TH22627U - ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และชาเขียว (green tea) - Google Patents

Abstract

------04/02/2565------(OCR) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut wheyby lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และชาเขียว (green tea)พร้อมทั้งกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มีส่วนประกอบ ดังนี้ นํ้าหางกะทิหมัก น้ำตาสทราย สารสเตบิไลเซอร์ (stabilizer)สารอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) กรดมะนาว (citric acid) สารพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และชาเขียว(green tea) โดยการเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิเสริมพรีไบโอติกส์และชาเขียว เตรียมดังนี้ เริ่มจากการเตรียมนํ้าหางกะทิหมัก โดยนำนํ้าหางกะทิมาเติมนํ้าตาลทราย ต้มให้ความร้อน จากนั้นเติมตะกอนกะทิลงไป ต้มต่อแล้วทำให้เย็น แล้วจึงเติมกล้าเชื้อโยเกิร์ตทางการค้า บ่มที่อุณหภูมิ 42 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง จะได้เป็นนํ้าหางกะทิหมัก แล้วนำน้ำหางกะทิหมักที่เตรียมได้ มาเติมชาเขียว (green tea) และน้ำตาลทราย จากนั้นเติม สารสเตบิไลเซอร์ (stabilizer) สารอิมัลซิไฟเออร์(emulsifier) และกรดมะนาว (citric acid) ลงไป ผสมส่วนประกอบต่างๆ ให้เข้ากัน บรรจุลงในภาชนะบรรจุ ที่มีการเติมส่วนผสมซองสารพรีไบโอติกส์ (prebiotic) ไว้ที่ก้นภาชนะ ------------ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและต่อยอดกระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากส่วน เหลือในกระบวนการผลิตนํ้ามันมะพร้าวสกัดเย็น ได้แก่ นํ้าหางกะทิ โดยพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม หมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และชาเขียว (green tea) ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนสูง และมีคุณสมบัติของพรีไบ โอติกและโปรไบโอติก สารแอนตี้ออกซิแดนซ์ รวมทั้งมีรสชาด และ ความข้นหนืด เนื้อสัมผัสที่อร่อย เป็น ที่พึงพอใจของผู้บริโภค และมีศักยภาพทางการตลาด โดยส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจาก นํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) มีส่วนประกอบ ดังนี้ นํ้าหางกะทิหมัก นํ้าตาลทราย สารสเตบิไลเซอร์ (stabilizer) สารอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) กรดมะนาว (citric acid) สารพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และชาเขียว (green tea)

Claims (10)

------04/02/2565------(OCR) 1. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria)เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ขาเขียว (green tea) มีส่วนประกอบ ดังนี้ นํ้าหางกะทิหมัก 50-95 % น้ำหนัก/ปริมาตร นํ้าตาลทราย 1-45 % นํ้าหนัก/ปริมาตร สารสเตบิไลเซอร์ (stabilizer) 0.1-3 % นํ้าหนัก/ปริมาตร สารอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) 0.1-3 % นํ้าหนัก/ปริมาตร กรดมะนาว (citric acid) 0.1-3 % นํ้าหนัก/ปริมาตร สารพรีไบโอติกส์ (prebiotic) 1-20 % นํ้าหนัก/ปริมาตร ชาเขียว 1-30 % นํ้าหนัก/ปริมาตร2. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria)เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ซาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารพรีไบโอติกส์(prebiotic) เลือกได้จากรูปแบบที่เป็น ผง ของเหลว ของแข็ง ของแข็งกึ่งเหลว เม็ดบีดส์พรีไบโอติก อย่างใดอย่างหนึ่ง3. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria)เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ขาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ชาเขียว (green tea)อยู่ในรูปแบบ ผง หรือ ของเหลว4. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria)เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง นํ้าหางกะทิหมัก มีส่วนประกอบ ดังนี้ น้ำหางกะทิ 89.85 % ปริมาตร/ปริมาตร นํ้าตาลทราย 5 % ปริมาตร/ปริมาตร ตะกอนกะทิ 5 % ปริมาตร/ปริมาตร กล้าเชื้อโยเกิร์ต 0.15 % ปริมาตร/ปริมาตร5. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria)เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ที่ซึ่ง นํ้าหางกะทิหมัก ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ4 เตรียมได้ ดังนี้ นำนํ้าหางกะทิ 89.85% ปริมาตร/ปริมาตร มาเติมนํ้าตาลทราย 5% ปริมาตร/ปริมาตรต้มจนได้อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส จากนั้นเติมตะกอนกะทิลงไป 5% ปริมาตร/ปริมาตร ต้มต่อที่อุณหภูมิ 85-90 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที ทำให้เย็น แล้วจึงเติมกล้าเชื้อโยเกิร์ตทางการค้า 0.15%ปริมาตร/ปริมาตร บ่มที่อุณหภูมิ 42 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง จะได้เป็นนํ้าหางกะทิหมัก6. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria)เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ที่ซึ่ง ตะกอนกะทิ ตามข้อถือสิทธิ 4 หรือ 5 ที่ซึ่ง ตะกอนกะทิ เตรียมไดโดยการนำนํ้าหางกะทิมาต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา นาน 5นาที กรองเอาเฉพาะตะกอนที่ลอยอยู่ต้านบน นำมาผึ่งให้สะเด็ดนํ้า จากนั้นนำมาปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน(ความชื้น 80%) นำไปพาสเจอร์ไรส์แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส ก่อนนำมาใช้7. การเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acidbacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เตรียมได้โดย นำนํ้าหางกะทิหมักที่เตรียมไต้ มาเติมชาเขียว (green tea) นํ้าตาลทราย จากนั้นเติม สารสเตบิไลเซอร์ (stabilizer) สารอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) และกรดมะนาว (citric acid) ลงไป ผสมส่วนประกอบต่างๆ ให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม (homogenized ที่ความเร็ว 16000 รอบต่อนาที บรรจุลงในภาชนะบรรจุ ที่มีการเติมส่วนผสมของสารพรีไบโอติกส์ (prebiotic) ไว้ที่ก้นภาชนะ จากนั้นเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 4-7 องศาเซลเซียส8. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria)เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 7 ที่ซึ่ง สารสเตบิไลเซอร์(stabilizer) เลือกไต้จาก เพคติน หรือ เจลาติน9. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria)เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ซาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 7 ที่ซึ่ง สารอิมัลซิไฟเออร์(emulsifier) เลือกได้จาก กัวกัม หรือ แซนแทนกัม10. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากนํ้าหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria)เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีการเติมสารไฟเบอร์ สารแอนตี้ออกซิแดนซ์ หรือ สารแต่งเติม กลิ่น รส สี ------------

1. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) มีส่วนประกอบ ดังนี้ น้ำหางกะทิหมัก 50-95 % ปริมาตร/ปริมาตร น้ำตาลทราย 1-45 % น้ำหนัก/ปริมาตร สารสเตบิไลเซอร์ (stabilizer) 0.1-3 % น้ำหนัก/ปริมาตร สารอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) 0.1-3 % น้ำหนัก/ปริมาตร กรดมะนาว (citric acid) 0.1-3 % น้ำหนัก/ปริมาตร สารพรีไบโอติกส์ (prebiotic) 1-20 % น้ำหนัก/ปริมาตร ชาเขียว 1-30 % น้ำหนัก/ปริมาตร

2. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารพรีไบโอติกส์ (prebiotic) 898.5 กรัม (89.85%) ในรูปแบบที่เป็น ผง ของเหลว ของแข็ง ของแข็งกึ่งเหลว เม็ดบีดส์พรี ไบโอติก อย่างใดอย่างหนึ่ง

3. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ชาเขียว (green tea) อยู่ในรูปแบบ ผง หรือ ของเหลว

4. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำหางกะทิหมัก มี ส่วนประกอบ ดังนี้ น้ำหางกะทิ 89.85 % ปริมาตร/ปริมาตร น้ำตาลทราย 5 % ปริมาตร/ปริมาตร ตะกอนกะทิ 5 % ปริมาตร/ปริมาตร กล้าเชื้อโยเกิร์ต 0.15 % ปริมาตร/ปริมาตร

5. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ที่ซึ่ง น้ำหางกะทิหมัก ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 4 เตรียมได้ ดังนี้ นำน้ำหางกะทิ 89.85% ปริมาตร/ปริมาตร มาเติมน้ำตาลทราย 5% ปริมาตร/ปริมาตร ต้มจนได้อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส จากนั้นเติมตะกอนกะทิลงไป 5% ปริมาตร/ปริมาตร ต้มต่อที่ อุณหภูมิ 85-90 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที ทำให้เย็น แล้วจึงเติมกล้าเชื้อโยเกิร์ตทางการค้า 0.15% ปริมาตร/ปริมาตร บ่มที่อุณหภูมิ 42 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง จะได้เป็นน้ำหางกะทิหมัก

6. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ที่ซึ่ง ตะกอนกะทิ ตามข้อถือสิทธิ 4 หรือ 5 เตรียมได้โดยการนำน้ำหางกะทิมาต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา นาน 5 นาที กรองเอา เฉพาะตะกอนที่ลอยอยู่ด้านบน นำมาผึ้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ความชื้น 80%) นำไปพาสเจอรไรส์แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส ก่อนนำมาใช้

7. การเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เตรียมได้ โดย นำน้ำหางกะทิหมักที่เตรียมได้ มาเติมชาเขียว (green tea) น้ำตาลทราย จากนั้นเติม สารสเตบิไล เซอร์ (stabilizer) สารอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) และกรดมะนาว (citric acid) ลงไป ผสม ส่วนประกอบต่างๆ ให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม (homogenized ที่ความเร็ว 16000 รอบต่อนาที บรรจุ ลงในภาชนะบรรจุ ที่มีการเติมส่วนผสมของสารพรีไบโอติกส์ (prebiotic) ไว้ที่ก้นภาชนะ จากนั้นเก็บ รักษาไว้ที่อุณหภูมิ 4-7 องศาเซลเซียส-

8. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ที่ซึ่ง สารสเตบิไลเซอร์ (stabilizer) ตามข้อถือ สิทธิ 1 หรือ 7 เลือกได้จาก เพคติน หรือ เจลาติน

9. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ที่ซึ่ง ที่ซึ่ง สารอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 7 เลือกได้จาก กัวกัม หรือ แซนแทนกัม

10. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักจากน้ำหางกะทิ (Culture coconut whey by lactic acid bacteria) เสริมพรีไบโอติกส์ (prebiotic) และ ชาเขียว (green tea) ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีการเติม สารไฟเบอร์ สารแอนตี้ออกซิแดนซ์ หรือ สารอื่นใด เพื่อเพิ่มโภชนาการ หรือ สารแต่งเติม กลิ่น รส สี