TH19931A3 - กรรมวิธีการผลิตวุ้นสวรรค์จากน้ำหางกะทิ - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตวุ้นสวรรค์จากน้ำหางกะทิInfo
- Publication number
- TH19931A3 TH19931A3 TH1803002698U TH1803002698U TH19931A3 TH 19931 A3 TH19931 A3 TH 19931A3 TH 1803002698 U TH1803002698 U TH 1803002698U TH 1803002698 U TH1803002698 U TH 1803002698U TH 19931 A3 TH19931 A3 TH 19931A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- add
- coconut milk
- agar
- mixture
- acetobacter xylinum
- Prior art date
Links
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 title claims abstract 7
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 6
- 239000008272 agar Substances 0.000 title claims abstract 5
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 15
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 claims abstract 6
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229940044197 ammonium sulfate Drugs 0.000 claims 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 1
- 244000235858 Acetobacter xylinum Species 0.000 abstract 6
- 235000002837 Acetobacter xylinum Nutrition 0.000 abstract 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 6
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 abstract 5
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 abstract 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 3
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 abstract 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 abstract 2
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
- 235000020415 coconut juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา Read File : ------29/03/2565------(OCR)การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการผลิตวุ้นสวรรค์จากนํ้าหางกะทิ ที่มีขั้นตอนดังนี้การเตรียมหัวเชื้อแบคทีเรียอะซีโตแบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobacter xylinum) โดยการนำนํ้าหางกะทิมาต้มแล้วเติมนํ้าตาลทราย เติมแอมโมเนียมซัลเฟต (Ammonium sulfate) แล้วเติมกรดอะซิติก (Acetic acid) แล้วต้ม จากนั้นกรองส่วนผสมแล้วบรรจุลงในขวดแก้ว ปิดฝาขวดแล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส (องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10 นาที ตั้งทิ้งให้เย็นลงแล้วเติมหัวเชื้อ แบคทีเรีย อะซีโตแบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobacter xylinum) บริสุทธิ์ ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 25 - 30 องศาเซลเซียส (องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 5-7 วัน เตรียมสารละลายสำหรับการหมักวุ้นสวรรค์ด้วยส่วนผสมนํ้าหางกะทิ นํ้าตาลทราย แอมโมเนียมซัลเฟต (Ammonium sulfate) และกรดอะซิติก (Acetic acid) ตามขั้นตอนเดียวกันกับข้างต้น แล้วต้ม จากนั้นกรองส่วนผสมตั้งทิ้งให้เย็นลง แล้วเทสารละลายลงในภาชนะรูปทรงกระบอกที่มีฐานกว้างสำหรับหมัก จากนั้นเติมหัวเชื้อแบคทีเรีย อะซีโตแบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobacter xylinum) ทำการหมัก ปิดด้วยกระดาษ วางตั้งทิ้งไว้นิ่งๆ โดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายถาดและไม่ให้ถาดกระทบกระเทือนเป็นเวลา 7-10 วัน ------------ ------13/08/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์กรรมวิธีการผลิตวุ้นสรรค์จากการใช้นํ้าหางกะทิเป็นวัตถุดิบเพื่อทดแทนการใช้นํ้ามะพร้าวเป็นวัตถุดิบ โดยมีปริมาณใยอาหาร (Dietary fiber) สูงกว่า และได้แผ่นวุ้นสวรรค์มีความหนา 0.7- 2.0 เซนติเมตร (cm) และมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะแก่การนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้เป็นอย่างดี