TH17838A3 - กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิล - Google Patents

Abstract

บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:------07/06/2561------(OCR)หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์แป้งขนมจีนกงสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลที่มีส่วนประกอบหลักคือข้าวกล้องหอมนิลกับข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทในอัตราส่วนที่พอเหมาะโดยแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลมีขั้นตอนหลักๆตั้งแต่การแช่ข้าวการโม่ข้าวการบอนนํ้าแป้งการทับนํ้าแป้งการนำแป้งหมักไปทำให้แห้งและการบดจนได้เป็นแป้งขนมจีนซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับอุตสาหกรรมการแปรรูปขนมจีนอีกทั้งยังลดขั้นตอนการเตรียมแป้งหมักที่ยุ่งยากทำให้ผู้ประกอบการนำไปผลิตเส้นขนมจีนไล้รวดเร็วและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค------------ แป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลที่มีส่วนประกอบหลักคือข้าวกล้องหอมนิลกับข้าวเจ้าในอัตราส่วนที่พอเหมาะโดยแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลมีขั้นตอนหลักๆตั้งแต่การแช่ข้าวการโม่ข้าวการนอนน้ำแป้งการทับน้ำแป้งการนำแป้งหมักไปทำให้แห้งและการบดจนได้เป็นแป้งขนมจีนซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับอุตสาหกรรมการแปรรูปขนมจีนอีกทั้งยังลดขั้นตอนการเตรียมแป้งหมักที่ยุ่งยากทำให้ผู้ประกอบการนำไปผลิตเส้นขนมจีนได้รวดเร็วและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค

Claims (1)

ข้อถือสิทธฺ์(ทั้งหมด)ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา:------07/06/2561------(OCR)หน้า1ของจำนวน1หน้าข้อถือสิทธิ1กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกันข้าวกล้องหอมนิลมีขั้นตอนดังนี้ก.ชั่งข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิลในอัตราส่วน70:30โดยน้ำหนักและล้างทำความสะอาดข.แช่ข้าวขาวเป็นเวลา48ชั่วโมงและแช่ข้าวกล้องหอมนิลเป็นเวลา24ชั่วโมงค.นำไปโม่และแช่ในน้ำเกลือที่ความเข้มข้นร้อยละ2โดยปริมาณแป้งต่อน้ำเกลือเป็น10:7โดยน้ำหนักจากนั้นเติมสารล้มลงไปแช่ทิ้งไวให้ตกตะกอนเป็นเวลา24ชั่วโมงง.รินน้ำด้านบนทิ้งแล้วเทแป้งที่เหลือใส่ในถุงผ้าดินตั้งทิ้งไว้24ชั่วโมงจ.นำแป้งที่เหลือเทใส่ถุงกระสอบพลาสติกมัดปากถุงและทับทิ้งไว้เป็นเวลา48ชั่วโมงจะได้ก้อนแป้งหมักฉ.การเตรียมแป้งขนมจีนอบแห้งนำก้อนแป้งหมักมาทำให้แตกเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปอบด้วยเครื่องทำแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ60องศาเซลเซียสเป็นเวลา5ชั่วโมงจากนั้นนำไปบดให้เป็นผงแป้งละเอียดช.การเตรียมแป้งที่ผ่านการทำให้สุก(แป้งพรีเจล)นำก้อนแป้งหมักมาผสมกับน้ำที่มีอุณหภูมิ40-50องศาเซลเซียสในอัตราส่วนแป้งต่อน้ำ4:6โดยน้ำหนักแล้วนำแป้งไปทำให้สุกด้วยเครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้งคู่ที่อุณหภูมิ130องศาเซลเซียสจากนั้นนำไปบดให้เป็นผงแป้งละเอียดซ.ผสมแป้งขนมจีนอบแห้งกับแป้งที่ผ่านการทำให้สุกโดยให้มีปริมาณแป้งที่ผ่านการทำให้สุกอยู่ร้อยละ9 2.แป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลที่ได้จากกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ1------------

1. กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องหอมนิลมีขั้นตอนดังนี้ ก.ชั่งข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิลในอัตราส่วน70:30โดยน้ำหนักและล้างทำความ สะอาด ข.แช่ข้าวขาวเป็นเวลา48ชั่วโมงและแช่ข้าวกล้องหอมนิลเป็นเวลา24ชั่วโมง ค.นำไปโม่และแช่ในน้ำเกลือที่ความเข้มข้นร้อยละ2โดยปริมาณแป้งต่อน้ำเกลือเป็น10:7 โดยน้ำหนักจากนั้นเติมสารส้มลงไปแช่ทิ้งไว้ให้ตกตะกอนเป็นเวลา24ชั่วโมง ง.รินน้ำด้านบนทิ้งแล้วเทแป้งที่เหลือใส่ในถุงผ้าดิบตั้งทิ้งไว้24ชั่วโมง จ.นำแป้งที่เหลือเทใส่ถุงกระสอบพลาสติกมัดปากถุงและทับทิ้งไว้เป็นเวลา48ชั่วโมงจะได้ก้อน แป้งหมัก ฉ.การเตรียมแป้งขนมจีนอบแห้งนำก้อนแป้งหมักมาทำให้แตกเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปอบด้วยเครื่อง ทำแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ60องศาเซลเซียสเป็นเวลา5ชั่วโมงจากนั้นนำไปบดให้เป็นผงแป้ง ละเอียด ช.การเตรียมแป้งที่ผ่านการทำให้สุก(แป้งพรีเจล)นำก้อนแป้งหมักมาผสมกับน้ำที่มีอุณหภูมิ40-50 องศาเซลเซียสในอัตราส่วนแป้งต่อน้ำ4:6โดยน้ำหนักแล้วนำแป้งไปทำให้สุกด้วยเครื่องทำแห้ง แบบลูกกลิ้งคู่ที่อุณหภูมิ130องศาเซลเซียสจากนั้นนำไปบดให้เป็นผงแป้งละเอียด ซ.ผสมแป้งขนมจีนอบแห้งกับแป้งที่ผ่านการทำให้สุกโดยให้มีปริมาณแป้งที่ผ่านการทำให้สุกอยู่ ร้อยละ9