TH15266C3 - กรรมวิธีการผลิตเกล็ด (Flake) ข้าวหอมมะลิระยะน้ำนมกึ่งสำเร็จรูป - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตเกล็ด (Flake) ข้าวหอมมะลิระยะน้ำนมกึ่งสำเร็จรูปInfo
- Publication number
- TH15266C3 TH15266C3 TH1803002755U TH1803002755U TH15266C3 TH 15266 C3 TH15266 C3 TH 15266C3 TH 1803002755 U TH1803002755 U TH 1803002755U TH 1803002755 U TH1803002755 U TH 1803002755U TH 15266 C3 TH15266 C3 TH 15266C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- flakes
- roller
- semi
- production process
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract 5
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 title claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 7
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 3
- 241000143437 Aciculosporium take Species 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014109 instant soup Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้กรรมวิธีการผลิตเกล็ด (Flake) ข้าวหอมมะลิระยะน้ำนมกึ่งสำเร็จรูป โดยใช้ข้าวหอม มะลิพันธุ์ 105 ระยะน้ำนม มีลักษณะเมล็ดนิ่ม สีเขียวอ่อน เริ่มต้นโดยนำข้าวมาแช่น้ำ จากนั้นผสมกับน้ำสะอาด ในอัตราส่วนที่เหมาะสม นำไปปั่นละเอียด ให้ความร้อน และทำแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งคู่ ที่อุณหภูมิ ความเร็วรอบของการหมุน และระยะห่างระหว่างลูกกลิ้งที่เหมาะสม ได้ผลิตภัณฑ์ออกมาเป็นลักษณะเกล็ด (Flake) โดยสามารถนำไปทำโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป หรือนำไปผสมเพิ่มในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ เช่น เครื่องดื่ม ธัญพืชแบบชง ซุปกึ่งสำเร็จรูป เป็นต้น
Claims (1)
1. กรรมวิธีการผลิตเกล็ดข้าวหอมมะลิระยะน้ำนมกึ่งสำเร็จรูป มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำข้าวสารหอมมะลิพันธุ์ 105 ระยะน้ำนมที่สะอาดแล้วมาแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นกรองแยกน้ำออก นำข้าวสารระยะน้ำนมผสมกับน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:5 (ข้าวสาร 100 กรัม ผสมน้ำ สะอาด 500 กรัม) ไปปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอเนกประสงค์ที่ความเร็วระดับสูง (17,000 ?200 รอบต่อ นาที) เป็นเวลา 5 นาที ข. นำข้าวปั่นละเอียดที่ได้จากข้อ ก. ไปกวนให้ความร้อนในกระทะไฟฟ้า ใช้ไฟแรงปานกลาง (กำลังไฟฟ้า 400 วัตต์) จับเวลาหลังจากข้าวในกระทะเริ่มเดือดเป็นเวลา 1 นาที (อุณหภูมิของข้าวในกระทะอยู่ ในช่วง 90 ? 2 องศาเซลเซียส) ค. นำข้าวที่ได้จากข้อ ข. ซึ่งมีลักษณะเหลวข้น ไปทำแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งคู่ (เส้นผ่าน ศูนย์กลางลูกกลิ้ง 6 นิ้ว) โดยใส่ของเหลวด้วยอัตราเร็ว 112 ? 5 กรัมของเหลวนาที (Feed rate) กำหนด อุณหภูมิของลูกกลิ้ง 120 ? 10 องศาเซลเซียส ระยะระหว่างลูกกลิ้ง 0.25 มิลลิเมตร และความเร็วรอบการ หมุนของลูกกลิ้ง 0.5 รอบต่อนาที จะได้เป็นเกล็ดข้าวหอมมะลิระยะน้ำนมกึ่งสำเร็จรูป ที่มีลักษณะเป็นเกล็ด (Flake) มีความชื้นไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นโดยน้ำหนัก ปริมาณน้ำอิสระไม่เกิน 0.6 คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 88.686 โปรตีนร้อยละ 6.140 ? 0.480 ไขมันร้อยละ 0.004 ? 0.001 และเถ้าร้อยละ 0.920 ? 0.170 และมีปริมาณ จุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์และรา ไม่เกินมาตรฐาน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15266A3 TH15266A3 (th) | 2019-06-18 |
| TH15266C3 true TH15266C3 (th) | 2019-06-18 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Zhang et al. | Calorimetric, rheological, and structural properties of potato protein and potato starch composites and gels | |
| CN114403435B (zh) | 一种斑斓粉的制备方法及其应用 | |
| CN102771714A (zh) | 一种抗硬化云片糕及其制作方法 | |
| CN105249170A (zh) | 一种干法、原料全利用的杂粮冲调粉生产方法 | |
| CN107259029A (zh) | 一种玉米须茶及其制备方法 | |
| CN105962311A (zh) | 一种叻沙酱及其制备方法 | |
| TH15266A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตเกล็ด (Flake) ข้าวหอมมะลิระยะน้ำนมกึ่งสำเร็จรูป | |
| TH15266C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตเกล็ด (Flake) ข้าวหอมมะลิระยะน้ำนมกึ่งสำเร็จรูป | |
| JP2019024479A (ja) | 成形食品及びその製造方法 | |
| CN103783570B (zh) | 一种鲮鱼食品及其制备方法 | |
| CN104621634B (zh) | 一种速溶夏威夷果粉的制备方法 | |
| CN102499361A (zh) | 一种利用微波处理酱油生产用小麦的方法 | |
| US1127778A (en) | Method of dehydrating milk and milk compositions. | |
| CN105851836A (zh) | 一种大米葛根复合方便直条米粉的生产方法 | |
| CN103141754A (zh) | 有增加冠脉流量改善脑循环作用的营养燕麦片及其加工方法 | |
| JP2014158431A (ja) | 大豆由来の生餡および餡の製造方法 | |
| Pandiselvam et al. | Comparative study of coconut chips drying using a rotary dryer: influence of thickness on physicochemical properties | |
| TH2003002964C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปผงที่มีส่วนผสมของเมล็ดดาวอินคา | |
| JP2009207457A (ja) | 過熱水蒸気を利用した焼き甘栗の製造方法 | |
| JP2021153540A (ja) | トウモロコシ芯由来天然香料 | |
| KIRTI | Development of Pearl Millet Based Pasta as a Functional Food | |
| CN106616835A (zh) | 一种紫薯香精及其制备方法 | |
| JP2018134012A (ja) | 昆布の加工方法 | |
| JPH01300878A (ja) | 綿実中のゴシポール分解法 | |
| RU2335993C1 (ru) | Способ получения соевого напитка |