อีกทั้งสีของแผ่นวุ้นมีความเหมาะสมต่อการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆได้ดีเนื่องจากมีสีขาวนวลน่ารับประทาน นับเป็นการเพิ่มมูลค่าของนํ้าหางกะทิได้เป็นอย่างดี ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตวุ้นสวรรค์จากน้ำหางกะทิ ประกอบด้วย การเตรียมหัวเชื้อแบคทีเรีย อะซีโต แบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobacter xylinum) โดยการนำน้ำหางกะทิมาต้ม แล้วเติมน้ำตาลทรายร้อยละ 5 โดยมวลต่อปริมาตร เติมแอมโมเนียซัลเฟต (Ammonium sulfate) ร้อยละ 0.5 โดยมวล ต่อปริมาตร แล้วเติมกรดอะซิติก (Acetic acid) ร้อยละ 1 โดยปริมาตร แล้วต้ม จากนั้นกรอง ส่วนผสมแล้วบรรจุลงในขวดแก้ว ปิดฝาขวดแล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ 121องศาเซลเซียส (ํC) เป็นเวลา 10 นาที ตั้งทิ้งให้เย็นลง แล้วเติมหัวเชื้อ แบคทีเรีย อะซีโตแบคเตอร์ไซลินัม (Acetobacter xylinum) บริสุทธิ์ ปริมาณร้อยละ 10 โดยปริมาตร ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 25 - 30 องศาเซลเซียส (ํC) เป็นเวลา 5-7 วัน เตรียมสารละลายสำหรับการหมักวุ้นสวรรค์ ด้วยส่วนผสมน้ำหางกะทิ น้ำตาลทราย แอมโมเนียซัลเฟต (Ammonium sulfate) และกรดอะซิติก (Acetic acid)ตามขั้นตอนเดียวกันกับข้างต้น แล้วต้ม จากนั้นกรองส่วนผสมตั้งทิ้งให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 - 60องศาเซลเซียส (ํC) แล้วเทสารละลายลงในภาชนะรูปทรงกระบอกที่มีฐานกว้างสำหรับหมัก จากนั้น เติมหัวเชื้อแบคทีเรีย อะซีโตแบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobacter xylinum) ในปริมาณร้อยละ 10ของปริมาตรการหมัก ปิดด้วยกระดาษ วางตั้งทิ้งไว้นิ่งๆ โดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายถาดและไม่ให้ถาด กระทบกระเทือน เป็นเวลาประมาณ 7-10 วัน
Claims (1)
1. กรรมวิธีการผลิตวุ้นสวรรค์จากนํ้าหางกะทิ มีขั้นตอนดังนี้ ก.การเตรียมหัวเชื้อแบคทีเรีย อะซีโตแบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobocter xylinum) โดยการนำนํ้าหางกะทิมาต้มด้วยความร้อน อุณหภูมิ 80 - 100 องศาเซลเซียส (องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 5-10 นาทีแล้วเติมนํ้าตาลทราย ร้อยละ 5 โดยมวลต่อปริมาตร แล้วเติมแอมโมเนียมซัลเฟต (Ammoniumsulfate) ร้อยละ 0.5 โดยมวลต่อปริมาตร แล้วเติมกรดอะซิติก (Acetic acid) ร้อยละ 1โดยปริมาตร แล้วต้มที่อุณหภูมิ 80 -
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19931C3 TH19931C3 (th) | 2022-07-11 |
| TH19931A3 true TH19931A3 (th) | 2022-07-11 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104232390B (zh) | 葡萄酒的酿造方法 | |
| CN104419592A (zh) | 葡萄白酒酿制方法 | |
| CN103436403A (zh) | 一种青稞咂酒及其制作方法 | |
| CN103789190A (zh) | 一种清爽型橄榄醋及其生产方法 | |
| CN105154285B (zh) | 一种生产新型清香型白酒的机械化酿造工艺 | |
| CN102807939B (zh) | 一种桑果露酒的生产方法 | |
| CN111018926A (zh) | 从氨基葡萄糖发酵液中提取高纯氨基葡萄糖盐酸盐的方法 | |
| CN104371871A (zh) | 黄秋葵酒制备工艺 | |
| CN102586045A (zh) | 竹叶养颜酒的制造工艺 | |
| KR0149487B1 (ko) | 오디 발효주의 제조방법 | |
| TH19931C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตวุ้นสวรรค์จากน้ำหางกะทิ | |
| CN105462761A (zh) | 一种早酥梨白兰地的酿造方法 | |
| WO2020062710A1 (zh) | 一种无添加液态黑糖及其制备方法 | |
| CN113234765A (zh) | 一种利用霉变水果为碳源发酵合成ε-聚赖氨酸的方法 | |
| CN101550387B (zh) | 生物酒的制备方法 | |
| CN105586206A (zh) | 一种风味黄酒加工制作的方法 | |
| RU2597291C1 (ru) | Способ получения бактериальной целлюлозы | |
| CN102154118B (zh) | 用黑曲霉Hsy21菌以鲜红薯为原料生产柠檬酸的方法 | |
| CN108949428B (zh) | 一种水果酒的制作工艺 | |
| CN101012425A (zh) | 一种刺梨糯米酒的酿造工艺方法 | |
| CN104560485A (zh) | 葡萄酒及某他果酒的新制法 | |
| AU2018101876A4 (en) | Bacteriostatic agent 2-hydroxypropionic acid production plant | |
| CN109294856A (zh) | 芦荟食用醋的生产工艺 | |
| GB190820978A (en) | Process for the Production of 'Kwass.' | |
| CN106011178B (zh) | 一种利用糖高粱秆和甘蔗废渣发酵制备β-法呢烯的方法 |