TH16950B

TH16950B - สูตรแผ่นห่ออาหารจากเนื้อมะพร้าวและกรรมวิธีการผลิต

Info

Publication number: TH16950B
Application number: TH1803002219U
Authority: TH
Inventors: กุลเมธี นางสาวปิยะรัชช์; อุดรลาย นางสาวรัตนาภรณ์; ลีปาน นางสาวธัญพิชา
Filing date: 2018-09-27
Publication date: 2020-11-23

Abstract

------02/04/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์แผ่นห่ออาหารจากเนื้อมะพร้าว ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อ มะพร้าว น้ำสะอาด เกลือ และกัวกัม มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ นำเนื้อมะพร้าวผสมรวมกับน้ำสะอาด เกลือ และ กัวกัม ปั่นให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ถาด นำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด พักให้เย็น จากนั้นมาตัดเป็น แผ่นตามขนาดที่ต้องการ ได้เป็นแผ่นห่ออาหารที่สามารถนำไปม้วนห่ออาหารเพื่อรับประทานเป็นอาหารว่างหรือ อาหารหลักได้ และยังเป็นแนวทางในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์แผ่นห่ออาหารจากเนื้อมะพร้าว ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อ มะพร้าว น้ำสะอาด เกลือ และกัวกัม มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ นำเนื้อมะพร้าวผสมรวมกับน้ำสะอาด เกลือ และ กัวกัม ปั่นให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ถาด นำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด พักให้เย็น จากนั้นมาตัดเป็น แผ่นตามขนาดที่ต้องการ ได้เป็นแผ่นห่ออาหารที่สามารถนำไปม้วนห่ออาหารเพื่อรับประทานเป็นอาหารว่างหรือ อาหารหลักได้ และยังเป็นแนวทางในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร

Claims

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------02/04/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรส่วนผสมของแผ่นห่ออาหารจากเนื้อมะพร้าว มีดังนี้ - เนื้อมะพร้าว ปริมาณ 49.7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำสะอาด ปริมาณ 49.7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ ปริมาณ 0.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - กัวกัม ปริมาณ 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตแผ่นห่ออาหารจากเนื้อมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. การเตรียมมะพร้าว โดยคัดเลือกมะพร้าวอ่อนเนื้อ 1 ชั้นครึ่ง ซึ่งเนื้อมะพร้าวจะมีลักษณะอ่อนนิ่ม ด้านในสี ขาว ด้านนอกใสเป็นวุ้น นำมาขูดเนื้อมะพร้าวออกจากกะลา ตัดแต่งเอาเฉพาะส่วนเนื้อมะพร้าวที่เป็นสีขาว นำไปล้างทำความสะอาด ข. นำเนื้อมะพร้าวที่ได้จากข้อ ก. ไปปั่นผสมรวมกับน้ำสะอาด เกลือ และกัวกัม ด้วยเครื่องปั่นผสม ความเร็วสูงระดับ 3 เป็นเวลา 40 วินาที ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค. เทส่วนผสมที่ได้จากข้อ ข. ลงในถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติก ปาดหน้าให้เรียบ นำไปอบแห้งด้วยเครื่อง อบแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เพื่อให้มีความชื้นไม่เกินร้อยละ 30 เปอร์เซ็นต์โ ดยน้ำหนัก ง. นำแผ่นห่ออาหารที่ได้จากข้อ ค. มาพักให้เย็น และยังคงลักษณะของแผ่นห่ออาหารให้มีความสามารถ ในการนำมาม้วนได้ จากนั้นนำแผ่นห่ออาหารออกจากถาดมาตัดเป็นแผ่นตามขนาดที่ต้องการ จะได้เป็นแผ่นห่อ อาหารจากเนื้อมะพร้าว ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรส่วนผสมของแผ่นห่ออาหารจากเนื้อมะพร้าว มีดังนี้ - เนื้อมะพร้าว ปริมาณ 49.7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำสะอาด ปริมาณ 49.7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ ปริมาณ 0.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - กัวกัม ปริมาณ 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตแผ่นห่ออาหารจากเนื้อมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งมีขั้นตอนดงนี้ ก. การเตรียมมะพร้าว โดยคัดเลือกมะพร้าวอ่อนเนื้อ 1 ขั้นครึ่ง ซึ่งเนื้อมะพร้าวจะมีลักษณะอ่อนนิ่ม ด้านในสี ขาว ด้านนอกใสเป็นวุ้น นำมาขูดเนื้อมะพร้าวออกจากกะลา ตัดแต่งเอาเฉพาะส่วนเนื้อมะพร้าวที่เป็นสีขาว นำไปล้างทำความสะอาด ข. นำเนื้อมะพร้าวที่ได้จากข้อ ก. ไปปั่นผสมรวมกับน้ำสะอาด เกลือ และกัวกัม ด้วยเครื่องปั่นผสม ความเร็วสูงระดับ 3 เป็นเวลา 40 วินาที ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค. เทส่วนผสมที่ได้จากข้อ ข. ลงในถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติก ปาดหน้าให้เรียบ นำไปอบแห้งด้วยเครื่อง อบแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เพื่อให้มีความชื้นไม่เกินร้อยละ 30 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ง. นำแผ่นห่ออาหารที่ได้จากข้อ ค. มาพักให้เย็น และยังคงลักษณะของแผ่นห่ออาหารให้มีความสามารถ ในการนำมาม้วนได้ จากนั้นนำแผ่นห่ออาหารออกจากถาดมาตัดเป็นแผ่นตามขนาดที่ต้องการ จะได้เป็นแผ่นห่อ อาหารจากเนื้อมะพร้าว