TH24476Y - สูตรปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพรและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพรและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH24476Y TH24476Y TH2003001870U TH2003001870U TH24476Y TH 24476 Y TH24476 Y TH 24476Y TH 2003001870 U TH2003001870 U TH 2003001870U TH 2003001870 U TH2003001870 U TH 2003001870U TH 24476 Y TH24476 Y TH 24476Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- catfish
- strips
- seasoned
- herbs
- weight
- Prior art date
Links
Abstract
OCR ********* ปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนพร ประกอบด้วย เนื้อปลาดุก ซอสถั่วเหลือง พริกไทย น้ำตาล งา ตะไคร้ และใบมะกรูด โดยมีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ นำเนื้อปลาดุกที่ผ่านการแล่และล้างด้วยน้ำเกลือแล้วมาหั่น เป็นเส้น นำมาหมักด้วยซอสถั่วเหลือง พริกไทย น้ำตาล งา และสมุนไพร ได้แก่ ตะไคร้ และใบมะกรูด จากนั้นนำไปอบอุณหภูมิ 50 +/- 2 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 3 ชั่วโมงและทอดในน้ำมันปาล์ม อุณหภูมิ 170 +/- 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 นาที จะได้ปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพรพร้อมรับประทาน
Claims (7)
1. สูตรปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพร ที่ซึ่งประกอบด้วย ก. เนื้อปลาดุก ร้อยละ 55-70 โดยน้ำหนัก ข. ซอสถั่วเหลือง ร้อยละ 4-9 โดยน้ำหนัก ค. พริกไทย ร้อยละ 0.3-1 โดยน้ำหนัก ง. น้ำตาล ร้อยละ 1-4 โดยน้ำหนัก จ. งา ร้อยละ 1-4 โดยน้ำหนัก ฉ. ตะไคร้ ร้อยละ 15-20 โดยน้ำหนัก ช. ใบมะกรูด ร้อยละ 4-7 โดยน้ำหนัก
2. สูตรปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพร ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เนื้อปลาดุก เลือกใช้เนื้อปลาบิ๊กบิ๊กอุย
3. สูตรปลาดกเส้นปรุงรสสมุนไพร ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง พริกไทย เลือกได้จาก พริกไทยชาว พริกไทยดำ อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันสองอย่าง
4. สูตรปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพร ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำตาล เลือกได้จากน้ำตาลทรายชาว น้ำตาลทรายแดง อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันสองอย่าง
5. สูตรปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพร ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง งา เลือกได้จาก งาขาว งาดำ อย่างใด อย่างหนึ่ง หรือรวมกันสองอย่าง
6. กรรมวิธีการผลิตปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพร ตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งมีขั้นตอน ดังนี้ ก. นำเนื้อปลาดกที่ผ่านการตัดหัวควักไส้แล้วมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นแล่เนื้อปลาโดยใช้มีดกรีด ที่หลังปลาจากหัวถึงหาง ค่อยๆ แลโดยให้มีดชิดกัดกับก้างมากที่สุด เมื่อเลาะเนื้อปลาจากหัวจนถึงหางเสร็จ แล้วทำเช่นนี้อีกกับเนื้อปลาอีกด้านหนึ่ง แล้วแล่หนังปลาออกจากเนื้อโดยเริ่มแล่จากโคนหาง ข. นำเนื้อปลาที่ผ่านการแล่เอาหนังออกแล้วมาล้างด้วยน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นร้อยละ 2 (น้ำหนัก/ปริมาตร) โดยใช้อัตราส่วนของเนื้อปลาต่อน้ำเกลือ เท่ากับ 1:1 โดยน้ำหนัก เพื่อกำจัดเมือกและ กลิ่นคาวปลา จากนั้นนำเนื้อปลามาสะเด็ดน้ำบนตะแกรง ค. หั่นเนื้อปลาเป็นเส้นขนาดขนาดกว้าง 1.0 +/- 0.3 เซนติเมตร ยาว 7.0 +/- 0.5 เซนติเมตร ง. หมักเนื้อปลาที่เตรียมได้จากข้อ ค. ด้วยซอสถั่วเหลือง พริกไทย น้ำตาล งา ที่มีการเติมสมุนไพร ได้แก่ ตะไคร้ทุบ และ ใบมะกรูดฉีก เป็นเวลา 1 คืน ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ 4 +/- 2 องศาเซลเซียส จ. นำปลาดุกที่ผ่านการหมักแล้วมาเรียงบนถาดให้แต่ละชิ้นมีระยะห่างระหว่างกัน แล้วนำไปอบที่ อุณหภูมิ 50 +/- 2 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 3 ชั่วโมง โดยใช้ตู้อบแบบถาด ฉ. นำปลาดุกเส้นมาทอดในน้ำมันปาล์มอุณหภูมิ 170 +/- 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 นาที นำ ขึ้นจากน้ำมัน และทิ้งให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง จะได้ปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพรพร้อมรับประทาน
7. ผลิตภัณฑ์ปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพร ที่ได้จากกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 6
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH24476Y true TH24476Y (th) | 2024-09-19 |
| TH24476U TH24476U (th) | 2024-09-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2011010859A2 (ko) | 햄버거용 패티 제조방법 | |
| KR100729858B1 (ko) | 만두소 및 이를 이용한 해물만두 제조방법 | |
| KR101359224B1 (ko) | 당절임을 포함하는 두족류 연체동물의 가공방법 | |
| KR100920313B1 (ko) | 아귀탕수육 제조방법 | |
| WO2004016115A9 (fr) | Procede de fabrication de saucisse aquatique pure contenant du poisson | |
| TH24476U (th) | สูตรปลาดุกเส้นปรุงรสสมุนไพรและกรรมวิธีการผลิต | |
| JP2003125738A (ja) | 魚肉ハンバーグ及び魚肉メンチカツ | |
| TH24475U (th) | สูตรปลาดุกเส้นปรุงรสและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH24475Y (th) | สูตรปลาดุกเส้นปรุงรสและกรรมวิธีการผลิต | |
| KR20180013223A (ko) | 고추장 옥돔 제조방법 | |
| KR100907164B1 (ko) | 햄버거용 패티 제조방법 | |
| KR101009425B1 (ko) | 상어 살을 이용한 햄버거용 패티의 제조방법 | |
| CN104366586A (zh) | 鲤鱼鱼丸及其制备方法 | |
| JP2011223972A (ja) | エビフライ用のエビ | |
| KR102687263B1 (ko) | 어묵버거의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 어묵버거 | |
| KR101263401B1 (ko) | 젓갈을 이용한 비빔장의 제조방법 | |
| KR20060103593A (ko) | 얼치기 냉면의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 얼치기냉면 | |
| KR102792678B1 (ko) | 날개살을 이용한 키조개젓 및 그 제조방법 | |
| KR20060061998A (ko) | 절임생선의 제조방법 | |
| CN104757610A (zh) | 一种傣味鱼芭酱的制作方法 | |
| KR102352476B1 (ko) | 참게장의 제조방법 | |
| CN105581169A (zh) | 豆鼓鱼块罐头的制作工艺 | |
| KR20090091445A (ko) | 대하장 제조방법 | |
| JPS5928385B2 (ja) | 魚肉切身様食品の製造法 | |
| JPS59175863A (ja) | 魚の姿骨の揚げ物 |