TH169547A - ช็อกโกแลตน้ำแบบอ่อนนุ่มในช่วงอุณหภูมิแช่แข็ง - Google Patents
ช็อกโกแลตน้ำแบบอ่อนนุ่มในช่วงอุณหภูมิแช่แข็งInfo
- Publication number
- TH169547A TH169547A TH1501005720A TH1501005720A TH169547A TH 169547 A TH169547 A TH 169547A TH 1501005720 A TH1501005720 A TH 1501005720A TH 1501005720 A TH1501005720 A TH 1501005720A TH 169547 A TH169547 A TH 169547A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- water
- temperature range
- oil
- freezing temperature
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 title abstract 2
- 240000000280 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract 6
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract 4
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229940067606 Lecithin Drugs 0.000 claims abstract 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 abstract 1
- -1 monosaccharides Chemical class 0.000 abstract 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้เพื่อจัดให้มีช็อกโกแลตที่อ่อนนุ่มในช่วงอุณหภูมิในการแช่แข็ง และมีการเปลี่ยนแปลง คุณสมบัติทางกายภาพด้านความชื้นเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการสร้างช็อกโกแลตที่ประกอบด้วยน้ำ อ้างถึงอิมัลชั่นน้ำมันในน้ำ ซึ่งประกอบด้วย โมโนแซคคาไรด์ 15-50 % โดยน้ำหนัก, และ น้ำหนักของ น้ำตาลทั้งหมด 25-50% โดยน้ำหนัก ที่รวมถึงโมโนแซคคาไรด์, ปริมาณโกโก้ไร้ไขมัน 12% โดยน้ำหนัก หรือน้อยกว่านั้น, ปริมาณของแข็งในนมไร้ไขมัน 5 ถึง 15% โดยน้ำหนัก, น้ำมัน 20-40% โดยน้ำหนัก, ปริมาณน้ำ 20 ถึง 50% โดยน้ำหนัก โดยถูกจำแนกลักษณะพิเศษว่าประกอบด้วยเลซิทินน้อยกว่า 0.2% ความนุ่มจะกรักษาไว้ แม้ว่าจะมรการผสมกับไอศกรีม หรืออื่นๆ ทำให้สามารถจัดเตรียมของหวานแช่แข็ง ที่มีรถชาติช็อกโกแลตดีเยี่ยมได้
Claims (2)
1. ช็อกโกแลตที่เติมน้ำเป็นอิมัลชั่นชนิดน้ำมันในน้ำที่ประกอบด้วยโมโน แซคคาไรด์ 15-50%โดยน้ำหนัก, และน้ำหนักของน้ำตาลทั้งหมด 25-50%โดยน้ำหนัก ที่ รวมถงโมโนแซคคาไรด์, ปริมาณโกโก้ไขมัน 12% โดยน้ำหนักหรือน้อยกว่านั้น, ปริมาณของแข็งในนมไร้ไข้มัน 5 ถึง 15%โดยน้ำหนัก, น้ำมัน 20 ถึง 40%โดยน้ำหนัก, น้ำ 20 ถึง 50%โดยน้ำหนัก, ที่ถูกจำแนกลักษณะว่าสิ่งนี้ประกอบด้วยเลซิทินน้อยกว่า 0.2 % โดยน้ำหนัก
2. ความแข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส (พื้นที่ลูกสูบ 0.785 ตาราง เซแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1501005720A TH1501005720A (th) | 2017-10-19 |
| TH169547A true TH169547A (th) | 2017-10-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2014007708A (es) | Composicion para la preparacion de productos de confiteria congelados caseros. | |
| BR112017028200A2 (pt) | ?produto de confeitaria congelado? | |
| EA201491269A1 (ru) | Низкобелковое замороженное кондитерское изделие | |
| MX2019011760A (es) | Productos alimenticios que comprenden concentrados de proteína de habas tratadas. | |
| BR112016023879A2 (pt) | composição de substituto de açúcar | |
| WO2014058873A3 (en) | Cultured dairy products having excellent freeze/thaw properties | |
| MX2017005974A (es) | Composicion para preparar una confitura congelada. | |
| BR112015025034A2 (pt) | chocolate contendo água e método de produção do chocolate contendo água | |
| EA201591302A1 (ru) | Некариесогенное желейное кондитерское изделие | |
| TR201909119T4 (tr) | Dondurulmuş şekerli ürün. | |
| TH169547A (th) | ช็อกโกแลตน้ำแบบอ่อนนุ่มในช่วงอุณหภูมิแช่แข็ง | |
| PH12016500613A1 (en) | Oil and fat composition for non-tempering-type chocolate and oil and fat composition for tempering-type chocolate | |
| PL411060A1 (pl) | Dietetyczna i pro-zdrowotna masa cukiernicza do produkcji słodyczy | |
| RU2009126491A (ru) | Мороженое | |
| RU2014122585A (ru) | Состав для приготовления шоколада | |
| UA118030U (uk) | Склад мафіну шоколадного | |
| TH1901007547A (th) | ขนมหวานแช่แข็งที่แยกกระจายได้ง่ายและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งดังกล่าว | |
| UA118699U (uk) | Морозиво на молочній основі зі смаком цукерок | |
| UA106866U (uk) | Склад морозива плодово-ягідного | |
| PL407866A1 (pl) | Sposób wytwarzania lodów spożywczych | |
| KR20180090435A (ko) | 아이스쵸코시럽커피 | |
| PH22017050003U1 (en) | Composition of peanut ice cream | |
| UA106869U (uk) | Склад морозива вершкового | |
| GR20150200099U (el) | Παγωτο μουσταρδας | |
| CZ23643U1 (cs) | Dezertní směs |