CN105586206A - 一种风味黄酒加工制作的方法 - Google Patents
一种风味黄酒加工制作的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105586206A CN105586206A CN201410649727.2A CN201410649727A CN105586206A CN 105586206 A CN105586206 A CN 105586206A CN 201410649727 A CN201410649727 A CN 201410649727A CN 105586206 A CN105586206 A CN 105586206A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wine
- yellow rice
- rice wine
- prickly ash
- chinese prickly
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明是一种风味黄酒加工制作的方法，通过对黄酒配红薯、花椒、茴香籽、酒曲，经过搅拌、熬制、发酵等工序，制作成具有独特风味的黄酒，即有红薯清甜又有黄酒的清香，其营养丰富，是理想的低度饮料酒。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种风味黄酒加工制作的方法。
背景技术
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
发明内容
本发明的目的是一种风味黄酒加工制作的方法。
本发明是以如下技术方案实现的：
1、红薯30公斤，花椒、茴香籽各35克，酒曲或小麦曲3公斤，水缸1口，长擀杖一根，过滤型口袋1条。2、将红薯洗净煮熟，待过热后倒入缸内，用长擀杖捣成泥状。3、先把花椒、茴香籽兑。
具体实施方式
1、红薯30公斤，花椒、茴香籽各35克，酒曲3公斤，水缸1口，长擀杖一根，过滤型口袋1条。
2、将红薯洗净煮熟，凉后倒入缸内，用长擀杖捣成泥状。
3、先把花椒、茴香籽兑水12公斤倒入锅内，用大火烧开，再用小火熬半小时。然后将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，置于25℃左右的暖屋内发酵，每隔1天搅动1次。
4、当酒浆内有气泡不断溢出时，等气泡消失再经反复搅拌，则有清澈的酒汁浮在酒浆上，同时有浓厚的黄酒味。此时应把发酵好的酒浆立即搬进冷室或室外使其自然冷却(其温度为3℃-6℃)。一天后再把发酵好的酒浆装入口袋内，架在盆上，挤压去渣，然后澄清酒汁装坛密封。
Claims (1)
1.一种风味黄酒加工制作的方法，其特征在于：
1、红薯30公斤，花椒、茴香籽各35克，酒曲3公斤，水缸1口，长擀杖一根，过滤弄口袋1条；将红薯洗净煮熟，待过热后倒入缸内，用长擀杖捣成泥状，然后把花椒、茴香籽兑水12公斤倒入锅内，用大火烧开，再用小火熬半小时，接下来将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，置于25℃左右的暖屋内发酵，每隔1天搅动一次，当酒浆内有气泡不断溢出时，等气泡消失再经反复搅拌，则有清澈的酒汁浮在酒浆上，同时有浓厚的黄酒味，此时应把发酵好的酒浆立即搬进冷室或室外使其自然冷却(其温度为3℃-6℃)，一天后再把发酵好的酒浆装入口袋内，架在盆上，挤压去渣，然后澄清酒汁装坛密封。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410649727.2A CN105586206A (zh) | 2014-11-16 | 2014-11-16 | 一种风味黄酒加工制作的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410649727.2A CN105586206A (zh) | 2014-11-16 | 2014-11-16 | 一种风味黄酒加工制作的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105586206A true CN105586206A (zh) | 2016-05-18 |
Family
ID=55926114
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410649727.2A Pending CN105586206A (zh) | 2014-11-16 | 2014-11-16 | 一种风味黄酒加工制作的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105586206A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105876471A (zh) * | 2014-11-20 | 2016-08-24 | 梁京林 | 一种特色蒜香鸡加工制作的方法 |
| CN107299020A (zh) * | 2017-08-25 | 2017-10-27 | 杨玉波 | 一种黄酒制作工艺 |
| CN107365668A (zh) * | 2017-09-20 | 2017-11-21 | 安徽三芋农业发展有限公司 | 一种红薯制黄酒的制作工艺 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101012427A (zh) * | 2007-02-01 | 2007-08-08 | 杨安顺 | 一种红薯黄酒的酿造工艺方法 |
| CN101735919A (zh) * | 2008-11-18 | 2010-06-16 | 汪平 | 一种用红薯制备黄酒的方法 |
| CN103627582A (zh) * | 2013-11-30 | 2014-03-12 | 余永跃 | 一种甘薯黄酒的酿造方法 |
-
2014
- 2014-11-16 CN CN201410649727.2A patent/CN105586206A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101012427A (zh) * | 2007-02-01 | 2007-08-08 | 杨安顺 | 一种红薯黄酒的酿造工艺方法 |
| CN101735919A (zh) * | 2008-11-18 | 2010-06-16 | 汪平 | 一种用红薯制备黄酒的方法 |
| CN103627582A (zh) * | 2013-11-30 | 2014-03-12 | 余永跃 | 一种甘薯黄酒的酿造方法 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105876471A (zh) * | 2014-11-20 | 2016-08-24 | 梁京林 | 一种特色蒜香鸡加工制作的方法 |
| CN107299020A (zh) * | 2017-08-25 | 2017-10-27 | 杨玉波 | 一种黄酒制作工艺 |
| CN107365668A (zh) * | 2017-09-20 | 2017-11-21 | 安徽三芋农业发展有限公司 | 一种红薯制黄酒的制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102220211B (zh) | 一种含荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法 | |
| CN106520451A (zh) | 一种红曲果酒及其制备方法 | |
| CN102144750B (zh) | 一种常温水可冲泡的非油炸粗粮方便面 | |
| CN105273895B (zh) | 槟榔风味无醇啤酒及其制备方法 | |
| CN103555542B (zh) | 一种调配型风干红枣酒的制备方法 | |
| CN102321512A (zh) | 一种怀山药黄酒及其制备工艺 | |
| CN103789140B (zh) | 一种红枣莜麦复合酒的酿造方法 | |
| CN101781616B (zh) | 刺梨啤酒及其制备方法 | |
| CN104187515A (zh) | 酸甜麻苹果泡菜的制备方法 | |
| CN104877858A (zh) | 一种水果糯米酒 | |
| CN102367408B (zh) | 一种枣酒的酿造方法 | |
| CN107099412A (zh) | 一种含白藜芦醇的酿酒方法 | |
| CN105647763A (zh) | 一种红枣利口酒的酿造工艺 | |
| CN107312697A (zh) | 一种谷物果茶酒及其制备方法 | |
| CN104694367B (zh) | 一种马铃薯酒及其生产工艺 | |
| CN105586206A (zh) | 一种风味黄酒加工制作的方法 | |
| CN104371871A (zh) | 黄秋葵酒制备工艺 | |
| CN107325907B (zh) | 一种果粮型白酒及其酿造方法 | |
| CN103146527B (zh) | 一种玉米酒的制作方法 | |
| CN104845853A (zh) | 一种糜子酒 | |
| CN104357281A (zh) | 一种大米葡萄调和酒的制作方法 | |
| CN106318773A (zh) | 马铃薯米酒的制作工艺 | |
| CN104212697B (zh) | 一种酱香型醋的生产工艺 | |
| CN104087493B (zh) | 一种纯天然绿色保健呷酒液的制备方法 | |
| CN105273965A (zh) | 含硒保健醋的生产工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160518 |