TH14674U - สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้าและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

------10/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า มีส่วนผสมประกอบด้วย เนื้อไก่บดผสมเห็ดนางฟ้า แป้งสาลี เกลือป่น พริกไทยป่น กระเทียมป่น ซอสปรุงรส เนยสด แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู นํ้าตาลทราย นํ้า เกลือป่น (สำหรับปรุงแป้งชุบทอด) ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง โดยมีกรรมวิธีการผลิตตามขั้นตอนดังนี้ นำเนื้อไก่ไปบดละเอียด นำ เห็ดนางฟ้าไปปั่นด้วยเครื่องปั่นและนำไปบีบน้ำออก แล้วจึงผสมเนื้อไก่ เห็ดนางฟ้า และแป้งสาลี ให้เข้ากัน ปรุง รสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น กระเทียมป่น ซอสปรุงรส และเนยสด จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปบ่มใน ตู้เย็น ทำการเตรียมแป้งชุบโดยผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู นํ้าตาลทราย เกลือป่น (สำหรับปรุงแป้ง ชุบทอด) และไข่ไก่เข้าด้วยกัน จากนั้นเทน้ำลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำออกมาพัก นำก้อนส่วนผสมที่บ่มไว้ใน ตู้เย็นมาชุบลงในแป้งชุบให้ทั่ว นำไปคลุกเคล้ากับเกล็ดขนมปัง แล้วทอดด้วยเครื่องทอดแบบนํ้ามันท่วม พักให้ สะเด็ดน้ำมัน รอให้เย็น และบรรจุลงถุง จะได้เป็นผลิตภัณฑ์นักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้าที่เป็นการเพิ่มความ หลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟ้า เพิ่มคุณประโยชน์และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับเห็ดนางฟ้า ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า มีส่วนผสมประกอบด้วย เนื้อไก่บดผสมเห็ดนางฟ้า แป้งสาลี เกลือปน พริกไทยป่น กระเทียมป่นซอสปรุงรส เนยสด แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู นื้าตาลทราย บํ้า เกลือป่น (สำหรับปรุงแป้งซุบทอด) ไข่ไก่ เกร็ดขบมป้ง โดยมีกรรมวิธีการผลิตตามขั้นตอนดังนื้ น่าเนื้อไก่ไปบดละเอียด น่า เห็ดนางฟ้า'ไปปีนด้วยเครื่องป้นและน่า'ไปบีบนํ้าออก แล้วจึงผสมเนื้อไก่ เห็ดนางฟ้า และแป้งสาลี ให้เข้ากัน ปรุง รสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น กระเทียมป่น ซอสปรุงรส และเนยสด จากนั้นน่ามาป้นเป็นก้อนแล้วน่าไป่บ่มใน ตู้เย็น ทำการเตรียมแป้งซุบโดยผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู นั้าตาลทราย เกลือป่น (สำหรับปรุงแป้ง ซุบทอด) และไข่ไก่เข้าด้วยกัน จากนั้นเทนั้าลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำออกมาพัก น่าก้อนส่วนผสมที่บ่มไว้ใน ตู้เย็นมาซุบลงในแป้งซุบให้ทั่ว น่าไปคลุกเคล้ากับเกร็ดขนมป้ง แล้วทอดด้วยเครื่องทอดแบบนั้ามันท่วม พักให้ สะเด็ดนั้ามัน รอให้เย็น และบรรจุลงลุง จะได้เป็นผลิตภัณฑ์นักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้าที่เป็นการเพิ่มความ หลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟ้า เพิ่มคุณประโยซน์และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับเห็ดนางฟ้า

Claims (2)

