TH17838C3 - กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิล - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิลInfo
- Publication number
- TH17838C3 TH17838C3 TH1703000152U TH1703000152U TH17838C3 TH 17838 C3 TH17838 C3 TH 17838C3 TH 1703000152 U TH1703000152 U TH 1703000152U TH 1703000152 U TH1703000152 U TH 1703000152U TH 17838 C3 TH17838 C3 TH 17838C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- flour
- rice
- hom
- nin
- starch
- Prior art date
Links
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims abstract 13
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 16
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 15
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 4
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims 3
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 241000322338 Loeseliastrum Species 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 229940037003 alum Drugs 0.000 claims 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 239000004927 clay Substances 0.000 claims 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:------07/06/2561------(OCR)หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์แป้งขนมจีนกงสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลที่มีส่วนประกอบหลักคือข้าวกล้องหอมนิลกับข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทในอัตราส่วนที่พอเหมาะโดยแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลมีขั้นตอนหลักๆตั้งแต่การแช่ข้าวการโม่ข้าวการบอนนํ้าแป้งการทับนํ้าแป้งการนำแป้งหมักไปทำให้แห้งและการบดจนได้เป็นแป้งขนมจีนซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับอุตสาหกรรมการแปรรูปขนมจีนอีกทั้งยังลดขั้นตอนการเตรียมแป้งหมักที่ยุ่งยากทำให้ผู้ประกอบการนำไปผลิตเส้นขนมจีนไล้รวดเร็วและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค------------ แป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลที่มีส่วนประกอบหลักคือข้าวกล้องหอมนิลกับข้าวเจ้าในอัตราส่วนที่พอเหมาะโดยแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลมีขั้นตอนหลักๆตั้งแต่การแช่ข้าวการโม่ข้าวการนอนน้ำแป้งการทับน้ำแป้งการนำแป้งหมักไปทำให้แห้งและการบดจนได้เป็นแป้งขนมจีนซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับอุตสาหกรรมการแปรรูปขนมจีนอีกทั้งยังลดขั้นตอนการเตรียมแป้งหมักที่ยุ่งยากทำให้ผู้ประกอบการนำไปผลิตเส้นขนมจีนได้รวดเร็วและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค
Claims (1)
1.กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลมีขั้นตอนดังนี้ ก.ชั่งข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิลในอัตราส่วน70:30โดยน้ำหนักและล้างทำความ สะอาด ข.แช่ข้าวขาวเป็นเวลา48ชั่วโมงและแช่ข้าวกล้องหอมนิลเป็นเวลา24ชั่วโมง ค.นำไปโม่และแช่ในน้ำเกลือที่ความเข้มข้นร้อยละ2โดยปริมาณแป้งต่อน้ำเกลือเป็น10:7 โดยน้ำหนักจากนั้นเติมสารส้มลงไปแช่ทิ้งไว้ให้ตกตะกอนเป็นเวลา24ชั่วโมง ง.รินน้ำด้านบนทิ้งแล้วเทแป้งที่เหลือใส่ในถุงผ้าดิบตั้งทิ้งไว้24ชั่วโมง จ.นำแป้งที่เหลือเทใส่ถุงกระสอบพลาสติกมัดปากถุงและทับทิ้งไว้เป็นเวลา48ชั่วโมงจะได้ก้อน แป้งหมัก ฉ.การเตรียมแป้งขนมจีนอบแห้งนำก้อนแป้งหมักมาทำให้แตกเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปอบด้วยเครื่อง ทำแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ60องศาเซลเซียสเป็นเวลา5ชั่วโมงจากนั้นนำไปบดให้เป็นผงแป้ง ละเอียด ช.การเตรียมแป้งที่ผ่านการทำให้สุก(แป้งพรีเจล)นำก้อนแป้งหมักมาผสมกับน้ำที่มีอุณหภูมิ40-50 องศาเซลเซียสในอัตราส่วนแป้งต่อน้ำ4:6โดยน้ำหนักแล้วนำแป้งไปทำให้สุกด้วยเครื่องทำแห้ง แบบลูกกลิ้งคู่ที่อุณหภูมิ130องศาเซลเซียสจากนั้นนำไปบดให้เป็นผงแป้งละเอียด ซ.ผสมแป้งขนมจีนอบแห้งกับแป้งที่ผ่านการทำให้สุกโดยให้มีปริมาณแป้งที่ผ่านการทำให้สุกอยู่ ร้อยละ9
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH17838A3 TH17838A3 (th) | 2021-06-08 |
| TH17838C3 true TH17838C3 (th) | 2021-06-08 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105265883B (zh) | 制造速食面的方法、用于速食面的面粉组成物及其应用 | |
| CN104014385A (zh) | 一种糯米粉加工方法 | |
| JP2012512649A5 (th) | ||
| CN102550950A (zh) | 一种干蒸挂面及生产方法和生产装置 | |
| JP2013172674A (ja) | 湿熱処理を施した米粉を使用した麺とその製造方法 | |
| TH17838C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิล | |
| TH17838A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิล | |
| CN103535598A (zh) | 一种加有芭蕉芋的保湿方便米粉的加工方法 | |
| RU2398449C1 (ru) | Способ получения крупяных изделий | |
| CN105495092A (zh) | 一种马铃薯淀粉和木薯淀粉为添加原料采用α化处理的方便面加工方法 | |
| JP5995489B2 (ja) | 乾燥麺の製造方法及び乾燥麺 | |
| KR100951943B1 (ko) | 밀가루의 결합성을 증진시키는 방법 및 결합성이 증진된밀가루의 제조방법 | |
| CN109699898A (zh) | 米粉条专用粉及其制备方法和应用 | |
| KR20120115892A (ko) | 부재료로 버섯 유래 베타 글루칸을 첨가한 유탕면의 제조방법 | |
| JP6589176B2 (ja) | 小麦穀粒を湿熱処理した麺用小麦粉及びその製造方法並びにこれを使用した麺類 | |
| CN103125828A (zh) | 一种杂粮面条的生产方法 | |
| CN105360557A (zh) | 一种木薯全粉九层糕及其制作方法 | |
| CN105212231A (zh) | 一种改善粉丝、米粉品质的天然植物粉料 | |
| Tungsatitporn et al. | Development of instant thai dessert products from rice bran for value added of Thailand Economy wastes. | |
| CN105325790A (zh) | 一种改善粉丝、米粉品质的天然植物粉料 | |
| JP6463958B2 (ja) | 即席熱風乾燥麺の製造方法及び即席熱風乾燥麺 | |
| TH145105A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH22300A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตพรีไบโอติกจากข้าวสังข์หยด | |
| TH1903002840C3 (th) | สูตรการผลิตโครเกรตผสมเปลือกกุ้ง | |
| TH15266C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตเกล็ด (Flake) ข้าวหอมมะลิระยะน้ำนมกึ่งสำเร็จรูป |