเทียมป่น ซอสปรุงรส และเนยสด ด้วยเครื่องสับผสม ง. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. มาปันเป็นก้อน ให้มีนื้าหนักก้อนละ 10 กรัม แล้วนำไปปมในตู้เย็นที่ อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที จ. ทำการเตรียมแปังซุบ โดยนำแปังอเนกประสงค์ แปัง\'ข้าวเจ้า ผงฟู นื้าตาลทราย เกลือป่น (สำหรับ ปรุงแปังซุบทอด) ไข่ไก่ มาผสมเข้าด้วยก้นด้วยเครื่องนวดผสม จากนั้นค่อยๆ เทนํ้าลงไปผสมให้เข้าก้น แล้วนำ ออกมาพักไว้เป็นเวลา 20 นาที ฉ. นำก้อนส่วนผสมที่ได้จากข้อ ง. มาซุบลงในแปังซุบที่ได้จากข้อ จ. โดยซุบให้ทั่วก้อน จากนั้นนำไป คลุกเคล้ากับเกร็ดขนมปัง ซ. นำก้อนส่วนผสมที่ได้จากข้อ ฉ. ไปทอดด้วยเครื่องทอดแบบนื้ามันท่วม ที่อุณหภูมิ 180 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 3 - 4 นาที จะได้เป็นผลิตภัณฑ์นักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH14674A3 true TH14674A3 (th) | 2018-12-07 |
| TH14674C3 TH14674C3 (th) | 2018-12-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2300242C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки особые с капустой и соусом красным с луком и огурцами" | |
| KR101422446B1 (ko) | 고로케 빵 제조 방법 | |
| RU2345581C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "зразы литовские" | |
| KR101239508B1 (ko) | 찰떡-떡갈비 제품 및 그의 제조방법 | |
| RU2300991C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и соусом луковым с горчицей" | |
| KR101303127B1 (ko) | 크로켓 빵의 제조방법 | |
| CN103504181A (zh) | 一种南瓜包及其制备方法 | |
| CN103932023A (zh) | 玛咖高级营养食补制品 | |
| CN104170920B (zh) | 一种海带馅饼及其制备方法 | |
| RU2646247C1 (ru) | Способ производства кулинарного изделия "зразы бататные с сыром" | |
| RU2578343C1 (ru) | Способ производства жареных пирожков с рыбной начинкой | |
| TH14674A3 (th) | สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH14674C3 (th) | สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| KR20110109320A (ko) | 떡갈비 쌀 빵 제조 방법 | |
| Hertzberg et al. | The New Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking | |
| CN110115287A (zh) | 一种面包的配方及工艺 | |
| KR102295594B1 (ko) | 멘보샤 제조 방법 및 이런 제조 방법에 의해 제조된 멘보샤 | |
| RU2350206C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "зразы литовские" | |
| CN111345438A (zh) | 一种香酥粘肉包及其加工方法 | |
| CN104431653A (zh) | 一种糯米豆渣益智水饺及其制备方法 | |
| Nti | New Recipes For Enhanced Bambara Utilization in Ghana | |
| KR20130043417A (ko) | 떡의 제조방법 | |
| RU2450521C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| PH22020000368U1 (en) | Process of producing filled breadfruit bun | |
| US20210037834A1 (en) | Method of preparing products made of dough having a filling of byproducts |