TH17450C3 - กรรมวิธีการผลิตแผ่นห่ออาหารจากเนื้อมะพร้าว - Google Patents

Abstract

------07/06/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์แผ่นห่ออาหารพร้อมรับประทานจากเนื้อมะพร้าวแก่ ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อมะพร้าวแก่ (เนื้อ 2 ชั้น) นํ้าสะอาด เกลือ และกัวกัม มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ นำเนื้อมะพร้าวผสมรวมกับนํ้าสะอาด เกลือ และกัวกัม ปั่นให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ถาด นำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด พักให้เย็น จากนั้นมาตัดเป็นแผ่นตามขนาดที่ต้องการ ได้เป็นแผ่นห่ออาหารพร้อมรับประทานจากเนื้อมะพร้าวแก่ โดยเมื่อฉีกบรรจุภัณฑ์ออกสามารถนำไปห่อหรือม้วนอาหารเพื่อรับประทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารหลักได้ทันที ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์แผ่นห่ออาหารพร้อมรับประทานจากเนื้อมะพร้าวแก่ ซึ่ง ส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อมะพร้าวแก่ (เนื้อ 2 ชั้น) น้ำสะอาด เกลือ และกัวกัม มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ นำเนื้อ มะพร้าวผสมรวมกับน้ำสะอาด เกลือ และกัวกัม ปั่นให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ถาด นำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้ง แบบถาด พักให้เย็น จากนั้นมาตัดเป็นแผ่นตามขนาดที่ต้องการ ได้เป็นแผ่นห่ออาหารพร้อมรับประทานจากเนื้อ มะพร้าวแก่ โดยเมื่อฉีกบรรจุภัณฑ์ออกสามารถนำไปห่อหรือม้วนอาหารเพื่อรับประทานเป็นอาหารว่างหรือ อาหารหลักได้ทันที

Claims (1)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------07/06/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. กรรมวิธีการผลิตแผ่นห่ออาหารจากเนื้อมะพร้าวแก่ มีขั้นตอนดังนี้ ก. คัดเลือกมะพร้าวแก่ ปริมาณ 49.7 เปอร์เซนด์โดยน้ำหนัก เนื้อ 2 ชั้น (เนื้อมีความหนา 4.42(สัญลักษณ์)0.251มิลลิเมตรอายุการเก็บเกี่ยวผลผลิต 45-50 วัน) นำมาขูดเนื้อมะพร้าวออกจากกะลา ตัดแต่งเอาเฉพาะส่วนเนื้อมะพร้าวที่เป็นสีขาว นำไปล้างทำความสะอาด ข. นำเนื้อมะพร้าวแก่ที่ได้จากข้อ ก. ผสมกับน้ำสะอาด ปริมาณ 49.7 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก นำไปใส่เครื่องปั่นผสมปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ระดับความเร็วปานกลาง (15,500 (สัญลักษณ์) 500 รอบต่อนาที) เป็นระยะเวลา2-3 วินาที ค. นำเนื้อมะพร้าวแก่ที่ได้จากข้อ ข. มาใส่เกลือ ปริมาณ 0.1 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก และกัวกัม ปริมาณ0.5 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก ปั่นต่อในเครื่องปั่นผสมด้วยระดับความเร็วปานกลาง (15,500 (สัญลักษณ์) 500 รอบต่อนาที)เป็นเวลา 40 (สัญลักษณ์) 5 วินาที จนส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ง. เทส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. ปริมาณ 250 กรัม ลงในถาดขนาด 22x32 เซนติเมตร ที่รองด้วยแผ่นพลาสติก ปาดหน้าให้เรียบ นำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6ชั่วโมง 30 นาที จ. นำแผ่นเนื้อมะพร้าวแก่ที่ได้จากข้อ ง. ออกจากถาด พักให้เย็น ตัดเป็นแผ่นตามขนาดที่ต้องการ จะได้เป็นแผ่นห่ออาหารพร้อมรับประทานจากเนื้อมะพร้าวแก่ที่ห่อม้วนได้โดยไม่แตกหัก มีความชื้นร้อยละ15.364(สัญลักษณ์)0.648 โปรตีนร้อยละ 7.505(สัญลักษณ์)0.035 ไขมันร้อยละ 45.648(สัญลักษณ์)2.100 คาร์โบไฮเดรตร้อยละ27.027(สัญลักษณ์)1.264 และเถ้าร้อยละ 4.953(สัญลักษณ์)1.167 ผลิตภัณฑ์มีค่าเพอร์ออกไซด์ไม่เกินมาตรฐาน มีจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด เอสเชอริเชีย โคไล (Escherichia coli) และยีสต์ราไม่เกินมาตรฐาน ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรส่วนผสมของแผ่นหออาหารจากเนื้อมะพร้าวแก่ มีดังนี้ - เนื้อมะพร้าวแก่ ปริมาณ 49.7 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - น้ำสะอาด ปริมาณ 49.7 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - เกลือ ปริมาณ 0.1 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - กัวกัม ปริมาณ 0.5 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก