TH18227A3 - สูตรปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศเสริมเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศเสริมเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH18227A3 TH18227A3 TH1903000943U TH1903000943U TH18227A3 TH 18227 A3 TH18227 A3 TH 18227A3 TH 1903000943 U TH1903000943 U TH 1903000943U TH 1903000943 U TH1903000943 U TH 1903000943U TH 18227 A3 TH18227 A3 TH 18227A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish
- weight
- mackerel
- seed coat
- salt
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract 10
- 235000002723 Dioscorea alata Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000007056 Dioscorea composita Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000009723 Dioscorea convolvulacea Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000005362 Dioscorea floribunda Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000004868 Dioscorea macrostachya Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000005361 Dioscorea nummularia Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000005360 Dioscorea spiculiflora Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000006350 apichu Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 240000005760 Dioscorea villosa Species 0.000 title 1
- 241000269821 Scombridae Species 0.000 claims abstract 8
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 6
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000019465 surimi Nutrition 0.000 claims abstract 5
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 4
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims abstract 4
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000020640 mackerel Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 claims abstract 3
- 241001463014 Chazara briseis Species 0.000 claims abstract 3
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims abstract 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229960005188 collagen Drugs 0.000 claims abstract 2
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 4
- 210000001015 Abdomen Anatomy 0.000 claims 1
- 210000000988 Bone and Bones Anatomy 0.000 claims 1
- 210000001035 Gastrointestinal Tract Anatomy 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 3
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000000385 Brassica napus var. napus Species 0.000 abstract 1
- 235000006618 Brassica rapa subsp oleifera Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000005717 Dioscorea alata Species 0.000 abstract 1
- 210000003800 Pharynx Anatomy 0.000 abstract 1
- 241000508269 Psidium Species 0.000 abstract 1
- 235000008984 brauner Senf Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศเสริมเยื้อหุ้มเมล็ดฟักข้าวและกรรมวิธีการผลิตประกอบด้วยเนื้อปลายี่สกเทศซูริมิปลาฤาษีนํ้ามันคาโนล่าน้ำตาลทรายเกลือบริโภคซีอิ้วขาวแป้งมันสำปะหลังพริกไทยขาวป่นกระเทียมโดยนำเนื้อปลายี่สกเทศบดมาสับผสมกับเกลือจากนั้นเติมซูริมิปลาฤาษีแล้วสับผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วจึงเติมนํ้ามันคาโนล่าพริกไทยขาวป่นน้ำตาลทรายเกลือบริโภคซีอิ้วขาวแป้งมันสำปะหลังและกระเทียมบดสับผสมให้เข้ากันเติมเยื้อหุ้มเมล็ดฟักข้าวจากนั้นสับผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วนำมวลเหนียวที่ได้อัดใส่ไส้คอลลาเจนมัดเป็นท่อนนำไปอบที่อุณหภูมิ50(สัญลักษณ์)2องศาเซลเซียสเป็นเวลา15ชั่วโมงจะได้ปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศเสริมเยื้อหุ้มเมล็ดฟักข้าว
Claims (2)
1.สูตรปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศเสริมเยื้อหุ้มเมล็ดฟิกข้าวประกอบด้วยเนื้อปลายี่สกเทศบดร้อยละ50-70โดยน้ำหนักซูริมิปลาฤาษีร้อยละ7-15โดยน้ำหนักเยื้อหุ้มเมล็ดฟักข้าวร้อยละ2-5โดยน้ำหนักน้ำมันคาโนล่าร้อยละ4-10โดยน้ำหนักน้ำตาลทรายร้อยละ10-18โดยน้ำหนักแป้งมันสำปะหลังร้อยละ2-5โดยน้ำหนักเกลือบริโภคร้อยละ1-5โดยน้ำหนักซีอิ้วขาวร้อยละ0.3-1.0โดยน้ำหนักพริกไทยขาวป่นร้อยละ0.5-1.5โดยน้ำหนักกระเทียมร้อยละ2-5โดยน้ำหนัก
2.กรรมวิธีการผลิตปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศเสริมเยื้อหุ้มเมล็ดฟักข้าวประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ก.นำปลายี่สกเทศมาตัดหัวควักไส้แยกก้างแล่หนังกำจัดไขมันโดยตัดเนื้อส่วนท้องออกและนำส่วนเนื้อที่แล่ได้ล้างด้วยน้ำสะอาดซับน้ำให้แห้งจากนั้นนำไปบดด้วยเครื่องบดเนื้อที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดหน้าแปลน5มิลลิเมตรบรรจุถุงพลาสติกแล้วนำไปเก็บที่อุณหภูมิ4(สัญลักษณ์)2องศาเซลเซียสจนกว่าจะนำมาใช้ข.นำซูริมิปลาฤาษีออกมาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ4(สัญลักษณ์)2องศาเซลเซียสอย่างน้อย6ชั่วโมงและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆนำเนื้อปลายี่สกเทศบดที่เตรียมไว้ในข้อก.มาสับผสมกับเกลือเป็นเวลา30วินาทีโดยใช้เครื่องผสมอาหารจากนั้นเติมซูริมิที่ละลายแล้วสับผสมต่ออีกเป็นเวลา30วินาทีนำไปสับผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้แก่น้ำมันคาโนล่าน้ำตาลทรายแป้งมันสำปะหลังเกลือซีอิ้วขาวพริกไทยขาวปนและกระเทียมบดสับผสมให้เข้ากันเป็นเวลา1นาทีจากนั้นใช้ไม้พายปาดส่วนผสมให้เข้ากันเติมเยื้อหุ้มเมล็ดฟักข้าวแล้วสับผสมให้เข้ากันอีก1นาทีค.นำมวลเหนียวที่ได้จากการสับผสมในข้อข.อัดใส่ไส้คอลลาเจนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง22มิลลิเมตรและมัดเป็นท่อนๆให้มีความยาวท่อนละ17(สัญลักษณ์)1เซนติเมตรจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ50(สัญลักษณ์)2องศาเซลเซียสเป็นเวลา15ชั่วโมงจะได้ปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศเสริมเยื้อหุ้มเมล็ดฟักข้าว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH18227C3 TH18227C3 (th) | 2021-09-07 |
| TH18227A3 true TH18227A3 (th) | 2021-09-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4819867B2 (ja) | ソーセージ類の製造法 | |
| CN102187972A (zh) | 鱼籽馅饺子或包子的制作方法 | |
| US20100173062A1 (en) | Method for the production of sausage products based on fish meat and sausage products containing fish meat | |
| KR101699010B1 (ko) | 황태 순대 | |
| JPH0767587A (ja) | 蛋白食品素材の製造方法及びその方法によって得られた蛋白食品素材及びそれを用いた蛋白食品 | |
| CN104187298A (zh) | 一种利用三文鱼碎肉制作鱼皮水饺的方法 | |
| JP5912432B2 (ja) | 魚肉練製品およびその魚肉練製品の製造方法 | |
| TH18227C3 (th) | สูตรปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศเสริมเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18227A3 (th) | สูตรปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศเสริมเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวและกรรมวิธีการผลิต | |
| EP0784939A1 (en) | Process for producing unblanched pasty protein food material, protein food material produced thereby, and protein food produced therefrom | |
| RU2460305C2 (ru) | Способ приготовления формованных рыбных полуфабрикатов | |
| CN104366586A (zh) | 鲤鱼鱼丸及其制备方法 | |
| TH18226C3 (th) | สูตรปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศที่มีส่วนผสมของน้ำมันคาโนล่าและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18226A3 (th) | สูตรปลาเชียงจากเนื้อปลายี่สกเทศที่มีส่วนผสมของน้ำมันคาโนล่าและกรรมวิธีการผลิต | |
| JP6022347B2 (ja) | 大豆加工食品の製造方法 | |
| RU2423865C1 (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| CN102499387A (zh) | 一种薄荷风味鱼快餐食品及加工方法 | |
| CN104719945A (zh) | 一种印度风味咖喱红肠及其加工工艺 | |
| KR101235200B1 (ko) | 떡말이 가공식품의 제조방법 및 이에 의해 제조된 떡말이 가공식품 | |
| KR101419650B1 (ko) | 구이용 갈매기살의 가공방법 | |
| RU2424721C1 (ru) | Способ приготовления вяленой продукции из лососевых видов рыб семейства благородных лососей | |
| JP7505897B2 (ja) | 食肉の乾燥食品の製造方法 | |
| JP2009219479A (ja) | 骨入り魚肉ペーストの製造方法及び骨入り魚肉ペーストを用いた加工食品の製造方法 | |
| JP2001095540A (ja) | 半固形状食品およびその製造方法 | |
| JP3271961B2 (ja) | 魚肉練り製品及びその製造方法 |