------10/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า มีส่วนผสมประกอบด้วย - เนื้อไก่บดผสมเห็ดนางฟ้า ปริมาณร้อยละ 55.17โดยน้ำหนัก - แป้งสาลี ปริมาณร้อยละ 4.10โดยน้ำหนัก - เกลือป่น ปริมาณร้อยละ 0.31โดยน้ำหนัก - พริกไทยป่น ปริมาณร้อยละ 0.55โดยน้ำหนัก - กระเทียมป่น ปริมาณร้อยละ 2.28โดยน้ำหนัก - ซอสปรุงรส ปริมาณร้อยละ 1.42โดยน้ำหนัก - เนยสด ปริมาณร้อยละ 0.80โดยน้ำหนัก - แป้งอเนกประสงค์ ปริมาณร้อยละ 9.46โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเจ้า ปริมาณร้อยละ 2.36โดยน้ำหนัก - ผงฟู ปริมาณร้อยละ 0.31โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย ปริมาณร้อยละ 0.55โดยน้ำหนัก - น้ำ ปริมาณร้อยละ 6.62โดยน้ำหนัก - เกลือป่น (สำหรับปรุงแป้งชุบทอด) ปริมาณร้อยละ 0.31โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ ปริมาณร้อยละ 7.88โดยน้ำหนัก - เกล็ดขนมปัง ปริมาณร้อยละ 7.88โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า ตามสูตรส่วนผสมในข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำเนื้อไก่มาล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปบดละเอียดด้วยเครื่องสับผสม ข. นำเห็ดนางฟ้าไปลวกในน้ำเดือด เป็นเวลา 3 นาที แล้วนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น ความเร็วรอบ 31,888 รอบต่อนาที จากนั้นนำไปห่อผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออก ค. นำเนื้อไก่บดที่ได้จากข้อ ก. เห็ดนางฟ้าที่ได้จากข้อ ข. และแป้งสาลี มาผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือปน พริกไทยป่น กระเทียมป่น ซอสปรุงรส และเนยสด ด้วยเครื่องสับผสม ง. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. มาบีนเป็นก้อน ให้มีน้ำหนักก้อนละ 10 กรัม แล้วนำไปปมในตู้เย็นที่ อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที จ. ทำการเตรียมแป้งชุบ โดยนำแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือป่น (สำหรับ ปรุงแป้งชุบทอด) ไข่ไก่ มาผสมเข้าด้วยกันด้วยเครื่องนวดผสม จากนั้นค่อยๆ เทน้ำลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วนำ ออกมาพักไว้เป็นเวลา 20 นาที ฉ. นำก้อนส่วนผสมที่ได้จากข้อ ง. มาชุบลงในแป้งชุบที่ได้จากข้อ จ. โดยชุบให้ทั่วก้อน จากนั้นนำไป คลุกเคล้ากับเกล็ดขนบปัง ซ. นำก้อนส่วนผสมที่ได้จากข้อ ฉ. ไปทอดด้วยเครื่องทอดแบบน้ำมันท่วม ที่อุณหภูมิ 180 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 3 - 4 นาที จะได้เป็นผลิตภัณฑ์นักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า มีส่วนผสมประกอบด้วย เนื้อไก่บดผสมเห็ดนางฟ้า ปริมาณร้อยละ 55.17 โดยนื้าหนัก แปังสาลี ปริมาณร้อยละ 4.10 โดยนื้าหนัก เกลือป่น ปริมาณร้อยละ 0.31 โดยน้ำหนัก พริกไทยป่น ปริมาณร้อยละ 0.55 โดยนื้าหนัก กระเทียมป่น ปริมาณร้อยละ 2.28 โดยน้ำหนัก ซอสปรุงรส ปริมาณร้อยละ 1.42 โดยนื้าหนัก เนยสด ปริมาณร้อยละ 0.80 โดยนื้าหนัก แปังอเนกประสงค์ ปริมาณร้อยละ 9.46 โดยนื้าหนัก แปังข้าวเจ้า ปริมาณร้อยละ 2.36 โดยน้ำหนัก ผงฟู ปริมาณร้อยละ 0.31 โดยนื้าหนัก นื้าตาลทราย ปริมาณร้อยละ 0.55 โดยนื้าหนัก น้ำ ปริมาณร้อยละ 6.62 โดยนื้าหนัก เกลือป่น (สำหรับปรุงแปังซุบทอด) ปริมาณร้อยละ 0.31 โดยนื้าหนัก ไข่ไก่ ปริมาณร้อยละ 7.88 โดยนื้าหนัก เกร็ดขนมปัง ปริมาณร้อยละ 7.88 โดยนื้าหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตนักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า ตามสูตรส่วนผสมในข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังบี้ ก. นำเนื้อไก่มาล้างทำความสะอาดและหั่นเปีนชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปบดละเอียดด้วยเครื่องสับผสม ข. นำเห็ดนางฟ้าไปลวกในบี้าเดือด เป็นเวลา 3 นาที แล้วนำไปปันด้วยเครื่องปัน ความเร็วระดับ 3 จากนั้นนำไปห่อผ้าขาวบางแล้วบีบบี้าออก ค. นำเนื้อไก่บดที่ได้จากข้อ ก. เห็ดนางฟ้าที่ได้จากข้อ ข. และแป้งสาลี มาผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือปน พริกไทยปบ กระเทียมป่น ซอสปรุงรส และเนยสด ด้วยเครื่องสับผสม ง. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. มาปันเป็นก้อน ให้มีนื้าหนักก้อนละ 10 กรัม แล้วนำไปปมในตู้เย็นที่ อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที จ. ทำการเตรียมแปังซุบ โดยนำแปังอเนกประสงค์ แปัง'ข้าวเจ้า ผงฟู นื้าตาลทราย เกลือป่น (สำหรับ ปรุงแปังซุบทอด) ไข่ไก่ มาผสมเข้าด้วยก้นด้วยเครื่องนวดผสม จากนั้นค่อยๆ เทน้ำลงไปผสมให้เข้าก้น แล้วนำ ออกมาพักไว้เป็นเวลา 20 นาที ฉ. นำก้อนส่วนผสมที่ได้จากข้อ ง. มาซุบลงในแปังซุบที่ได้จากข้อ จ. โดยซุบให้ทั่วก้อน จากนั้นนำไป คลุกเคล้ากับเกร็ดขนมปัง ซ. นำก้อนส่วนผสมที่ได้จากข้อ ฉ. ไปทอดด้วยเครื่องทอดแบบนื้ามันท่วม ที่อุณหภูมิ 180 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 3 - 4 นาที จะได้เป็นผลิตภัณฑ์นักเกตไก่ผสมเห็ดนางฟ้า